第五届中国（上海）国际餐饮博览会11月举办

今年11月27日至30日，中国饭店协会、上海餐饮行业协会和上海光大会展中心将在上海联合举办第五届中国（上海）国际餐饮博览会。本届餐博会开幕之日，距上海世博会只有515天，这将是餐饮行业紧锣密鼓迎接世博，烹制美味佳肴服务世博，锤炼队伍进军世博的一次盛会，也是世博餐饮实质性启动的总动员。     

北京年夜饭量涨三成

2月18日，北京市商务委公布了商场、超市、餐饮春节前两天的市场销售情况，年夜饭带动了北京餐饮市场的火爆，在除夕之日．餐饮销售尤其是老字号最为明显，同比上涨了35．9％。     

甜品站和中央厨房也要持证上岗

9月1日起，《食品卫生许可证》过了有效期的餐饮服务单位必须取得《餐饮服务许可证》才能从事餐饮服务活动，此前实行的《上海市食品经营卫生许可证管理办法》被废止。     

美景与美食的交融——2006中国浙江餐饮博览会即将举办

为了贯彻落实国务院关于大力发展服务业的要求，推动浙江菜的创新发展，扩大餐饮烹饪技术的国内外交流与合作，促进餐饮和烹饪行业的繁荣发展，由中国烹饪协会、浙江省餐饮行业协会、浙江省旅游协会、浙江省商业总会联合主办，浙江省餐饮行业协会承办的’2006中国浙江餐饮博览会将于2006年12月5日至7日在杭州市举办。为此，记者采访了浙江省餐饮行业协会副会长兼秘书长何也可先生，请他介绍了博览会的有关事项。     

南通日月谈大酒楼

南通日月谈大酒楼是南通市目前最大的从事餐饮服务的企业，经营面积八千多平方米，同时可容纳1400-1600个餐位就餐，企业员工300多人，是省、市政府授予的江苏餐饮名店和南通餐饮名店。     

悦融：风雨中坚守 困境下求变

<正>2000年11月18日，悦融餐饮的前身北京鲍鱼王餐饮管理有限公司成立，截至2012年，公司相继发展出了鲍鱼王燕翅楼、鲍鱼王品鲜堂及鲍鱼王潮好味餐厅，均主打高端餐饮，在餐饮市场一直处于领先地位，获得了食客的一致好评。2012年，在“国八条”的影响下，高端餐饮举步维艰，为适应餐饮行业的发展大势，鲍鱼王选择了转型。经过两年多时间的不断探索，同时积极向同行业优秀企业借鉴学习，鲍鱼王终于探索出了一条属于自己的转型之路。2015年11月18日，     

中国餐饮连锁化进程不断加速 下沉市场成为提升市场容量的关键

<正>中国餐饮市场连锁化继续加速。4月12日，记者从2023中国连锁餐饮峰会上获悉，中国餐饮市场连锁化率从2018年的12%提高到2022年的19%。分析指出，连锁餐饮市场整体结构显示出大连锁品牌的头部效应，且抗压性较强，数字化加持也让品牌的升级和迭代越来越快。     

启东市开展餐饮行业餐具消毒知识培训

2010年1月29日，启东市卫生监督所组织开展了餐饮服务单位餐具消毒知识培训讲座，全市80多家餐饮服务单位的管理人员以及具体负责餐具清洗消毒的工作人员参加了培训。     

“巴国布衣·尝肆”子品牌推出 首家示范店在成都环球中心开业

在高端餐饮遇冷，众多餐饮名店谋求转型的大背景下，依照公司董事会年初在工作年会上确定的战略思路，经历了三个多月的紧张筹备，以城市综合体为主要依托对象的巴国布衣小型店示范模板——成都环球中心店于8月19日开始试营业，9月1日正式开业。     

融无限 品味来——金宝汤国际名厨交流峰会成功举办

2013年1月9日，融无限品味来——金宝汤国际名厨交流峰会在京成功举办。该峰会由金宝汤太古主办，国内外餐饮界顶尖大师携180余位行政总厨及厨师长参与．通过全方位的交流、制作、品尝．共同探索中西方餐饮文化融合，激发菜品创新．是引领餐饮时尚的国际饕餮盛宴。     

《上海市餐饮服务许可管理办法》条款解读（上）

上海市食品药品监督管理局结合上海实际，为明确中央厨房和甜品站纳入餐饮服务环节，制定了《上海市餐饮服务许可管理办法》（以下简称《办法》），于2011年9月1日起正式实施。     

