非营养型甜味剂安全性研究进展

甜味剂是能使食物具有甜味非糖类物质,目前世界上广泛使用甜味剂有20余种,我国已批准使用的约15种。非营养型甜味剂是指与蔗糖甜度相等时含量其热值低于蔗糖热值2%物质,该文介绍食品工业常用几种非营养型甜味剂:糖精钠、安赛蜜、阿斯巴甜、甜蜜素,对其安全性的研究进展进行论述,以便为选择合适甜味剂提供参考。     

大有发展前途的新纤维

艳丽的七彩纤维:日本京都工艺纤维大学的纺织专家们利用偏振光的干涉色原理,研制成功不用染色就能显示出孔雀尾羽般绚丽多彩的纤维。这种纤维是把光干涉性的叠层膜切成纤维状而制成的。目前,已用这种纤维织造和编织成衣料、织带、西服、舞台服装、窗内饰物等。形状记忆绢丝:几年前,用形状记忆合金制作的胸罩在日本问世,曾轰动一时,现在,形状记忆绢丝的出现也非常引人注目。一般的合成纤维捻缩曲卷纱的捻缩一旦消失就很     

前景良好的非营养型甜味剂——Aspartame

0 引言 1965年12月,美国G.D.Searle有限公司的化学工作者J.Schlatter在合成供生物分析用的四肽化合物促胃液激素时,意外发现了甜物质N—L—天冬氨酰基—L—苯丙酸氨—1—甲基酯,并命名为ASpartame。实验中,Aspartame这个中间产物溅到Schlatter的手上。因他知道这种氨基酸混合物无毒,因此就不忙于立即洗手。后来当他     

前途未卜的非营养型甜味剂——Cyclamate

前言Cyclamate,国内以前称为“新糖精”(相对于糖精Saccharin),现统一称为“糖蜜素”。它是1937年美国伊利诺大学的一名研究生偶然发现,并因此申请了美国专利2,275,125(1945年)。后来,Ab-bott实验室进行了必要的安全毒理分析后于1949年投放市场。首批投放市场的是Cycl-     

正在研究之中的非营养型甜味剂—L—糖（Lev—sugars）

0 前言 L—糖即是左旋糖,因为其不对称碳原子是左旋的原因而得名。人们研究L—糖的目的在于利用人体对它不可代谢因而没有能量价值这一特性。 1981年4月14日登记的美国专利4,262,031就是关于可作为低能量甜味剂而在食品、饮料和医药品上加以应用的L-糖中有:L-萄葡糖,L-占洛糖(Lgluose)、L-果     

大有发展前途的食品加工原料—蒟蒻

自笔者于本刊82年第4期上发表了“从海曼纳谈起”一文后,陆续收到了省内外许多师长和同志们的来信,得到了他们的鼓励和支持。也有不少同志要求介绍一下药蒻的特征和食品加工利用隋况。为此,根据手头现有的资料向大家作一粗浅的介绍。     

新引进的巨型肉用鹌鹑大有发展前途

法国巨型肉用鹌鹑1986年底由我国有关部门从法国迪法克公司引入,最初饲养在上海等地,经近两年的繁殖、推广,已陆续在国内大部分省份落户.     

大有发展前途的食品加工原料—蒟蒻

<正> 自笔者于本刊82年第4期上发表了“从海曼纳谈起”一文后,陆续收到了省内外许多师长和同志们的来信,得到了他们的鼓励和支持。也有不少同志要求介绍一下药蒻的特征和食品加工利用隋况。为此,根据手头现有的资料向大家作一粗浅的介绍。      

炭化稻壳大有发展前途

现已取得专利的“炭化稻壳”技术,是一种用直接加热干馏法对稻壳(即砻糠)进行炭化处理的技术。“炭化稻壳”的制取设备简单,不用燃料,投资少,能连续大批量生产,炭化过程中还有大量热量可回收利用。是我们粮食工业部门大有发展前途的一种新产品。     

大有发展前途的苦荞麦保健食品

荞麦原产于我国喜马拉雅山区,在作物学上将其归入禾谷类作物,但它并非单子叶禾本科植物,而是双子叶的蓼科植物.我国栽培的荞麦有三个类型:甜荞麦(普通荞麦)、苦荞麦(鞑靼荞麦)、有翅荞麦.荞麦抗寒耐瘠,对土地营养条件要求不高,抗逆性和适应性极强.在我国东北、西北、华北等省区所种植的都是甜荞麦,而在我国西南山区则以种植苦荞麦为主.     

大有发展前途的昆虫食品

昆虫含有极为丰富的蛋白质和矿物质,这一点已为科学试验所证实.墨西哥国家自治大学的动物学家拉默斯·阿劳德博士和他的研究人员对人类未来可能普遍食用的昆虫所含的蛋白质作了大量的试验.研究结果表明,每一百克的干炸蜢合60%的蛋白质,蝉含72%,蜜蜂含43%,黄蜂含81%……,就连蚂蚁的蛋白质含量也在20.4%左右,这个数值比牛肉的蛋白质     

大有发展前途的兔毛产品

羊绒、兔毛、牦牛绒和驼绒等异质动物毛绒在世界上属珍贵稀有的纺织原料,而我国是各种异质动物毛资源最丰富的国家,仅以兔毛为例:50年代初,我国兔毛产量只有500-600吨,70年代末期已增至3000吨,80年代初已达5000吨,近几年发展更快,目前估计产量在6000-7000吨,占世界总重量的     

大有发展前途的单细胞蛋白

蛋白质是一切生物最重要的组成部分,也是人和动物主要的营养物质.目前全世界人口已超过40亿,每年约需要动物蛋白6,000万吨,但实际年产量才有2,500万吨.这一巨大差额要靠发展传统农业、畜牧业来弥补是不可能的,必须开辟一条新的途径.近年来,单细胞蛋白的研究和生产的发展,为解决蛋白质     

非营养型甜味剂的安全性研究进展及管理现状(综述)

甜味剂是能够使食物具有甜味的非糖物质,具有品种多、数量大、应用广的特点.从营养学角度出发,一般分为营养型和非营养型两类.营养型甜味剂是指与蔗糖甜度相等的含量,其热值相当于蔗糖热值2%以上者,主要包括各种糖类(如葡萄糖、麦芽糖等)和糖醇类(如山梨糖醇、乳糖醇等).非营养型是指与蔗糖甜度相等时的含量,其热值低于蔗糖热值的2%者,包括糖精钠、环己基氨基磺酸钠等.[1]其中非营养型甜味剂的安全性问题是广大消费者关注的焦点,本文对其安全性研究进展及其管理现状综述如下.