风砂岩——广州蕉叶餐厅装饰设计艺术元素

食在广州,广州是一个美食天堂,一座美食家云集的国际都市。这里不仅是正宗粤菜的活水源头,更有川菜、湘菜、鲁菜、东北风味等各式菜系及其从业团队,在这个美食之都的羊城竟相开店建馆,将中华九州的饮食文化鼎力传承、发扬光大。甚至于异域邻邦的饮食文化也在广州这片食文化的沃土上枝繁叶茂、生根开花。     

“味”力四射新粤菜

美食家真是幸福的，他们的美学就是建立在一张喧闹的餐桌上，充满了人间烟火气息。美食家们聚在一起，菜还没上，大家开始海阔天空，探讨起天南海北的美食，还有最近渐渐唱起主角的新派粤菜。[编者按]     

陈坤的煲汤经

因为一部《金粉世家》,使得“金燕西”陈坤在一夜之间走入了千家万户。可是,你能想像这位风流倜傥的靓仔是一位超级美食家吗? 6月的一个午后,在北京东城区一家粤菜馆,我与陈坤面对面而坐,认真听他讲了一堂美食课。 作为四川人的陈坤,曾经在广州生活过一段日子,也正是在那段日子,他疯狂喜欢上了煲汤。 “我记得一位粤菜师傅告诉我     

历史名城里的美食亦佳——记广东省肇庆市珍宝酒店

何亮,曾就职于深圳市国际友谊酒店、广州天河区景星酒店、广州中国大酒店,1997年任昆明市顺昌海鲜酒家厨师长,1999年任四川宜宾市金阳酒店粤菜厨师长,并荣获粤菜美食奖,2000到现在任珍宝酒店中厨部主管,2004年荣获肇庆市十佳名菜奖,2006年荣获广东国际旅游文化节肇庆美食烹饪大师奖。现任广东省肇庆市珍宝酒店中厨部主管。     

冬至鱼生夏至狗一年佳味几登筵八大菜系之奇——粤菜

食在广东天下皆知,不服广东水土的大有人在,不服广东美食的却少之又少。广东人爱吃,讲吃,不仅仅是一日三餐、解渴充饥,更是一种文化、一种精神。如果你没去过广东,那么你一定听说过粤菜;若你去过广东,那你一定忘不了粤菜。粤菜究竟好在哪?怎么就如此神奇地吊着天下人的胃口?有人说,不善吃的,吃的是粤菜的名气;善吃的,却吃出了蕴积在粤菜五滋六味中的精神。他们说,那其实就是广东人精神的最真实、最形象的体现。从本期开始,我们将跟随美食家陈均海以粤菜开头,吃遍中国八大菜系,来一次全身心的饕餮SPA!     

身暖心乐粤食中

正湖州喜来登温泉度假酒店是一家集生态观光、休闲度假、高端会议、美食文化、经典购物、动感娱乐体验为一体的度假酒店。其中厨行政总厨雷志军不仅擅长粤菜的烹调,对菜肴的创新更是想法独到,无论是中西结合的料理方式,还是将湖州当地特色融于菜肴之中,都游刃有余。湖州喜来登温泉度假酒店采悦轩中餐厅主厨雷志军Chris Lei,来自于"食在广州"的美食之都——广州,毕业于素有粤菜黄埔军校之称的"广州服务旅游职业学校",目前已有26年的从业经验。先后在国内多家星级酒店和高档食府及美国连锁     

“大众美食促销季”频出热点——“顺峰粤菜美食文化节”为百姓餐桌奉上岭南文化

近期,中国餐饮业"大众美食促销季"重点活动之一的"粤菜传承·发展·创新论坛"暨"顺峰粤菜美食文化节"在京举行。以从舌尖上认知粤菜美食文化为主题的本次活动,为"五一"节日里的大众餐桌奉上了丰富正宗的岭     

趣谈香港美食

来到香港这个繁华的大都会，几乎可以品尝到世界各地的美味佳肴。香港的饭店、酒家、饮食摊点多如牛毛。至少10000家以上的食肆。每天为市民和旅客提供不同风味、不同格调和不同价钱的中西美食。作为粤菜发源地之一的香港，粤菜自然是最有特色的一大菜系。中国有句俗话：“生在苏州．住在杭州。食在广州，死在柳州”，正好显示了粤菜的祟高地位。中国有不少民间故事流传着皇帝出巡南下，为的是一品南方美食，据说，还有不少广东名厨被召入宫当皇帝的御厨。     

夫达郁与福州美食

福州的美食天下闻名。福州菜,亦称"闽菜",为全国八大菜系之一,与粤菜齐名。鸡汤汆海蚌、佛跳墙、芋泥、酒糟鱼、牡蛎等等,均为美味佳肴,甚至还上国宴。郁达夫是著名作家,也是一位美食家。他每到一地,必对该地的风味小吃、美味佳肴饱尝而后快。1936年他被福建省主席陈仪聘为省文化厅长,来到福州。福州所有著名的地方特产     

