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在啤酒酿造过程中,发酵的微生物控制是关键.大部分立足于传统冷CIP的清洗方式,已无法满足纯种酿造要求.本文分析了传统大罐冷CIP清洗中存在的问题,对比了热CIP清洗的优缺点,为大罐清洗效果和工厂微生物控制提供了新的思路. 相似文献
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影响CIP技术清洗效果的因素主要有:①污染物和被清洗体表面的吸附力大小;②被清洗体表面的粗糙程度;③清洗剂的浓度;④清洗时间;⑤清洗温度;⑥清洗剂的冲洗强度.冷清洗比热清洗具有耗能低、对发酵罐的腐蚀性小、节约水量和时间,对发酵罐壁的影响小.大型发酵罐适宜冷清洗,可减轻碱与CO2反应造成管道堵塞,减少对罐体的腐蚀,减轻大罐的变形,经济成本低.(孙悟) 相似文献
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本文论述了在啤酒厂的清酒罐和发酵罐清洗后,通过检测罐内的ATP(三磷酸腺苷),可快速地对清洗效果作出评价,并运用统计分析方法制定了ATP检测在评估清酒罐、发酵罐清洗效果的初步标准。 相似文献
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发酵罐的微生物状况对啤酒质量影响很大,清洁无菌是啤酒生产中卫生管理的基本要求.良好的CIP系统可以对发酵罐进行有效地清洗.对发酵罐的清洗机理、清洗方法、清洗程序、清洗剂/灭菌剂的选择以及CIP系统的运行质量等问题进行了探讨. 相似文献
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比较改良前后的废碱暴冲加碱循环清洗工艺,改良后的工艺确保了发酵罐的清洗效果,改善了微生物状况、节约生产成本。 相似文献
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发酵罐的微生物状况对啤酒质量影响很大,清洁无菌是啤酒生产中卫生管理的基本要求。良好的CIP系统可以对发酵罐进行有效的清洗。本文对发酵罐的清洗机理、清洗方法、清洗程序、清洗剂和灭菌剂的选择以及CIP系统的运行质量等问题进行了探讨。 相似文献
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发酵罐的清洗质量是酿造微生物控制的重要指标之一。我公司2002年生产中存在部分发酵罐清洗水微生物指标不符合内控标准较多的现象,需要重新清洗二次或三次后才能合格。为解决此问题,我们对相关因素进行分析后采取了一些行之有效的措施,在2003年运作中收到了较好的效果。 相似文献
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本文就啤酒酿造过程,在保证清洗质量的前提下,合理分配和利用清洗剂,对发酵罐的清洗工艺进行优化,从而实现效益的最大化,希望对啤酒厂降低能物耗方面有所裨益。 相似文献
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谈谈碳钢发醇罐涂层及其清洗工艺 总被引:1,自引:0,他引:1
针对影响碳钢涂料发酵罐案层质量的因素进行探讨,对徐料选择、施工过程、潦层日常维护等提出建议,并对碳铜涂料发酵罐清洗工艺进行研究分析,以寻找最佳清洗工艺,使大罐潦层质量达到理想的使用寿命.并确保发酵罐清洗洁净.符合纯种酿造的目的。 相似文献
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谈谈碳钢发酵罐涂层及其清洗工艺 总被引:1,自引:1,他引:0
针对影响碳钢涂料发酵罐涂层质量的因素进行探讨,对涂料选择、施工过程、涂层日常维护等提出建议,并对碳钢涂料发酵罐清洗工艺进行研究分析,以寻找最佳清洗工艺,使大罐涂层质量达到理想的使用寿命,并确保发酵罐清洗洁净,符合纯种酿造的目的. 相似文献
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酸性清洗剂已在啤酒厂发酵罐CIP清洗中普遍使用,使用一定时间失效后就要排废,其进入污水厂调节池后需添加液碱调节水质pH值,回收排废的酸性物质用于中和其它生产过程排放的废碱,可大幅降低污水处理站盐酸、液碱的耗用量,降低污水处理成本。 相似文献
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换热夹套冷却性能在啤酒发酵罐生产周期、能耗和啤酒质量方面影响很大,文章通过分析发酵罐的传热过程,针对现有换热夹套的结垢状况与成因,研制化学清洗施工方案,对发酵罐夹套成功地进行了化学清洗,使发酵罐冷却效率提高了15%-30%。有效地提高了啤酒产量和质量,缩短了生产周期,降低了能耗。 相似文献
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随着酒精发酵装置的单机生产能力不断加大,发酵罐的容积也在不断地逐步增大,CIP清洗装置在酒精发酵装置的应用越来越多,本文简要介绍了CIP清洗技术的理论基础、主要设备及选型、效果评价等方面,供酒精同行参考。 相似文献
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