干酪的微生物安全风险及控制

乳制品安全问题一直都是政府部门和消费者关注的焦点。干酪在国内食用历史不长,但近年来消费量和进口量增长迅猛。由于没有消费传统和生产经验,加上干酪体系非常复杂,因此国内对干酪的安全性研究、风险控制和危机处理极度缺乏相关经验。该文对国外干酪安全记录、干酪微生物风险评估、干酪安全法规控制以及国际上改进干酪安全性方法的研究进展进行了综述,以期对国内干酪微生物安全风险及控制提供借鉴。     

国际饮用水安全评价

饮用水安全是全球共同关注的话题,世界各国均有专门部门进行饮水安全评价和相关规范标准的制定.主要介绍世界先进国家饮用水安全标准以及健康风险评价的一般步骤,为饮用水管理机构的决策提供科学依据.     

基于核密度估计的饮用水安全风险评价

运用MATLAB7.0统计分析软件,采用核密度非参数估计,对饮用水安全风险进行评价,旨在为我国饮用水安全评价提供科学的评价方法.为水资源规划、利用和开发提供科学依据.     

桶装饮用水微生物影响因素调查分析

本文对桶装饮用水生产企业进行调查研究,分析了桶装饮用水生产过程中主要污染环节的污染概率和原因,以供企业自查、政府监管参考。研究表明,污染最严重的环节是周转桶。     

快速检测技术助力饮用水生产企业的微生物控制

近年来,包装饮用水不合格的问题时有发生,主要涉及微生物、质量指标、标签标示、污染物限量等多个方面,其中约2/3的包装饮用水不合格是由于微生物超标所引起。专注于食品安全领域检测技术与产品研发的食安科技集研发、生产、销售、服务于一体,业务范畴包括食品安全快检产品、第三方检测服务、校园及社区公益检测和科普。在包装饮用水的微生物检测领域,食安科技也能够为用户带来便捷高效、精准快速的解决方案,助力包装饮用水企业规避水质检测不合格的风险。     

啤酒质量安全风险及其控制

啤酒行业是我国饮料酒工业中发展最快的行业之一,企业规模不断扩大,集团化、国际化的大型企业已经占据市场份额的70%以上。啤酒生产过程中,影响产品质量安全的风险因素按照物质特性可分为物理性、化学性、生物性等。虽然啤酒出现的食品安全问题没有直接威胁消费者健康,但潜在的危害因子及可能造成的后果不容忽视,故全面阐述影响啤酒质量安全的主要因素,并提出相应的控制建议。     

食用油的安全风险监测模型建立及风险控制

针对现在市场上不断增加的食用油安全风险,利用风险分析和风险评估技术,尝试建立食用油的安全风险监测模型和风险控制方案,对风险进行监测,从而达到风险预警和风险及时处置的目的。参照该模型,企业可结合自身状况进行调整,对本企业的食用油安全状况进行安全风险监测,必要时及时采取有效措施,规避食用油产品遇到的安全风险,降低经营风险,避免引发企业危机。     

基于层次分析法的食品微生物安全风险评价体系研究

目的 确定食品微生物安全风险评价指标及其权重,构建食品微生物风险评价指标体系.方法 对浙江省2017—2019年生产、流通、餐饮环节监督抽检数据进行筛选分析,确定评价食品微生物风险的一级、二级评价指标,运用层次分析法,确定各项指标对食品微生物安全目标层的权重,并进行一致性检验和综合安全指数分析.结果 评价体系由5个...     

浅谈电力安全生产管理中风险控制

在我国经济发展过程中,电力行业的作用非常大,对社会发展和经济发展都有很大影响。电能在人们的生活和工作中作用也重要。电力企业在运行过程中进行安全稳定的供应是非常重要的,对社会稳定发展和经济正常运行都有直接影响。在电力企业生产过程中,对出现的风险进行控制,能够更好的保证电力的供应,同时也要对电力生产过程中的电力设备进行维护,这样能够更好的保证在生产过程中,不会出现更多的危险,同时也能更好的保证电力企业获得更好的经济效益。     

