紫苏子油中游离脂肪酸的动态分析

采用毛细管气相色谱的方法,以十五碳烷酸为内标,对紫苏子油中的五种游离脂肪酸:棕榈酸(C16:0)、硬脂酸(C18:0)、油酸(C18:1)、亚油酸(C18:2)、亚麻酸(C18:3)进行分析,研究紫苏子油中五种游离脂肪酸在储藏期间的变化.此分析方法无需进行甲基化,直接分析游离脂肪酸的变化.研究中对每种脂肪酸都作了方法学研究,脂肪酸的线性范围在147～922 ppm之内,12值≤0.9997.精密度≤2.43%(n=5).最后用此法测定了不同储藏期间的样品,结果显示随储藏时间的延长,游离脂肪酸的总量增加,但各脂肪酸的变化情况不同.     

棉籽油直接氢化制取代可可脂的研究

本文采用Ｃｕ／ＳｉＯ＿２催化剂、ＤＭ－２与Ｃｕ／ＳｉＯ＿２混合催化剂、－２与ＳＰ－７混和催化剂、Ｃｕ／Ｎｉ双元催化剂以及ＤＭ－２催化剂等多种剂型，对棉籽油进行了选择性氢化后。实验结果表明：尽管棉籽油十八碳脂肪酸与天然可可脂十八碳脂肪酸含量相近，但是由于氢化过程中伴随着大量油酸反式异构体的生成，氢化后的棉籽油仍不具备天然可可脂的优良物理性能，氢化成品油只能用于制作巧克力涂层、糖果的外衣等。实验结果与荷兰Ｈａｒｓｈａｗ公司及Ｊ．Ａ．Ｏ．Ｃ．Ｓ．所报道的结论相吻合。实验后发现：采用先加Ｃｕ／ＳｉＯ＿２（０．０５％，Ｃｕ／油），后补加ＤＭ－２（０．０３％，Ｎｉ／油），１８０～２００℃，０．２ＭＰａ，５７０ｒ／ｍｉｎ的工艺条件和采用ＤＭ－２（０．０１％，Ｎｉ／油），ＳＰ－７（０．０９％，Ｎｉ／油），１８０～２００℃，０．２ＭＰａ，５７０ｒ／ｍｉｎ的工艺条件下所制得的氢化油，其选择性较好，所测ＳＦＩ值相对较理想。     

植物种子油游离脂肪酸与甘三酯脂肪酸组成的区别

利用薄层色谱（ＴＬＣ）和气液色谱（ＧＬＣ）法对部分种子毛油，如毛醚油、沙棘油、日本蜡（脂）、橄榄油及棕榈油的游离脂肪酸组份（ＦＦＡ）及甘三酯组分（ＴＧ）的脂肪酸组成进行了分析比较。结果显示，种子油在经ＴＬＣ分离后得到的ＦＦＡ组分和ＴＧ组分中的脂肪酸组成是不同的，种子中的甘三酯并不以油脂总脂肪酸组成的比例进行水解，这个结果是由于植物种子或果实中存在的解脂酶对水解过程的影响而产生的。     

制取具有特定组成甘油酯的新方法

简要介绍了用脂酶催化方法制取富含辛酸（Ｃ８∶０）和多不饱和酸（Ｃ２０∶５,Ｃ２２∶６）甘油酯,以及只含已酸（Ｃ６∶０）和亚油酸（Ｃ１８∶２）的甘油酯,另外还介绍了对酯交换产物的提纯方法。     

石榴籽油脂肪酸组成及应用研究

用气相色谱法分析石榴籽油的脂肪酸组成，检出了６种脂肪酸：石榴酸８６．０１％、亚油酸５．１４％、油酸３．８１％、棕榈酸２．９１％、硬脂酸１．５２％，亚麻酸０．６１％，与桐油的脂肪酸组成极其相似。石榴籽油属干性油，是涂料工业的好原料。对水果也有十分明显的保鲜作用。     

