从仙草中提取仙草胶的研究

用高压高温提取的方法提取仙草中的胶体物质,通过单因素实验和L9(33)正交实验研究了料液比,碱液浓度和时间对仙草胶提取率的影响,结论是:碱液浓度是影响仙草胶提取率的最关键因素,提取的最佳工艺条件为料液比1:17.5,碱液浓度为0.4%,时间2h.     

仙草胶提取方法比较研究

以广东增城派潭镇的仙草为原料,研究了碱液沸水提取仙草胶和碱液超声波辅助提取仙草胶的工艺,以及两种方法获得的仙草胶的特性黏度和多糖含量。碱液沸水法提取仙草胶的最佳工艺为:料液比为1:40,Na2CO3浓度为0.3%,浸提时间为90min,此条件下仙草胶得率达到36.80%。碱液超声波提取仙草胶的最佳工艺为:Na2CO3浓度为0.3%,料液比为1:40,超声功率为600W,提取时间为60min,此条件下仙草胶得率达到38.12%。碱液沸水法提取的仙草胶在25℃的特性粘度为99.608mL/g;碱液超声波提取的仙草胶在25℃的特性黏度为117.33mL/g。碱液沸水法提取的仙草胶中多糖含量为216.27mg/g;碱液超声波提取的仙草胶中多糖含量为309.08mg/g。     

仙草胶提取及黏度特性研究

以广东增城派潭镇的仙草为原料,利用常压碱液浸提的方法提取仙草中的仙草胶。研究仙草胶浸提工艺和仙草胶特性黏度的影响因素。得出最佳提取工艺条件为∶料液比1∶40,Na2CO3浓度0.3%,浸提时间90 min,该条件下仙草胶得率为36.80%。用苯酚-硫酸法测得仙草胶中仙草多糖含量为216.27 mg/g。25℃下仙草胶的特性黏度为99.608 mL/g。不同因素(温度、pH、金属离子、白砂糖和蛋白质)对仙草胶特性黏度都有不同程度的影响。     

微生物发酵提取仙草有效成分的工艺研究

采用微生物发酵的方法提取仙草有效成分。以不同微生物在不同条件下发酵提取仙草中有效成分,通过对比确定最佳工艺方法。结果表明:经过微生物发酵提取仙草中有效成分,工艺简单,产品口感细腻。该方法可应用于提取仙草中有效成分并应用于仙草产品的生产。     

大豆分离蛋白与仙草胶混合体系凝胶特性的研究

以凝胶强度、质构和色泽为指标,研究不同配比的仙草胶和大豆分离蛋白复合凝胶。研究结果表明,当仙草胶与大豆分离蛋白比例为3∶7时,复合凝胶的凝胶强度、弹性、弹力和内聚性最大,其值分别为104.08g、0.830N/cm~2、0.530N和0.85。当仙草胶与大豆分离蛋白比例为3∶7时,复合凝胶色泽均匀,感官品质良好。     

纤维素酶提取仙草多糖的研究

采用生化的方法提取仙草中的仙草多糖。通过单因素实验和L16(44)正交实验研究了酶的浓度、酶作用的时间、酶作用的温度、以及酶作用的pH对仙草粗多糖提取率的影响,实验的结果表明:纤维素酶能够显著提高仙草多糖的提取率,并且提取时间是最重要影响因素,其次是酶提取的温度和酶的浓度,pH在此实验范围内对测定结果的影响最小,提取的最佳工艺条件为温度55℃、pH5.5、酶浓度0.4%、提取时间4h。     

凉粉草胶的研究进展

本文从凉粉草胶（MBG）的提取、纯化和脱色方法，MBG的单糖组成和相对分子量大小，MBG的理化性质，MBG／淀粉凝胶的形成和性质以及MBG在食品中的应用五个方面对凉粉草胶的研究进展做了一个比较详尽的综述，为MBG的开发提供了一定的理论依据。     

仙草胶/酪蛋白复合膜对冷却猪肉保鲜效果的影响

研究了仙草胶/酪蛋白复合膜对鲜猪肉在冷藏期间保鲜效果的影响。测定了在(4±1)℃冷藏期间,经不同保藏处理(无覆膜保鲜、酪蛋白膜覆膜保鲜、仙草胶/酪蛋白复合膜覆膜保鲜)猪肉的挥发性盐基氮(total volatile basic nitrogen,TVB-N)含量、硫代巴比妥酸反应(thiobarbituric acid-reactive substances,TBARS)值、色泽度(L*值、a*值、b*值和ΔE值)、韧性和菌落总数的变化情况。结果表明:仙草胶/酪蛋白复合膜处理组的冷却猪肉品质较其他两组好。经仙草胶/酪蛋白复合膜包裹的冷却猪肉在4℃下保存10 d后,其菌落总数、TVB-N值和TBARS值等指标仍在新鲜肉的标准范围内,其贮藏期比酪蛋白膜处理组和对照组分别延长了2 d和4d。这表明添加仙草胶可有效提高酪蛋白可食性膜的抗菌和抗氧化活性。利用仙草胶/酪蛋白复合膜包裹冷却猪肉能有效控制猪肉的TVB-N值、TBARS值、色泽和韧性的变化,减缓了贮藏过程中猪肉的脂肪氧化和菌落总数的上升,提高了冷却猪肉贮藏过程中的品质并延长货架期。     

