维生素A强化食用油

由于我国维生素A缺乏依然比较严重,了改善这一状况,国家采用在食用油中强化维生素A方式来增加我国居民维生素A的摄入量。 首先来认识一下维生素A。维生     

我国维生素A强化食品亟待发展

从全国营养和健康调查的结果显示，我国3-12岁儿童中营养缺乏主要以维生素A边缘性缺乏为主，其中农村儿童维生素A边缘性缺乏率为49.60％。为了推动维生素A营养状况的改善，国际生命科学学会中国力事处与中国疾病预防控制中心营养与食品安全所，在近期召开了维生素A食物强化学术研讨会，此次研讨会的主题被定为“视觉与生命”。国内外的专家就维生素A强化的国际经验、我国市场前景等内容进行了学术交流并进行了大会讨论。     

走近维生素A

三大症状 维生素A对人体上皮组织的形成、发育和保护上皮组织的完整性有重要作用，并与正常的视觉关系密切。因此，维生素A缺乏可累及所有的上皮组织，特别是眼、皮肤、呼吸道和泌尿道的上皮，可有三大方面的症状。     

维生素C强化食盐的探讨

据全国营养调查结果表明，约15％的人缺乏足够的叶酸，还有高达40％的人没有吸收到足够的维生素。因缺乏维生素和某些矿物质，人们的智力已经下降，而尽快把维生素加入到人们的食物中似乎是惟一的解决途径。怎样才能使人们有效地补充足够的维生素已经是个热门的话题。缺乏维生素导致的各种疾病让人痛苦不堪，特别是缺乏维生素C。     

国内外维生素A强化食品发展概况

维生素A缺乏在国内外都是一个重要的营养学问题.本文系统介绍了发展维生素A强化食品的重要意义，有关法规、标准以及强化食品的发展概况;对我国维生素A强化食品现状和进一步发展的必要性也做了具体分析。     

大鼠维生素A和铁的相互作用关系对缺铁性贫血的影响

目的:通过研究维生素A缺乏和铁缺乏的相互作用来探讨缺铁性贫血的发生机制。方法:第一阶段,将44只SD大鼠随机分为4组,分别为Fe+维生素A+Ⅰ组、Fe-维生素A+Ⅱ组、Fe-维生素A+Ⅲ组、Fe-维生素A-Ⅳ组;实验动物喂养2个月后处死,测定视黄醇(血清)、血红蛋白(HB)、维生素A、视黄基酯(肝脏),并采用RT-PCR法测定视黄醇结合蛋白mRNA(RBP mRNA)的表达。第二阶段,将SD大鼠按称重结果随机分4组,分别为Fe+维生素A+Ⅴ组,Fe+维生素A-Ⅵ组,Fe+维生素A-Ⅶ组,Fe-维生素A-Ⅷ组。大鼠喂饲2个月后处死留取肝脏,用半定量PCR的方法测量铁调节蛋白2(IRP2)、铁蛋白(Fn)、转铁蛋白受体(TFR)转录mRNA的表达量。结果:第一阶段制造铁缺乏动物模型,造模后大鼠的血清视黄醇,肝脏维生素A储备量开始降低,同时RBP储备含量也有下降走势,经测肝脏RBP表达量下降明显;第二阶段实验原代肝细胞缺乏维生素A时,肝脏IRP2 mRNA、TFR mRNA表达同时增强,而Fn mRNA却表达下降,差异均具有统计学意义(P<0.05)。结论:维生索A和铁相互缺乏时,可相互影响彼此的代谢和营养状况,在得到补充后,相互造成的很多利用障碍的影响(如贫血)都显著减轻。     

我国各省维生素A和铁缺乏状况有改善策略

目前，居民摄入的维生素Ａ和铁普遍偏低，各省区发展不平衡、东部经济发达地区较高，西部地区明显低低；不同人群有明显的差异，学龄前儿童维生素Ａ缺乏较多，儿童和孕妇缺铁较多。对此，我国制定了到２０００年的发展战略，以食物为基础适当增加动物性食物和水果，蔬菜，同时增加维生素Ａ和铁的强化食品等综合措施，我国人民的食物和营养将达到小康水平，显著改善维生互Ａ和铁缺乏的状况。     

中国儿童维生素A缺乏情况及预防措施

维生素A又名视黄醇，是一种脂溶性维生素，它具有许多重要的生理功能。（1）与正常视觉和感光关系密切，维生素A缺乏可导致夜盲症；（2）与人体上皮细胞的正常形成和功能有关，维生素A缺乏可引起眼结膜和角膜上皮组织的退变、泪液分泌减少所致的干眼病，进一步发展可成为角膜软化、溃疡及穿孔，导致失明；（3）可提高机体免疫功能，故有“抗感染维生素”之称。维生素A缺乏，机体对病原微生物的屏障抗病能力降低，细胞免疫和体液免疫功能下降，呼吸道及消化道疾病增加；（4）促进生长和骨的发育，维生素A缺乏使青少年的生长发育发生障碍，…     

维生素A强化食用油的稳定性研究

在正常储存条件下储存维生素A强化食用油,检测其品质变化情况,发现用不透明容器包装的食用油,其维生素A含量均可达到18个月的保质期要求,在储存24个月后,其维生素A含量是相同条件下透明包装和半透明包装样品的2.1～2.8倍;而应用透明包装和半透明包装的维生素A强化油则不能有效地保证在保质期内维生素A含量的要求.     

