食用警诫线

鳝鱼与狗肉不宜同食 李时珍在《本草纲目》中记载：“鳝鱼不可合犬肉犬血食之”。犬肉、犬血,都有温热动火,助阳之性,黄鳝甘而大温,同时,古人还认为“黄鳝性热能补,时行病后食之,多复。”即指能使旧病复发。同时,古人还认为二者同食,温热助火作用更强,不利于常人;且黄鳝有腥气,更不能与狗肉同煮。     

狗肉罐头生产技术

狗肉,又称地羊肉或香肉,是一种蛋白高、低脂肪,含钙、铁等多种成分,以及嘌吟、肌肽和微量元素的高级营养品。祖国医学认为,狗肉补中益气,温肾助阳。明《本草纲目》载:狗肉“暖腰膝,壮气力”。自古以来,狗肉就是一种美食。在先秦宫廷食馔中,要数“周代八珍”最有名气,其中“肝膋”就是以狗肝和肠油为料制作的佳肴。     

难忘的花江狗肉

食狗肉,除了味道鲜美,更有冬令进补的科学依据。文献《本经逢原》记载:“犬肉,下元虚入,食之最宜。败疮稀水不敛,日啖狗肉最佳。痔漏人岁久不愈,日食自瘥。”可见,食之具有补中益气、温肾助阳的疗效;尤在冬令时节,可奉为滋身补体之佳肴。故每年冬季,我都买来沛县狗一只,杀之悬挂于背阳处,让腊风风干之。待新春佳     

狗肉的食疗药膳

正在我国民间早有"狗肉具有大补虚劳"之说。因此,许多地方每到冬季都要吃食狗肉,认为狗肉是一味良好的中药,有补肾、益精、温补、壮阳等功用。民间也有了"吃了狗肉暖烘烘,不用棉被可过冬"、"喝了狗肉汤,冬天能把棉被当"的俗语。传统医学认为,狗肉味甘、咸、酸、性温,具有补中益气、温肾助阳之功。《普济方》说狗肉"久病大虚者,服之轻身,益气力。"李时珍在《本草纲目》中写道,狗肉可以"安五脏,补绝伤,     

狗年说狗:从食到宠

正狗年,我们来谈谈狗。狗肉地位下降据考古学家研究,最晚从商代开始,狗就在中国的日常生活中发挥重要作用了。唐人贾公彦在《周礼》疏中提到:"犬有三种:一者田犬,二者吠犬,三者食犬。若田犬、吠犬,观其善恶;若食犬,观其肥瘦。"这说明在中国古代,狗的三种世俗功能分别是狩猎、看门和充当食材。中国自古以来便有食犬文化。在商周时期,狗肉是贵族食物,曾是周天子宴客的御席珍馐之一。春秋到两汉时期,中国的食狗人群扩大,从贵     

沛县狗肉

狗肉营养丰富,李时珍在《本草纲目》中谓之有强五脏、健肾脾、壮气力、化积痞、治水疮、补五劳七伤之功效.我国各地很早就有食用狗肉的习俗,烤、蒸、煮做法各异,但唯有焖煮而成的沛县狗肉才称得上狗肉中的上品.     

喜食狗肉者请慎重下箸

冬季许多人爱吃狗肉,因为狗肉烹调的菜肴瘦而不腻,香味浓郁,容易被人体消化吸收。但是误食带来的危害也是严重的。《本草纲目》中记载:狗肉“热病者食之,杀人”。《本草经疏》中记载:狗肉“发热动火,生痰发渴,凡病人阴虚内热,多痰多火者慎勿食之。”现代医学研究也表明。高血压、中风后遗症、严重心脏病、心律失常、甲状腺机能亢进、胃炎、痢疾、溃疡病、肺结核、支气管扩张等病患者不宜食用狗肉。《本草备要》中记载:狗肉“畏杏仁,恶蒜。”此外,狗肉不宜与菱角、绿豆等豆制品同食,以免     

大年狗肴十里香(一)

正俗话说得好:"狗肉滚三滚,神仙站不稳。"对于狗肉,连神仙都难逃诱惑,更何况是凡夫俗子呢!狗肉在民间有"香肉"之美誉,而且营养丰富,滋补强身,近年来成为美食客的新宠。食狗习俗历史长我国食狗肉的习俗由来久矣。《周礼》:"凡王之膳用六牲。"六牲者,马牛羊鸡犬豕。《礼记》上叫"食犬",《礼仪》中叫"烹狗"。距今约六千年的西安半坡遗址中,就发现了吃狗肉剩     

狗年品狗肴新味

“狗肉滚三滚,神仙站不稳”,美其名曰“香肉”。这是嗜吃狗肉者发自内心的感叹。《本草纲目》载:狗肉:“安五脏、轻身、益气、补胃、暖腰膝、宜肾、壮气力、补五劳七伤、补血脉等功效。”为此,在狗年到来之时,作为厨师的我向大家献上七款新味狗肴,以丰富您节日餐桌。一、锅仔泡     

花江狗肉

食狗之肉,除了味道鲜美,更有冬令进补的科学依据。文献《本经逢原》记载:“犬肉,下元虚入,食之最宜。败疮稀水不敛,日啖狗肉最佳。痔漏人岁久不愈,日食自痊。”可见,食之具有补中益气、温肾助阳的疗效;尤在冬令时节,可奉为滋身补体之佳肴。故每年冬季,我都买来贵州花江肉狗一只     