仙草胶对贡丸的流变特性、感官品质和抗氧化能力的影响

研究了仙草胶对猪肉贡丸流变特性、感官品质和抗氧化能力的影响。采用物理的方法测定了仙草贡丸流变特性,采用感官评定方法分析了贡丸的食用品质,并测定了4℃下储藏期间贡丸的硫代巴比妥酸反应物值(TBARS)和挥发性盐基氮(TVBN)以及菌落总数的变化。结果表明:随着仙草胶添加量的增加,肉糜凝胶的储能模量先增加后降低,还显著提高了肉丸的抗氧化能力(P0.05);当仙草胶添加量为总肉质量的1%时,感官评价也最佳。4℃下储藏实验表明,添加1%仙草胶能显著降低肉丸TBARS值的上升速度(P0.05),抑制肉丸中脂肪的氧化,延长了肉丸的货架期。     

仙草色素的提取研究

采用常用的正交试验法[L16（4^5）]和单因素试验法相结合的方法优选了提取仙草色素的方法，并对该提取工艺的条件进行了初步探索。试验结果表明，各因素对仙草色素提取效果的影响程度依次为：浸提酸度〉原料粒度〉浸提温度〉浸提剂；最佳提取工艺条件是：浸提酸度pH=14，原料粒度为40目，浸提温度为室温（25℃），浸提剂为水，浸提时间为90min；此时色素的提取率可达12．44％。另外，微波或超声波对仙草色素的提取有明显促进作用。     

健康食品技术发展现状与趋势

食品健康化和功能化是带动食品产业升级的关键。健康食品产业的"健康"发展,是要将以营销为导向的发展模式,转变为以科学技术为支撑。生物技术和食品工程技术的进步给产业升级提供了可能性,而互联网时代的大数据分析技术使产品研发更有针对性,是产业升级的有力工具。同时,移动互联技术也令消费者与制造商之间的信息愈加对称,从而使产业升级成为必然。本文介绍了最近健康食品研究领域的现状,并对未来发展趋势做出预期。     

中国制盐工业发展现状及未来趋势

文章具体分析了我国制盐工业的现状,通过与国际先进水平的对比分析,找出了我国制盐行业在生产集约化程度、资源综合利用、产业结构、技术装备水平方面存在的差距,结合我国盐业实际提出了深化结构调整,科技创新推动转型升级和国际化经营方略,确立了赶超世界先进水平的努力方向.     

四川肉羊产业加工现状和发展趋势

一直以来,羊肉作为滋补佳品受到人们的青睐,现代营养学也证明羊肉是一种高品质的理想肉。肉羊是四川优势特色产业之一,本文结合四川肉羊农业产业体系,剖析当前川羊品种和龙头企业养殖模式,分析羊肉汤、烤羊肉、冷鲜和冷冻羊肉胴体及腌腊羊肉等的加工现状,讨论肉羊产业存在的问题,并对其发展趋势进行展望,旨在为肉羊产业提供参考。     

防紫外线纺织品的现状及发展趋势

叙述了防紫外线屏蔽剂、防紫外线纺织品生产方法、纺织品防紫外线性能影响因素及防紫外线性能测试的研究现状,预测了防紫外线织物的三种发展趋势。     

碱回收炉的技术现状及发展趋势

介绍了国外碱回收炉发展的历史和我国碱回收炉发展的历程,论述了国外和国内木浆碱回收炉的现状及发展趋势,尤其对具有中国特色的草浆碱回收炉的现状和特点进行了介绍。     

我国瓦楞纸箱行业的现状和发展

随着世界加工制造业重心向中国转移,我国包装行业特别是瓦楞纸箱行业快速发展,据统,计,2003年中国瓦楞纸箱的销售量达到158亿平方米,超过日本,仅次于美国,位居世界第二。若以此为一个参照点,我国成为瓦楞包装大国已毋庸置疑。在本文中,笔者将对我国瓦楞纸箱行业的情况进行梳理,从我国瓦楞纸箱行业的现状,面临的问题和发展建议三个方面进行详细阐述。     

我国专业化烘烤的现状与发展方向

发展现代烟草农业是当前烟叶生产面临的新形势、新要求。如何更好、更快的建设现代烟草农业已经成为摆在烟草行业面前的一项重大课题。笔者从烘烤的角度,针对我国烟草生产现状,分析了发展专业化烘烤的背景基础和制约因素,探讨了今后的发展方向,并就如何更好的发展专业化、社会化烘烤提出了一系列的具体措施,以便尽快形成专业化烘烤体系,健全推广机制,为我国现代烟草农业的发展提供理论基础。     

浅论速冻水饺现状及发展趋势

从速冻米面食品的行业标准、动植物原料、科研水平和科技投入、企业市场行为等方面讨论了我国速冻水饺产业现状及发展趋势。     

纸机传动系统的现状及发展趋势

介绍了纸机传动控制系统和目前国内外各纸机传动工程公司产品的结构特点,并比较了各传动工程公司产品的硬件装备水平和技术水平,同时对我国纸机传动的发展提出了自己的观点。     

鸡汤的研究现状及展望

鸡汤含有丰富的营养物质和功能性成分,属于老少皆宜的汤类产品。本文主要介绍鸡汤的营养成分、风味物质、功效作用、加工工艺和保质技术等方面的研究现状,分析鸡汤产品存在的问题,并展望其产业化发展趋势,为鸡汤产品的研发与生产提供思路。