对我国大豆食品产业发展的若干构思

<正>一、树立营养发展观,建设我国大豆营养产业众所周知,大豆不仅是优质蛋白质、优质脂肪的一个重要的植物性食物来源,而且还具有许多显著的保健功能,如大豆磷脂、大豆脂质体、大豆低聚糖、大豆皂甙、大豆异黄酮以及维生素、矿物质和膳食纤维等营养成      

我国大豆食品产业发展现状及存在的问题

大豆及大豆食品关乎国家的粮食安全,关乎大众的营养与健康,理顺和调控好大豆原料生产、食品加工利用和食品制造现代化之间的发展关系对建设中国特色的现代化强国十分重要。我国是重要的大豆生产国,总产量一直位居世界第四,每年有85%以上国产大豆用于食品加工,但是,目前我国大豆食品产业的发展在产业链、供应链和价值链构建方面还面临诸多问题。在原料利用方面,尽管国产大豆在需求量上保障了大豆食品产业的供给,但品质难以达到专用大豆原料的要求;大豆的混种、混收、混用仍是让大豆食品加工企业感到困惑的难题;国产食品专用大豆原料要在未来保持竞争地位,就要在品种选育、种植管理、产销品质控制方面有明确的定位;需建立统一协调的生产、加工、销售制度体系;完善我国大豆原料标准体系以及大豆品种名和加工产品商品名统一的原料标示推广系统。在产业加工方面,大豆食品加工现代化工作在近些年取得了很大的进步,但在传统工艺深度挖掘和新技术、新产品开发方面不足,针对增强营养健康和不同使用功能性诉求的产品市场细分尚需加强。今后,我国的大豆食品加工新技术、新产品、新装备等开发一定要走与数字化技术相结合的道路,不断地提升大豆食品加工的数字化、智能化水平,实现原料、储运、产品生产、制造和流通整个产业链的绿色制造和现代化。     

中国大豆食品产业发展状况

论述了我国大豆食品产业的发展历程,产业现状和特点,存在的问题和发展方向。     

中国传统大豆食品与我国大豆产业的战略选择

传统大豆食品是中国大豆产业之本，传统食品工业化是解决“三衣”问题最有效、最可行的方向。传统大豆食品有着广阔的市场，传统发酵豆制品具有八大保健功能，有很大的开发价值。传统大豆食品需要进一步创新。     

中国大豆食品产业发展回顾及展望

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中国大豆食品产业发展回顾及展望

“十一五”期间,我国大豆食品产业发生了巨大变化：大豆食品已向工业化和产业化迈进,企业数量不断增多,企业规模不断扩大,机械化自动化水平逐步提高,产品品种不断增多。同时,随着我国的豆腐饮食文化遍及全球,我国大豆食品产业在世界舞台上显现出及其重要的地位。     

以科学发展观推动中国大豆食品产业的发展

<正>众所周知,大豆产业一直受到党和国家领导人的重视,中国食品科学技术学会大豆食品分会,经著名食品专家萧家捷和尹宗伦两位教授的多次建议,在我国著名营养学家于若木同志的亲切关心下,得到国务院吴仪副总理的重视,经国家民政部的批准,成立中国食品科学技术学会大豆食品分会、具有特殊历史意义,体现了以科学发展观推动中国大豆产业更深发展的必要和必然。大豆食品的历史在中华民族几千年的饮食文化中源源流传,是一种古老而又永恒不衰的食品,形成了中华民族传统的大豆食品文化。随着全球经济的发展和人们生活水平的提高,特别是在西方发达国家,患糖尿病、高血压,冠心病等“富贵病”的人数剧增,大豆食品因其具有丰富的营养价值和保健价值,受到西方发达国家人们的青睐。大豆食品逐渐成为主流食品,国外很多大豆食品的包装上都注明大豆对人体健康的好处。尤其是美国大豆食品市场的快速增长,2002年大豆食品的市场额已高达36亿美元。在过去10年间(1992～2001年)每年增长率为14.3%,高于一般食品工业7倍多。据估计,未来的3～5年,美国的大豆食品的市场额将增加到60～70亿美元。于是,在西方发达国家兴起了“大豆食品热”。各种大豆深加工产品如雨后春笋般地涌入市场。      

以科学发展观推动中国大豆食品产业的发展

众所周知,大豆产业一直受到党和国家领导人的重视,中国食品科学技术学会大豆食品分会,经著名食品专家萧家捷和尹宗伦两位教授的多次建议,在我国著名营养学家于若木同志的亲切关心下,得到国务院吴仪副总理的重视,经国家民政部的批准,成立中国食品科学技术学会大豆食品分会、具有特殊历史意义,体现了以科学发展观推动中国大豆产业更深发展的必要和必然。大豆食品的历史在中华民族几千年的饮食文化中源源流传,是一种古老而又永恒不衰的食品,形成了中华民族传统的大豆食品文化。随着全球经济的发展和人们生活水平的提高,特别是在西方发达国家,患糖尿病、高血压,冠心病等“富贵病”的人数剧增,大豆食品因其具有丰富的营养价值和保健价值,受到西方发达国家人们的青睐。大豆食品逐渐成为主流食品,国外很多大豆食品的包装上都注明大豆对人体健康的好处。尤其是美国大豆食品市场的快速增长,2002年大豆食品的市场额已高达36亿美元。在过去10年间(1992～2001年)每年增长率为14.3%,高于一般食品工业7倍多。据估计,未来的3～5年,美国的大豆食品的市场额将增加到60～70亿美元。于是,在西方发达国家兴起了“大豆食品热”。各种大豆深加工产品如雨后春笋般地涌入市场。     

我国糯玉米食品产业发展策略

糯玉米最早是在我国发现的,我国发展糯玉米食品产业具有独特的优势;根据糯玉米原料的特点,我国应该努力发展糯玉米原料粉、粘性食品和支链淀粉产业;通过加强政策引导,构建区域产业集群,建立具优势地位的糯玉米食品产业.     

