燕窝市场:亟待正本清源

最近,浙江燕窝市场血燕产品被查出亚硝酸盐含量普遍超高后,有关媒体调查发现,7月26日在杭州举行的"马来西亚官方新闻发布会"中的外籍官员身份不实,系典型的"山寨发布会",其目的是为血燕辟谣,以挽救所谓的燕窝产业链。其实,"血燕"变"毒燕",不过是暴利驱     

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染色血燕含有亚硝酸盐,应谨慎食用我国是世界第一大燕窝消费地,但大多数燕窝是从印尼等东南亚国家进口而来。近日,来自广东检验检疫局的消息称,该局承担的"燕窝及其制品的真假鉴别方法研究"项目课题组,首次从一些所谓"血燕"、"黄燕"等染色燕窝中检出高浓度的亚硝酸盐,有的含量甚至达到几千毫克/公斤,对人体危害相当大!据此,各地海关销毁、退运了多批"血燕"。所渭染色燕窝,大部分     

燕窝类似鸡蛋 鱼翅类似猪蹄 理性看待补品

专家:燕窝和鸡蛋,鱼翅和猪蹄营养近似前段时间,浙江工商部门对3万盏血燕进行抽样检测,发现亚硝酸盐含量全部超标,严重危害消费者身体健康。"血燕事件"的曝光,使公众的目光聚焦到燕窝、鱼翅等高档保健品、滋补品上来。燕窝、鱼翅的营养价值究竟有多大?消费者如何理性对待,科学选用?燕窝营养和鸡蛋差不多燕窝,是由雨燕科动物金丝燕及多     

燕窝中亚硝酸盐的含量分析与探讨

采用分光光度法测定了3种类型燕窝:即食燕窝(燕窝罐头)、白燕以及血燕的亚硝酸盐含量。通过浸泡时间的不同,比较亚硝酸盐含量的变化。结果表明:即食燕窝(燕窝罐头)、白燕以及血燕的亚硝酸盐含量明显不同,从高到低依次为血燕、白燕、即食燕窝(燕窝罐头)。经过浸泡处理后的样品,其亚硝酸盐含量随时间不断降低,在4 h后,下降率可达90%以上。因此,建议消费者在食用燕窝使可采取浸泡并适当洗涤,以降低亚硝酸盐含量,安全食用。     

燕窝供货价暴跌6成终端价居高不下

在“血燕事件”前,马来西亚90％的燕窝都销往中国,“血燕事件”后马来西亚燕窝的供货价跟一年前相比已经大跌六成,     

追踪燕窝

燕窝是众多名贵食材中争议最多的一种,诸如什么是"官燕",什么是"血燕"、"毛燕",什么是"燕条"、"燕碎"等等,总之是各有各的说法。笔者去过一趟泰国,亲眼目睹了当地养燕和燕窝加工厂的一些情况,再联想起我们以前对燕窝的传统说法,于是写下了这篇《追踪燕窝》,以期起到抛砖引玉的作用。     

关于燕窝的那些事儿

<正>燕窝是中国人都知道的"补品",但关于燕窝的来历、"血燕"的噱头和燕窝的营养价值似乎一直模糊不清。下面就从头开始好好说说燕窝的那些事儿。真正的燕窝是金丝燕的窝一般的燕子造窝是用泥、稻草、根须、羽毛等加一点点唾液,显然,这样粗糙和充满杂质的窝是不能吃的。真正的燕窝是雨燕科金丝燕的窝,这是一     

香港：售燕窝全部含亚硝酸盐 最严重超标31倍

据香港星岛日报报道,不少女性都爱吃燕窝养颜。不过,香港科大抽查市面47款燕窝样本．发现全部含防腐剂亚硝酸盐．最严重的一个血燕样本每公斤含6400毫克亚硝酸盐．较香港肉食亚硝酸盐含量标准高出31倍。科大指,燕窝表面容易沾染亚硝酸盐,血燕犹甚,但经长时间浸洗和炖煮后可除去九成七亚硝酸盐．符合食用标准。     

时尚燕窝菜

血燕冰淇淋 这款燕窝冷品的做法其实简单，那是把发好的血燕纳碗加糖水先浸入味，再与多种风味的冰淇淋同装玻璃杯当中。     

东南亚食用燕窝研究现状

东南亚各国的食用燕窝为金丝燕筑巢时吐出并凝固的唾液,具有丰富的营养和药用价值,在国内自古被视为珍稀食材。随着燕窝产业的发展和经济水平的提高,食用燕窝逐渐平民化。与此同时,许多不法分子为谋取暴利采用化学漂白等方式进行掺假。2011年以来,正规渠道入境的燕窝先后爆发过"毒血燕"、"换码"、"虚标含量"等质量事件,其食用安全问题备受关注,各国对其成分、功效、生物活性、检测方法、法规标准等的研究也逐渐深入。本文从金丝燕的物种、燕窝的种类、产业链和相关法律法规的现状、燕窝的成分和功效、燕窝的真伪鉴定6个方面对食用燕窝进行全方位、多角度、深层次的综述,以期为下一步研究提供参考依据。     

我国出台燕窝亚硝酸盐限量临时标准

问题“血燕”风波催生食用燕窝亚硝酸盐临时限量标准。在中国和马来西亚两国专家联合风险评估的基础上,中国卫生部近日作出规定：生产经营和进口食用燕窝,其亚硝酸盐应当小于等于30毫克／千克,相当于肉制品允许的残留限量。     

