耐高温活性干酵母和生香活性干酵母在湘泉酒,酒鬼酒生产中的应用初探

全文介绍了：（１）耐高温活性干酵母和生香性干酵母以及大曲３者配合用于湘泉酒、酒鬼酒生产中的试验情况；（２）配合应用ＴＨ－ＡＤＡＤＹ和生香酵母不仅能提高出酒率，而且能提高酒质。     

TH－AADY在浓香型大曲酒生产中的应用

在传统工艺基础上，应用ＴＨ－ＡＡＤＹ和糖化酶代替１／４大曲，进行了浓香型酒的生产试验，使原料出酒率提高５％以上，酒质趋于稳定，经济效益显著。（王轩）     

TH—AADY和生香ADY在湖北颈江西小曲白酒生产中的试验

ＴＨ－ＡＡＤＹ的使用可使小曲白酒生产安全度夏，并可提高夏季出酒率４个百分点，全年平均提高酒率１个百分点，而联合使用生香ＡＤＹ又可提高酒质，使优质率提高６个百分点。     

TH─AADY在浓香型普通大曲酒中的应用

在普通大曲酒生产中运用ＴＨ─ＡＡＤＹ和糖化酶代替部分大曲，可提高出酒率４％，酒质基本不受影响。试验证明，ＴＨ─ＡＡＤＹ减少活化工序是可行的。（益平）     

TH－AADY在浓香型大曲酒新窖立楂中的应用

ＴＨ－ＡＡＤＹ在浓香型大曲酒新窖立楂中的应用丁从千安徽省泾县桃花潭酒厂（２４２６０３）在浓香型大曲酒新窖立中应用ＴＨ－ＡＡＤＹ和糖化酶，可提高出酒率１０的以上。提高酒质，且在安全度夏方面取得显著效果，提高立头三排的出酒率，产出优级酒。１．试验材料：①...     

TH-AADY在普通清香型白酒中的应用

ＴＨ—ＡＡＤＹ在普通清香型白酒中的应用李成江黑龙江北安市龙北酿酒厂（１６４０００）在清香型白酒中应用ＴＨ—ＡＡＤＹ可避免季节变换影响出酒率、酒质现象的发生。稳定了酒质、提高了出酒率，降低了生产成本。操作：每池投混合主料１０００ｋｇ、稻壳２００ｋｇ、配...     

TH—AADY在襄樊第二酒厂浓香型酒生产中的应用

本文总结了ＴＨ－ＡＡＤＹ在实际生产中的应用情况，指出使用ＴＨ－ＡＡＤＹ不但能提高出酒率５％－８％，节约大曲２０％－３０％，而且酒质较爽净，从而有效的降低白酒生产成本，提高了经济效益。     

TH—AADY在浓香型普通大曲酒中的应用

在普通大曲酒生产中运用ＴＨ－ＡＡＤＹ和糖化酶代替部分大曲，可提高出酒率４％，酒质基本不受影响。试验证明，ＴＨ－ＡＡＤＹ减少活化工序是可行的。     

耐高温活性干酵母在特型大曲酒中的应用

在李度大曲酒生产过程中，通过时李度大曲酒的浪醅进行添加耐高温活性干酵母（ＴＨ－ＡＡＤＹ），糖化酶和减曲等不同方案的试验，结果表明，同时添加ＴＨ－ＡＡＤＹ和糖化酶，减曲２０％的试验方案，出酒率比对照提高８．６９％且酒质稳定，并略有提高，经济效益显著。     

TH－AADY在襄樊第二酒厂浓香型酒生产中的应用

本文总结了ＴＨ－ＡＡＤＹ在实际生产中的应用情况，指出使用ＴＨ－ＡＡＤＹ不但能提高出酒率５％～８％，节约大曲２０％～３０％，而且酒质较爽净，从而有效的降低白酒生产成本，提高了经济效益。     

Y-ADY在兰陵美酒生产中的应用

Ｙ—ＡＤＹ在兰陵美酒生产中的应用曹庆文赵晓本李泉山东兰陵美酒股份有限公司（２７７７３１）将Ｙ—ＡＤＹ（黄酒活性干酵母）应用于以黍米为原料的兰陵美酒生产中，替代人工培养酵母，减少了杂菌感染，季节性醪液酸败现象也得到明显控制，在保证酒质的同时提高了出酒率...     