我国食品产业发展战略浅析

对于人类来说，饮食生活不仅是营养的摄取手段，而且成了文明和文化的标志，它渗透到政治、经济、军事、文化、宗教等各个方面。因此，随着工业化的发展，食品工业也迅速成长，尤其是先进的国家，食品工业被称为三大支柱产业之一（另二支柱产业是运输机械和电子工业）。据全国第三次工业普查提供的数字，我国食品工业连年维持10％以上的增长速度，其生产总值1985年占全国12％，名列各行业第M位，1995年占10．9％上升为第一位，1996年全行业收入达6068亿元，比上年增长13．48％，继续保持第一。这表明我国的食品工业已经成为国民经济、社会…     

积极发展大豆食品

世界大豆种植的面积越来越广,对大豆的加工利用也越来越来受到各国的关注。国内外科技工作者以极大的兴趣,对大豆的加工、利用进行了大量的研究,从大豆的整粒利用→制取大豆油脂→利用大豆蛋白→按大豆组分利用,都取     

大豆食品-催生健康产业

大豆作为原产于中国的农作物,在中国有着丰富的资源,几千年饮食文化的沉淀使其拥有了多种多样的风味和加工形式,在国内也有着众多的消费者.但是多年来,我国的大豆食品却始终徘徊不前,新产品少,加工工艺更新慢,消费者对大豆食品的认知也仅限于传统的观念,其实大豆本身含有很多对人体有益的成份有待开发.     

我国大豆产业发展的困境与出路

本文谈及我国大豆产业发展形势,分析了目前大豆产业面临的困境,指出了发展大豆产业的出路,并提出了相关的对策建议。     

我国大豆加工产业高质量发展的思考

大豆加工产业是涉及油、肉、蛋、奶等民生产品的重要产业,对维护国家粮食安全、稳定油脂及饲料原料市场供应意义重大。进入21世纪以来,随着我国加入WTO,大豆贸易全面放开,大豆加工业发生了深刻变化,有必要对大豆加工历史进行回顾,对大豆加工产业存在的挑战进行分析,并对未来发展提出建议。我国大豆加工产业经过多年发展,取得了长足进步,但在原料采购能力、产品研发能力、成本控制能力、销售溢价能力等方面,与国际领先水平相比还存在一定差距;需要从管理好国际价格风险、提升加工环节精细化能力、提升产品及销售溢价能力三个方面不断提升企业竞争力,提升大豆加工产业高质量发展水平。     

关于我国大豆产业发展途径的探讨

本文提出了发展我国大豆生产的途径:稳定大豆面积,优化产业布局,大力提高单产;加大政策扶持,优化市场环境,为国产大豆创造公平竞争条件;增加科技投入,提高创新能力,为我国大豆产业的发展提供技术支撑;加强农业技术推广工作,提高技术到位率;完善市场体系,做好信息服务,帮助农民和企业规避价格风险,提高市场应对能力。在技术方面,要在实现大豆合理布局的前提下,通过合理轮作、培肥地力、改良品种、连片种植等关键措施来提高大豆单产,降低生产成本,提高大豆综合生产能力。     

我国大豆食品加工概况

我国大豆食品加工概况王薇中国食品工业协会北京１０００７３现代食品与营养科学的进步，使得我国人民更加清醒的认识到，大豆蛋白是一种可与动物蛋白相媲美的优质蛋白，其氨基酸组成，除蛋氨酸略低外，其余几种人体必需氨基酸含量均较高，消化率也相对较高，易为人体所吸...     

我国大豆食品的现状及发展趋势

<正> 近20年来,我国大豆食品工业不断发展,根据国家大豆工程技术中心统计,截至1998年,全国共有全民和集体制大豆食品企业4,200家,其中油脂企业2,351家,并涌现出雄雄集团、山东力源集团、北京二商集团、佳木斯三江食品公司及郑州油化集团等一批大型集团企业。     

第二届国际大豆食品产业发展大会隆重召开

<正>2012年4月18～20日,第二届国际大豆食品产业发展大会在上海光大酒店隆重召开。来自中国、美国、日本、韩国、印度的大豆食品及相关产业专家、代表约200人出席了大会。中国食品工业协会豆制品专业委员会会长王薇、美国驻上海总领馆农     

我国大豆产业不容乐观

从有关方面获悉 ,曾经有过辉煌时期的我国大豆生产和出口 ,现已从世界产量第一的位置滑落到第四位 ,从大豆生产和出口大国变为大豆及其产品进口大国。由于国外大豆生产成本降低 ,故价格也在不断下降 ,国际市场上由过去的每吨２００美元降到现在的１７０美元 ,比我国国内的价格便宜 ,导致洋大豆不断涌入 ,我国大豆过去的出口量在１Ｍｔ以上 ,如今每年却要进口３Ｍｔ以上 ,去年高达４Ｍｔ以上 ,今年第一季度进口０．９８４Ｍｔ,比去年同期增长８９．９% ,这样 ,国产大豆更加滞销 ,种植户出现收入降低的局面。据行家研究 ,我国大豆敌不过洋大豆…