氧化淀粉的制备

[目的]对影响氧化淀粉羧基含量的各个因素进行系统考察.[方法]以马铃薯淀粉为原料,次氯酸钠作氧化剂制备氧化淀粉.并对最佳工艺条件下制备的最终产品的羟基含量、白度、透明度及黏度进行测定.[结果]制备马铃薯淀粉的最佳工艺条件为:pH值为8.0,温度为40 ℃,次氯酸钠用量(有效氯用量)为2%,反应时间为8 h.[结论]试验得到的氧化淀粉具有羧基含量低,白度较好,透明度较高,黏度较低的特点.     

玉米淀粉基缓释膜的制备及表征

[目的]研究玉米淀粉基缓释膜的制备条件及特征.[方法]以玉米淀粉与聚乙烯醇为原料,在交联剂的作用下,制得包膜料液,用此料液给尿素涂膜,制得包膜尿素.通过红外光谱时膜的结构进行表征和分析,研究改性淀粉膜的形成条件和影响因素.[结果]制备玉米淀粉基缓释膜的最佳反应条件是淀粉和PVA的质量比为1:1,PVA的含量为15%,吐温0.2 ml,尿素0.5 g,丙三醇1.5 g,甲醛2ml,硼砂0.2 g,引发剂用量0.5%,反应30 min,反应温度控制在80℃.[结论]制备得到的包膜材料具有成本低、可生物降解、无环境污染等特点.     

含淀粉反相乳液及交联淀粉微球制备

[目的]研究影响含淀粉反相乳液稳定性的因素,优化交联淀粉微球制备工艺.[方法]采用单因素法研究影响反相乳液稳定性的主要因素,用正交试验法确定了合成交联淀粉微球的最佳工艺.[结果]使用0.6%的Span60(HLB=4.70),油、水相体积比为3∶1,水相中淀粉浓度为16%时可形成稳定的W/O型含淀粉反相乳液;制备微球的最佳工艺条件为:油、水相体积比4∶1,淀粉乳浓度16%,交联剂用量3 ml,反应温度45℃,乳化剂用量0.3%;微球产品近似球状,球体表面粗糙,粒径分布均匀,平均粒径μm.[结论]经过优化的制备工艺能够合成粒径均匀的交联淀粉微球.     

食品添加剂聚丙烯酸钠的合成工艺研究

[目的]探索制备食品添加剂聚丙烯酸钠的工艺条件.[方法]采用水溶液聚合法,以过硫酸铵-亚硫酸氢钠为混合引发刺,考察单体浓度、引发剂各组分用量、反应温度及反应时间对聚丙烯酸钠相对分子质量的影响.[结果]聚丙烯酸钠的最佳工艺条件为:反应温度为40～45℃.反应时间为4 h,过硫酸铵用量为0.02%,亚硫酸氢钠用量为0.01%,单体浓度为45%.在此条件下,制备的聚丙烯酸钠分子量达3.0×10<'7>～3.5×10<'7>.[结论]通过检测,制备的聚丙烯酸钠可满足食品添加剂的要求.将其用于部分食品中起到了很好的增稠、保鲜的作用.     

大豆蛋白复合酶解法研究

[目的]研究大豆蛋白复合酶解法的最佳工艺条件.[方法]以大豆粉为原料,采用复合酶解法研究了大豆蛋白水解度随酶解时间、加酶量、复合酶加酶间隔时间等的变化规律.[结果]大豆蛋白复合酶解法的最佳工艺条件为温度45℃,pH 7.5,液固比7:1,加酶量各0.2 g,反应时间8 h,间隔加酶时间3 h.[结论]此工艺对大豆蛋白的工业化生产具有积极的参考价值.     

木薯淀粉-丙烯酸接枝共聚合成高吸水性树脂

[目的]研究木薯淀粉合成高吸水性树脂.[方法]以木薯淀粉和丙烯酸单体为原料,过硫酸铵-亚硫酸钠为引发剂,通过水溶液聚合法制得淀粉基高吸水性树脂.考察了淀粉与单体配比、反应温度、反应时间、中和度和引发剂用量等因素对产品吸水率的影响.[结果]得出产品在室温下1 h内吸去离子水1 844 g/g、0.9%NaCl盐水224 g/g.[结论]该研究为以木薯淀粉与丙烯酸为原料制备高吸水树脂提供科学依据.     

金针菇多糖提取最佳工艺探讨研究

[目的]探讨金针菇子实体多糖的提取条件.[方法]采用热水浸提法,通过正交设计,考察浸提料液比、温度、提取时间、提取pH值等因素对金针菇多糖提取率的影响.[结果]多糖提取条件因素的影响主次顺序为浸提时间>料液比>浸提温度>浸提pH值.金针菇多糖的最佳提取条件为提取料液比1:30,提取时间2 h,提取温度90℃,浸提pH值6.0.此条件下多糖得率1.58%.[结论]此提取工艺参数可以为工业化生产提供科学依据.     

新型环保木薯淀粉改性聚氨酯硬质泡沫塑料的制备及性能研究

[目的]以木薯淀粉和蔗糖为起始原料制备淀粉改性聚氨酯泡沫塑料,研究反应条件对产品性能的影响.[方法]用FT-IR、SEM、DSC和TG分析产品的结构及热稳定性,通过土埋试验考察产品的降解性能.[结果]淀粉在聚氨酯的制备过程中参与交联反应,随着淀粉含量的增加,产品的降解速度有所加快,且降解的程度也越大.[结论]淀粉改性聚氨酯泡沫具有良好的热稳定性、较低的导热系数和优异的生物降解性能,可以作为环保的保温材料使用.     

玉米湿法实验室浸泡工艺的浸泡效果分析

[目的]确定实验室玉米淀粉生产的最适宜条件,并对浸泡效果进行分析.[方法]应用正交试验确定适宜的工艺条件,通过光学显微镜和扫描电子显微镜对浸泡效果进行分析.[结果]适宜的浸泡条件为:浸泡时间48 h,浸泡温度55℃,SO2,浓度0.2%.显微分析结果为:在适宜的浸泡条件下,蛋白质基质分解充分.浸泡效果的好坏与蛋白质基质的分解程度呈正相关.[结论]该研究可为实验室玉米淀粉的浸泡工艺研究提供基础.     

阿拉伯糖与赖氨酸或甘氨酸的模式Maillard反应产物抗氧化性研究

[目的]研究不同模式下Maillard 反应及其产物(MRPs)的抗氧化活性.[方法]以阿拉伯糖与赖氨酸或甘氨酸为原料,合成一系列不同反应条件下的MRPs,测定其抗氧化活性.[结果]阿拉伯糖-赖氨酸体系的最佳条件为:pH值=10,反应物摩尔比1:2,加热7 h;阿拉伯糖-甘氨酸体系最佳条件为:pH值=10,摩尔比1:1,反应6 h.[结论]在一定的浓度下,上述条件制备的MRPs的抗氧化能力可优于常用食品抗氧化剂TBHQ,为开发天然抗氧化剂提供了新的途径.