《马可·波罗游记》中的中国酒

举世闻名的意大利旅行家马可·波罗(公元1254～1324年),在1271年11月,他17岁的时候,随父亲和叔父离开故乡威尼斯,踏上了前往中国(当时是元代)的艰苦旅途,历经3年,在1275年5月,到达中国元代上都(开平府,故址在今内蒙古正蓝旗东)。从此,马可·波罗开始了他长达17年的中国生活。他们兄弟父子3人一直在元朝政府供职,尤其是马可·波罗更得到元世祖忽必烈的钟爱和信任,其间,在元朝首都大都(今北京)担任官职,又奉命巡视各省,代表元朝出使南洋,并且曾任扬州总督3     

从《马可.波罗.游记》看南宋食风

公元十三世纪南宋末年，相继有不少欧洲人来华旅行。其中，最为人们所熟知的是意大利旅行家马可·波罗。马可·波罗在《马可·波罗游记》中以大量的篇幅记述了当时南宋的食俗。公元1127～1278年，南宋曾先后与金、元并存过一段时期。当时东起淮河、西至大散关以南为南宋王朝的统治地区，并建都在临安今杭州，控制着中国的半壁江山。在这种南北分割形势下，中国在饮食生活方面是南方以汉族的食风食俗为主，北方则兼有汉、女真、蒙古等民族的习俗。南宋的烹饪事业可以说是北宋的继续。总的说来，整个宋代的经济较为繁荣，粮食和猪、牛、羊…     

阿里斯顿向中国食品工业进军——访意大利梅洛尼设计股份有限公司中国地区经理安娜·罗塞谛小姐

<正> 在北京市中心一座现代化写字楼的办公室里,记者采访了意大利梅洛尼设计股份有限公司中国地区经理安娜·罗塞谛小姐。初次见面,安娜小姐那地道流利的汉语和对中国食品企业的透彻了解,着实令记者折服,很快我们就进入了这次采访的主题。 谈起阿里斯顿这个名字,想必人们都非常熟悉。早在我国改革开放初期的80年代,阿里斯顿就像现代的马可·波罗,将意大利先进的家电产品和生产技术带到中国,并迅速传遍我国大江南北,长城内外。如今,阿里斯顿又以强有力的技术实力进军我国食品工业,并     

雅戈尔:靠自主创新赢得话语权

中国企业要想在合作与竞争中掌握主动权,就必须不断地创新,研发出更多具有自主知识产权的核心技术"700多年前,意大利旅行家马可.波罗将中国的丝绸引入到欧洲;700多年后的今天,我愿再当一回‘马可.波罗’,把中国的汉麻也引入到欧洲。"在意大利"中国文化     

沸点

YSL推出9月环保袋；泉州内衣企业组团赴法参展；梦露韩国行旧照曝光；皮尔卡丹携《马可&#183;波罗神游之旅》来京访问；义乌无缝内衣企业登陆意大利。     

元朝面条递嬗意大利面条(一)

正关于意大利面条,早已流传的说法是意大利人马可·波罗从元朝的中国传到意大利的。这作为中意两国历史上的一段佳话,令人欣赏。但前提是马可·波罗来过中国吗?对此,中外学者存有争议。这须先作正溯,本文议题才能成立。马可·波罗来过中国许多学者认为马可·波罗来过中国。如南开大学教授杨志玖《马克·波罗在中国》,德国汉学家福格尔的《马克·波罗到中国:货币、食     

蒙古族传统乳制品的开发浅见

我国是一个多民族的和睦的大家庭,汉族离不开少数民族,少数民族也离不开汉族,中国几千年的历史完全证明了这一点。中国灿烂文明的悠久历史,是五十多个民族共同谱写的,中国的文化,当然包括食文化,也是共同创造的。各民族间互相学习和交流、取长补短,共同前进。中国的食文化,在世界上久负盛名,蒙古族的传统乳制品,独树一帜,是中国食文化百花园里的艳丽的一朵奇葩。意大利旅游家马可·波罗,在他的游记(公元1275年)中,对元朝的乳业就曾有过描述。当时,成吉斯汗的军队,在极其困苦的条件下,之所以能有征服世界     

返老还童的中国葡萄酒工业

葡萄酒有历史记载是汉朝以前,汉书载西域有钱人家中藏葡萄酒万石,足见其当时产量之大了。西域即今之新疆。新疆是葡萄酒的摇蓝。在漫长的岁月中,葡萄酒的发展是缓慢的。唐朝时已有“葡萄美酒夜光杯”的著名诗句来歌颂葡萄酒;元朝时,山西太原市上已很流行葡萄酒的买卖(意大利旅行家马可·波罗的记载);但真正有葡萄酒工业是在清朝(光绪十八年),葡萄酒开始发达是在十九世纪五十年代,特别是毛泽东同志     