超临界CO2流体萃取紫苏子油的研究

本文研究了超临界ＣＯ＿２流体从紫苏子中提取油品的工艺，探索了操作压力、温度、流量及时间对紫苏子油的萃取率的影响，研究结果表明：压力、温度是影响萃取能力的主要因素，流量主要影响萃取速度；确定了较佳的工艺参数。     

β－酸酒花油在啤酒酿制中的应用

β－酸酒花油在啤酒酿制中的应用王瑞福，方建民杭州食品科技，１９９５（１）：１８～１９β－酸酒花是用液体ＣＯ＿２从天然酒花中提取的，该产品含酒花油２０％，β－酸２０％，不含ａ一酸，因此不增加苦味值。经多次试验，凡添加β－酸酒花油的啤酒，均有明显的酒花香...     

生姜调味汁工艺研究

以超临界ＣＯ２萃取的姜油树脂制备生姜调味汁是可行的，通过对生姜调味汁工艺、稳定性的研究。确定了生姜调味汁制备工艺和配方。生姜调味汁最佳配方为：姜油树脂０．１％，盐１５％，糖１．７％，味精０．５％，吐温（８０）０．１８％。最佳均质压力为２５ＭＰａ，温度５０～６０℃，通过两次均质可得稳定性良好的生姜调味汁产品。     

天然单体脂肪酸系列产品的制备研究

本文介绍了一种制取天然单体脂肪酸系列产品（Ｃ８－Ｃ１８饱和酸）的新方法。探讨了利用椰子油或天然野生油料采用高效精馏法分馏Ｃ８－Ｃ１８单体脂肪酸的工艺技术及二种分饱分馏路线的比较，展示了利用天然野生油料综合利用的广阔前景。     

高效液相色谱法测定紫苏子油中的V_E

用高效液相色谱法对紫苏子油中的α—ＶＥ含量进行了测定,并研究α—ＶＥ 作为抗氧化剂在紫苏子油储存过程中的含量变化。高效液相色谱系统采用正相硅胶柱,正己烷／ 异丙醇（９９－８／０－２）作流动相,流速为０－８ ｍＬ／ｍｉｎ ,采用荧光检测器,激发光波长为２９２ｎｍ ,发射光波长为３２５ｎｍ 。α—ＶＥ 在４１－０ ～１０２４－０μｇ／ｇ 呈线性,线性方程为Ｙ＝１００－１６Ｘ－ ３６００－７３（ｒ＝ ０－９９９６） 。分析方法中α—ＶＥ 的三个水平的平均回收率为７９－７１ ％ ,并具有较好的精密度［ 天内ＲＳＤ２－１１ ％ （ｎ ＝ ５）］ 。α—ＶＥ最低检测浓度为７－４２μｇ／ｇ,定量浓度为１４－８４μｇ／ｇ 。Ｓｃｈａａｌ 烘箱法（６３ ±１ ℃） 的实验表明,紫苏子油中作为抗氧化剂加入的α—ＶＥ,其含量随实验时间的延长,将逐渐减少。０－０１ ％ 、０－０３ ％ 、０－０５ ％ 三个浓度的加入量进行比较,浓度较高的,其随时间增加而损失的量则相对较低。     

改良动物性食品中脂肪酸组成

一、动物性食品中脂肪酸的分类 根据动物体内脂肪酸代谢途径不同,其所含脂肪酸共分３类。 （１）饱和、单不饱和脂肪酸系列,代谢过程为： 碳水化合物与蛋白质一饱和脂肪酸（１６：０,１８：０）→ （动物脂肪） 单不饱和脂肪酸（１６：１,１８：１） （动物脂肪、橄榄油、菜籽油） （２）亚油酸（ｎ—６）系列,代谢过程为： 亚油酸（ＬＡ, １８： ２, ｎ－６）→γ－亚麻酸（１８： ６, ｎ—６） （谷物、大豆、玉米中丰富）（海藻如螺旋藻中） →双高－γ－亚麻酸 （２： ３, ｎ－６）→花生四烯酸 （ＡＡ,２０：４ ｎ－６） （…     

