标准化生产是罐头食品的唯一出路——访中国罐头工业协会顾问杨邦英

<正> 经常食用罐头安全吗?罐头食品中加防腐剂了吗?中国罐头工业协会顾问、高级工程师杨邦英先生对此指出:“在国际上,罐头食品一直被认为是一种很卫生、很营养、很方便的食品,因为罐头食品内国际卫生法规不允许、也没有必要添加任何防腐剂。封口和杀菌足以达到商业无菌,保证了罐头的质量,罐头企业要想在市场上咸鱼翻身,则必须全面达到标准化。”     

营养专家解析罐头四大“冤情”

二十多年前,各式各样的罐头是许多人喜爱的美味。玻璃罐里的黄桃,铁皮罐里的午餐肉……让我们想起来就流口水。可近些年,新鲜食品丰富了,又不时出现罐头没营养、有防腐剂的传闻,让罐头渐渐远离了我们的生活。吃罐头安全吗?     

罐头又遭陷害 并非是靠添加剂保护的无营养食品

正日前,多篇控诉罐头食品的文章在微信中流传,这些文章无一例外都提及:"为了能延长保存时间、提升口感,罐头里的防腐剂、盐和糖必定不会少。而罐头在加工中几乎把维生素和蛋白质完全破坏了,让食物原有的营养价值大打折扣。长期食用罐头食物不仅不利于获取充足的营养,还会加速衰老。"罐头食品全是防腐剂吗国家卫计委主管、中华预防医学会主办的《保健时     

营养专家解析罐头四大“冤情”

二十多年前，各式各样的罐头是许多人喜爱的美味。玻璃罐里的黄桃，铁皮罐里的午餐肉……让我们想起来就流口水。可近些年，新鲜食品丰富了，又不时出现罐头没营养、有防腐剂的“传闻”，让罐头渐渐远离了我们的生活。吃罐头安全吗？     

木瓜酱罐头工艺技术

<正>以木瓜为原料,在不加防腐剂、人工色素、香精、糖的前提下,经初加工、预处理、真空浓缩、装罐、杀菌,制成保存原有风味、色泽的木瓜酱罐头.     

食用警诫线

肝炎患者不宜多吃罐头罐头食品一般都需加有一定量的防腐剂,如苯甲酸等。这些防腐剂有一定的毒性,对正常人无害,而对肝炎病人却有害,因为肝脏要解毒,会加重它的负担。因此肝炎病人应尽量少食罐头。便秘者不宜吃莲子大便秘结应润下通肠,不应收涩固肠,莲子收涩作用较强,食用后可使便秘病情加重,所以便秘患者不宜食用。     

甲亢患者可以怀孕生子吗等8题

正问:我特别喜欢吃罐头,可是身边人都说罐头里面的防腐剂特别多,不能吃,是这样吗?专家解答:合格的罐头是不需要使用防腐剂的,要选择正规厂家生产的罐头食品,吃之前要确保没有漏气或者变形。问:我儿子只吃米饭、米粉和米线,很少吃面食和杂粮,吃绿叶蔬菜也不太多。这个饮食结构是不是对骨架大小有影响?会影响孩子的身高吗?我们夫妻双方都比较矮,特别希望孩子能长高、长壮。     

敢创新重研发 罐头产业焕然新生

正浓稠美味的午餐肉、清香鲜甜的黄桃糖水、鲜嫩细滑的油浸金枪鱼……从肉制品、果蔬到主食,小小的罐头汇聚了来自大江南北、五湖四海的至上美味。自新中国成立以来的70年间,我国罐头产量翻了数十倍,2018年出口额更高达54.25亿美元。但与此同时,只要一提到罐头,很多人就会联想到"防腐剂"。除了这种误解,罐头行业健康发展所面临的考验还有不少。     

罐头与食品添加剂

贵刊1990年第10期在《为什么》的栏目.潘世雄的文中说;“罐头为了达到色、香、味,和长期保存的目的.往往加入一定量的添加剂,如:人工合成色素、香精、甜味剂和防腐剂等” 作为食品工程技术人员,我想对此说明一下有关罐头添加剂这方面问题,借以纠正人们中的某此错误看法和偏见.引导正确消费.     

罐头企业开拓国内市场

与食品其它行业相比 ,罐头行业由于长期出口的原因 ,企业开拓国内市场的力度不够 ,使行业处于相对较为封闭的状况。由于大规模的技术改造和营销水平的提高 ,以往传统出口的中国罐头企业也开始注重内销。为了适应这一变化 ,中国罐头工业协会集合行业佼佼者 ,开展大型宣传活动 ,以纠正消费者偏见。这次活动首先对消费者进行了调查 ,结果显示 ,绝大多数消费者对罐头基本知识的了解非常之少 ,如有6 6 %被调查者认为罐头含有防腐剂 ,对罐头食品与非罐头食品的营养差别比较中 ,4 0 %认为相差很大。本次调查也显示 ,虽然罐头食品尚未成为消费者现期…     

