薤白乙醇提取物的抑菌特性

通过抑菌实验和稳定性实验,对从薤白中提取的薤白抑菌物质的抑菌特性进行研究。结果表明：薤白抑菌物质对供试菌的抑菌效果大小顺序为：大肠杆菌＞金黄色葡萄球菌＞青霉＞酵母菌＞黑曲霉。稳定性实验表明,温度和pH值对薤白醇提物抑菌效力有一定影响,表现为50～60℃时抑菌活性最强,超过100℃时抑菌活性开始下降;薤白抑菌物质在中性、中性偏酸性、中性偏碱性条件下抑菌活性较强,在酸性(碱性)条件下随pH值的降低(升高)抑菌活性下降;紫外光照射对抑菌物质的抑菌活性有微小的影响,可以适当避光操作。K+对薤白抑菌物质的抑菌效果影响较小,Mg2+、Ca2+、Zn2+二价阳离子,Fe3+三价金属离子对其抑菌效果有一定影响,其中三价金属阳离子(Fe3+)对其影响最大。     

高粱籽粒乙醇提取物的体外抗氧化及抑菌活性研究

研究高粱籽粒乙醇提取物的体外抗氧化及抑菌活性。结果表明,该提取物中总酚、黄酮、缩合单宁含量分别为46.8、17.5、148.1 mg/g;其乙醇提取物具有较好的清除DPPH?、ABTS?自由基能力和铁还原能力,并在一定范围内与抗氧化活性呈量效关系;高粱乙醇提取物对革兰氏阴性细菌的抑制作用强于革兰氏阳性细菌,其中对痢疾志贺氏菌抑制作用最强,MIC、MBC值均为16 μg/mL,其次为绿脓杆菌、大肠杆菌、鼠伤寒沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌和白色葡萄球菌。     

大蒜、生姜、桔皮提取液复配抑菌防腐作用的研究

对大蒜、生姜、桔皮的提取液复配，测试其对食品中常见腐败菌的抑制作用，并测定了复配液的最低抑菌浓度（MIC）、耐热性、抑菌pH范围和对果蔬的防腐作用。     

衡水湖黄顶菊叶不同溶剂提取液抑菌初步研究

实验用水、50%乙醇、70%乙醇、95%乙醇、乙酸乙酯和丙酮从黄顶菊叶片中提取活性成分,探讨了其抑菌作用,结果表明,黄顶菊提取物对大肠杆菌、产气杆菌和枯草芽孢杆菌均有不同程度的抑菌作用,其中醇提取液抑菌效果强于水,且80%乙醇粗提物抑菌作用最强,丙酮和乙酸乙酯抑菌效果最差;不同菌种对溶剂提取液敏感度不同。     

花生红衣乙醇和水提取物的抗氧化性与抑菌活性比较研究

采用乙醇和水做溶剂提取花生红衣,并对得到的花生红衣提取物进行猪油的抗氧化性考察,对食品中常见污染菌的抗菌活性研究。结果表明:两种花生红衣提取物均可以明显的降低猪油的过氧化值,延缓猪油的氧化,当花生红衣乙醇提取物加入量为0.8‰效果最好;且抗氧化性具有剂量依赖性。两种花生红衣提取物抑菌作用均显著,其抗菌活性随着剂量增加而增强;花生红衣乙醇提取物对细菌和真菌的最低抑制浓度(MIC)分别为0.44‰和0.62‰,花生红衣水提取物对细菌和真菌的最低抑制浓度(MIC)分别为0.38‰和0.56‰。     

大蒜对常见益生菌的体外抑菌活性研究

本文主要探讨大蒜对益生菌的抑制作用。选取4种益生菌和4种致病菌作为试验菌,分别测定大蒜对两组试验菌的最小抑菌浓度和最小杀菌浓度。实验结果表明,大蒜对益生菌和致病菌均有较强的抑制作用,其中对酵母菌和白色念珠菌的抑杀作用最强。     

新疆准噶尔铁线莲不同部位提取液抑菌活性初步研究

用水和70% 乙醇从准噶尔铁线莲不同部位中提取其活性成分,探讨其抑菌作用。结果表明：叶水提物的MIC 值分别为大肠杆菌5g/100mL,金黄色葡萄球菌、短小芽孢杆菌为3g/100mL、枯草杆菌为1g/100mL;叶醇提物的MIC 值分别为大肠杆菌3g/100mL,金黄色葡萄球菌、枯草杆菌为0.5g/100mL、短小芽孢杆菌1g/100mL。茎水提物的MIC值分别为大肠杆菌10g/100mL,金黄色葡萄球菌7g/100mL、短小芽孢杆菌、枯草杆菌为5g/100mL。茎醇提物的MIC 值分别为大肠杆菌7g/100mL,金黄色葡萄球菌5g/100mL,枯草杆菌、短小芽孢杆菌为3g/100mL。花水提物的MIC 值分别为大肠杆菌5g/100mL,金黄色葡萄球菌、枯草杆菌为3g/100mL,短小芽孢杆菌1g/100mL。花醇提物的MIC 值分别为大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、短小芽孢杆菌为1g/100mL,枯草杆菌为0.5g/100mL。果实水提物的MIC 值分别为大肠杆菌、短小芽孢杆菌为5g/100mL,金黄色葡萄球菌、枯草杆菌为3g/100mL;果实醇提物的MIC 值分别为大肠杆菌为3g/100mL,金黄色葡萄球菌、短小芽孢杆菌、枯草杆菌为1g/100mL。     

