鲜切果蔬中病原微生物污染及快速检测技术的研究进展

鲜切果蔬因具有较高的含水量,再加上较大的切割表面,极易引起病原微生物污染.病原微生物是影响鲜切果蔬安全问题的主要因素之一,在鲜切果蔬上市前对病原微生物进行检测能够保障鲜切果蔬食用的安全性.本文概述了鲜切果蔬中常见的大肠杆菌O157∶H7、沙门氏菌、单增李斯特菌、志贺氏杆菌的生长特点及影响因素等,并介绍了快速检测技术的研究进展及其在鲜切果蔬产业中的应用,包括聚合酶链反应法、酶联免疫法、ATP生物发光法、荧光原位杂交技术、全自动微生物检测系统.     

海鲜食品中致病性微生物检测方法概述

为了适应海鲜食品中致病性微生物安全检测的需求,文章介绍了海鲜食品中病原微生物的检测方法与技术,包括传统培养基法、酶联免疫学技术、分子生物学技术,并概述这些检测技术对食品微生物安全的应用。     

食源性病原微生物快速检测技术应用现状与发展趋势

本文综述了目前国内外食源性病原微生物快速检测技术的种类,包括传统培养方法的改进、免疫分析法、PCR方法、DNA探针法、ATP荧光法以及生物芯片法等,介绍了相应产品在我国的应用现状。在此基础上分析了目前食源性病原微生物快速检测技术发展面临的挑战,讨论了未来的技术与产品发展趋势,希望对国内的食品安全检测技术研发和产业发展有一定的参考意义。     

食品冰温贮藏中微生物污染及食源性致病菌的快速检测技术

阐述了冰温条件下食品中不同类型微生物数量的变化情况,提出冰温贮藏中潜在的食品不安全因素主要是食源性病原微生物的观点,并介绍了快速检测和鉴定食源性病原微生物的分子生物学技术.     

多重PCR技术在呼吸系统疾病微生物检测中的应用进展

呼吸道疾病主要由病原微生物引发。病原微生物的种类繁多且复杂,分为细菌、病毒、真菌等多种类别,同时不断有新的病原体出现,不利于临床诊断与治疗的顺利开展,严重影响了人们的生命安全。因此,探究正确检测呼吸道疾病病原菌的方法具有重大意义。     

水产品病原微生物安全控制技术的研究进展

水产品中病原微生物是引发人类食源性疾病的主要因素之一.本文着重阐述了高压杀菌、辐照杀菌、电解水杀菌及生物抑菌剂技术等对水产品病原微生物的杀灭效果及对水产品品质的影响,并对其未来的发展趋势进行了展望.     

栅栏技术及其在肉品保鲜中的应用

肉品保鲜的关键是控制病原微生物和腐败微生物.对栅栏技术的内容、应用作了比较全面的概括,并以乳酸链球茵素为代表对低温肉制品保鲜技术进行了探讨.     

食品病原微生物快速检测技术及研究进展

食品病原微生物传统检验方法费时、敏感度低、特异性差;随社会和食品工业快速发展,研究和建立食品病原微生物快速检测方法越来越受到世界各国重视。该文介绍免疫学技术、分子生物学技术、代谢技术、仪器分析技术、生物传感器技术等检测微生物基本原理,及这些技术在食品病原微生物检测中研究进展。     

病原微生物核酸快速提取及其微流控芯片研究进展

食品病原微生物污染是导致人类疾病的主要元凶之一。核酸扩增方法为食品安全提供了重要检测手段,而如何快速得到病原微生物核酸是完成现场高效分析的关键。本文基于病原微生物不同的细胞壁结构特点,总结比较了病菌或病毒的物理、化学、生物裂解方法原理及特性,突出各种核酸快速提取方法的优点,总结归纳各自适用范围及局限性;综述了十六烷基三甲基溴化铵(cetyltrimethyl ammonium bromide,CTAB)、Chelex-100及固相萃取在快速核酸抽提和核酸纯化中的应用潜力;概括了微流控芯片核酸提取快速方法的最新研究进展,并指出了基于微流控芯片的核酸快速提取技术的未来研究方向。本文为食品安全的高效核酸检测技术提供了前处理方法参考,以启发研究者更好地开发更有效的食源性致病微生物的前处理方法。     

食品中病原微生物快速检测方法研究进展

食品中病原微生物是影响食品安全性的最主要生物因素。本文综述了食品中病原微生物的快速检测方法研究进展，并对微生物培养法、免疫学方法和核酸分子杂交等现优检测方法进行了比较和评述。