洋快餐逆势出手50亿元签下鸡肉大单

2009年7月15日，中国最大的餐饮集团，肯德基所属百胜餐饮集团中国事业部与大成食品亚洲有限公司．福建圣农发展股份有限公司和山东新昌集团有限公司三大鸡肉龙头企业在北京签署重要策略联盟合作协议。     

首旅建国首届烹饪交流比赛暨餐饮研讨会精彩落幕

2011首旅建国首届烹饪交流比赛暨餐饮研讨会于7月7日至8日在西安建国饭店举行。来自全国各地40多家成员酒店的总经理及餐饮总监、厨师长等共计150余人共聚西安，共同度过了紧张而精彩的两天。     

温州餐饮市场成熟发展的几个特点

2006年6月22日至24日，中国烹饪协会副秘书长边疆和行业发展部马彦华参加“中华餐饮名店”认定组，对浙江省温州市的三家餐饮企业进行“中华餐饮名店”现场审定，并利用这一机会对浙江省温州市及其所属乐溥 、瑞安等地的餐饮企业进行了实地考察，听取了企业，业内专家和温州市烹饪协会关于温州市餐饮市场的情况介绍。现将该两位同志考察报告的主要内容刊载如下。[编者按]     

安徽：6月1日起叫停餐饮企业有偿提供消毒餐具

安徽省工商行政管理局日前发布“关于叫停餐饮服务企业有偿提供一次性消毒餐具的通告”，自6月1日起，餐饮服务企业将不得向消费者收取一次性消毒餐具使用费。据了解，全省范围内出台“禁收令”，在全国尚属少数。     

资讯

2010年中国餐饮产业发展大会召开 6月20日至21日,中国餐饮产业发展大会在国家会议中心召开。会上,中国烹饪协会发布了《中国餐饮产业发展报告（2010）》,从餐饮产业发展、餐饮企业运营管理、餐饮区域发展和餐饮国际借鉴四个方面,全面深入分析了2009～2010年中国餐饮产业发展状况。同期发布的《中国早餐市场分析》,则深入研究了我国早餐市场整体规模与结构。     

天津增补93位大师、名师

11月28日在北京人民大会堂召开隆重表彰大会，天津市新增补93位中国烹饪（餐饮服务）大师、名师欣喜地接受有关领导同志颁发的证书。天津烹协会长杨春生说，过去，天津仅有16位国家级烹饪（餐饮服务）大师、名师，这次新增补93位，这跟常务副市长夏宝龙多年高度重视餐饮业的发展、狠抓餐饮业队伍建设是分不开的。据悉，这次增补的中国烹饪（餐饮服务）大师、名师数额，占全国增补总数的十分之一。天津餐饮业新增补的93位国家级烹饪（餐饮服务）大师、名师中，国家级烹饪大师15位，国家级烹饪名师54位，国家级餐饮服务大师6位，国家级餐饮服…     

行业协会与地方政府合力打造火锅餐饮产业

在3月20日开幕的中国（重厌）火锅美食文化节上，据主办单位中国烹饪协会和重厌市政府介绍，经过近几年的迅速发展，目前，我国火锅餐饮营业额已达到餐饮业总营业额的30％以上，连锁经营快速推进，品牌企业规模不断扩大，产业化进程不断深化，我国的火锅餐饮进入现代餐饮经营行列和品牌建设阶段，而原辅料种植、加工、物流；以及跨地区甚至跨国界的连锁品牌门店的建立；已使火锅餐饮逐渐形成较为成熟和稳定的产业链。     

国际城南 华粹元年 赏心·悦目·非常昧

老房子餐饮集团概况 中国餐饮百强·老房子餐饮集团创始于1997年1月23日,是一家以创建餐饮百年老店、弘扬中华饮食文化为宗旨的专业化餐饮企业。     

各地快讯

国际知名餐饮品牌落户西安——西安甲罗北海道螃蟹苑餐饮有限责任公司举行签字仪式特约记者项小羽9月15日，西安甲罗北海道螃蟹苑餐饮有限责任公司签字仪式在西安饭庄三楼唐膳宫举行，西安市副市长李雪梅、市政府副秘书长毋辉、市商贸委主任蒿芒喜等领导和中日双方代表90余人出席了签字仪式。西安甲罗北海道螃蟹苑餐饮有限责任公司由西安饮食服务（集团）股份有限公司和日本大秦甲罗株式会社共同投资组建，以经营世界闻名的日本“甲罗”螃蟹料理为主，兼营日本特色烧肉、烤鱼、刺身、天妇罗、日本面条、蟹肉料理等菜品、小吃和酒水。公司位…