川南狗肉佳肴

狗是人类最早驯养的家畜之一，我国食用狗肉的历史悠久。《礼记·脍》篇就有“孟秋之月，天子食麻与犬”的记载。西汉时食犬之风盛行，汉高祖刘邦的猛将樊哙就曾“以屠狗为事”。因狗肉味道鲜美，故有“肥羊不如瘦狗”之说。不过狗肉都带有一股土腥味，故烹制前须经浸泡或腌渍加以去除。烹制时则宜采用烧、煮、蒸、卤等长时间加热的方法。我国的广东、贵州、吉林等地一直有吃狗肉的习俗，故在当地流行着许多有名的狗肉佳肴。如广东的上豉焖狗肉，贵州的花江狗肉，吉林的狗肉汤等等。四川宜宾市的养狗专业户从吉林购进长白山种犬后，采用纯粮…     

我的拿手菜 温肾补虚汤

狗肉是一种味道醇厚,芳香四溢,颇受人们青睐的美食,我国不少地方把它称为"香肉",广东流传着"狗肉滚三滚,神仙站不稳"的谚语。狗肉的营养价值很高,《本草纲目》上有记载：常吃狗肉,有安五脏、轻身益气、宜肾补胃、暖腰膝、壮气力、补五劳七伤、补血脉等功用。看到哈尔滨的邓宁想学做补虚的汤水,我就把我的拿手菜"贡献"了出来,就算是交个朋友吧！ 原料：狗肉丝,葱、姜丝,精盐,鸡精,枸杞,五香粉。 制作方法：1、将狗肉丝用沸水焯一下;2、将狗肉丝,葱、姜丝,五香粉,鲜汤,枸杞一起放入锅仔,然后用精盐、鸡精等调味品调好口味…     

鳜鱼的食疗

鳜鱼入药,早在唐代《食疗本草》中“补劳,益脾胃”就有的记载。五代《日华本草》又载:“益气,治肠风泻血”。明代李时珍在《本草纲目》中还引录宋代张杲《医说》云:“越州邵氏女,年十八,病劳瘵累年,偶食鳜鱼羹     

冬季吃哪些食物可御寒

正有些人冬天特别怕冷,如果能常食些御寒的食物,怕冷的情况就会有所改善。下面介绍几种可以御寒的食物。一、狗肉这也是一种温热性质的食物。在《大明本草》一书上就已说到它能壮阳、暖腰膝、补虚劳。服食狗肉,容易发热动火,食后如感舌燥口渴,可以饮服米汤来解。有阴虚内热、多痰、多火症状者慎食。二、羊肉唐代的《千金方》一书中记载有:羊肉"性温热,能补益虚寒";明代     

狗肉药膳

狗肉性温能壮阳 温脾暖胃功效强 益肾壮腰补血脉 填精益髓补绝伤 [歌括] 狗肉,性味甘、咸、酸、温。能补中益气,温肾助阳。适用于脾胃虚寒,胀满少食;肾气不足,腰膝酸软,肢体欠温,夜多小便;脾虚水肿等症。     

素火腿——南瓜

老熟南瓜被称为“素活腿”,最早见于清代赵学敏《本草纲目拾遗》卷首正误文中:“大凡味之补人者独甘,色之补人者多黄.南瓜色黄味甘,峻补元气,不得以贱而忽之.昔在闽中,有素火腿者,云食之滋津益血.初以为浙江处州笋片,及索取阅之,乃大南瓜一枚.蒸食之,切开成片,俨与金华猪腿无     

布依族的“狗肉文化”

在上一期里,我们介绍了布依族人民善食狗肉的传统是怎样形成的,本期我们介绍他们烹调狗肉的方法——二、几种有代表性的烹饪方法长时期烹食狗肉,布依族人民对各种毛色的狗有一个评价:“头黄二黑三花斑,白狗肉味最平淡.”即     

热灌装大麦茶饮料的工艺探讨

《本草纲目》记载：大麦具有味甘、性平，有平胃止渴、消渴除热，益气调中，宽胸下气，消积进食，补虚劣，壮血脉．实五脏，化谷食之功能。     

动物人参鹌鹑

春秋战国时,鹌鹑和它的蛋已是宫廷珍馐。唐韦巨源《烧尾宴食单》、明李时珍《本草纲目》及清《随园食单》、《调鼎集》、《清稗类钞》等古籍中,都有鹌鹑入馔的记载。 鹌鹑有“动物人参”的美誉,肉的蛋白质与维生素含量高于鸡肉,且易为人体吸收,是婴儿、孕妇和年老体弱者的理想食品,有补脾益气、强健筋骨、利尿除湿之效。     

药食兼宜的蜂蜜

蜂蜜中富含蛋白质、糖类、维生素、酶类、氨基酸等多种对人体有益的物质,是一种极好的药食兼用型食物。蜂蜜作为医疗保健品治疗疾病,在我国历史文献如古书《黄帝内经》、《神农本草经》和李时珍的《本草纲目》中均有记载。《本草纲目》中说:“蜂蜜,其入药功能有五:清热也,补中也,解毒也,润燥也,止痛也。”蜂蜜生凉热温,不凉不燥,得中和之气,故十二脏腑之病,罔不宜之”。“世界各国的医药学家也有许多关于蜂蜜有益于健康的论述,古希腊伟大的思想家和医生希波克拉底说:“蜂蜜和食物并用能滋补和促进机体健康。”近年来,随着医药科学的发展,蜂…