α─亚麻酸降血脂作用的研究

在动物实验的基础上，以自身为对照，利用与动物实验相同的原料和配方，跟踪世界研究的新信息，利用计算机、气液色谱仪等先进的仪器和方法，对α－亚麻酸降血脂的临床作用做了系统的研究，实验对象为患有高血脂的门诊病人５４例，年龄５４．１±９．７岁（平均值±标准差）。每次服α－亚麻酸胶丸（０．５克／粒，１０％α－亚麻酸）４粒／次，三次／日，共服８４天。于０天、４２天和８４天分别测血脂指标和血清脂肪酸组成。摄入α－亚麻酸胶丸后血清１６：０，１８：０和１８：ｌｎ－９水平降低（Ｐ＜０．０１）；血浆甘油三酯显著降低（Ｐ＜０．０５）；胆固醇，ＨＤＬ及ＬＤＬ变化不明显；出、凝血时间延长（Ｐ＜０．０５）。研究结果表明α－亚麻酸的摄入可阻止脂肪酸、甘三酸的合成及加速β－氧化；具有降甘油三酯、延长出、凝血时间、抗血栓形成等功能。     

云南烤烟中非挥发性有机酸及某些高级脂肪酸的分析

烟叶中非挥发性有机酸对烟叶吃味和劲头具有重要作用。对云南烤烟（４０级）中主要的５种非挥发性有机酸和５种高级脂肪酸进行了定量分析。烟样中的酸用７：１００（ｖ／ｖ）的Ｈ２ＳＯ４－ＣＨ３ＯＨ溶液衍生化为甲酯,用ＣＨ２Ｃｌ２萃取后,进行毛细管气相色谱分析。结果显示,非挥发性有机酸的总含量随部位变化的次序为上部＜中部＜下部,随颜色变化的趋势是柠檬黄＜杂色＜桔黄;就各有机酸在总有机酸中的相对含量来讲,草酸、柠檬酸、丙二酸随部位下降而减少,只有苹果酸随部位下降而增加;高级脂肪酸含量上部烟较少,中部及下部烟较高。还比较了不同部位及颜色的烟样的酸／碱比,酸／碱比有助于解释不同部位及颜色烟叶的烟气劲头的差异。     

山楂籽超临界CO2萃取物中脂肪酸的GC-MS分析

对山楂籽超临界CO2萃取物中的脂肪酸成分进行分析。采用超临界CO2萃取山楂籽油,并进行皂化,甲酯化,用GC—MS联用法分析其中的脂肪酸成分,并与山楂果肉中的脂肪酸进行了对比分析。结果表明：山楂籽油中含有多种脂肪酸成分（共检出10种）,主要是亚油酸（64．88％）、油酸（24．61％）、棕榈酸（4．42％）、硬脂酸（1．69％）、花生酸（1．34％）、亚麻酸（0．38％）。其中不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸的相对含量分别为：91．31％和7．91％。     

畜禽肌肉脂质脂肪酸组成及其影响因素的研究

本试验是为了探索畜禽肌肉脂肪酸组成与肌肉部位、年龄和动物种间的关系,对猪、羊、兔和鸡等４种畜禽的肌肉脂肪酸组成进行比较研究,其结果表明。①不同肌肉９部位肌肉脂３质脂肪酸组成有明显差异,尤其是多价不饱和脂肪酸组成;②肌肉脂质多价不饱和脂肪酸悄受年龄的影响,同时也不受个体差异的影响,较为稳定;③猪和羊肉脂肪酸中,Ｃ１８：１占支配地位,而兔肉和鸡肉中则Ｃ１８：１／Ｃ１８：２占支配地位。从多价不饱和脂肪酸     

