关于对“2012年度中国啤酒麦芽质量与食品安全鉴评”优质产品的表彰决定

根据中国酒业协会啤酒原料专业委员会2012年工作计划和中国啤酒原料"135质量提升计划",为进一步了解我国啤酒麦芽质量现状和麦芽生产企业技术水平及啤酒麦芽产品食品安全现状,提升我国麦芽制造企业的质量安全意识,推动我国麦芽制造行业技术进步。啤酒原料专业委员会于2012年10月开展了"2012年度中国啤酒麦芽质量与食品安全鉴评"工作。     

关于对“2013年度中国啤酒麦芽质量与食品安全鉴评”优质产品的表彰决定

<正>根据中国酒业协会啤酒原料专业委员会2013年工作计划和中国啤酒原料"135质量提升计划",为进一步了解我国啤酒麦芽质量现状和麦芽生产企业技术水平及啤酒麦芽产品食品安全现状,提升我国麦芽制造企业的质量安全意识,推动我国麦芽制造行业技术进步。啤酒原料专业委员会于2013年11月开展了"2013年度中国啤酒麦芽质量与食品安全鉴评"工作。本次鉴评的鉴评体系和计分方法仍采用权重打分法和平均值偏离差打分法相结合的方式;同时,采用了国家最     

关于对“2011年度‘显业杯’中国啤酒麦芽质量与食品安全鉴评”优质产品的表彰决定

根据中国酿酒工业协会啤酒原料专业委员会2011年工作计划和中国啤酒原料"135质量提升计划",为了进一步了解我国啤酒麦芽质量现状和麦芽生产企业技术水平及啤酒麦芽产品食品安全现状,提升我国麦芽制造企业的质量安全意识,推动我国麦芽制造行业技术进步。自2011年9月开展了"2011年度‘显业杯’中国啤酒麦芽质量与食品安全鉴评"工作。在广大麦芽企业的大力支持下,本次鉴评工作得以顺利开展。在鉴评过程中根据制定的食品安全、麦芽质量鉴评体系和采用标准权重打分法     

谈制麦工程设计应注意的问题

麦芽是酿造啤酒的主要原料,是用(啤麦)大麦加工制造出来的产品。麦芽生产无论采用哪种工艺路线都简称制麦。啤酒酿造专家们,对麦芽质量要求很高,也非常重视。关注麦芽质量,常常把麦芽比作是啤酒的灵魂。可见麦芽作为啤酒原料的重要意义。我国制麦业,近年发展很快,但和国际制麦业比,还有一定的差距,特别是中小型老麦芽企业。我们黑龙江也是如此。全省有20多家麦芽生产厂和麦芽车间,     

啤酒分会拟召开“2007甘肃啤酒原料观摩及产业发展研讨会”

近年来，由于各种原因，全球啤酒大麦和麦芽生产与市场发生了很大变化，直接影响着我国啤酒原料的供应渠道，并引起了啤酒企业的高度关注。为了使我国啤酒企业能更好地应对新形势，啤酒分会和甘肃省啤酒原料协会协商，定于2007年7月在我国最大的优质啤酒大麦主产县和最大的国产麦芽生产县——甘肃省永昌县召开“2007年甘肃啤酒原料观摩及产业发展研讨会”。     

“中国微酿啤酒业联盟”筹建委员会讨论会在京召开

“中国微酿啤酒业联盟”筹建委员会讨论会于2012年10月29日在京举行。本次会议由中国酒业协会组织召开．并由中国酒业协会副秘书长兼啤酒分会秘书长何勇主持,遴选了行业协会、微酿企业、科研院校、设备制造和原料供应企业的16名代表参加会议并组成筹建委员会。中国酒业协会副理事长兼秘书长王琦出席讲话。会议主要针对联盟和联盟委员会机制及组织机构开展工作、具体工作实施方案、工作计划等内容展开讨论。     

啤酒企业原料处理系统

“巧妇难为无米之炊”。在啤酒的酿造过程中,原料对啤酒质量起着至关重要的作用,现在的啤酒企业多为单纯的啤酒生产企业,一般的啤酒生产工厂是采购成品麦芽,从糖化开始制备成麦芽汁,进而制备成品啤酒。     

试论麦芽蛋白质分解的指标体系

去年中国啤协齐会长多次组织专业会议,重点研讨啤酒麦芽的质量指标,轻工业部也正在研究修订啤酒麦芽的国家标准,这说明我国啤酒界为了提高啤酒质量,十分重视原料麦牙的质量。原来部颁QB—试行啤酒麦芽质量标准的修订也是刻不容缓的了。啤酒麦牙的蛋白质分解情况,深刻地、全面地影响到啤酒酵母的生长和发酵过程、成品啤酒的风味、糖化麦汁收率和啤酒的保质期。     

关于召开“中国酿酒二亡业协会啤酒分会第三届理事会第五次常务理事扩大会议暨啤酒原料专业委员会第一届理事会第四次扩大会议”的通知

各位会员单位暨理事单位： 中国酿酒工业协会啤酒分会与啤酒原料专业委员会定于2012年4月在“中国酿酒工业协会第四届理事会第五次（扩大）会议”期间联合召开“中国酿酒工业协会啤酒分会第三届理事会第五次常务理事扩大会议暨啤酒原料专业委员会第一届理事会第四次扩大会议”。现将有关会议事项通知如下：     

南非共和国的啤酒

1 麦芽啤酒（Malt Beer） 1、1 生产和消费现状 这里所说的麦芽啤酒，是以大麦为原料的所谓“近代贮藏啤酒。”在南非共和国，1962年法律修订之前，在国内禁止销售给黑人，因此麦芽啤酒在当时的南非，实际上是“白人啤酒。”     