董伟明强调细致制造差别

董伟明，广州人，1980年年祝15岁的他开始学徒，学习粤菜的烹制。1983年在全国第一家香港独赍经营的香港美食中心从厨，1984年至1987年一直任点心师，1988年在广州华苑酒楼任粤菜主管，1990年在广州太阳种食府做主管。1992年至2001年曾先后出任深圳东海渔村，武汉红磨坊餐饮娱乐有限公司，深圳北海渔村，广州南海城海鲜大酒楼，山西大同唐都大酒店，北京金海马大酒楼等处的行政总厨，     

永嘉别墅·君悦港式小炒也平民

菜系:港式小炒。君悦酒店原是以燕、鲍、翅,沪、粤菜系为主,而最近新开了港式小炒为主的料理美食。香港素来以亚洲美食之都享誉世界,即有中华传统美食粤菜的精髓,又结合了各国海派美食的文化,可谓美食中的经典。风尚指数:★★★★☆     

悦读

《钟鸣鼎食之家：兰斋旧事与南海十三郎》 作者：江献珠 出版：广东省出版集团，广东教育出版社 俗话说，吃在广州。粤菜在民国初年达到一个鼎盛期。当时最负盛名的有两个代表性家族，一个是谭家菜，一个是太史莱。这两个家族都诞生于广东南海。谭家莱北迁之后，已经融合各菜系而成为顶级官府菜，只有太史莱恪守粤菜特点并发扬光大，成为羊城食坛第一家。太史莱由南海绅士江太史公江孔殷刨出，他是民国初年羊城食坛的首席美食家。     

郁达夫难舍美味福州

正福州的美食天下闻名。福州菜,亦称"闽菜",为全国八大菜系之一,与粤菜齐名。鸡汤汆海蚌、佛跳墙、芋泥、酒糟鱼、牡蛎等等,均为美味佳肴,甚至还上国宴。郁达夫是著名作家,也是一位美食家。他每到一地,必对该地的风味小吃、美味佳肴饱尝而后快。1936年他被福建省主席陈仪聘为省文化厅长,来到福州。福州所有著名的地方特产小吃、山珍海味、美食佳肴,他     

新明园：隐居闹市的传统粤菜

拥有四十余年粤菜料理经验的大厨,秉持传统粤菜的烹制方法。将寻常菜式烹出打动人心的美妙滋味,隐居闹市的新明园,让人在饱食之余一窥传统粤菜的美食奥义。     

寻味食在广州第一家

广州酒家素有“食在广州第一家”的美誉，以经营粤菜而闻名，是传统粤菜的代表。在新时代中西融合的浪潮中，面对各路新粤菜势力的崛起，作为广州饮食的代表之一，广州酒家在传统粤菜的基础上，力求以更时尚的风格演绎粤菜的精髓。这组菜品主要借鉴了日式菜点的清淡健康、装盘精致，呈现出绿色、清雅的粤食新理念。     

黄振华执着创新 厨艺振中华——记中国烹饪协会第一、二届副会长，名厨专业委员会副主任

"1999年,中国烹饪协会、世界中国烹饪联合会名誉会长姜习为《黄振华粤菜精选作品集》题词:厨艺振中华!在这个乍寒还暖的冬日里,《名厨》一行人来到滨江西路的广州酒家,在广州这个著名的"美食之都",在这藏虎卧龙的"食在广州第一家"餐饮企业里,我们静静地听黄振华讲他这几十年来的从厨故事。"     

凤城厨艺 粤食根基

"食在广东,厨出凤城"此言绝对不虚。"凤城厨艺"——顺德菜,一向是嗜食粤菜的食家心目中的上选。作为粤菜的根基,顺德菜独具自己鲜明的风味特色,就连香港大才子家蔡澜也恭维顺德"人人都是美食家"。而美食家唯灵曾把顺德菜的特色概括为八字真言:"食不厌精,妙在家常",深得顺德菜精髓。这是顺德菜的地道本色,一菜一羹贵在精心与家常,让人食之难忘。     

郁达夫与福州美食

正福州的美食天下闻名。福州菜,亦称"闽菜",为全国八大菜系之一,与粤菜齐名。鸡汤汆海蚌、佛跳墙、芋泥、酒糟鱼、牡蛎等等,均为美味佳肴,甚至还上国宴。郁达夫是著名作家,也是一位美食家。他每到一地,必对该地的风味小吃、美味佳肴饱尝而后快。1936年他被福建省主席陈仪聘为省文化厅长,来到福州。福州所有的著名的地方特产小吃、山珍海味、美食佳肴,他是无所不知,无所不食。     

食书斋

粤菜,风姿绰约,八面玲珑;广州,活色生香,食味千面。清末以来,粤莱以醇味交融的鲜活朝气傲然中国四大菜系;广州以交通开放的姿态纳百味于一城。如今,面对渐显的城市式微之势,粤菜如何厚积薄发？广州又如何逆势而上？不妨饮饮茶,看看那些关于粤菜、广州的文字……     

新明园 大隐于市 粤食本味

正新明园餐厅秉持传统粤菜的独到烹制方法,主张原汁原味,简单纯粹,将寻常菜式烹制出打动人心的精妙滋味,让京城食客大饱口福的同时、一窥传统粤菜的美食奥义。