植物味精——姜

姜又名＂生姜＂、＂黄姜＂、＂地辛＂、＂百辣云＂,与葱、蒜一样,都是烹饪中常用的调味料,其辛辣与芳香的味道,能融于菜肴之中,使菜肴味道更加鲜美,因而有＂植物味精＂之称。李时珍称赞姜：＂可蔬、可和、可果、可药。＂孔夫子不撤姜食姜作为香辛料的历史十分久远,据推测,从人类的狩猎时期开始,在食用肉类及鱼类时,     

小材料大学问系列之一 “菜中要物”大葱

编首语:＂小＂之所以常不如＂大＂,大抵是因为个儿小、体轻、量少,所以极不显眼。葱、姜、蒜,盐、糖、味精等调味品本是每日三餐天天与我们碰面的常物,却因此只能静静地呆在厨房的角落里,备尝＂深宫怨妇＂的冷清。无论天南地北,很多人可以将鲍翅、甲鱼的美味与滋补说得头头是道,可一提到油盐酱醋之类小材料,就很难讲出个所以然来。     

味精生产综合废水的达标排放

味精生产是以从发酵母液提取谷氨工艺不同,分为＂等电离交法＂、＂浓缩等电法＂、＂等电浓缩法＂三种工艺,其中,等电浓缩法工艺采用的生产企业甚少。应着重指出的是,不管采用哪种提取工艺,高浓度有机废水（即浓缩等电法和等电浓缩法的发酵废母液、     

“味精有害”证据不足

近日,英国一家媒体组织多位名厨、美食评论家和历史学家评选出食品历史上的10个"灾难时刻",其中味精赫然位列其中,称味精摄入过多可使人出现眩晕、头痛等症状。事实上,味精历来备受质疑:从老外声称的"中餐馆综合征",到民间传味精导致脱发甚至癌症的说法等不一而足;然而,多年来对味精的科学研究仍未能证实味精对人体健康有害。     

小麦加工技术的发展沿革

对我国小麦加工概况、制粉基本规律、现阶段制粉工艺新特点分别进行了阐述。现代制粉工艺被称作＂逐步研磨工艺＂,因为麦粒及其在制品是经过多道缓和研磨成面粉。小麦制粉从石磨到辊式磨粉机,从＂反复研磨＂到＂逐步研磨＂,随着研磨与筛理、清粉设备的不断改进与完善,小麦加工基本原理仍然贯穿其中。     

解析中国粤菜的独特魅力

广东,简称＂粤＂,广东菜也叫＂粤菜＂,是中国＂四大菜系＂之一。它的形成和发展受广东的地理、经济、政治、文化和历史等诸因素的影响而自成一格。     

掐住食品保质期“戏法”的“七寸”

记者近期在北京、湖南追踪发现,一些商家借用印刷机械、有毒化学药剂等＂道具＂,涂改食品保质期如同＂变戏法＂,真假难辨。令人忧虑和不安的是,＂食品永不过期＂,不仅成为一些商家经营秘籍,日渐成为行业的潜规则,也逐渐演变为食品安全的毒瘤,不断侵害着消费者的健康安全和经济利益。鉴于泛滥的保质期＂失贞＂现象,我觉得,有必要与打蛇一样,掐住＂食品永不过期＂的＂七寸＂,做到稳、准、狠,从而让消费者尽早吃上放心食品。     

发菜 发财

广东人、香港人追求吉祥平安,连取个菜名都期望有个好意头、好口彩。于是在香港,很多菜名就与＂吉祥万福＂、＂鸿运高照＂、＂发财致富＂等相关联。比如＂蚝＂与＂好＂谐音,于是就有了＂好事成双＂、＂好事连连＂等菜名。又如＂菜＂与＂财＂谐音,于是生菜寓意为＂生财＂,通菜寓意为＂通财＂,发菜就寓意为＂发财＂了。     

严禁公款送礼怎么那么难

近来,中央纪委屡次发文,严禁节日期间公款送礼、公款吃喝等。然而,一些单位和个人却＂暗度陈仓＂,运用网络交易逃避监督。一些商家也看准这个＂商机＂,推出各种名头的礼品册、礼品卡,网友甚至称这种＂隐形送礼＂是＂给领导送礼的神器＂。     

27件酒类行业商标获“驰名”认定

本刊讯：日前,国家工商总局商标局公布了新一批＂中国驰名商标＂,其中,酒行业有27件商标被认定。商标局公布的＂中国驰名商标＂名单显示,＂红花郎＂、＂景阳春＂、＂汉森＂、＂池之王＂、＂大泉源＂、＂解百纳＂等19件酒类商标属于商标局在商标管理案件中认定的驰名商标;＂卡斯特＂属于商标局在异议程序中认定的驰名商标;＂百威＂、＂高丽村＂、＂缘＂等7件商标属于商标评审委员会在商标异议复审、争议案件中认定的驰名商标。     

