资讯

药监局将专项整治餐饮酒品质量 中国国家食品药品监督管理局网站近日发布通知,要求做好餐饮服务环节葡萄酒和白酒质量安全专项整治。通知指出,各级餐饮服务食品安全监管部门要对各类餐饮服务单位,尤其是小餐饮店、酒吧等单位采购和销售、使用葡萄酒和白酒情况进行全面监督检查,严查餐饮服务单位落实企业主体责任.     

防控禽流感,上海严查餐饮服务单位

为防控禽流感,上海市食品药品监督管理局分别于2013年4月3日和4月9日下发通知,要求上海市各级食药监管部门做好餐饮服务单位防控人感染H7N9禽流感疫情工作。通知要求,上海市餐饮服务单位禁止采购、饲养、经营活禽;餐饮服     

卫监

省卫生监督所部署春节期间餐饮服务食品安全整治行动近日,省卫生监督所下发了《2010年春节期间餐饮消费食品安全专项整治行动的通知》,对春节期间餐饮服务食品安全监管工作进行了部署。通知要求,一是各地卫生监督所的主要领导要直接负责今年春节期间的餐饮消费监管工作,加强对本辖区春节期间餐饮服务食品安全工作的监督检查,特别是要加大对春节期间留守学校学生就餐食堂、承办节日聚餐活动较多的餐饮服务单位等重点单位的检查力度。二是贯彻全国食品安全专项整顿工作要求,彻查问题     

资讯

药监局：严防地沟油流入餐饮服务环节 为严防“地沟油”流入餐饮服务环节,切实保护消费者饮食安全,国家食品药品监督管理局于近日下发严防“地沟油”流入餐饮服务环节的紧急通知。通知要求各地食品药品监管部门迅速组织对餐饮服务单位采购和使用食用油脂情况进行监督检查,严查餐饮服务单位进货查验记录及索证索票制度落实情况。同时,要求各地食品药品监督管理部门高度重视群众投诉举报,及时对举报线索进行核实,如发现餐饮服务单位采购的食用油脂来源不明,或者采购和使用“地沟油”的,监督餐饮服务单位立即停止使用并销毁,同时依法严肃查处,情节严重的,吊销餐饮服务许可证。     

监督管理

食药监局：开展餐饮服务食品安全风险排查工作 近日,国家食品药品监督管理局下发了《关于开展餐饮服务食品安全风险排查工作的通知》,要求各地在2012年9月至10月期间,集中开展为期两个月的餐饮服务食品安全风险排查工作。排查主体以学校食堂（含托幼机构食堂）、集体用餐配送单位、中央厨房、大型以上餐馆（含大型餐馆）、大型企事业单位食堂、旅游景区餐饮服务单位等为重点,各类餐饮服务单位全面开展风险排查：排查内容包括管理制度、人员管理、原料采购、加工制作四个方面;排查采取餐饮服务单位自查与互查相结合的方式进行。     

广西壮族自治区食品药品监督管理局办公室关于进一步加强筷子等餐饮具监督管理的通知

各市食品药品监督管理局：为进一步加强餐饮服务单位筷子等餐饮具监管,确保餐饮消费安全,现就有关事项通知如下：     

河南省市场监管局 开展疫情防控期间餐饮业食品安全线上培训

2月15日,河南省市场监管局印发《关于在新冠肺炎疫情防控期间开展餐饮服务食品安全培训工作的通知》(下称《通知》),面向餐饮服务从业人员开展线上培训,以提升全省餐饮服务领域疫情防控工作水平。《通知》明确,2月15日至新冠肺炎疫情结束期间,全省餐饮服务单位从业人员可通过登录“舌尖安全网(www.shejian 360.com)点播“直播食安”模块即可看视频教材。”     

不公示食品添加剂将入“黑名单”并向社会曝光

国家食药监局11月11日就《餐饮服务食品安全飞行检查暂行办法》、《餐饮服务单位食品安全监管信用信息管理办法》、《关于进一步加强餐饮连锁企业食品安全工作的通知》公开征求意见,截止日期为2011年11月18日。     

南京开展餐饮服务单位餐（饮）具专项检查

为认真贯彻《中华人民共和国食品安全法》,落实《市政府办公厅关于认真贯彻实施食品安全法的通知》、《关于明确南京市食品安全监管过渡期餐饮服务许可及日常监管有关问题的通知》等有关精神,加强餐饮服务单位餐（饮）具消毒质量监管,有效预防和控制食物中毒和食源性疾病,保障人民群众身体健康和生命安全,根据南京市卫生局要求,南京市卫生监督所部署全市卫生监督机构自7月20日至9月30日在全市开展餐饮服务单位餐（饮）具专项检查．作为夏季食品安全专项整治工作的重要内容之一。     

贵州:印发通知坚决制止餐饮浪费

近期,贵州省商务厅印发《2021年坚决制止餐饮浪费工作重点通知》(以下简称《通知》),要求坚决杜绝“舌尖上的浪费”,提高菜品食材利用效率。《通知》明确,要加强行业自律,组织餐饮行业商(协)会、餐饮服务平台起草完善餐饮企业经营服务规范。培育绿色餐饮主体,开展绿色餐饮创建评定工作,支持餐饮服务单位结合国家级钻级酒家评比工作,将绿色环保节约理念融入消费服务全过程。提高菜品食材利用效率,支持各市(州)培育中央厨房龙头企业研发标准化“生态黔菜”商品。鼓励省内品牌餐饮企业和钻级酒家在菜单中标识菜品主要食材份量等。     

