发酵设备课程教学方法改革的探索与实践

从发酵设备课程特点出发,阐述了该课程独特的教学方法,总结了几种教法以及基于这些方法如何进行具体的实际教学。     

提高烹饪实操课教学质量的方法

烹饪实操课的教学目的既要使学生掌握菜点的制作方法，又要使学生灵活运用，适应实际要求。因此，在实操课教学中应高度重视教学方法，充分结合厨房生产的具体要求，使学生不仅仅掌握某个菜点的制作，而且能融会贯通、举一反三、灵活多变。一、 讲解详细讲解是对菜点工艺流程的具体讲解。教师必须按一般的教学方法做到教学目的明确、表达清楚、语言生动、重点突出、板书工整、组织严密，这是老师与厨房师傅的最大区别。教师必须将菜点用料（包括各种用料的特点、性质、使用方法、营养素的含量等）、基本操作流程、成品要求、制作关键、注意…     

固态醋酸发酵影响因素及发酵设备

固态醋酸发酵是我国传统食醋酿造的主要工艺,该工艺所生产的食醋具有体态浓稠、香气丰富、口感浓厚、鲜甜不刺激等特点,但传统固态醋酸发酵存在工艺复杂、发酵周期长、劳动强度高、发酵可控性差等问题。本文对固态醋酸发酵过程的影响因素进行了系统性探讨,并结合山西陈醋、镇江香醋介绍了传统固态醋酸发酵设备以及新型固态醋酸发酵设备与工艺特点,以期对固态醋酸发酵工艺及设备创新优化提供相关参考。     

清香型白酒立式发酵设备的研制

现今酿酒行业的机械化生产取得了一系列成果,在润粮、蒸粮、蒸酒、粮糟输送、摊晾、加曲等环节上都已能进行机械化生产,但白酒生产最关键的固态发酵环节却仍沿用传统工艺.立式发酵设备的研制可解决机械化进程中的关键问题,本研究根据生产所需设计及研制了一款清香型白酒立式发酵设备,使白酒生产完全实现机械化成为可能.     

发酵性肉制品的前景

生肉制品几个世纪以来早为群众所熟知。用自然方法保存,所有的肉制品可由细菌、酵母或霉菌提供风味、外貌和贮存。用一种乐观的观点来考察“生物保存”的话,那么,附加剂可以大大的少用。如果能用自动化来改进测量和进一步控制各种参数,则发酵作用应是大有前途的。一种适宜的酵母培养基可以影响发酵作用,因此,目前的选择菌种或基因控制方法都需要改进。首先谈一下发酵性肉制品的历史以及制做生或熟火腿、牛肉香肠和鲜肉过程中对微生物的利用。欧洲的意大利约在250年前已熟     

酱油发酵设备改进的新动向：低盐固态发酵工艺部分

一、保温的必要性 低盐固态发酵工艺是我国近三十余年来酿造酱油的主要工艺,因为它比较适合近几十年来的国情,所以当前国内绝大多数生产单位采用这一工艺。在酱醅的发酵过程中,常用的品温在40—50℃之间,由于采用的是室内发酵,在国内的任何地区都需要对酱醅进行保温,以保障在低盐条件下使发酵正常进行。     

不锈钢全能型酱油发酵设备

该文介绍了不锈钢全能型酱油发酵罐的构造、操作及其特点。该罐一罐多用，既可用于酱油发酵，也可用于贮油、沉降或作其它用途。     

发酵面食设备工程的现状与发展

发酵馒头是以小麦粉、发酵剂和水为原料制成。发酵面食的工业化生产已列入议事日程。目前馒头工程设备规格少、技术含量低，没有专业性研究机构和相关标准。馒头机有挤出型、压延型、捲卷型3种工作原理，应当满足组合、连续性生产和自动化要求3个条件，才能适用于工业化生产．     

浮法玻璃生产技术与设备教学方法研究

分析洛阳理工学院浮法玻璃生产技术与设备课程的教学现状,根据学生们的教学反馈,采用以理论联系实际为基础,多种教学方法相结合的教学手段和以学生为主体、教师为主导的教学模式,突出学生在教学过程中的主观能动性的作用,注重学生能力的培养,达到优化教学效果、提高教学质量、培养应用型人才的目标。     

酸奶发酵设备

酸奶发酵设备袁小平中德长沙食品技术培训中心４１０１２７酸奶（包括酸牛奶和酸豆奶）是一种人们喜爱的保健食品,发酵是保证酸奶质量和生产率的一个关键工序,本文介绍：一种厂家呵自制的发酵设备。１发酵设备的结构和工作原理其结构如图所示。该设备一［：作时,菲克将...     