利乐海耶的中国旅程

传说中,第一个吃冰淇淋的是亚历山大大帝,他派遣奴隶去山中取回包装良好的冰和雪,然后加入蜂蜜、果汁和牛奶,“冰淇淋”的雏形就此诞生。随后,冰淇淋被马可·波罗从意大利带到了中国,在中国经过一系列演化后又随他回到了意大利。此后,冰淇淋开始风靡全世界。发展到今天,冰淇淋产品以其美味和华丽的形象走进了不同年龄段的消费群体,出现了各种包装和各种口味的产品,并且造就了许多世界知名品牌。然而令人惊异的是,尽管冰淇淋行业里名声翘楚者不少,在冰淇淋设备供应商的行列里,知名品牌却寥寥无几。利乐海耶有限公司,就是其中的佼佼者。     

方方面面方便面

1 方便面的发展历程1.1 方便面的起源中国是面条制品的故乡,据史料记载,面条制品始于东汉时期,距今已有1000多年的历史。中国的制面技术在隋唐时传入日本,公元13世纪,我国的面条制作技术由意大利旅行家马可·波罗传入意大利。1883年日本制成辊压制面机,加上干燥技术的进步,便出现了工业化生产挂面,使面条由传统手工操作走向了工业化生产。据传,清乾隆年间,著名书画家伊秉绶任扬州知府时,府上经常宾客盈门,家中厨师应接不暇。为此,伊秉绶命家厨用鸡蛋和面、轧片、切条后煮至七成熟,晾凉后再油炸成金黄色,这种面由于水分较低,…     

马可·波罗何以不食中国烟火

对于马可·波罗是否到过中国这个问题,大多数人恐怕是宁可信其有,而不愿信其无。《马可·波罗游记》一书的知名度太大了,有八十多个版本,被译成数十种文字,况且书中所记述的,无论如何不属于子虚乌有。一个在元代宫廷当过十七年客卿,且自称“曾亲受大可汗的命令,治理这城(指扬州)三年之久”的外国人,他就不可能不食中国烟火,游记中,就不可能回避中国饮食文化这个最基本的文化产物。 可是,经仔细推敲,令人遗憾的是,全书中对中国的饮食文化,未能给予正确的描述。     

相约冰淇淋

根据文献记载，早在公元前，中国便有食用冰淇淋的记录，当时中国人及阿拉伯人非常喜爱冰淇淋这种美味的甜点，直到１５３３年马可·波罗将这种冰淇淋的配方带回意大利，欧洲人才有机会尝到冰淇淋。当时冰淇淋是昂贵的奢侈品。后来，经由法国厨师改良，以牛奶为主，取代以冷冻水果做成的冰淇淋，才逐渐发展成为现在我们食用的冰淇淋。 什么才是好的冰淇淋，消费者该如何辨识呢？专业人士指出：“入口绵密，内容扎实，香味十足，滑不腻口；最重要的是接触空气不会太快溶解，才是冰淇淋中的上品”新鲜蛋黄、脂肪、牛奶是冰淇淋香味的主要采源…     

返老还童的中国葡萄酒工业

葡萄酒有历史记载是汉朝以前,汉书载西域有钱人家中藏葡萄酒万石,足见其当时产量之大了。西域即今之新疆。新疆是葡萄酒的摇蓝。在漫长的岁月中,葡萄酒的发展是缓慢的。唐朝时已有“葡萄美酒夜光杯”的著名诗句来歌颂葡萄酒;元朝时,山西太原市上巳很流行葡萄酒的买卖(意大利旅行家马可·波罗的记载);但真正有葡萄酒工业是在清朝(光绪十八年),葡萄酒开始发达是在十九世纪五十年代,特别是毛泽东同志一九五六年谈到要发展葡萄和葡萄酒后,葡萄酒工业才大力发展起来。有生产和出口     

乳化剂在乳品加工中的应用(续)

2　乳化剂在乳品加工中的应用2 .1　在冰淇淋方面的应用　　前面曾提到 ,食品添加剂消费量最大的是乳化剂 ,约占一半。在乳品工业中使用的乳化剂 ,冰淇淋生产要用去近一半。　　冰淇淋是乳品中仅次于干酪的一种。国外的一些冰淇淋生产技术先进的国家 (如丹麦 )、以及生产大国美国 ,都认为冰淇淋的雏形首先在中国宫廷出现。如美国冰淇淋专家阿布克雷 (ＡｒｂｕｃｋｌｅＷＳ)在他编著的《冰淇淋》专著第四版中提到 :“在 1 3世纪时 ,中国元朝忽必烈时代的客女郎马可·波罗 ,在他闻名的东方之旅结束后回到意大利 ,带回据说在亚洲已应用几千年的…     