生活饮用水水质微生物检验结果分析

目的：微生物检测技术在生活饮用水检验中的应用效果分析。方法：研究抽取180份生活饮用水(枯水期90份,丰水期90份),将枯水期与丰水期的饮用水标本分别进行滤膜法实验(即对照组)与多管发酵法(即观察组),根据其检查结果评估枯水期、丰水期的微生物检出情况。结果：两组枯水期、丰水期大肠菌群检出率、杂菌检出率无显著差异(P>0.05),与对照组相比,观察组枯水期、丰水期大肠埃希菌检出率、耐热大肠菌群检出率偏高(P<0.05)。结论：在对饮用水中的微生物进行检验的过程中,通常依据微生物指标,检测耐热大肠菌群、菌落总数、总大肠菌群等指标,全面检测饮用水的质量,并得出相应的报告。     

腐乳中存在的安全隐患

综述腐乳在其生产原料、微生物污染、菌种、红曲辅料、生产用水、食用期间等方面存在的安全隐患;对发酵食品的工业用菌可能造成的安全问题、红曲辅料中桔霉素残留及腐乳中红曲霉产桔霉素等安全性问题进行具体阐述.为腐乳的安全性研究提供理论依据和实践基础.     

饮用水中45种农药残留检测方法的研究

运用固相萃取技术,建立饮用水中多种农药的气相色谱-质谱法(GC-MS)检测方法,选取了2种内标物,在57 min内可以很好的分离45种农药.     

食品安全风险分析的发展与应用

介绍了风险分析的基本原理、食品安全风险分析的起源和发展以及在国际和国内的应用现状,提出食品安全风险分析发展趋势,针对当前我国风险分析工作提出了一些建议.     

CONSUMER ATTITUDES AND PERCEPTIONS TOWARDS MICROBIAL FOOD SAFETY IN THE DOMESTIC KITCHEN

The domestic kitchen is an important point of origin for foodborne disease and food safety communication strategies are required to improve food-handling behaviors in the home. A key to the design of effective strategies is an understanding of factors that influence food safety behaviors. Attitudes may influence food safety behaviors and therefore, attitude determination towards food safety in the domestic kitchen is important for development of targeted food safety communication strategies.
A questionnaire was administered to consumers (n = 100) representing a cross-section of the population of Cardiff, South Wales. Results showed that attitudes towards implementation of key food safety behaviors including cross contamination, cooking and storage were positive, however, attitudes towards other practices, for example cooling, were negative. Significant correlations (P < 0.05) between specific attitudinal responses and respondent demographics were identified, indicating that targeted strategies may be required for different groups of consumers. Results of this study will be discussed within the context of previous consumer food safety research, optimistic-bias and development of communication strategies designed to raise awareness of food safety issues and bring about behavioral improvement.     

饮用水卫生标准及检验方法简介

综述世界现行主要的饮用水标准和各种水质分析方法.各国标准都以维护饮水安全为原则结合本国特点所制订.而随着科学技术的发展,水质检测手段不断更新、完善,也给予饮水安全坚实的技术保证.     

酒店停车场的安全管理

[案例]：某客人中午自驾车到酒店吃饭．饭后发现其轿车的车锁变形,有明显被撬的痕迹,打开车门,发现放在车里的手拎包不见了,轿车后备厢里的两个行李箱也不见了,行李箱内有现金若干以及银行卡、手机、衣物、考察资料等物品。随后,客人报警并告知酒店服务员让其通知经理,向酒店讨说法。     

人工甜味剂在减肥节食食品中的应用及致癌风险的研究综述

人工甜味剂在市场上被广泛用于减肥食品,新闻中常有其致癌风险的报道.实验室和临床研究表明在软饮料中使用人造甜味剂会达到减肥效果,但在固体和半固体食物中很难达到这种效果.研究文献还表明高剂量人工甜味荆在大鼠中会导致膀胱癌,在人群中,大量使用人工甜味剂可以导致膀胱癌相对风险率的增加.     

可追踪系统在食品安全控制和监管中的应用及研究进展

食品质量安全问题日益突出,亟需切实可行的解决措施。可追踪系统在产品的质量控制和监管方面,有很好的效果,已在许多领域得到了广泛的应用。综述了发达国家在食品加工、流通、消费过程中应用可追踪系统（技术）对食品安全进行有效控制和监管的应用和近年来,我国的食品领域在这方面的应用和研究,并提出了该技术本身和在应用管理方面的问题,仍需进一步研究和提高。