金樱子竹叶复合饮料的研制

以金樱子、竹叶萃取汁为主要原料，应用正交试验方法，研究了金樱子、竹叶复合饮料的生产工艺和配方。结果得到饮料配方为：金樱子原汁60％，竹叶原汁20％，蔗糖7％，葡萄糖2％，苹果酸0．16％，山梨酸钾：0．06％，水补足100％。该饮料是一种色、香、味俱佳，具有营养保健功能的复合饮料。     

胡萝卜鲜橙汁复合饮料的研制

以胡萝卜、鲜橙汁为主要原料，采用正交设计，感观评价和微生物检验等方法，筛选了复合饮料的最佳配方，探讨了其稳定性，确定了胡萝卜鲜橙汁复合果蔬饮料的最佳工艺。     

猕猴桃胡萝卜复合果酱的研制

以猕猴桃和胡萝卜为原料,采用正交试验对猕猴桃胡萝卜复合果酱的工艺配方进行优化,并对产品中VC的保存方法进行研究。最佳工艺配方为:猕猴桃与胡萝卜质量比为1:2,白砂糖添加量为45%,柠檬酸添加量为0.3%,煮制时间为50min。最佳的VC保存方法为:猕猴桃切块后马上置于100℃的p H为3的柠檬酸溶液中热处理1min。在最佳的制备条件下,可制得营养价值高且口感独特的新型复合果酱。     

猕猴桃—胡萝卜果蔬饮料制取工艺研究

为优化猕猴桃-胡萝卜果蔬饮料的制取工艺,以猕猴桃、胡萝卜为主要原料,辅以一定的脱脂奶、柠檬酸、蔗糖,配制出营养丰富风味独特的化猕猴桃-胡萝卜果蔬饮料,设计单因素试验,探讨猕猴桃胡萝卜果蔬饮料的生产工艺和操作要点。结果表明:复合果蔬汁料比为猕猴桃汁与胡萝卜汁2∶1,脱脂奶添加量为15%,柠檬酸添加量为0.2%,蔗糖添加量为12%;该生产工艺条件下,所得产品口感佳、稳定性良好,蛋白质含量为19.33mg/mL,VC含量为9671μg/mL,总糖含量为11.83%,可在实际生产中加以应用。     

发酵金樱子火棘保健醋饮料的研制

以金樱子果、火棘果为原料，经过酒精发酵和醋酸发酵生产保健醋饮料．运用正交实验确定醋酸发酵的工艺条件为：醋酸菌接种量为10％、初始酒精度8％、发酵温度33℃、发酵时间为5d。     

金樱子饮料的开发与市场分析

从资源、营养成分与保健功能等方面探讨了金樱子饮料的开发价值，介绍了金樱子饮料开发的研究进展，并初步探讨了开发现状及存在的问题和市场前景。     

胡萝卜枸杞复合饮料的研制

以胡萝卜、枸杞为原料研制复合型保健饮料,并研究了饮料的生产工艺。通过对原料浸提条件及饮料配方的优选试验,得到饮料的最佳配方为：胡萝卜汁20%、枸杞汁10%、白砂糖5%、柠檬酸0.1%。该复合饮料口感优良,风味独特,营养丰富。     

金樱子的饮料开发资源价值与展望

从金樱子的营养成分与保健功能、野生分布与产量等方面,探讨金樱子的饮料开发资源价值,介绍金樱子饮料开发利用现状,展望其开发利用前景。      

发酵金樱子保健醋饮料的研究

以金樱子果为原料,经过酒精发酵和醋酸发酵生产保健醋饮料.运用正交实验确定醋酸发酵的工艺条件为:醋酸菌接种量为15%,初始酒精度7%,发酵温度33℃,发酵时间为5d.     

猕猴桃山楂复合饮料的研制

以猕猴桃、山楂为原料,采用多次配方试验,研究其复合饮料的工艺配方和稳定剂的确定。结果表明：7％猕猴桃汁、2％34楂汁、10％白砂糖、0．10％柠檬酸为最佳原料配方：添加0．08％黄原胶、0．04％海藻酸钠、0．10％CMC—Na构成的复合稳定剂可以达到较理想的稳定效果：饮料中添加0．02％和田香精、0．015％柠檬黄、0．02％亮蓝,并经过40MPa均质时。得到的复合饮料具有与新鲜猕猴桃果肉相似的色泽,含有猕猴桃和山楂鲜果的香气．饮料的质地均匀细腻,酸甜适度．口感极佳。     

金樱子酒的研制

研究了金樱子酒发酵的工艺及其关键参数,结果为60℃、80℃和100℃下连续浸提果汁,接种量2%,主发酵20℃,4d,后酵15℃,10d,可获得具有金樱子果香和酒香的金樱子酒。     

金樱子红枣功能性饮料的加工技术

金樱子又名糖罐子、蜂糖罐等，属蔷薇科蔷薇属常绿蔓性灌木。金樱子果实中氨基酸种类齐全，且必需氨基酸含量占氨基酸总量的53．5％。红枣不仅营养丰富，而且还是重要的中药材。将金樱子和红枣制成复合饮料，可使其营养更加丰富，不仅强化了保健功能，而且风味独特，是一种理想的保健饮料，具有广阔的开发前景。     

金樱子咀嚼片的研制

研究金樱子咀嚼片的生产工艺,采用正交试验确定配比并优化了制作工艺,最佳处方为(100片用量):浸膏粉35 g,甘露醇30 g,乳糖35 g,黏合剂为80%的乙醇,润滑剂为0.8%的硬脂酸镁,以此处方经提取、澄清、制取浸膏粉、原料混合、制软材、制粒、干燥、压片等工序,可制成外表美观、口感良好、具有独特金樱子风味的咀嚼片。     

猕猴桃汁,糯米汁复合饮料的研制

本研究采用猕猴桃汁和糯米经糖化发酵发的汁液按一定比例混和，经调配，均质等工艺制得营养丰富，风味独特的复合饮料。     

金樱子火棘复合果酒的研制

以金樱子火棘为原料生产复合保健果酒,采用正交试验法对发酵型金樱子火棘果酒的加工工艺及影响因素进行分析。原料配比V(金樱子)∶V(火棘)为2∶1,SO2添加量40mg/L,发酵温度30℃,酵母菌用量为1.0%时所得产品颜色橙红,风味纯正,口感醇厚,具有独特的金樱子火棘果香。     

火棘金樱子复合发酵酒的研制

介绍了以野生火棘、金樱子果实为原料进行复合型发酵酒酿制的工艺，并对关键工艺措施进行了探讨。     

一种特殊风味果肉型胡萝卜饮料的研制

以胡萝卜为主要原料,辅以花生、白砂糖、食盐、白胡椒粉。研制出一种具有特殊风味的果肉型胡萝卜饮料。采用5因素4水平正交试验,确定了该饮料的最佳配方：胡萝卜12％、花生2％、白砂糖4％、食盐0．2％、白胡椒粉0．035％。     

金樱子酒的研制

报道了一种以野生金樱子果为主要原料，辅以米酒、冰糖和柠檬酸经浸泡、脱涩、过滤、杀菌等工序研制而成的金樱子酒，是一咱新的营养保健型配果酒。