啤麦发展靠国产生产工艺有新招——“2003年啤酒大麦国产化发展战略暨啤酒生产技术研讨会”纪实

众所周知,由于2002年世界啤酒大麦遭灾减产,给我国啤酒工业的原料供应造成了很大的冲击。面对国际啤酒原料紧缺和价格提升的问题,围绕促进国产啤麦发展、增加国产麦芽使用比例、开发新的原料来源,研讨加强工艺管理、提高产品质量、降低生产成本的技术措施。中国酿酒工业协会啤酒分会于2003年4月22—24日在浙江省杭州市召开了“2003年啤酒大麦国产化发展战略暨啤酒生产技术研讨会”。出席这次会议的代表共213人;其中啤酒业代表92人;大麦种植业及麦芽加工业代表78人;啤酒生产     

关于举办第一期啤酒及麦芽品质控制新技术培训班的通知

20 0 2年春 ,陕西省农学会粮食转化专业委员会及其挂靠单位———西北农林科技大学食品品质研究室组织一批博士、硕士研究生 ,集中阅读了 1998年以来国际上有关啤酒、麦芽和小麦啤酒等方面的外文文献 ,基本掌握了国际啤酒科学研究的前沿信息。结合对国内部分企业的调查 ,为了提高我国啤酒企业及制麦企业的核心竞争力 ,增强企业的科技素质 ,陕西省农学会粮食转化专业委员会与《酿酒》杂志社将联合举办面向国内啤酒及麦芽企业的科技培训班 ,现将有关事项通知如下。1 培训对象 :啤酒企业及制麦企业管理人员和工程技术人员2 培训主题 :啤酒与麦…     

"泉州麦芽--2005中国国际啤酒产业(武夷山)峰会"闭幕

由鲁中啤酒原料有限公司和浙江台州市天能塑胶有限公司主办、山东江海麦芽有 限公司协办、中国啤酒工业信息网(www.cnbrewing.com　)承办的“泉州麦芽----2005 中国国际啤酒产 业(武夷山)峰会”于2005年 3月2-6日在福建武夷山的世纪桃源酒店顺利召开。本次峰会有一百多名啤酒 及相关企业高层领导参加,汇集国际和国内知名的啤酒企业和技术设备公司,共同就啤酒营销、技术、原料(大麦、麦芽和啤酒花)和设备等综合性专题进行交流和探讨,是近年内啤酒行业难得的一次盛会。 　　峰会的十几个专题由国际国内著名的啤酒企业、协会、研究机构和相关公…     

2014＇中国啤酒业年度峰会在京召开

2014’中国啤酒业年度峰会于2013年4月23日在北京召开,本次会议由中国酒业协会主办,由中国酒业协会啤酒分会、啤酒原料专业委员会承办.     

国产大麦制麦质量的工艺探讨

国产大麦制麦质量的工艺探讨张玉华，佟晓芳（黑龙江省肇州啤酒厂，黑龙江省食品检测一站）麦芽是啤酒的主要原料，麦芽质量直接影响到啤酒的质量。如何提高麦芽质量是摆在制麦工作和酿造工作面前的重要课题。随着啤酒消费水平的提高，酿造工作对原料麦芽质量的要求也愈来...     

进口啤麦品种多 慎重选择是正途——记“啤酒大麦、麦芽品种特性及酿造技术研讨会”

今年4月在浙江杭州召开了“2003年啤酒大麦国产化发展战略暨啤酒生产技术研讨会”后,使啤酒企业对国产啤麦的种植、品种、质量以及应用技术加深了认识,也使啤酒企业对啤酒大麦品种的重要性极为关注。为了介绍进口大麦品种、麦芽特性和酿造工艺的相互关系,使啤酒企业在原料应用上更加     

麦芽质量及对啤酒酿造的影响

对于啤酒酿造来说,酵母是灵魂、麦芽是基础、发酵是保障、生产过程控制是关键,麦芽作为啤酒酿造的主要原料,对啤酒生产、质量和成本有重要的影响。有的缺陷可以通过酿造工艺优化进行改善,但再好的措施都难以兼顾到各个方面,因此,好的麦芽是制造好啤酒的根本。现结合实际中发现的问题总结几点麦芽质量指标对啤酒质量的影响。     

大麦蛋白质含量与啤酒质量的关系

麦芽、酒花、水、酵母是啤酒生产的四种“最基本”原料，麦芽质量的优劣，关键取决于原大麦的质量，大麦质量的好坏直接关系到啤酒质量。下面就我公司所使用的甘肃大麦及麦芽的特性与啤酒质量的关系做一些分析。     

小麦麦芽酿制啤酒技术及前景展望

生产啤酒的原料以大麦芽为主,今年由于大麦供应紧张,小麦芽也越来越得到广泛使用。作者简要介绍了用小麦麦芽酿制啤酒的技术及前景展望。1 小麦芽酿制啤酒的前景展望1.1 我国啤酒生产的特点我国啤酒工业虽然发展很快,但在生产工艺和品种方面存在单调、保守的问题,表现在:一是啤酒产品标准比较固定,影响多品种开发;二是我国市场形成固定的相对局限的消费习惯,在过去的若干年里,定位于“浅色”、“清亮透明”、“清香醇厚”没有异     

国产麦芽、小麦芽、高辅料啤酒的酿造试验

应用国产麦芽、小麦芽及高辅料酿造啤酒技术,一定程度上能有效降低啤酒的工艺制造成本,解决和消化啤酒原料的涨价因素。 1 小麦芽酿造啤酒的优缺点分析