香辛调味料的分类,鉴定和贮藏

概述 香辛调味粉是以天然植物香料为原料加工而成的。它具有特殊的香气,辛辣苦麻等味道,它能改善食品的不良气味,增加食品的鲜美风味,从而增进食欲。许多调味料还具有一定的营养价值和抑制细菌生长的功效,而且也是天然抗氧剂。我国香辛调味料的生产源远流长,与日常生活结下了不解之缘。由于使用方便,深受广大家庭主妇的青睐。近几年调味粉发展很快,品种日益增多,已成为千家万户烹饪的常备佐料。     

摩洛哥蒜香纯肉肠的制作工艺

摩洛哥蒜香牛肉肠是一款风靡北非地区的特色肠类产品。而中国自古就有以蒜调味入味的饮食传统,因此该风味香肠在中国的接受度亦十分高。试验以摩洛哥蒜香调味料为基础,分别以猪肉、牛肉为原料,制备摩洛哥蒜香风味肠。蒜香味道浓郁香醇,且调味料中含有的欧芹叶,经过特殊的工艺处理,加入到肠类等制品中,无论是蒸煮或是煎炸等烹饪手段,颜色始终保持翠绿色,为产品的另一大特色。     

国内香肠香辛调味料配方组成分析

国内香肠香辛调味料配方组成分析丛恕增，曲莉，王瑛，朱晓光，张建国（辽宁鞍山市食品科学技术研究所鞍山１１４００５）香肠制品与其它肉制品一样，其销售价值是由其色、香、味、形等几个因素决定的，因而也是测定肉制品是否受欢迎的重要因素。香肠制品的味道除了原料肉...     

香辛调味料中挥发油含量的测定

天然香辛调味料是一种具有香、辛、麻、辣、苦、甜等易挥发出气味的天然植物型调味品。广泛地应用在食物调味和食品加工业,尽管香辛调料中的许多品种,如蒜、葱、辣椒也是常用的蔬菜品种,但从矫正食品的异味,改善食品的色、香、味感官性状这一目的而言,香辛调味料属于天然食品添加剂的     

香辛调味料掺假的快速鉴别检验

本文对八角茴香、花椒粉、辣椒粉、芥末粉、胡椒粉、姜粉及肉桂粉等七种香辛调味料掺假的检验，从感官和理化两个方面分别进行了论述，方法简便易行，效果明显。     

复合香辛调味料的功能及生产

介绍了国内外复合香辛调味料的品种,生产及使用情况;复合香辛调味料的防腐、防氧化等功能及生产工艺、设备。     

天然香辛味精的试制

本文提出了用天然香辛调味料生姜，花椒，辣椒，大葱等，赋于普通味精香辛风味的工艺方法，并给出了八个具体配方。     

灌肠制品

灌肠制品是将肉类切成肉丁或肉糜状态,加入调味料、香辛料、粘关剂等混合后灌入动物或人造肠衣内,经过烘烤、煮制、熏烟等加工的肉类制品,产品的特点可以根据消费者的爱好,精选原料加入各种调味料制成各种不同风味的特种灌肠;也可以广泛应用各种原料肉、杂碎、副产品等加工成各种大众化的灌肠制品,同时灌肠多为熟制品,不需要加工就可以食用,深受群众欢迎,携带方便,易于保存的方便食品,所以灌肠类制品是具有发展前途的一类肉制品。     

天然香辛味精的试制

本文提出了用天然香辛调味料生姜，花椒，辣椒，大葱等，赋于普通味精香辛风味的工艺方法，并给出了八个具体配方。     

风味快餐竹笋制备技术的研究

本文根据复合调味品的制作原理和方法,按照竹笋类菜肴的风味特点,将常用香辛调味料等,加工、配制成风味竹笋的复合调味料,用于鲜竹笋的加工利用过程,研究开发风味快餐竹笋的加工类型及应用技术.     

家具设计的市场定位

本文针对我国目前家具企业在产品开发过程中存在的设计与市场脱节的现象,提出使家具设计与市场需求相接合的途径。     

Cadmium contents in cereal samples in the past--a comparison with the present

Samples of wheat, rye and barley from previous harvests, some of them dating back even to the past century and placed at the authors' disposal by a number of seed growers and governmental research institutions, were examined for their cadmium content by AAS or ICP-AES. Although no statistically valid data could be obtained owing to the low number of samples, it should nevertheless be stressed that the cadmium content found in cereal samples from harvests of the past were within the range of present-day wheat samples. Thus, the variation in wheat samples from former harvests was 20-100 micrograms/kg which is coincident with an average cadmium content of 50-60 micrograms/kg measured in 2000 what samples from the harvests of the last 10 years as determined in a special survey by the Federal Ministry of Food, Agriculture and Forestry. Comparison of the results for cereals samples from harvests of the past and the samples of the survey conducted by the Ministry does not indicate a trend towards a continuously rising cadmium contents of bread cereals.     

通风发酵搅拌技术的研究

针对通风发酵搅拌过程的特点，分析了涡轮搅拌器的特点及其局限性；引入了先进的、具有高效节能特点的翼型轴流搅拌器，并对其流体动力学的性能进行了研究。     

当红宝爱上钻石I Do 全球婚戒典范“真爱加冕”华丽上市

7月2日,HIERSUN（恒信）钻石机构李厚霖董事长率设计师Efva Attling、著名演员陈坤、袁泉齐齐将红酒注入一个皇冠冰雕中,使一个巨大的红宝石皇冠魔术般呈现在百余家媒体面前,其“真爱加冕”系列新品的神秘面纱终于被揭开。     

纤维素乙醇生产中的预处理技术

当前,寻求可再生的清洁能源成为全球亟待解决的问题。纤维素原料十分丰富,又是可再生资源,利用纤维素制备纤维素燃料乙醇是发展新能源的重要途径,具有巨大的潜力和可再生性。纤维素原料的预处理是其转化乙醇过程中的关键步骤,直接影响着纤维素的水解效率和纤维素产生乙醇的生产成本。本文简要综述了各种纤维素原料预处理方法,并对各种方法的优缺点进行了分析和讨论。     

Immune correction in the therapy of patients with prevalent psoriasis with the help of amino acid complex

In patients with prevalent psoriasis a positive influence amino acid addition (with the standart therapy) on the clinical status of patients and their immune status induces. As a result of this addition use the lesion area diminished, prolongation of remission periods, reduction of the time spent in hospital.