值得思考的问题——食物的安全与营养

我国民众的饮食生活,从贫困走向富裕,换句话说,生活水平提高了,因此对饮食,由过去的＂果腹＂,走向＂既要吃饱、吃好,又要吃出营养来＂,根据当前形势的发展,不但要＂吃出营养来＂,而且要＂吃得安全＂,我国有句俗话：＂病从口入,祸从口出＂。所以有许多疾病的发生是由于食物不符合安全卫生标准有关。     

幸福凝聚力量 和谐成就伟业——八桂大地的印刷“传奇”

在广西,有这样一家全国领先的＂传奇＂印刷企业,它以创建＂幸福和谐文化＂的非商业化理念为指导,却取得了经营上非凡的成功。广西,又称＂八桂＂,地处祖国南疆,这里气候温润、山川秀美,是闻名全国的＂水果之乡＂,拥有桂林山水、德天瀑布、龙脊梯田、世界级巴马长寿乡等驰名中外的风景名胜。     

互动教学关键在“动”

大学教育应该注重培养学生独立思考和自主学习的能力。采取互动教学,通过教师讲解、学生发表、分组讨论等方式,使教师变为＂引导者＂,学生成为＂参与者＂,最终形成学生的主体意识。     

护肤品防晒指数的解读

古人语＂肤如凝脂＂,俗话说＂一白遮百丑＂,这都体现了东方入自古就对肤色白皙的追求。防晒是保护白皙肤色的必备方法,若想更清楚、深入的了解防晒,那么就需要对以下几个关键词进行深入了解,它们分别是：UVA、UVB、SPF、PEA。根据生物效应不同,紫外线被划分为UVA、UVB、UVC、UVD,其中对我们皮肤伤害最大的是UVA、UVB。     

遥控玩具监管势必趋严

近期,频频有玩具企业反映,他们生产的无线遥控玩具在江苏市场遭遇＂暗礁＂,在江苏省工商行政管理局市场监督抽查中被判定为＂不合格＂,并面临下架、撤柜及罚款等处罚。     

火锅上火有缘由 防火降火有妙招

冬天是吃火锅的季节,然而有的人则不尽然,在吃了火锅之后,常会出现咽喉和牙龈肿痛,舌尖、口腔溃疡或出血,口唇疱疹等＂上火＂表现,那么这是因为什么？人们又当怎样＂防火＂和＂降火＂呢？火锅姓＂火＂,属于高热食品,所以吃了以后容易＂上火＂,这里面是有缘由的。     

花生水煮营养全面

人们常把花生称为＂长生果＂,它富含的蛋白质可与鸡蛋、牛奶等动物性食物媲美,因此享有＂植物肉＂和＂素中荤＂的美誉。它还含有对健康有利的不饱和脂肪酸,的确是种延年益寿的保健食品。     

甜芽废蜜制L-谷氨酸发酵及提取扩大试验报告

一、前言目前发酵法制L-谷氨酸主要用于生产味精和医药。全世界味精年产量二十余万吨,日本味精产量占二分之一,约十万吨,其中二万吨出口。味精主要原料为精蜜、(每吨味精耗用含糖50％的废蜜4.4～4.8吨)石油工业产品醋酸、乙醇等。我国年产味精一万六千多吨,沈阳、天津、上海和杭州等味精厂均有部分产品出口。国内生产味精     

别被“解酒药”忽悠了

＂无酒不成席＂、＂酒逢知己千杯少＂,自古酒就与吉庆、交友连在了一起。一些单位负责招待＂关系户＂的陪酒人员,以及平时就爱喝几杯的爷们早就备好了＂解酒药＂,并收集了一些＂解酒秘方＂,做好了＂战前准备＂。开展严查酒后驾车违法行为以后,一些嗜酒司机怀着侥幸心理,寄希望于用解酒药来解酒或应对交警的检查。     

儒林话酒（一）

我喜欢《儒林外史》一书,皆因酒。＂功名富贵无凭据。费尽心情,总把流光误。浊酒三杯沉醉去,水流花谢知何处。＂一部＂儒林外史＂,一阙酒乡情歌。酒中意蕴深。连刺头儿作家鲁迅先生都拍案叫绝,暗呼＂伟大＂,更何况吾等？是故,爱酒、且深谙中国古典文化的傅建伟先生饱醮深情,儒林＂话＂酒,话出了一个别样＂酒天地＂,精彩自不在话下。只是不晓得,此次的酒韵墨香中,还得见傅先生所钟情钟爱的绍兴酒否？