老面孔罐头受冷落 野味、果酱罐头前景看好

罐头虽然具有食用方便、便于贮存等特点，但近年来销量逐步减少．据分析，主要原因是：一、罐头质量低品种少．据对北京地安门副食商场50位顾客反映罐头质量低，18％的顾客反映价格偏高，10％的顾客反映包装差，32％的顾客反映品种少．质量低劣主要表现入罐头中水多果少、温多由少．另外，鱼、肉罐头中防腐剂使用过多，顾客对此不满意。二、鲜活商品供应丰富。近年来，市场副食品货源充足，产品新鲜．鱼肉禽蛋、蔬菜、瓜果销最L升，罐头受其影响，销量相对下降．三、馈赠礼品趋于多样。随着人们生活水平的提高，探亲访友礼品逐渐从罐头转向…     

新型食品添加剂——葡萄糖内脂

葡萄糖内脂是一种新型无毒食品添加剂。可用作点豆腐剂,一斤黄豆可出五斤豆腐,可用作糕点,面包膨松剂,可代替亚硝酸做火腿.期3一5月香肠,罐头的防腐剂,     

汕头市金砂化工厂有限公司

<正>始于1985年的食品添加剂专业生产厂家工业产品生产许可证(食品添加剂):(粤)XK13-217-00111四合牌食品添加剂系列乙二胺四乙酸二钠(EDTA二钠)按食品添加剂使用标准GB2760-2011,本产品可作为稳定剂、抗氧化剂、防腐剂、凝固剂等。主要应用于果酱、腌渍的蔬菜、蔬菜罐头、蔬菜泥、坚果、八宝粥罐头、复合调味料、蛋黄酱、沙拉酱、地瓜脯、软饮料等食品生产的加工过程,可以起到防止金属离子引起的变色、变质、变浊     

糖水菠萝罐头的防腐研究

研究了苯甲酸钠、山梨酸钾两种防腐剂对糖水菠萝罐头在短期内的防腐效果。研究结果表明,在相同条件下,山梨酸钾的防腐效果较苯甲酸钠好。灭菌时间在20min以上、400～600mg/kg的苯甲酸钠可使开罐后的糖水菠萝罐头在室温下保存一周,超过800mg/kg的苯甲酸钠和超过400mg/kg的山梨酸钾则可使其保存时间延长至10d以上。     

酸甜冬瓜罐头的产品开发

本文就冬瓜罐头的加工工艺进行试验分析，本工艺生产出的产品，质量上乘，风味良好，是不添加任何色素防腐剂的营养食品。在常温（２０℃）条件下，保存１８个月左右。     

罐头食品包装应练好“内功”

罐头食品的质量安全问题 一直是质检部门及消费者关注的热点, 如何在不加防腐剂的条件下延长罐头食 品的保质期,更是罐头食品生产企业在 加工中的难点。中国罐头工业协会顾问、 高级工程师杨邦英教授指出,罐头行业 在管理和封罐工艺两方面的瓶颈需要突 破:在管理方面,一是产品质量抽检的形 式,使得一部分不合格却没有被检出的 产品钻了空子,流入到市场;二是大量的 出口产品,由于国外对于产品卫生质量 的关注而忽略了产品本身的感官质量, 使得一批口感差,感官性能次的产品出 口到国外。在工艺方面,更需要各生产企 业及操作人员的重视。     

癌症的蔬菜疗法

蔬菜疗法是人们与疾病进行长期斗争而总结出的一种自然疗法。它的原则是: 一、不吃加工食品,如罐头、白米、白面及加防腐剂的食品;蔬菜也没有用过杀虫剂和化肥;二、治疗中不吃任何肉类;三、不吃白糖,少吃盐。最好是生吃菜蔬,吃前洗净,将蔬菜挤成汁或凉拌。     

罐头密封胶制造及发展趋向

罐头密封胶是浇注于罐盖的钩边内,经干燥成膜,使之在封罐后在罐身与罐盖之间形成不透气不透水密封层的密封填料。根据分散介质的不同,可分为两大类:(1)以水为分散介质的水基型密封胶。由于多以氨水作为保存剂兼防腐剂,故又常称为氨胶;(2)     

无菌包装设备及其应用

<正> 随着科学技术的发展和人民生活水平的提高,人们的生活习惯和饮食结构正逐步发生变化,追求天然绿色食品已成为一种时尚。 无菌包装技术的兴起 天然的果汁和牛奶,如何从遥远的山区及草原送到人们的手中,既能保留其高营养、好风味,又不添加任何防腐剂,保证人体健康不受损害?过去,由于技术条件的限制,人们采用罐头工艺加工、保存食品,即采用巴氏杀菌和二次杀菌,将果汁加热到80～90℃,装入罐头中并封口,再进行30分钟左右的蒸煮。虽然能消灭细菌,但果汁的风味     

酱鸭软罐头保藏研究

本研究以酱鸭为原料，就影响酱鸭软罐头保藏效果的因素－防腐剂的种类，浓度、ＰＨ值，热处理温度和时间进行均匀设计实验，得出最佳工艺为用醋酸调ＰＨ值到２．５０浓度为３．０％的复合防腐剂浸渍，真空包装后，１２１℃，ｍｉｎ处理。以此工艺生产出的透明蒸煮袋包装酱鸭经３７℃保藏２５天后，各项指标均有达到国际要求。