美味羊肉入馔香

正蒙山全羊汤主料:羊肚、羊肠、羊肝、羊头肉、羊肉、羊骨。配料:葱花、香菜。调料:盐、味精、胡椒粉。制法:1.将羊骨敲碎,熬成骨头汤。羊肚、羊肠、羊肝、羊头肉和羊肉洗净待用。2.起锅,下入羊肚、羊肠、羊肝、羊头肉和羊肉煮熟,捞出切片。3.将切好的羊杂放碗内,撒葱花、香菜末,冲入骨头汤,加盐、味精、胡椒粉调味即可。     

四款土豆艺术菜肴

椒盐土豆饼 原料:土豆300g,生粉25g,青红椒末、椒盐、味素、胡椒粉、盐、色拉油各适量。 制法:1、土豆去皮切细丝,加生粉、盐、味素、胡椒粉拌好。     

元宵佳节雪打灯 献上美味寄深情

羊肚拼青椒主料:熟羊肚100克,青椒100克.调料:花椒粉10克,精盐、味精、姜丝各适量.做法:1.将羊肚切片;青椒切丝     

新创鱼肴五款

一、熘烩鱼片原料:净鱼肉250 g(鳜鱼最佳),熟鸡蛋2个,粉皮250 g,牛奶250 g,口蘑50 g,香叶1片,奶油、葱头、胡萝卜、豌豆各25 g,土豆250 g,菠菜150 g,青梅酒50 g,盐、糖、水淀粉、高汤、面粉、胡椒粉、芹菜、味精各适量。做法:1.用黄油炒葱头末(15 g),至半熟时放面粉炒,再放牛奶、奶油、胡萝卜丁(焯熟,用1/2)、口蘑丁(泡发好)、熟鸡蛋条、盐、胡椒粉、味精等,成浓稠状,倒出。2.将净鱼肉切成厚片,放盐、胡椒粉、香叶、葱头丁、胡萝卜丁、芹菜     

蛋品养生（五）

北级贝炒黄菜 原料：北极贝100g，鸭蛋黄200g，青椒料25g。 调料：盐、胡椒粉、花生油各适量     

法式菜肴三例

正一、法式鱼卷原料:鱼肉500 g,鲜芦笋100 g,蘑菇50 g,葱头20 g,胡萝卜20 g,荷兰芹30 g,红甜椒20 g,白酸葡萄酒100 g,柠檬50 g,香叶2片,蛋黄2个,面粉25 g,盐、胡椒粉各适量,白少司400 g(用黄油香叶炒面,面熟后用牛奶、鸡清汤、鲜奶油调成稠厚白汁),土豆泥500 g(加适量盐、胡椒粉、黄油、牛奶)。做法:1.将新鲜鱼肉(石斑鱼、鳜鱼、目鱼皆可,去头皮去骨)片成10 cm长、5 cm宽、0.5 cm厚的鱼片,用刀尖可将鱼肉带筋处剁断,加适量盐、胡椒粉、柠檬汁、葡萄酒拌匀腌一会儿。     

西餐三款

一、煎洋葱牛肉卷原料:4片牛肉(每片约175 g),盐、胡椒粉、芥末各适量,肠糜200 g,葱头3个,香菜末2食匙,植物油30 g,面粉20 g,水125 ml,奶油2食匙,冷水3食匙。做法:1.将牛肉片撒上盐、胡椒粉,抹上芥末,然后把肠糜均匀地抹在肉片上。     

金针银芽干贝酥

用料：金针菇100g 银芽80g 红辣椒、绿辣椒各60g 干贝5粒 料酒30ml 盐、白砂糖各1茶匙（5g）胡椒粉、芝麻香油各1／2茶匙（3g）水淀粉1汤匙（15g）鸡汤30ml油 150ml（实耗10ml）     

五款美味木瓜菜肴

正油炸木瓜卷原料:半生木瓜400 g,熟火腿100 g,鸡蛋5个,水发玉兰片100 g,香菇25 g,菜油1 000 g(实耗100 g),生姜25 g,精盐、味精、胡椒粉各少许。制法:1.将木瓜去皮、籽,洗净;火腿、玉兰片、生姜、香菇均切成细丝,撒入精盐、味精、胡椒粉调味待用;鸡蛋磕入碗内打散。2.炒锅置中火上,用肉皮擦锅,将打散的蛋液倒入锅内摊成直径约     