血燕不宜购买食用

正坊间一直认为,血燕是金丝燕咳血的产物,营养价值比普通燕窝高。其实,血燕所呈现的颜色是燕窝中所含的矿物质因长期氧化而变色。变色的原因主要有以下三个方面:1.金丝燕以海边藻类、深山昆虫飞蚁等为食,这些食物中富集了大量的矿物质,因此其唾液中也含有较多的矿物质;2.金丝燕筑巢的岩壁中含有的矿物质会通过燕巢与岩壁的接触面     

燕窝养颜佳肴

燕窝是名贵的滋补品，有益气、润肺、养颜等功效。下面，我就给大家介绍几款用血燕和官燕制作的佳肴。     

白燕与血燕的营养成分分析和比较

为分析和比较白燕与血燕的营养成分,分别采用凯氏定氮法、邻苯二甲醛-氯甲酸芴甲酯（OPA—FMOC）柱前衍生反相高效液相色谱法、柱前衍生二极管阵列／荧光检测器串联反相高效液相色潜法和电感耦合等离子体质谱法（ICP—MS）等方法测定了白燕与血燕的蛋白质含量、氨基酸组成及比例、唾液酸含量、无机元素含量。结果表明：白燕蛋白质含量为56．5％,氨基酸总量49．22％,其中必需氨基酸占氨基酸总量的58．0％,唾液酸含量占干重15．3％。血燕蛋白质含量为55．0％,氨基酸总量44．16％,必需氨基酸占氨基酸总量的57．9％,唾液酸含量约为13.3％。两种燕窝中蛋白质、氨基酸含量均较高,必需氨基酸占氨基酸总量50％以上．唾液酸含量均大于10％,无机元素种类丰富。白燕的蛋白质含量、氨基酸总量、唾液酸含量比血燕略高．但两者不存在明显差异,两种燕窝中无机元素含量略有差异．该结果为燕窝产品的深入研究提供了重要依据和实验思路。     

燕窝的加工及烹制

燕窝又称燕菜、燕蔬、燕根，为雨燕科金丝燕用其唾液混入羽绒或纤细海藻、甚至未消化的小鱼虾等筑成的巢。燕窝既是一种名贵的烹饪原料，又是一种珍贵的滋补佳品。燕窝根据质量可分为白燕、毛燕、血燕等，根据其成品形状又可分为燕盏、燕丝、燕条、燕碎等，其中以白燕和燕盏为上品。质量上等的燕窝色泽洁白，窝根小，窝盏肉厚，杂质较少。用燕窝烹制菜肴，可以说既简单又麻烦，而其中的关键在于燕窝的发制。为此，笔者特向大家介绍发制燕窝的一些方法及经验体会，并附带介绍两款燕窝菜肴的烹制方法，供参考。一、燕窝的发制由于燕窝的品质不…     

“血燕”迷雾下的养生误区

【新闻回顾】 2011年盛极一时的“血燕”神话突然幻灭。8月16日,浙江省工商局抽检发现,三万多盏血燕亚硝酸盐含量超标,最高超标350倍,血燕产品不合格率高达100％。     

沁白臻颜，演绎秋日光彩--屈臣氏燕窝沁白臻颜系列全新升级

金秋9月,护肤界上演了一场星光闪耀的产品发布会。这场发布会的主角是大家的美丽伴侣——全新升级的屈臣氏燕窝沁白臻颜系列。除此之外,升级后燕窝系列的新代言人,“女神”陈妍希也在发布会上跟大家见面。全新升级的屈臣氏燕窝沁白臻颜系列,不仅换上浪漫 “秋装”,更添加多种美肤成分,带来奢宠沁白、密集滋润、抗氧赋活、紧致弹性和亮泽肌肤五合一的护肤体验。     

燕窝真是美食吗

金丝燕在距地面几百米高的岩壁上筑巢,便建造成了鼎鼎有名的燕窝。据所谓“内行人”评说,金丝燕每年第一次筑巢时,唾液足,巢的品味高,称为“它燕”。‘官燕”又以怀报完整、洁净无杂贵的特级白燕为贵;第二次筑巢十,因唾液不足,杂质较多,俗称毛燕”,档次低,价格便宜;第Z次筑巢时,因唾液极少,只好呕血而成,呈暗红色,名为“血燕”,Z客们以为价值更高,为燕窝中的8品。其实,生态学家们的调查并Df如此。官燕、毛燕与血燕是不同0金丝燕筑的巢。如爪哇金丝燕巢几乎全部由唾液组成;灰腰金丝燕＆巢含有10％左右的羽毛;而标尾金…     

我国燕窝标准全球最高明年将出台燕窝购销系列规范

记者从27日在京举行的"首届中国燕窝产业高峰论坛"上获悉,我国燕窝进口标准全球最严,与此同时,为进一步规范我国燕窝市场,全国城市农贸中心联合会燕窝专业委员会正在积极准备燕窝购销系列行标的出台工作,这些系列规范将在明年陆续制定完成并出台。     

浙江：燕之屋等血燕亚硝酸盐严重超标 不合格率100％

8月15日浙江省工商局在官网发布消息称．近日浙江省工商部门检查血燕经销商491家,抽检血燕537批次。截至目前,已经出具检测报告303批次,据初步统计,此次抽检涉及问题血燕达20万克,