亚麻籽油中脂肪酸成分的GC-MS分析

用无水乙醚提取亚麻籽油，经皂化、甲酯化处理，采用气相色谱-质谱（GC—MS）联用技术对其脂肪酸组成进行了分析和鉴定。共分离鉴定了13种脂肪酸：含有4种饱和脂肪酸，占脂肪酸总量的12．71％，其中以十六烷酸（7．31％）、十八烷酸（5．04％）为主；含有9种不饱和脂肪酸，占脂肪酸总量的87．1％，其中以亚麻酸（49．05％）、油酸（22．34％）、亚油酸（13．73％）为主。可见作为一种富含w-3和w-6不饱和脂肪酸的功能性油脂，亚麻籽油具有营养保健和药疗功效。     

超临界二氧化碳富集提纯鱼油中EPA和DHA的研究进展（Ⅰ）──超临界二氧化碳与鱼油脂肪酸的相平衡研究

鱼油中的特征脂肪酚ＥＰＡ（廿碳五烯酸）和ＤＨＡ（廿二碳六烯酸）对人体的医疗保健作用受到越来越广泛的重视。综述了近年来人们对超临界二氧化碳（ＳＣ－Ｃ０２）与鱼油脂肪酸相平衡的研究概况，分析了温度、压力、夹带剂等对ＳＣ－ＣＯ２从鱼油脂肪酸混合物中萃取提纯ＥＰＡ和ＤＨＡ的影响。     

CO2和溴氰菊酯在不同温度下对嗜卷书虱毒性的相互影响

采用三元一次正交组合实验设计，在１８％Ｏ２浓度下研究了ＣＯ２浓度２５～３５％（Ｘ２）、溴氰菊酯３．５４×１０４～３．５４×１０４μｇ／（Ｘ３）和温度２０～３０℃（Ｘ１）不同水平组合对嗜卷书虱（Ｌｉｐｏｓｃｅｌｉｓｂｏｓｔｒｙｃｈｏｐｈｉｌａ）的急性致死作用。结果表明，ＣＯ２浓度是影响嗜卷书虱半数致死时间（ＬＴ５０）变化的主要因素，其次是溴氰菊酯，然后是温度因素。３因素各编码水平对嗜卷书虱的半数致死时间（ＬＴ５０，Ｙ）的回归关系式为：Ｙ＝６．５４７－０．７０１Ｘ１－２．１８１Ｘ２－１．２０６Ｘ３＋０．６４８Ｘ１Ｘ２在高浓度的ＣＯ２中ＣＯ２是导致嗜卷书虱死亡的主要因素。在低浓度ＣＯ２中温度升高对嗜卷书虱ＬＴ５０影响显著，随着ＣＯ２浓度升高温度因素的作用逐渐减小，ＣＯ２和温度之间存在着显著的交互作用；在一定浓度的气调中增加适当浓度的溴氰菊酯就可有效地控制该虫的危害。     

不同萃取方法对番茄籽油理化性质与脂肪酸含量的影响

分别采用超临界ＣＯ２萃取技术和传统溶剂法从番茄籽中萃取脂肪油，经过甲酯化处理后，用气相色谱法分析出亚油酸等５种脂肪酸占总脂肪酸的９８．５％．同时对油的其它理化指标进行了测定。对测定结果进行了比较分析，说明超临界ＣＯ２萃取所得番茄籽油品质更好。并对番茄籽油的营养学机理作了讨论。     

气相色谱法直接测定白酒中的游离有机酸

本文介绍了一种简单、准确测定白酒中游离有机酸的方法。酒样经中和、浓缩后，未经衍生直接注入毛细管色谱柱，经ＧＣ／ＭＳ鉴定并采用３种内标物定量，可准确测定白酒中Ｃ２－Ｃ＿（１８）的２０种游离脂肪酸及３种苯羧酸，结果重现性良好。文中讨论了各种影响结果准确性的因素，并表列了部分名白酒的测定结果。