快餐店里的香港味道

大快活集团是香港最大的上市餐饮连锁品牌之一,集团成立于1972年,并于1991年在香港上市。集团主力营运餐饮业务,在中港两地开设超过120家分店。     

探析我国酒店餐饮在食品营养方面的问题

在食品科学和营养学日渐普及的时代背景下,人们越来越关注餐饮食品的营养问题。作为重要餐饮服务行业的酒店,针对酒店餐饮在食品营养方面的问题及对策值得深入研究。本文首先对酒店餐饮食品营养的现状进行了分析,最后针对酒店餐饮食品营养强化策略进行了研究。     

东莞举办首届酒店餐饮设备展

2005年4月15—17日在东莞国际会展中心将举行“2005东莞国际酒店设备与用品博览会”暨“2005东莞国际餐饮信息化及连锁加盟与厨房设施展览会”．本届展会由由酒店国际联盟理事会、东莞市烹饪协会、中国酒店采购报、中国酒店采购经理联谊会主办．广州朗迅展览服务有限公司、世联展览有限公司承办。这是方便供应商与酒店、餐饮业之间进行更亲密的接触与交流的一次盛会．     

清华集团 打造重庆餐饮的世界名片

正重庆清华餐饮连锁集团创建于1995年,是一家以餐饮经营为主,以红酒销售及农副产品市场管理为辅的大型餐饮连锁企业。在董事长曾清华先生的领导下,集团先后荣获了"国际餐饮名店"、"重庆市著名商标"、等市级以上荣誉百余次。现在,集团已拥有5家大型中餐直营店和1家大型火锅直营店及近100家加盟店,分布于全国各地,成为重庆市最具特色、最负影响力的餐饮龙头企业之一。清华餐饮集团本着"打造人文餐饮?构建和谐清华"     

喜达屋酒店与度假村集团在上海举办The Next Course 2011

喜达屋酒店与度假村集团宣布于2月28日至3月4日在上海浦东喜来登由酒店举办2011年The Next Course喜达屋餐饮会议暨博览会。继2007年于曼谷举办的首届会议取得巨大成功后,喜达屋酒店与度假村集团继续拓展其卓越的餐饮服务之旅。     

港中旅酒店举办首届“御勺杯”维景中餐厨艺大赛

9月23日,在北京丽都维景酒店宴会厅内,由港中旅酒店有限公司主办的首届“‘御勺杯’维景中餐厨艺大赛”火热进行。大赛旨在打造中国酒店第一民族品牌,提炼维景系列酒店餐饮特色,提供旗下酒店餐饮交流平台,并储备专业人才队伍。     

酒店餐饮的应对之策

随着我国经济快速增长,居民收入水平不断提高,消费市场也日趋火爆。其中,餐饮市场表现出旺盛的发展势头,餐饮消费成为拉动全年消费需求稳定增长的重要力量。众多酒店拔地而起,酒店餐饮应运而生,并以它先进的管理技术、雄厚的资金以及高标准的软硬件设施,对餐饮业造成了猛烈的冲击。然而近年来一些酒店的餐饮发展却不理想,增长缓慢,并没有跟上当前餐饮业快速发展的步伐。与社会餐饮相比,酒店餐饮存在经营方式、宣传方式、菜肴质量等方面的不足。     

餐饮管理增效的支点——从向阳渔港酒店的成功看餐饮管理

向阳渔港餐饮集团成立5年以来，已在宁波、南京两地拥有十一家分店，总经营面积达9万平方米，总餐位15000余个。该酒店致力于连锁专业餐饮的经营与发展，以其独特的经营理念、锐意进取的创新精神，已塑造成为专业中式餐饮经营典范。其位于南京月牙湖畔的紫金向阳渔港经营规模及装修档次居目前亚洲餐饮领先地位。在2003年圣诞节紫金店传来捷报，创下单店日营业收入92万元的新纪录，在这个值得骄傲的数字背后，凝聚着向阳渔港经营管理层先进的、科学的管理思想、管理体制和管理方式。     

北京丽都维景酒店

北京丽都维景酒店于1984年开业,是集客房、餐饮、公寓、商业楼、俱乐部、娱乐休闲场所和国际学校、幼儿园于一体的四星级酒店。优质的服务、完备的设施、丰富的餐饮、绿色的环境,吸引了众多国内外宾客下榻,成为国际公司的首选。完善的会晤、会议和宴会设施,是商务与社交的理想场所。     

南京中高星级酒店“卖弄”绝活迎亚青

齐聚金陵顶级名厨,展示有传承有创新的烹饪技术;特邀顶级餐饮大师亲临讨论前沿餐饮趋势,规划餐饮未来方向,引导健康饮食风尚;倡导健康食材,健康烹饪的餐饮潮流。2013年7月29日,南京金陵会议中心宴会厅,由南京市旅游委、亚青会组委会综合保障部主办的南京市旅游饭店"迎亚青"烹饪大赛盛装启动。此次盛会大师璀璨,名厨云集,齐聚南京32家中高星级酒店和行政总厨更是业内首次。经过紧张的角逐,金陵江滨酒店拔得团体赛头筹,紫金山庄的游海夺得个人赛冠军。     