《酿造酒工艺学》课程实践教学改革初探

文章通过对《酿造酒工艺学》课程实践教学改革的研究,制定了新的实践教学改革模式,确定了新的实践教学方式方法和成绩考核方法,加强了学生＂工程＂能力的培养,提高了学生分析问题、解决问题的能力。     

纺纱工艺与设备课程的教改实践

介绍了陕西工业职业技术学院现代纺织技术专业核心课程纺纱工艺与设备的教学改革与实践,从课程教学模式、方法和考核评价方式等方面探索了提高教学质量的措施。     

食品发酵工艺学课程创新教学的思考与探索

文章从教学大纲、教学计划、教材、教学内容和实验操作技能等方面探讨,阐述了如何进行《食品发酵工艺学》课程创新性教学的一些新观最和新思维。     

染整工艺设备课程教学改革与实践

通过教学内容调整、教学方法与考核方式的改革,对染整工艺设备课程教学进行了改革与实践。     

“印刷设备概论”课程的教学改革与实践

“印刷设备慨论”课程是印刷专业的重要基础课程,对学生专业知识学习和实践能力的提高非常重要.本研究在明确了“印刷设备概论”课程专业定位的基础上,进行了课程的教学模式与教学方法的改革和实践.通过设计课堂授课、现场教学、基地实习和企业观摩等环节,建立了理论知识与实践能力相结合的教学模式.通过启发式教学、讨论式教学和分阶段考核等教学方法的改革,激发学生的学习和动手实践的主动性,培养团队协作精神.并通过教学队伍、课程教材和实习基地的建设,为教学改革的实施提供保障,本研究对专业课程的深化改革具有十分重要的指导意义.     

项目教学法在《服装结构设计》课程教学中的应用

项目教学法是师生共同实施一个完整的项目任务而进行的教学活动。在《服装结构设计》教学中实施项目教学法,根据模块课程设计7个项目将理论知识和实际操作有机结合,在整个教学过程中既发挥了教师的主导作用,又体现了学生的主体作用,有效地提高了教学效果。     

浅谈案例教学法在环境科学课程中的适用性及教学策略

本文通过简要介绍案例教学方法的概念和意义以及环境科学课程的特点,对案例教学法在环境科学课程中的适用性进行了深入分析,并从教师教学水平、教学形式、学生学习的兴趣和积极性等方面,提出了提高教学效果的策略.希望能够为高校环境科学专业的案例教学提供一定的借鉴作用.     

任务驱动融合PBL教学法在《粮油品质分析》课程中的应用

传统教学方法形式单一、内容枯燥,无法激发学生的学习兴趣.为培养应用型人才,提升高等教育质量,在《粮油品质分析》课程中引入任务驱动教学法与PBL教学法融合的模式.通过对结课成绩、学习过程、教学方法等进行评价,与传统教学方法的对照组相比,受试学生的成绩明显提高,学习兴趣更浓厚,知识掌握更扎实.     

一种快速实用的环氧值测定方法

叙述了在盐酸异丙醇介质中,以甲基红为指示剂、氢氧化钠返滴定法测试环氧值。讨论了温度、反应时间、不同测试方法对测试结果的影响,与常用的其它环氧值测试方法相比该方法具有简单、安全、准确的优点。     

轻化工程专业课双语教学的探讨与实践

本文就轻化工程专业课双语教学进行了初步的探讨,从双语师资培训、教材选择、教学模式、考核方式等方面对双语教学的实施进行了研究和总结,并介绍了双语教学的效果及今后发展的方向。