尊贵生活奢华体验——北京丹尼艾丽意大利餐厅

意大利地处南欧的亚平宁半岛,优越的地理条件使意大利的饮食文化异常发达,它与法餐一道,成为西餐菜系的典范。相传,13世纪意大利旅行家马可·波罗把我国的面条传到意大利,至此意大利面食闻名世界。也许正是由于这样的历史因缘,意大利餐特别受中国人的喜爱,被誉为是最接近东方人口味的西餐菜系。在北京,最好的意大利菜馆,当然首推北京国际俱乐部饭店内的丹尼艾丽意大利餐厅。典雅的环境、精致的桌椅,加上意大利不同区域的美食和珍藏多年的意大利美酒,让您时刻感觉到她那超越时空的奢华。餐厅的壁饰、地砖都是意大利手绘制作,淡雅的色彩,精致…     

比萨的起源

“比萨”是一种由特殊的饼底、乳酪、酱汁和馅料烤制而成，具有意大利风味的食品。这种食品已经超越语言与文化的壁障，全球通行，受到各国消费者的喜爱。但这种美食究竟源于何时何地，现在却无从考究。如今，面对每天由遍及全球的“比萨专家”——必胜客餐厅里烤制的几百万个比萨，大家都自然地认为这是400年前意大利那不勒斯的面包师傅首创的。那么到底是谁发明了比萨的呢？有人认为比萨源于中国：当年意大利著名旅行家马可·波罗在中国旅行时最喜欢吃一种北方流行的葱油馅饼。回到意大利后他一直想能够再次品尝，但却不会烤制也无处可寻…     

我国冰淇淋加工技术的现状与发展方向

１　冰淇淋加工技术的发展简史世界上最早的冰淇淋加工技术源于中国的元朝，当时称这种原始的冰淇淋为“酪冰”，意大利著名旅行家马可·波罗将中国的冰淇淋加工技术传到欧州。之后，法国皇后Ｈｅｎｒｉｅｔｒａ－Ｍａｒｉａ又把欧洲的冰淇淋加工技术传到查理一世时的英国。从此，冰淇淋加工技术在世界各地渐渐传播开来。１．１　冰淇淋加工技术发展的标志性阶段１）１８５１年美国建造了第一个冰淇淋加工厂。２）１８６０～１８７２年，法国、美国和德国相继发明了以氨为致冷剂的压缩机，取代了乙醚为致冷剂的压缩机，这一技术的发明使冷冻…     

比萨饼的起源及流行

关于比萨饼的起源有三种说法—— 第一种说法：比萨饼来源于中国。当年意大利著名旅行家马可·波罗在中国旅行时最喜欢吃一种中国北方流行的葱油馅饼。回到意大利后他一直想能够再次品尝，却不会烤制。     

美国瑞安公司获得马可·波罗奖

２００２年１１月２０日，在北京中国大饭店宴会厅，国家外国专家局副局长、中国国际人才交流协会副秘书长张建国先生隆重宣布，美国瑞安公司董事长兼首席执行官W．LeeNutter先生因积极支持中美人才交流事业而荣获由美中人才交流基金会和中国国际人才交流协会共同向其颁发的“马可·波罗奖”。马可·波罗奖的设立可以追溯到十几年前美国志愿者协会应中国政府之邀而实施的“中国服务方案”，其内容包括志愿者专家来华服务，中方人员赴美培训、扶贫、教育援助和医疗救助等。对那些积极捐助和支持此项活动的公司和个人，由中美双方共同向其颁…     

地地道道的意大利菜

文明古国意大利就像一首色彩斑澜,迷人的畅想曲;风光旖旋的旅游城市举不胜举。它的美食也闻名于世,其中“意大利面条”、“比萨饼”、“烤牛排”更是食中之王。十三世纪时著名的马可·波罗漂洋过海,把中国特有的食品“面条”带回了意大利,并很快赢得了它的地位,成了大家青睐的美食。烤牛排数佛罗伦萨的为最佳。它是用一种专门培养的牛肉制成的。意大利人吃这种烤牛排时,要鲜嫩带血,不能太老。 意大利菜肴一般做到六、七成熟即可,其菜肴的特点是味浓、香烂,以原汁原味闻名,烹调上以炒、煎、炸、红烩、红焖等方法为主。特别要注意…