湖北省食品药品监督管理局关于《开展餐饮环节自制面制食品专项检查》的通知

各市、州、直管市、神农架林区食品药品监督管理局： 今年一季度,省局在组织对各地餐饮服务单位、食堂的自制面制品进行监督抽检,发现不少单位超量使用泡打粉,导致面制品铝含量超标,存在影响消费者身体健康的严重隐患。为切实加强餐饮环节自制面制品的监管,严厉打击和查处餐饮服务单位滥用含铝膨松剂的违法违规行为,保障人民群众饮食安全。经研究决定,在全省组织开展餐饮环节自制面制食品专项检查。现将有关颤通知如下：     

监督管理

为药监局：餐馆须明确：专人负责＂买肉＂ 保障公众饮食安全,国家食品药品监督管理局决定自2011年12月至2012年11月在全国范围内开展为期一年的餐饮服务环节鲜肉和肉制品安全整顿治理工作。药监局在通知中要求,地方各级餐饮服务食品安全监管部门要督促餐饮服务单位切实加强对鲜肉和肉制品采购管理,     

小型餐饮服务单位量化分级管理工作分析与探讨

1基本情况 甘州区共有餐饮服务单位1897家，其中农村餐饮服务单位491家，占全区餐饮服务单位的25.88%；小型餐饮单位（小吃店、饮品店）1546家，占全区餐饮服务单位的81.49%，共有食品餐饮服务从业人员8427人。     

河南省市场监管局 开展疫情防控期间餐饮业食品安全线上培训

正2月15日,河南省市场监管局印发《关于在新冠肺炎疫情防控期间开展餐饮服务食品安全培训工作的通知》(下称《通知》),面向餐饮服务从业人员开展线上培训,以提升全省餐饮服务领域疫情防控工作水平。《通知》明确,2月15日至新冠肺炎疫情结束期间,全省餐饮服务单位从业人员可通过登录"舌尖     

广州市、佛山市餐饮服务单位冷藏冷冻食品贮存现状调查与HACCP体系对策

目的 了解广州、佛山市餐饮服务单位温度及冷藏冷冻食品贮存现状, 评估潜在风险及作出相应的HACCP对策。方法 以冷藏冷冻设备调查表和食品贮存温度记录表方式, 调查了广州市佛山市大中小餐饮服务单位, 提出相应HACCP对策。结果 餐饮服务单位对冷藏冷冻食品的贮存管理不到位, 在冷藏冷冻食品贮藏过程中关键点控制力度不足, 缺失相应的设备维护、温度记录与相应的食品贮存记录、使用记录为主要食品风险隐患。结论 针对餐饮服务单位温度调查现状, 餐饮服务单位应做好人员管理培训、设备管理和冷藏冷冻食品贮存、使用档案记录, 提高餐饮事故溯源性, 为餐饮监管部门提供科学有效的监管建议。     

国际餐饮与酒店服务贸易展（FHA）率先全面占用新加坡最大的展览场馆

新加坡展览服务公司组织的本地区最具声望、最为综合的餐饮与酒店服务贸易展览会凸显峥嵘,率先实现新加坡博览中心的全方位利用。2014年国际餐饮与酒店服务贸易展（FHA）暨国际葡萄酒、烈酒和啤酒展（WSA）将于今年4月8至11日举行,届时将占据全部10个展厅以及MaxAtria。     

上海制定地方标准,保障团体膳食安全——解读《餐饮服务团体膳食外卖卫生规范》

团体膳食外卖是指,餐饮服务单位根据团体膳食用餐者的临时订购要求,在餐饮服务单位加工场所集中加工膳食半成品或成品后,将膳食半成品或成品集中配送到团体膳食供餐点,然后再将半成品加工制成膳食或直接供应成品膳食的服务行为。餐饮服务单位从事团体膳食外卖服务已成为餐饮服务的一种新业态。不过,食品品种繁多、大量集中加工制作、运输过程温度控制等存在的风险使得团体膳食外卖成为一种特殊的高风险膳食供应模式。目前,国内对餐饮服务单位团体膳食外卖尚没有非常具体的规范性要求,致使服务单位只能依靠自身硬件条件和管理经验从事这项餐饮服务行为。为此,上海市食品药品监督管理局组织制定了《食品安全地方标准餐饮服务团体膳食外卖卫生规范》,于2012年10月26日发布并实施。     

安徽:鼓励实施“无接触”式配送、“无接触点取餐”外卖服务

近期,安徽省市场监管局印发通知,要求在新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控期间,全省各地市场监管部门切实加强对集体聚餐和外卖、食堂等餐饮服务单位的监管,鼓励实施"无接触"式配送、"无接触点取餐"外卖服务。     

十行为纳入餐饮服务食品安全不良记录

为规范餐饮服务单位经营行为,促进餐饮服务单位增强食品安全诚信意识,有效落实餐饮服务单位食品安全主体责任,近日,国家食品药品监督管理局发布《餐饮服务单位食品安全监管信用信息管理办法》（以下简称《办法》）。     

从今天起学会“以诚示人”

今年4月底，国家食品药品监督管理局下发通知，要求涉及自制火锅底料、自制饮料和自制调味料的餐饮服务单位必须于5月底前向监管部门备案所使用的食品添加剂名称，并在店内醒目位置或菜单上予以公示。