我的厨师情

功夫不负有心人．我进入这家酒楼的厨房才3个月．便被提升为专职冷拼师．月薪也由100元涨到了600元。从此．我在厨房里更加忙碌了。     

需要女厨师的10大理由

我厨故我在,安能辨我是雄雌。在餐饮行业里一向男人当道,抬眼望去,灶台前的主力是清一色的男性。厨房中貌似找不到男女平等这四个字,事实上,我们确实很少见到女性。西方餐饮行业的圣经米其林虽然也曾把某些一星授予几位尤其杰出的女厨师,但比起那些轻易荣获二星和三星的男性同行来说,那真是有差距了。尽管女厨师比例小得可怜,她们的存在却似万绿丛中一点红般不可或缺,更能给我们带来超乎想象的惊艳感,让我们看看在厨房天地这部绝对的男人戏中,女主角们是凭借何种实力,始终坚守自己的这一片阵地,并演绎出别样的女性风采。     

嫁人就嫁厨师这样的人

俄罗斯有首歌,名叫《嫁人就嫁普京这样的人》,可是要我说啊,嫁人应该嫁给厨师这样的人。厨师这个群体有如下优点:一、特别有形象厨师整天待在厨房,风吹不着,雨淋不到,一个个保养得特别好,都白胖白胖的!有利于树立成功男人的形象,脑袋大,脖子粗,不大款就火夫。被别人误认为是大款也是常有的事。     

需要女厨师的10大理由

我厨故我在,安能辨我是雄雌。在餐饮行业里一向"男人当道",抬眼望去,灶台前的主力是清一色的男性。厨房中貌似找不到男女平等这四个字,事实上,我们确实很少见到女性。西方餐饮行业的"圣经"米其林虽然也曾把某些一星授予几位尤其杰出的女厨师,但比起那些轻易荣获二星和三星的男性同行来说,那真是有差距了。尽管女厨师比例小得可怜,她们的存在却似"万绿丛中一点红"般不可或缺,更能给我们带来超乎想象的惊艳感,让我们看看在厨房天地这部绝对的"男人戏"中,女主角们是凭借何种实力,始终坚守自己的这一片阵地,并演绎出别样的女性风采。     

顶级厨师机

Kitchenaid一直是美国家庭主妇厨房里的烘焙良伴，红色站立式的搅拌器几乎成为厨房里的必备明星单品。这款属于ArtiSan系列，有20多种颜色可以选择。59点的行星搅拌法，意味着搅拌器沿着工作碗每转一周会有59个接触点．让食物之间更加融合。不论是打蛋器、搅拌器还是面团钩．都能实现59个接触点。     

厨师的荣誉

某厨师在电视的美食节目中频频亮相,他一不凭漂亮的脸蛋,二不凭如簧的巧舌,完全是凭自己手上的功夫。结果,观众对这位厨师主持人好评如潮,而他也很快在这座繁华都市走红。名人效应产生了,于是,他走到哪儿都有粉丝追着索签名、求合影、送鲜花。上街乘坐出租车时,司机一看他是电视上熟悉的"脸嘴儿",最后是说什么也不收钱。当他走进一家餐馆,马上     

厨师的年夜饭情愫

刚到门口,猛地发现寒风中老妈慈祥的身影,赶忙迎上前去,这时弟弟的车已经开到跟前,老妈说:你爸在家做饭呢,我和你弟弟来接你,咱们回家一起吃团圆饭。过了新年,春节就越来越近了。干餐饮这么多年了,每年大年三十的年夜饭,在心底都有千万重说不出的滋味。以前,平常人家很少会选择全家到外面吃年夜饭,各大酒楼营业时间也大都定格在下午5点。再早些年,很多酒楼是从年三十就开始歇业,一直到初七。记忆里,年三十上午就基本没有客人了,中午12点厨师长过来安排休假适宜,冷库,菜库里剩余的原料,除了     

厨师的集体宿舍

这些年,外地来北京打工的厨师越来越多,想必每家酒楼外地厨师都会占整个厨房人员的半数以上,集体宿舍无疑解除了他们的后顾之忧。因酒楼规模和投入不同,宿舍的条件也千差万别,不过有一点好的是离酒楼都很近。干餐饮的对厨师集体宿舍基本没什么好印象。但是想象一下,上下铺、少则8个多则10几个大小伙子一个房间会是怎样的情景?光行李和洗漱用具、换洗衣物就几乎占满了所有角落,     

后记:男厨师的自述

干厨师这个工作的女性非常少,在厨房里期待能有女同事的出现,就目前来说,概率大概和摸彩票等同,就算中个末等奖也不容易啊。如果厨房里有一两位女厨师,那的确是件很快乐的事情。她们比男厨师更具有     

揭秘“国宴”那些事：厨师要政审剃光头上岗

花惠生依然很忙。除了要接受电视台的采访外，他还要忙活“青奥菜单”。在接受澎湃新闻专访时，不时有人来花惠生的办公室询问或汇报菜品、厨师和食材的事宜，而花本人的电话也响个不停。作为金陵酒店管理公司副总裁的花惠生，是一位拥有20多年掌勺经验、响誉江南的资深名厨，也是一位料理过多任国家领导人宴会的后厨“大管家”。     

送你一道“勇敢的心”