花生红衣乙醇提取物乙酸乙酯组分抑菌活性的研究

花生红衣乙醇提取物乙酸乙酯部位加入AB-8大孔树脂层析柱中,用20%、40%、60%、80%、100%乙醇水溶液依次洗脱,得到花生红衣乙醇提取物乙酸乙酯组分,采用滤纸片法研究其抑菌活性,确定最小抑菌浓度。结果表明:花生红衣乙醇提取物乙酸乙酯组分对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽胞杆菌、青霉、毛霉和黑曲霉的生长具有一定的抑制作用,最低抑菌浓度均为0.5 g/L,且抑菌圈大小随浓度的增加而变大。花生红衣乙醇提取物乙酸乙酯组分均具有广谱抑菌活性。      

溪黄草提取物抑菌效果研究

对溪黄草水提取物和乙醇提取物的抑菌特性进行了研究,分别测定了溪黄草提取物对供试细菌、酵母菌和霉菌的抑菌圈直径及其最低抑菌浓度和杀菌农度,并选择自然条件下变质的牛奶混合微生物菌群进行实际抑菌效果买验。实验结果表明,溪黄草提取物对供试非芽抱细菌具有明显的抑制作用,对供试酵母菌和霉菌也具有一定的抑制效果,且醇提物的抑菌效果要优于水提物。低浓度溪黄草水提物对牛奶混合微生物菌群的抑菌效果要优于高浓度溪黄草水提物      

琯溪蜜柚皮乙醇提取物的抑菌及防腐效果

以乙醇作提取剂,制备琯溪蜜柚皮提取物,探讨其对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、啤酒酵母和黑曲霉的抑菌效果。滤纸片扩散法测定蜜柚皮醇提物的抑菌活性,固体稀释法测定蜜柚皮醇提物的最小抑菌浓度,研究了温度、pH对蜜柚皮醇提物抑菌效果的影响,并进行了果蔬的防腐保鲜初步实验。结果表明,蜜柚皮醇提物对金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、啤酒酵母具有较强的抑菌效果,其最低抑菌浓度分别为6.25%、12.5%和12.5%;对大肠杆菌和黑曲霉没有明显的抑菌效果。蜜柚皮醇提物的抑菌效果受温度影响较小,受pH影响较大,酸性环境下抑制作用较强。蜜柚皮醇提物具有良好抑菌和防腐保鲜效果,可作为天然食品防腐剂进行开发和利用。     

辣椒提取液的抑菌活性分析

用辣椒的乙醇提取液对12种常见的模式致病菌株进行体外抑菌试验,结果表明,该提取液对细菌、霉菌和酵母菌均表现出一定的抑菌作用,其抑菌效果随浓度的增大而增强。其中提取液对葡萄牙假丝酵母的抑菌效果最明显,对根癌土壤杆菌抑菌效果最差。此外,同一浓度提取物对不同菌株的抑菌作用不同,其抑菌效力对菌种具有选择性,并且其抑制真菌的效果明显强于细菌。HPLC分析表明,辣椒提取液中的主要化学成分为辣椒素,其含量为0.132mg/mL。     

醋蒜提取物抑菌作用研究

对醋蒜的乙醇提取物(PGEE)、水提物(PGWE)、醋蒜浸泡液(PPG)的抑菌活性进行了研究，测定了各提取物的MIC和MBC，同时对各提取物的耐热性进行了分析，并以鲜大蒜的相应提取物作为对照。结果表明PGEE、PGWE和PGJ的MIC分别为0．313～0．625mg／mL，5～10mg／mL，1．25～2．5mg／mL；鲜大蒜的醇提物(GEE)和水提物(GWE)的MIC分别为0．156～0．313mg／mL和0．625～1．25mg／mL。醋蒜醇提物和浸泡液的抑菌活性较好，且它们抑菌作用的热稳定性优于鲜蒜提取物。     

ESR法评价醋蒜提取物的抗氧化活性

ESR法研究结果表明醋蒜提取物和浸泡液都具有较好的清除自由基抗氧化能力。对于·OH,醋蒜醇提取物体现出较强活性,而水提物则对O2-·的清除能力较好,顺序为醋蒜水提取物>醋蒜液>醋蒜醇提物;相同浓度下,各部分提取物对·OH的清除能力要强于对O2-·的清除。醋蒜提取物的抗氧化能力与鲜蒜对照相比有所降低,但降幅不超过20%,表明醋蒜及浸泡液具有较好的抗氧化性。     

大蒜提取液及食醋抑菌作用的研究

通过滤纸片法和液体培养比浊法对食醋、蒜醋提取液、蒜水提取液的抑菌作用进行研究,结果表明:食醋对细菌具有较强的抑制作用,对真菌的抑制作用较弱,低浓度(3.2×10-4)食醋无抑菌作用.蒜水提取液和蒜醋提取液对细菌、真菌都有较强的抑制作用,但蒜醋提取液抑菌活性略逊于蒜水提取液.     

