昆虫功能因子及其功能食品的开发前景

功能食品已成为当今国内外食品科学与工程领域研究的热点。昆虫生物量大,资源丰富,富含许多功能因子,如昆虫特殊蛋白,多不饱和脂肪酸,昆虫甲壳素(壳多糖),微量活性元素硒、锌、铁、锰、铜,以及VA、VC、VE等。因而,开发昆虫功能食品具有广阔的前景。     

昆虫功能食品研究与发展探讨

昆虫是一类重要的生物资源，营养价值高，富含许多功能因子。在分析研究昆虫功能因子的基础上，对昆虫功能食品的开发作了较全面的综述，指出了昆虫功能食品开发存在的问题和应采取的对策，最后对昆虫功能食品的开发前景作了展望。     

昆虫功能食品的研究与开发

论述了昆虫功能食品的概念，介绍了昆虫食品的保健成份，并对昆虫保健食品的研究与开发进行了初步探讨。     

复合功能肉制品的研究与开发

功能食品代表了世界食品发展的新潮流，有21世纪食品之称。功能肉制品的概念，研究、开发现状和发展趋势，并对复合功能性肉制品的未来发展提出了一些看法。     

功能食品中的功能因子

本文概述了功能食品中功能因子的分类及功效，并对功能因子的检测及评价作了系统的分析。     

昆虫食品开发的现状及展望

随着科学技术的迅猛发展和人们生活水平的日益提高,越来越多的人开始意识到昆虫食品所具有的独特营养价值和保健作用,这是近年来对昆虫的利用、研究逐渐升温的主要原因。而昆虫作为当今地球上种类和个体数量最多的动物类群－在已命名的150万种生物物种中有100万种之多,如此庞大的昆虫资源为人们提供了更多的物质选择机会。专家预言,昆虫食品将成为21世纪第三大蛋白源。     

昆虫蛋白的功能特性及其应用研究现状

随着世界人口持续增长,传统肉类食物已不能完全满足人类对蛋白质的营养需求.昆虫蛋白因来源广,营养价值高且饲养污染低,成为极具开发潜力的新型蛋白资源.近年来,国内外对昆虫蛋白的研究,主要集中在降血压、降血糖、抗氧化、增强免疫力等功能特性研究,及其在食品、医药、农业等领域的开发应用方面.通过对昆虫蛋白的功能特性及其应用进行综...     

食品功能因子分类方法的研究

概述了国内外食品功能因子的分类情况,比较了常见的二种食品功能因子分类方法,建立了一套食品功能因子的分类体系,对食品功能因子的分类提出了几点看法。      

食品功能因子分类方法的研究

概述了国内外食品功能因子的分类情况,比较了常见的二种食品功能因子分类方法,建立了一套食品功能因子的分类体系,对食品功能因子的分类提出了几点看法。     

试论我国昆虫食品的开发趋势

昆虫资源量大，营养价值高，在新时期开发昆虫绿色食品和有机食品既顺应世界环保的要求，又与食品的消费时尚和市场需求相吻合，因而前景广阔。此外，昆虫富含保健功能因子，昆虫功能食品的开发也将具有很大的港力。     

昆虫油脂功能性成分的开发

综述了昆虫油脂的含量、特点及其脂肪酸的组成，阐述了昆虫油脂中的磷脂，并讨论了昆虫其他功能性脂质，最后简述了昆虫油脂及功能性脂质的提取。     

枇杷核的功能性因子

枇杷核主要药用成分苦杏仁甙是传统中药苦杏仁中的有效成分，是医药上常用的祛痰止咳剂、辅助性抗癌药物，苦杏仁苷广泛存在干杏、桃、李子、苹果、山楂等多种蔷薇科植物果实的种子中，其分子由一分子苯甲醛、一分子氢氰酸和两分子葡萄糖组成。     

黄酒功能因子及功能性黄酒研究进展

丰富的酿造原料及独特的酿造工艺赋予了功能性黄酒不同的功能活性,但目前对功能性黄酒的研究尚处于初步阶段.该文对黄酒的功能性成分、功能因子的引入方式以及功能性黄酒质量与安全等方面进行综述,初步阐述功能性黄酒研究现状,旨在为新型功能黄酒产品的开发提供借鉴及参考.     

干酪物性的影响因素

干酪的物性包括熔化性,延展性,弹性,渗油性及硬度等.本文论述了乳的性质、干酪的制作过程、干酪的成分及干酪的后加工等影响干酪物性的因素.     

大豆功能因子的研究进展

大豆营养成分丰富,而且其含有的功能因子具有多种保健作用,在食品、医药、养殖等行业中均发挥着重要的作用。本文从功能、提取和应用的角度,综述了大豆主要功能因子的研究进展。     

生姜的功能因子与医疗保健作用

生姜具有很高的营养价值,属药食两用生物质资源。本文介绍了生姜的营养成分、功能因子和医疗保健作用的研究现状,并展望了生姜药用、功能食品以及保健品的发展前景。     

降糖功能因子天然资源的分布概况

对降糖功能因子天然资源的分布，部分动、植物源的活性成分及其降糖机理进行了概述，旨在为新型高效、廉价降糖功能因子的研发起到导向作用。     

降血糖功能因子的研究进展

糖尿病严重威胁着人类的健康,寻找新的降血糖功能因子成为当今研究的热点。本文综述了降血糖功能因子的种类(包括天然产物、矿物质和维生素等),并阐述了它们降血糖活性的作用机制,以及动物和临床的实验研究,为开发降血糖功能性食品和研制治疗糖尿病的新药提供新的思路和原料依据。     

降血糖功能因子及其食物来源

糖尿病严重威胁着人类健康,开发有潜力和有价值的降血糖功能成分原料已成为当今研究的热点。本文综述了降血糖功能因子的种类和功效,并介绍了降血糖功能食品的动植物原料,旨在为降血糖功能食品的开发和研究提供参考。