兔年品兔肴

一、紫竹兔排原料:净野兔肉300g,紫菜200g,猪肥膘肉60g,松花鹌鹑蛋2个,熟鹌鹑蛋3个,龙须笋80g,胡萝卜10g,猪油50g,葱白、淀粉各20g,鲜姜15g,五香粉1g,胡椒粉、味精各2g,精盐8g,酱油、香油各5g,鸡汤100g。     

浪漫西餐(二)

三文鱼沙拉材料:三文鱼肉400 g,生菜叶、紫甘蓝各100 g,鸡蛋2个,番茄1个。酱料:蛋黄酱30 g,食盐、胡椒粉各10 g,醋、橄榄油、芥末各适量。制作:1.将三文鱼肉洗净,片成大片。2.煎锅注少许橄榄油烧热,放入三文鱼肉,撒上食盐、胡椒粉,小火煎熟。3.鸡蛋放入锅中煮熟,捞出去壳,切成瓣。4.番茄洗净,切成瓣。5.生菜洗净撕块,紫甘蓝洗净切丝。6.将生菜垫在盘底,放上紫甘蓝丝、三文鱼肉、鸡蛋块。7.周围摆上切好的番茄块。8.蛋黄酱、醋、橄榄油、芥末、食盐、胡椒粉一起加入碗中拌匀,制成醋油沙司。9.将醋油沙司浇淋在盘中,即可食用。     

创新海派凉菜六款

一、海鲜沙拉原料:北极贝3只,海虾仁、蛤蜊肉、鲜带子、水发海参、胡萝卜、芦笋各25g,生菜叶3张,沙辣酱200g,精盐2g,鸡精3g,黄酒25g,胡椒粉1g。     

盛夏解热凉肴

一、翡翠虾仁 原料:鲜个大虾仁50粒,鸡蛋清1个,细小黄瓜4根,于细淀粉15g,熟花生油30g,精盐、味精、料酒、葱姜汁、香油各适量,白糖、胡椒粉各少许,葱末15g。     

国外风味家庭食谱

通心粉色拉原料：通心粉250 g,肉末250 g,半个辣椒（捣碎）,三杯牛奶,半个葱头,黄油、鸡油、盐、胡椒粉各适量,奶酪100 g（也可不放）。做法：将通心粉放入开水中煮5 min,捞出后控干;将鸡油溶解于牛奶中,在微火上烧开至变稠;黄油加热,放入盐、胡椒粉后煸炒葱头、辣椒、肉末至熟;     

欣和六月鲜菜谱精选

干烧明虾用料:明虾200g葱末、姜末、蒜末各5g白兰地5ml胡椒粉3g欣和六月鲜上海红烧酱油15ml欣和六月鲜特级酱油5ml油适量     

烹得一席新香

原料：鲜活鲤鱼二尾（约1000g），青豆48枚，青红辣椒各一个，蛋清150g，猪肥膘肉100g，熟火腿片100g，红樱桃2个，高汤150g，盐、味精、料酒、醋、淀粉、胡椒粉、葱姜水、花生油各适量。     

色香味独特的佐酒美肴

葡萄酒鸡爪 原料：鸡爪500g，红葡萄酒150g，料酒10g，松肉粉4g，甜面酱20g，蒜茸10g，精盐、味精、白糖、胡椒粉、葱段、姜片、水淀粉、鲜汤、葱油、色拉油各适量。     

兔年品兔肴

原料：净野兔肉300g，紫菜200g，猪肥膘肉60g，松花鹌鹑蛋2个，熟鹌鹑蛋3个，龙须笋80g，胡萝卜10g，猪油50g，葱白、淀粉各20g，鲜姜15g，五香粉1g，胡椒粉、味精各2g，精盐8g，酱油、香油各5g，鸡汤100g。     

特色海鲜菜肴十款

1.渔家庆丰收 原料:腌好花枝片、腌好虾仁各50g,鲜海肠、海螺肉、水发海参各45g,蟹足棒(蟹柳)25g,罐头玉米笋12只,油菜心12棵,西芹30g,蒜茸、盐、味精、料酒、胡椒粉、湿生粉、香油、鲜汤各适量。     

烹得一席新香

莲年有余原料:鲜活鲤鱼2尾(约重1 kg),青豆48枚,青红辣椒各1个,蛋清150 g,猪肥膘肉100 g,熟火腿片100 g,红樱桃2个,高汤150 g,盐、味精、料酒、醋、淀粉、胡椒粉、葱姜水、花生油各适量。