酒店管理系统述论

为了便于酒店资料的管理需要有效的酒店管理软件,减轻工作人员的工作量,方便工作人员对它的操作,提高管理的质量和水平,做到高效、智能化管理,达到提高酒店餐饮信息管理效率的目的。采用数据库技术生成的酒店餐饮管理系统将会极大地方便客人并简化酒店管理人员和工作人员的劳动,使工作人员从繁忙、复杂的工作进入到一个简单、高效的工作中。     

寒舍羲和 社会餐饮攻陷五星级酒店

正羲和餐饮集团董事长张钧2014年不论是对于羲和餐饮来说,还是对中国的餐饮业来说,都是颇具颠覆性质的一年。在2014年底,羲和餐饮将自己旗下的高端品牌——寒舍羲和成功带进喜达屋管理集团旗下的圣·瑞吉斯五星级酒店,打破了长久以来五星级酒店     

用体验经济理论 助推酒店餐饮发展

最近16年来,餐饮业以每年两位数的增长速度稳居国民经济若干行业的前列,作为现代服务业的重要产业,餐饮业越来越受到社会各方面的关注。然而,与餐饮业发展的总趋势相左,曾经是市场“宠儿”的酒店餐饮近年来却逐年下降。由于社会餐饮异常迅猛的发展,许多民营企业异军突起,餐饮市场发生了很大变化,对酒店餐饮造成很大冲击,酒店餐饮何去何从,成为大家都很关心的问题。     

中国餐饮的追梦人——记中国餐饮文化大师冯耀龙

冯耀龙:中国餐饮理论实践相结合经营管理策划专家,中国餐饮文化大师,北京大学旅游餐饮酒店业课题组高级研究员,中成伟业酒店管理教育集团特聘讲师,从事餐饮管理实践及理论研究逾20年。1988年至今,先后在北京、澳门、香港、深圳等地和     

我国酒店餐饮在食品营养方面的问题探析

随着经济水平的提高和居民消费结构的升级,食品营养问题引起了人们的关注。酒店餐饮是居民餐饮消费的重要途径,因此对酒店餐饮中食品营养问题进行研究具有重要意义。本文首先分析了我国居民食品营养现状及需求结构,指出我国酒店餐饮中在食品营养方面存在的问题,主要包括原材料选取问题、食材存储时间过长、菜品荤素搭配不合理以及食品调味料使用过重。引起这些问题的原因主要包括酒店服务理念的差异、酒店工作人员营养知识有限以及缺乏专业的营养师。最后从建立食材审查和验收机制、科学食材存储管理、设计人性化菜单、聘请专业营养师及对现有工作人员进行培训等方面得出加强酒店餐饮中食品营养的对策。     

疫情防控常态化下酒店餐饮安全管理对策

文章结合当前形势,从疫情防控常态化下酒店餐饮业面临的安全防控压力着手,分析当前酒店餐饮面临的现状,明确酒店餐饮的安全责任及保障餐饮环节食品安全的意义,并结合酒店餐饮业的安全防控实际工作提出了切实可行的安全管理对策。     

打造全球食品＆酒店第一展——访法国里昂国际酒店、餐饮、食品展负责人Mme.Fondeur

由Sepelcom主办的2007年法国昂国际酒店、餐饮、食品展（以下简称Sirha展）将于2007年1月20日-1月4日在法国里昂Eurexpo欧洲展览中心举办。展品范围包括各类餐饮用食品、饮料及应用于咖啡店、餐厅、酒店的厨房用品、器材设备，是专业展会，仅对专业买家和观众开放。     

高档酒店餐厅齐亮相——记HOTELEX2010酒店餐饮展示秀

作为“2010HOTELEX北京国际酒店用品展览会”的特别活动．由北京市旅游行业协会和上海博华国际展览有限公司主办的“2010HOTELEX酒店餐饮展示秀”于2010年8月25—27日在北京国家会议中心举行。     

做好酒店餐饮市场竞争的策略

中国是一个烹饪王国,同时也是一个餐饮消费大国,餐饮收入在酒店经营收入中占有极为重要的地位。餐饮市场进入门槛低,资本回笼较快,因而吸收了大批投资者进入这个行业,近年来各类社会餐饮酒楼层出不穷,但是我们也不难看到,酒店宾馆在与社会餐饮的竞争中普遍的经营状况和人气不是那么兴盛,更有甚者     

做好酒店餐饮市场竞争的策略

中国是一个烹饪王国，同时也是一个餐饮消费大国，餐饮收入在酒店经营收入中占有极为重要的地位。餐饮市场进入门槛低，资本回笼较快，因而吸收了大批投资者进入这个行业，近年来各类社会餐饮酒楼层出不穷，但是我们也不难看到，酒店宾馆在与社会餐饮的竞争中普遍的经营状况和人气不是那么兴盛，更有甚者有些酒店在开门不久就要面临关门的危机，在市场中，缺乏强有力的竞争。如何让酒店在市场竞争中处于不败之地，本文会给您一些建议，希望这些建议和事例能给您意想不到的收获。