基于区块链的食品安全溯源体系设计

近年来,食品安全案件屡次发生,亟需采用安全、可信、透明的食品安全溯源系统来加强对食品产业链的监管效率,提高食品安全水平,保障国民饮食健康;而目前的食品溯源系统主要面临着信息采集不标准、数据存储不安全、中心系统易受攻击和企业间信息交换过程隐私不能保障等问题。区块链技术具有分布式容错、不可篡改与隐私保护的特点,可以针对性地解决目前食品溯源系统中面临的问题。基于区块链的食品安全溯源系统通过技术架构的分析,提出将区块链恰当植入食品溯源体系的方案,即区块链技术应用于系统的数据库层与通信层,并对采用方案后的食品溯源体系的运行机制进行分析,结合具体应用场景与实际案例来论证设计方案的有效性。     

基于区块链技术的食品安全溯源体系建设

食品安全是影响校园安全的重要因素之一,因此建立起完整的校园食品安全溯源体系对于维护校园食品安全有着重要的意义。区块链技术近年来飞速发展,已被应用于多个领域。本文将区块链技术融入校园食品安全溯源体系中,对食材购进环节、食品制作环节、师生购买环节进行了具体的区块链应用分析,确保形成食品安全溯源体系闭环,保障校园食品安全健康发展。     

互联网+区块链技术在食品安全溯源体系中的应用及研究进展

我国是人口大国,食品安全关乎民生大计,近年来屡屡出现的食品安全问题值得大家思考,如何让消费者吃得更安心更是亟需解决的问题。建立食品安全溯源体系是应对食品安全问题极为有效的措施,解决信息领域的安全问题,能够降低危害发生风险,给消费者真实可感的安全感。然而,现有食品安全溯源系统中仍存在部分不足,包括由信息不对称导致的逆向选择、资源浪费和信任危机等,而区块链技术正好能够解决其中的大部分问题。随着信息化的发展和数字新基建的完善,伴随着互联网时代的到来,大数据信息的价值正被逐步挖掘,区块链技术与食品安全溯源技术的结合是“互联网+”的重要成果,食品安全溯源技术的把控和发展将跨越新的台阶。     

基于区块链技术的有机食品溯源体系

通过将区块链技术应用到有机食品溯源体系建设中,运用区块链的去中心化、防篡改性、安全开放性等技术特征,针对有机食品溯源安全体系不健全、信用体系不完整、物联网融合不够以及技术标准不统一等问题,结合有机食品溯源体系的建设,提出了健全有机食品溯源安全体系、完善有机食品溯源信用体系、优化区块链与有机食品物联网融合以及建立统一规范的有机食品溯源标准等对策建议。     

区块链技术在食品溯源体系中的应用

区块链技术是近年来在计算机技术的基础之上,可以在各行各业广泛使用的一种账本技术。由于区块链具有高效性、连续性、不可更改性等良好的特点,受到了相关人士的推崇。如今,随着世界各国的食品产业的发展,食品安全的问题受到人们的注意。主要的问题在于食品原料来源较为广泛,管理人员缺少对食品原料的信息的掌握,而生产者则拥有较多的原料信息。这种信息拥有程度的不一致,增加了在食品生产完成后对食品原料、生产产品溯源的难度。此外,大量食品生产信息的存储问题也困扰着食品行业。本文主要探究了各种常见食品、药食两用食品行业利用区块链进行溯源体系建设的方法,并探索区块链技术在食品溯源体系建设方面更深层的促进作用,希望能够对区块链技术未来在食品安全方面的产生的应用提供相应的指导意义。     

基于区块链技术的食品质量安全管理系统及在大米溯源中的应用研究

随着消费者对食品质量安全的要求不断提高,快速响应、高效控制、安全保障成为现代食品安全领域的重要课题。由于现有技术存在优质原始信息少、信息不对称、可靠性差等问题,以及缺乏准确高效的食品安全事件预测和溯源技术,安全管控的效果难以满足社会需求。本文通过区块链技术,建立去中心化、低成本高效率、信息可靠的执行环境,构建从农田到餐桌的大米全产业链质量全息数据库,采用具基于危害因子的食品风险评估与安全溯源技术,设计多角色、多环节和多要素的智能管理系统,以实现食品质量安全的高效管控。     

食品供应链基于区块链的溯源体系研究评述与展望

文章在Web of Science网站上通过主题词搜索筛选出相关文献,运用CiteSpace软件绘制了相关文献的关键词共现知识图谱,并进行了整体分析;发现物联网与区块链技术的结合已成为食品供应链溯源体系发展的主流趋势;阐述了基于区块链的食品供应链溯源体系目前的优势以及未来的挑战。     

预制食品供应链品质监控与区块链溯源技术研究进展

随着生活节奏的提速,在新消费模式与疫情常态化的影响下,具有种类丰富、方便快捷等特点的预制食品逐渐在市场上普及。近年来,在国内兴起的预制食品,不仅可实现餐饮业标准化生产、降本增效,也提高了消费者烹饪的便捷程度。预制食品的品质、新鲜程度与食品安全风险受到研究人员及公众的广泛关注。本文探讨预制食品品质监控的现场检测装备、品质感知智能标签,以及基于区块链、物联网的溯源技术研究现状与存在问题,并对未来发展方向进行展望。     

湘冷链——基于区块链的冷链溯源系统

目的：解决传统溯源系统无法保证数据可靠性和完整性的问题,进一步加强对冷链食品的防护与监控。方法：基于区块链技术为湖南省市场监督管理局构建了湘冷链溯源系统,采用读写分离的存储方式,利用缓存系统提升了区块链系统读写状态数据的效率。结果：湘冷链溯源系统实现了湖南省进口冷链追溯环节的数据共享,并且针对发生疑似问题的冷链食品可以精准定位和快速上报。结论：湘冷链溯源系统基于区块链技术可信任性和可溯源性,为湖南省市场监督管理局提供了一种更为安全的冷链食品监管模式,通过追溯环节、追溯码、产品管理以及信息上链防篡改功能,实现了可信闭环冷链食品“物防”追溯体系,保障了食品安全。     