超高压辅助制备老蒜提取物工艺研究

研究超高压辅助制备老蒜提取物(AGE)工艺条件。方法:通过测定DPPH·、·OH清除率及总抗氧化能力,考察超高压处理压力、保压时间、乙醇浓度、料液比对老蒜提取物抗氧化活性的影响;结合老蒜提取物浸泡过程中S-烯丙基半胱氨酸(SAC)、S-烯丙基半胱氨酸亚砜(SACS)及总糖含量变化,最终确定超高压辅助制备老蒜提取物的最佳工艺条件。结论:优化超高压辅助制备老蒜提取物的工艺条件为超高压处理压力200 MPa,保压时间5 min,料液比1：9 g·mL^-1,乙醇浓度10%,室温避光浸泡55 d;该条件下制备的老蒜提取物具有较高的抗氧化活性,其S-烯丙基半胱氨酸含量为1.9 g/kg(干重),含量符合商业老蒜提取物的标准。本研究不仅大大缩短了老蒜提取物的生产工艺周期,而且为老蒜产品的研究与开发提供了技术支撑。     

老蒜提取物制作工艺及其功能成分变化研究

目的建立具有高抗氧化活性的老蒜提取物的制作方法,并研究其主要功能成分的含量变化。方法将新鲜大蒜切片后浸泡于一定浓度乙醇水溶液中,考虑温度、时间、料/液比和乙醇浓度四个因素,以浸提液的DPPH·、OH·的清除率以及FRAP法总抗氧化能力为指标确定老蒜提取物的制作工艺。分析了老蒜样品中糖类物质的分子量分布,并检测老蒜制作过程中总糖、蒜氨酸和脱氧蒜氨酸的含量。结果得到两种老蒜提取物的制作方法:1.以1:6的料/液比浸泡于10%乙醇水溶液中,室温下避光保存90 d;2.以1:6的料/液比浸泡于蒸馏水中,室温下避光保存20 d。另外,老蒜提取物在老化过程中,多糖、低聚糖逐渐分解消耗,单糖含量增加,且老蒜提取物一中多糖低聚糖的分解消耗比老蒜提取物二明显。研究发现在本实验所确定的两种制作工艺下,其总糖含量和脱氧蒜氨酸的含量都达到了较大值,而这两种条件都不利于蒜氨酸的积累。结论两种方法制作的老蒜提取物都具有高抗氧化活性,其总糖含量都达到较高水平,且在这两种条件下有利于脱氧蒜氨酸的积累而不利于蒜氨酸的积累。     

野生软枣猕猴桃多糖抑菌作用研究

利用实验室自制的野生软枣猕猴桃多糖,进行多糖的抑菌作用研究。结果表明,野生软枣猕猴桃多糖对枯草芽孢杆菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、根霉、黑曲霉、米曲霉、青霉、啤酒酵母均有抑制作用,且作用相当。随着多糖浓度的增大,抑制作用增强,最小抑制浓度在10～25mg/mL之间;对热带假丝酵母无抑制作用。温度和pH值对野生软枣猕猴桃多糖的抑菌效果也有一定影响,温度越高,抑菌效果越明显,偏酸性的pH值更有利于抑菌,在pH值4～5范围内,野生软枣猕猴桃多糖抑菌效果较好。     

大蒜与芦荟抑菌作用的比较研究

采用滤纸片法和液体稀释法对大蒜、芦荟原汁及其稀释液的抑菌作用进行研究,结果表明大蒜对3种供试菌的抑菌作用强于相应浓度的芦荟的抑菌作用。随稀释程度增强,芦荟和大蒜的抑菌力均减弱。     

大蒜油提取技术的研究进展

文章介绍了目前大蒜中大蒜油的几种提取技术,对各技术优缺点进行分析。并对大蒜油的提取工艺和应用提出展望。     

大蒜提取物对四氯化碳诱导肝损伤小鼠的保护作用研究

该实验研究了大蒜提取物对四氯化碳诱导肝损伤小鼠的保护作用。将76只6周龄ICR小鼠随机分为6组：空白对照组,模型组,大蒜提取物低、中、高剂量组,水飞蓟宾阳性对照组。连续给药14 d,末次给药后,使用四氯化碳对模型组及各给药组建模。对小鼠血清及肝脏中的总蛋白（TP）、白蛋白ALB）、谷胱甘肽（GSH）、谷草转氨酶（AST）、谷丙转氨酶（ALT）、乳酸脱氢酶（LDH）、胆碱酯酶（CHE）七个指标进行测定。结果表明,大蒜提取物可以抑制四氯化碳导致的小鼠血清及肝脏中AST、ALT、LDH活力升高,并提高TP、ALB、GSH含量及CHE活力,说明大蒜提取物对四氯化碳诱导的肝损伤具有保护作用。