浅谈维生素A强化食用油

叙述了食用油的营养强化剂、营养强化食用油与普通食用油的区别及其相关标准和推广应用前景.     

从补充维生素A说起

继在酱油内加NafeEDTA铁强化剂以解决人们较普遍地缺铁之后，一定时间内卫生部还拟批准在油类中加入维生素A(又称视黄醇)以补充全国人民在膳食中较普遍地缺乏维生素A的问题。根据调查，缺乏维生素A的原因，主要为食品种类过分单一，偏食和挑食。富含维生素A的食品相对较少，如动物肝脏、鱼肝油、鱼籽、全奶、蛋类等。在有色蔬菜中含类     

维生素A新用11种

维生素A，又名视黄醇。是一种脂溶性维生素类药。维生素A富含于动物性食物中，如肝脏、鱼肝油、蛋黄、咸水鱼、牛乳等，具有促进生长、维持上皮组织（皮肤、结膜、角膜等）正常功能和结构完整性的作用，能增强视网膜感光力，并参与体内许多氧化过程，临床上主要用于防治干眼病、夜盲症、角膜软化症、皮肤干燥、皮肤粗糙及儿童期缺乏维生素时出现的发育不良等。 维生素A包括维生素A1和维生素A2，后者效力是前者的1／3。维生素A一般指维生素A1。 近年来．随着临床学研究的深入。人们发现维生素A对多种疾病均有治疗作用。[编者按]     

国内外油脂强化维生素现状及发展趋势

概述了国外油脂强化维生素的立法及研究进展，展望了我国油脂强化维生素A的发展前景，提出油脂强化维生素A应解决和注意的问题。     

维生素B12的研究进展

本文对维生素B12的吸收与代谢、缺乏原因及疾病、营养水平鉴定、人群维生素B12营养状况、食物强化的研究进展进行了综述,以期提高对维生素B12的认识和重视、为解决维生素B12缺乏人群的健康问题提供参考。     

强化食用油中维生素A的检测

本文提出一种利用三氯乙酸氯仿溶液与维生素A反应的分光乐度法，检测强化食用油中维生素A。反应产物在620nm有最大吸收，在0.15-3.35μg/ml范围内吸光度与浓度呈线性关系。回收率在93.3%以上，RSD小于3.5%。样品中低于1.0mg/ml的维生素D2和0.8mg/ml的β-胡萝卜素不干扰测定，测定强化食用油中的维生素A的结果与国标得到的结果基本一致。     

维生素K的老故事与新发现

可以毫不夸张地说，人类对各种维生素的发现，不仅为维护人类健康开辟了新天地，也是人类文明发展史上的里程碑。在维生素发现史上，曾有过成千上万的海员因缺乏维生素C而死于坏血病；用米糠却又能挽救无数因缺乏维生素B1而濒于死亡的脚气病病人……当实验室里那成群的小鸡死于致命出血时，引出了维生素K的意外发现。     

中国维生素A强化面粉的发展趋势

食物强化作为预防和降低微量元素缺乏的手段，在工业化发达国家已有数十年的历史。近年来有资料显示，在经济转型国家其预防和控制效果更为显著。我国近年社会经济得到快速发展，但是微量营养素边缘缺乏的问题还相当严重，正处于经济转型阶段。采取营养强化食品的方法来改善中国居民的营养状况，将收到事半功倍的效果。     

营养强化鸡精的研制开发

营养强化鸡精是强化食品的一种。据一项全国营养调查结果表明，我国5岁儿童体重不足检出率为35％，个别贫困地区高达50％。40％的发展中国家人缺乏铁质，15％的人缺乏足够的叶酸，还有高达40％的人没有吸收到足够的维生素A。因缺乏维生素和某些矿物质，人们的智力已经下     

维生素A强化主食的国际研究

世界卫生组织1995年报道，维生素A缺乏是60个发展中国家的一个主要公共卫生问题，估计受影响的学龄前儿童约为0．78亿；而联合国儿童基金会（UNICEF）的微量营养素项目1998年报道，维生素A缺乏是78个发展中国家的主要公共卫生问题之一，估计受影响学龄前儿童为2．63亿；此外，发展中国家的孕妇和育龄妇女也是VA缺乏的高危人群。     

强化维生素A食品对儿童血清VA变化的观察

对天津市４－６岁儿童６４名，随机分两组，实验组每日食用强化ＶＡ６００ＩＵ的加餐食品，对照组食用未强化的同样食品共计７０天，实验前后血清ＶＡ含量及缺乏体征，显示实验组血清ＶＡ含量上升，缺乏体征减少，与比较有显著差异，表明 给儿童经常食用强化ＶＡ加餐食品是必要而安全的。