遇到你之前,我只是一个很会做饭的厨子,遇到你之后,哥烹饪的,是人生。若美味可以疗伤菜好吃,也没必要知道厨子长得啥样——做了五年的大厨,我始终没有被任何客人召见,尽管我的年薪一直在涨,尽管已经有好几家酒店欲挖我过去,尽管很多来过我们酒店的人都说"这家酒店的厨师不错"。但我一直"暗藏闺中",直到苏醒的出现。据上菜的小妹讲,苏醒吃完我做的那道蚬子蒸蛋时,泪流满面,坚持要见见做这道菜的厨师。小妹还说,苏醒长     

厨房里的那些花儿

众所周知,一直以来女厨师在厨房主流中所占的比例是很低的。随着餐饮企业的不断发展壮大,越来越多的女性女厨师们投身于餐饮行业中,她们精细娴熟的烹饪技艺与清秀的相貌,成为餐饮企业的一道靓丽风景。当然,烹饪出好美食与厨师的性别无关,在国际妇女节来临之际,《味道》特别策划和推出了本期女厨师专题,向餐饮行业的女厨师们道一声节日快乐!这就是不一样的她们,她们中有的是刚入行的新手厨师、有入行很久又转做餐厅老板的、还有孜孜不倦的厨房管理决策者。她们不是因为女性的漂亮容貌而成功,却因为从事一份成就美食的事业而更加美丽。     

郝振江 稳扎稳打厨师梦

正19岁进入著名老字号"四川饭店"工作;22岁拜川菜大师郑绍武为师学习川菜精髓;26岁独当一面,成为四川饭店史上最年轻的厨师长;29岁研发的创新菜"鱼香明虾球"一推出就广受好评,如今已经成为了四川饭店的代表菜之一……如果单看郝振江的工作简历,实在漂亮的让人羡慕,顺遂的让人嫉妒。但是当你了解了郝振江的努力与付出,也就只能感慨:的确是一分耕耘一分收获。     

古代十大名厨

伊尹：商朝辅国宰相,商汤一代名厨,有＂烹调之圣＂美称,＂伊尹汤液＂为人传颂千年不衰。 易牙：也名狄牙,为春秋时期名巫、著名厨师,精于煎、熬、燔、炙,又是调味专家,得宠于齐桓公。     

嘉豪食品与厨师相约同行特约三 厨房分工管理

厨房管理一直被大厨们视为工作重点。现将我们实施“厨房分工管理办法”的一些心得与大家一起分享。 现在的大厨们往往被诸多杂务缠身,如人事安排、员工培训、工程维修、节能降耗等。当一个厨房管理者成天被这些琐事包围，又怎会有时间考虑一些更重要的问题？     

与厨师相约同行特约四—“阿恒”厨房与艺术同行

卢忠恒师傅是广州人，他来重庆快四年了，其间一直在劲力酒店担当行政总厨。在劲力酒店的四年里，卢忠恒每年都让酒店的菜品销售额不断创出新高，因为他经常推出其他酒店所没有的菜品。在交谈中，卢忠恒经常提起“厨房的艺术”，他把烹饪当作一门艺术，并享受着其中的乐趣，难怿他在举手投足间能流露出艺术家的气息。     

联合利华饮食策划北京研发厨房 为厨师提供更多的想法

联合利华饮食策划北京研发厨房于2012年11月15日举行了揭幕仪式并正式投入使用,可用面积在200平方米以上,坐落于三里屯SOHO。三里屯SOHO是北京最具活力与潜力的商业区,也将成为最具国际化气质的时尚休闲消费区,而北京研发厨房选择在此,也是考虑到联合利华饮食策划的企业文化是活力、创造、进取、前瞻、严谨的。其便捷的地理位置优势,便于客户前来进行沟通及探讨。北京研发厨房在确保功能性齐全并容纳20人同时进行操作,布局相对更合     

向左走,向右走?——如何突破厨师职业发展瓶颈

职业厨师,你的路在何方?身为厨师,你对自己的待遇满意吗?明年、后年,更久以后,你的职业规划是怎样?面对未来,你有足够的信心吗?每天置身嘈杂的厨房,忙忙碌碌之下,你能保持内心的平静吗?最近,和很多总厨朋友聊天,反映职业之路有时好像遭遇天花板,越走越面临瓶颈状态。朝上进?步步艰难;朝下退?无退路可走。怎么办?如何在从厨多年后,进一步获得职业超越?《名厨》邀请专家等,为你出谋划策。     

厨师之路,从热爱启程

选择一个热门的专业学习,然后找一份高薪的工作,这应该是每个人都梦寐以求的事情。据国际权威机构的调查,厨师,已经成为了当今的十大热门高薪职业之一。在我所接触的年轻人中,好像都比较喜欢和接受厨师这份工作,不管是什么原因让众多的女性踏上了餐饮业的征程,在其背后都有一个又一个令人感动的故事,那么今天就让我们一起来走进她们的世界。     

与心灵厨师亲密接触前往10个地方学做美食

对一些人来说，假期是自己摆脱厨房的大好机会，因为度假时可以花钱让别人为自己准备佳肴：但是对于那些美食家和厨师学徒来说，假期却正是自己学习厨艺的最佳时机，他们也会借此机会证明自己在烹饪方面并不是个门外汉。想象一下，假如你可以在罗马学习制作意大利通心粉或者在美国南卡罗来纳州亲自挖掘牡蛎，这些经历难道不比你旅游剪贴簿上那些纪念品更有意义吗？更值得一提的是，期间你还可以体验一种新文化。