浅析三氯蔗糖国际标准主要内容

着重介绍食品添加剂三氯蔗糖国际标准的主要内容,并对重要的技术指标试验方法进行分析探讨,促进国际标准的引用,制定适合行业发展的国家标准,规范行业生产管理,促进行业健康发展。     

全国采用国际标准工作会议主要内容

（本刊讯）７月２６日，全国采用国际标准工作会议在京隆重举行。中共中央政治局候补委员、国务委员吴仪出席开幕式并做重要讲话，国家质检总局局长李长江对今后如何更好地做好采标工作提出了要求，国家标准委主任李忠海做工作报告。吴仪强调坚持四个统一推进采标工作吴仪在会议上强调，要站在实践“三个代表”重要思想和促进国民经济发展的高度，进一步认识新形势下推进采用国际标准和国外先进标准工作的重要性，适应市场经济的要求，不断转变政府职能，努力做好新形势下的采标工作。吴仪在讲话中指出，采用国际标准和国外先进标准是国民经…     

严格执行国际标准、以质量占领果汁市场——记陕西恒兴果汁饮料有限公司

实践反复证明,食品企业只有以安全质量为基础,才能在市场赢得信誉,产生效益。因此,食品的安全质量是食品企业的生命。随着果汁需求在国内、国际市场需求不断增加,果汁产品的安全质量日趋引起世界各国的高度重视,对产品的安全质量检验也越来越严格。果汁企业要想以质量优先,并一举占领市场,就必须：     

西瓜菠萝混合果汁饮料的研究

本文应用正交试验设计，以西瓜汁为主，与一定比例的菠萝汁进行调配，筛选出最佳配方，弥补了西瓜风味平淡和煮熟味浓的缺陷。另外，通过添加混合稳定剂和均质处理，解决了西瓜色素分离沉淀问题。     

发酵果汁饮料的研制

本试验于1988年初开始,利用优良乳酸菌种或酵母菌种对新鲜橙果菠萝进行连皮发酵并制成乳酸鲜橙汁、乳酸菠萝汁,营养成份有明     

马蹄,刺梨复合果汁饮料的研制

对马蹄、刺梨复合果汁饮料的制作过程进行了研究，并对马蹄、刺梨汁工艺及饮料配方进行了探讨。     

酸性含乳果汁饮料稳定性探讨

分析了影响酸性含乳果汁饮料稳定性的因素,并对蛋白质在酸性条件下的稳定机理作了探讨,还介绍了常用的快速稳定性测试方法。     

龙葵果汁饮料的研制

以龙葵果为原料，通过优化工艺，确定单因素条件，设计正交试验制取龙葵果汁饮料，经糖度和酸度测定及感官评定衡量果汁的品质。制备龙葵果汁饮料的优化条件为：龙葵果搅打过滤后用水稀释3．5倍。加入0．7％的柠檬酸、21％的白砂糖、软化温度70℃、软化时间40min；用540nm波长的吸光度值评价该饮料在不同稀释倍数时的颜色。     

乳酸链球菌素(Nisin)的特性及在果汁饮料中的应用

简述了天然食品防腐剂乳酸锭球菌素的特性,并研究了Ｎｉｓｉｎ对苹果汁、桔子汁和葡萄柚汁中酸土芽孢杆菌的抑制作用。结果表明,在巴氏灭菌前添加适量的Ｎｉｓｉｎ能有产地防止果汁饮料的酸败。     

影响果汁饮料质量的关键技术

果汁饮料因其营养丰富及饮用方便而受到很多人的追捧,成为消费时尚。然而我国果汁加工业还没有一个比较完善的通用加工流程,很多问题仍然得不到合理的解决。介绍了影响果汁饮料质量的几个关键技术,以期带动行业发展。     

国际果汁标准的沿革及对我国果汁标准体系的影响

果汁是大众消费品，在全球食品消费中占有非常重要的地位。我国是世界主要的浓缩果汁出口国之一．随着我国果汁出口量的增加，国际市场对产品质量的要求越来越高。系统介绍了食品法典、国际果汁生产商联合会(IFU)、欧盟果蔬汁饮料工业协会(AUN)和德国RSK值标准体系及其主要内容，探讨了我国果汁标准体系存在的问题及国际果汁标准对我国果汁标准体系的影响。     

HACCP在PET热灌装果汁饮料生产中的应用

简迷了PET热灌装果汁饮料的生产工艺．并将HACCP体系应用于PET热灌装果汁饮料的生产过程中．对生产过程各环节可能造成的潜在危害进行了分析评估．制定了HACCP危害分析表和HACCP计划表。     

胶体对悬浮果粒果汁饮料稳定性的影响

研究魔芋胶、刺槐豆胶与黄原胶对悬浮果粒果汁饮料稳定性的影响,结果表明:当魔芋胶、刺槐豆胶与黄原胶以3∶2∶2比例复配,用量为0.06%时,悬浮果粒果汁饮料的稳定性最好,且黏度适中,无明显凝胶现象。     

桑果汁饮料工艺技术的研究

对桑果汁饮料的工艺技术及影响因素进行了详细的试验和分析,提出了产品的较佳配方和工艺参数。     

西瓜浊汁的研制

西瓜营养丰富，具有一定的保健功能，通过实验，确定了西瓜果汁饮料的最佳配方，并对稳定剂的稳定效果及杀菌条件对产品的影响进行了探讨。     

果葡糖浆在果汁饮料中的应用研究

对使用蔗糖与果葡糖浆生产的果汁饮料的成分进行了分析，比较了两类产品的糖成分和感官差异。结果表明：使用蔗糖生产的果汁饮料与使用果葡糖浆生产的果汁饮料比较，果葡糖浆对产品色泽的影响与蔗糖没有明显区别；但在产品风味方面，后者甜味消失快，果香味与酸味变浓；在果汁生产过程中，采用果葡糖浆部分替代蔗糖的产品风味不受影响．     

雪莲果、芦荟复合汁饮料的研制

以雪莲果、芦荟2种植物的汁液为原料生产复合汁饮料,采用Io（3^4）正交实验设计方法 ,筛选出最佳的产品配比,实验结果表明：加入26%雪莲果汁、6％芦荟汁,0.10％柠檬酸、8.25%白砂糖、0.20%黄原胶时,产品色泽鲜艳,营养丰富,风味浓厚。     

低酸性果汁牛奶的研制

研究将果汁通过树脂处理,脱去部分酸和金属离子,再与牛奶混合生产低酸性果汁牛奶;探讨了果汁牛奶的生产工艺条件。