TH—AADY在古莲酒生产中的应用

在传统工艺的基础上，应用ＴＨ－ＡＡＤＹ和糖化酶代替５０％大曲，进行浓香型古莲大曲酒的生产，红糖出酒率提高３．０４％，粮曲出酒率提高７．５６％。酒质稳定，经济效益显著。     

TH—AADY在泸型酒中生产名优酒的研究

ＴＨ－ＡＡＤＹ通过与大曲功能菌（纯种曲）配套应用于泸型酒生产中，从根本上改变了ＡＡＡＤＹ与酶制剂配套只能提高产量而不能产好酒的致命缺陷，取得了降低大曲用量５０％，缩短发酵期２０天，提高原料出酒率５％的好成绩，且酒品质量了泸型酒风格保持一致。     

应用TH－AADY替代自培酒母进行酒精发酵

应用ＴＨ－ＡＡＤＹ替代自培酒母进行酒精发酵李洪刚山东潍坊坊子酒厂（２６１０００）关键词瓜干酒精；ＴＨ－ＡＡＤＹ；夏天发酵；冬季发酵；出酒率；耐高温ａ－淀粉酶在经过多次对比和反复试验，并通过生产成本经济核算，充分掌握了各种生产工艺、参数情况下，我厂于１...     

TH-AADY在浓香型磁化酒生产中配套应用

ＴＨ—ＡＡＤＹ在浓香型磁化酒生产中配套应用韩祥兵周长久郑英豪潘广佐山东博兴酒厂（２５６５００）在浓香型白酒生产中添加安琪ＴＨ—ＡＡＤＹ，并辅以配套措施，如磁化水复活干酵母，新窖老熟工艺、甑桶蒸馏辅助器的应用，提高了出酒率和酒质，缩短了发酵周期，降低了...     

TH─AADY在古莲酒生产中的应用

在传统工艺的基础上，应用ＴＨ─ＡＡＤＹ和糖化酶代替５０％大曲，进行浓香型古莲大曲酒的生产，红粮出酒率提高３．０４％，粮曲出酒率提高７．５６％。酒质稳定，经济效益显著。     

活性根霉曲和生香活性干酵母在小曲酒生产中应用的研究

探讨了活性根霉曲和生香活性干酵母在传统的生力糖化后后发酵小曲酒生产中的应用，试验结果表明，减曲５０％，添加活性极霉曲０．１％，酒精ＡＤＹ０．０２％及生香ＡＤＹ０．０１％，与传统的全小曲工艺比较，原料出酒率上升７．６５个百分点，酒醅中总酯的含量提高７０．１８％，由此可见，采用纯种培养的活性根霉曲，酒精ＡＤＹ和ＡＤＹ协同传统的小曲培菌糖化和发酵酿制小曲酒，可实现原料出酒率和白酒质量同时提高的目的。     

TH－AADY在稻谷小曲酒生产中的应用

ＴＨ－ＡＡＤＹ在稻谷小曲酒生产中的应用程　湖北荆州灵隐酒厂（４３４４０２）关键词早籼谷小曲酒，ＴＨ－ＡＡＤＹ，糖化酶，南曲，出酒率全国十大商品粮基地──监利县，以盛产稻谷加工出口大米而闻名全国。我厂是监利酿酒骨干企业，主要产品有“灵隐牌”小曲酒、糯米...     

AADY在浓香型大曲酒生产中的应用

ＡＡＤＹ在浓香型大曲酒生产中的应用王太新，王树龙，刘兴照江苏泗洪双洋酒厂（２２３９０７）关键词大曲浓香；ＡＡＤＹ；糖化酶；出酒率；质量浓香型大曲酒生产中，淀粉质原料的糖化和发酵是两个必不可少的生化反应过程。传统的生产工艺中，糖化和发酵是由自然培养的大...     

TH－AADY在浓香型沛公优质大曲酒生产中的应用

ＴＨ－ＡＡＤＹ在浓香型沛公优质大曲酒生产中的应用张基荣，姜玉芬，胡玉都，王振华，李孟彰江苏沛县沛公酒厂（２２１６００）关键词大曲浓香；ＴＨ－ＡＡＤＹ；糖化酶；出酒率；质量江苏省沛公酒厂系省级先进、国家中型企业，年产沛公优质大曲５０００吨，产品获省优、...