区块链技术在食品安全管理中的应用研究

在当今全球化的食品供应链环境下,食品安全管理成为人们关注的焦点。为了确保食品的质量和安全,传统的食品安全管理面临着许多挑战。本研探讨了区块链技术的特点、食品安全管理存在的问题以及区块链技术在食品安全管理中的应用,旨在提升食品安全管理的效率和可信度,为人们的饮食健康保驾护航。     

RFID在食品安全追踪系统中的应用

将RFID用于食品安全追踪系统,有利于彻底实现“源头”食品追踪和食品安全科学化、透明化管理。阐明了RFID的工作原理及RFID在食品安全追踪中的应用方法和应用案例,综述了RFID在食品安全追踪中应注意和解决的问题及发展方向。     

后疫情时代基于区块链技术的食品冷链物流追溯体系构建

以后疫情时代为背景,对中国冷链物流市场发展现状以及食品冷链物流信息追溯体系痛点进行了分析,发现和总结出目前中国食品冷链物流追溯体系存在的问题。并基于区块链技术对食品冷链物流追溯体系进行构建研究,从参与方设置、体系框架设计和运作过程优化3个维度构建了基于区块链技术的食品冷链物流追溯体系,并从政府、企业和消费者3个方面阐述了新构建的追溯体系的具体实现路径。     

区块链落地食品追溯产业的制约因素分析

目的 探究区块链应用食品追溯产业的主要制约因素,帮助食品供应链参与方解决技术应用难题。方法 首先,基于11家区块链技术平台企业和3家食品企业访谈内容,通过扎根理论筛选出区块链技术应用食品追溯产业的内外部制约因素。其次,结合专家打分法和层次分析法对制约因素进行权重排序和评价分析。结果 研究表明制约因素权重评价由4个准则层和12个指标层构成。其中,指标层因素中,排名从高到低依次是：区块链投入产出（0.1430）、信源真实（0.1288）、链上企业配合意愿（0.1176）、食品企业认知度（0.0974）、标准体系（0.0942）、运作效率（0.0769）、消费者认可度（0.0733）、市场准入门槛（0.0694）、法律法规（0.0597）、人才建设（0.0594）、系统兼容（0.0470）、政策扶持（0.0333）。结论 区块链投入产出低、上链信源真实度存疑、链上企业配合意愿低、食品企业对区块链认知度低是区块链落地食品追溯产业的主要障碍,对此,应加大技术应用场景研究、提高市场认知水平、完善政策保障机制。     

物联网加区块链的食品安全追溯系统研究

针对当前食品追溯系统由于技术标准不统一,信息不透明、易篡改,中心化及信息孤岛严重,追溯系统建设效果不理想这一缺陷,通过探讨食品追溯关键标准与技术,建立了物联网加区块链的食品安全追溯系统架构,设计了食品追溯流程,并采用联盟链模式和超级账本区块链开发平台,实现了一个食品安全追溯原型系统。结果表明,物联网加区块链的技术方案可以提高食品供应链效率和透明度,重建消费者对食品行业的信心。     

基于区块链技术的食品安全审计研究

基于区块链去中心化、独立性、安全性与匿名性等特点,审计主体可以通过利用智能合约、共识机制、非对称加密、分布式账本等技术,探索其在食品安全审计中应用的可行性以及应用逻辑。该文首先对食品安全审计的现状以及需求进行分析,结合区块链技术的优势点构建区块链技术在食品安全审计中应用的逻辑框架,并具体阐述区块链技术下的食品安全审计流程。最后,充分考虑区块链技术在运用中面临的问题并对其未来发展作出展望。     

食品组学技术在食品真伪鉴别和溯源方面应用进展

食品真伪鉴别和溯源技术是保障食品安全的重要手段。食品鉴别和溯源技术是对食品的真伪、产地和来源等相关信息进行分析及追溯,在食品质量与安全领域中占据强有力的地位。随着食品掺假频发、掺假手段多样,传统检测方法已不能满足食品的质量与安全管理要求,因此亟须发展新型快速准确的食品鉴别和溯源技术。食品组学是近年新兴的采用基因组学、转录组学、蛋白质组学及代谢组学等组学技术系统研究食品的营养与安全的一类技术,因其强大的物质鉴定功能,可以为食品鉴别和溯源提供科学依据和技术支撑。本文对食品组学技术在食品真伪鉴别和溯源方面的应用进展进行了综述,并对未来食品组学技术的发展趋势进行了展望,以期为食品质量与安全控制提供技术参考,保障人民身体健康和生活质量。     

我国食品安全追溯体系现状分析与发展建议

食品安全追溯体系(food safety traceability system,FSTS)作为食品安全治理体系的重要组成部分,在传递食品安全信息、缓解食品安全市场信息不对称和增强消费者信心方面起到了重要作用。我国FSTS经过十多年的发展,在法律法规的完善、标准体系的建设以及追溯系统的试点示范等方面取得了一定的成果,但是在推行过程中也显现出诸多困境。本文从FSTS法律法规和标准、追溯系统建立与应用情况、现有追溯技术及应用情况以及追溯体系认证等方面梳理了我国FSTS的现状,在此基础上对目前主要存在的问题进行了分析,最后结合我国实际情况提出相应的建议,旨在为我国FSTS建设以及监管提供参考依据,以促进我国FSTS的进一步发展和完善。