研究显示：红紫蓝果蔬抗癌效果好

美国科学家的一项研究发现，让某些水果和蔬菜呈现丰富的红色、紫色和蓝色的天然色素能起到有效的抗癌作用。     

韩国泡菜：以小菜身份登大雅之堂

很普通的白菜萝卜，到了韩国人的手里竟然被做成名扬天下的韩国泡菜，如今，它已成为韩国出口到世界各国的名牌食品，据说一年能赚取10多亿美元。     

韩国泡菜来了？——韩国泡菜之标准篇

今年7月,国家主席习近平访问韩国,韩国总统朴槿惠对习主席说,“希望中国修改发酵食品卫生标准,以利于韩国泡菜能更多出口到中国”。一语惊动国内各大媒体,有人戚戚然为中国泡菜担忧,有人扛起民族主义大旗誓不食韩,还有人倒是乐得一饱口福。本刊约请三位专家,从泡菜的食品标准、营养功效和文化溯源三个层面,说说中韩泡菜的共性与差异,以飨读者。     

食物这样吃抗癌效果好

在日本公布的抗癌蔬菜排行榜上,西兰花名列前茅,归功于所含有的特殊成分——硫代葡萄糖苷。硫代葡萄糖苷可被西兰花自身含有的一种酶——黑芥子酶所分解,转化成具有杀死癌细胞能力的萝卜硫素。调查显示,长期食用西兰花可减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病风险。     

韩国泡菜“泡”出8000万美元

<正> 2003年3月17日,由韩国(株)河善贞综合食品独资创办的北京河善贞综合食品有限公司,在北京通州食品工业园举行了隆重的奠基典礼仪式。揭开了进军北京市场的序幕,据了解,北京河善贞综合食品有限公司是第一家在北京设厂以生产韩国泡菜为主的食品企业,公司总投资200万美元,占地面积2万平方米。配有现代化加工设备,按照科学管理体系,采用严格的食品标准,使用无公害蔬菜,计划今年九月份投产并供应中国市场。为此记者采访了韩国(株)河善贞综合食品会长、北京河善贞综合食品有限公司董事长金沆九先生。     

营养素 免疫力 防癌抗癌

一个人营养状况是否良好,与免疫功能密切相关;而人体免疫力的高低,又与癌瘤的发生和灭亡息息相通。所以,营养是根本,免疫是关键,防癌是目的,笔者现就营养与免疫,免疫力与防抗癌之间的关系,简要地阐述如下: 一、营养素与免疫密切相关 概括来说,营养素是免疫的物质基础。具体可分为六种: 蛋白质与免疫 蛋白质在身体     

抗癌话果品

随着研究的深入,人们发现某些食物确有致癌作用,但更多的食物相反却具有抗癌功效。美国科学院的饮食、营养与癌症委员会指出,运用饮食抗癌,有可能使癌的发病率下降30～60％。在抗癌的天然食物中,有不少是果品类食物。     

科学家未发现VD有抗癌效果

据国外媒体报道，在此之前，一直有一种说法：服用VD可以抗癌。但大量新研究并没发现VD能降低癌症死亡风险的迹象，这对最近的维生素风潮来说，这无疑起到了警醒作用。但唯一例外的是，人们注射更多VD确实降低了肠癌死亡风险，该结果支持了早期的研究发现。获得足够的阳光维生素（皮肤通过紫外线制造该物质），对增强骨骼至关重要。     

癌症患者福音 葡萄籽具有抗癌效果

近日,澳大利亚阿德莱德大学教授戈登·霍华思研究发现,葡萄籽提取物能对抗结肠癌,并能在化疗过程中保护肠道。研究小组将市面上可以购买到的葡萄籽提取物作为实验对象。他们把葡萄籽提取物中的单宁萃取出来,并把单宁冷冻干燥,之后再将冷冻干燥后的单宁磨成粉末,用于实验室进行研究。实验结果非常可喜,葡萄籽     

关于抗癌食物的新报导

美国《读者文摘》1994年3月号刊文报导: 日常饮食现在已被认为是抗癌的主要手段。据美国国家癌症研究所估计,各类癌症中约有1/3与饮食有关。最近的研究报告指出,人们所吃的有些食品明显地有助于减少癌症的危险。     

抗癌白菜端上青岛市民餐桌

抗癌大白菜在青岛培育成功了。由青岛农科院大白菜课题组育成的M168新品种白菜菜心呈橘红色，炒食、煮食、做汤颜色不变。腌渍后颜色更鲜艳，且这种白莱含糖量离，粗纤维少。可做沙拉或当水果吃，保持了普通大白菜昧甜脆嫩的风味特点，，据测定这种大白菜的胡萝卜素含量为普通白菜的4倍以上，维生素C、可溶性糖、粗蛋白含量及钾、磷、铁、锌、锰等营养元素含量均明显高于普通白菜，特别是富含具有抗癌效果的β-胡萝卜素，长期食用具有保健防病的作用。     

抗癌保健话香菇

香菇,既是一种高蛋白、低脂肪、低热量的营养食品,亦是治疗疾病的良药。 我们在吃香菇时,可闻到一股特有的香味,这是因为香菇中含有一种特殊的香味物质——香菇精。同时香菇中还含有桂醇、月桂酸、月桂醛等有机化合物。近年来人们还从香菇中分离出一种味道鲜美的调味品——核苷酸。核苷酸最大特点是在氨基酸类鲜味物质中引起相乘效果,使其鲜味猛增。核苷酸还能赋予谷氨     

乳酸杆菌和小球藻的抗癌效果

一、乳酸杆菌的抗癌剂(乳酸杆菌LC9018)人们已知溶血链球菌、结核菌、棒状杆菌属的细菌菌体成分具有抗肿瘤效果。其中溶血链球菌目前已被制成为制剂,并在实际中用于治疗癌症。不过象溶链球菌属的细菌大都属于     

美国FDA不承认番茄红素抗癌

《食品添加剂市场》讯，美国食品和药品管理局（FDA）近日发布公告称，由于番茄红素的作用目前并不肯定，因此番茄、番茄酱等产品的生产者及番茄红素营养补充剂的生产商，不能在其产品上标注“具有预防癌症”等字样。近年来，有研究发现，番茄红素作为一种抗氧化剂，具有预防前列腺癌的作用。因此，很多生产番茄酱、番茄调味品的厂商为了促销，都强调其产品中含有番茄素。FDA认为，目前掌握的证据无法证明番茄红素具有抗癌效果。     

绿叶菜：被忽视的最强抗癌食品

一提到绿叶蔬菜,人们立刻会想到杀虫剂、农药,想到怎么洗,怎么泡,似乎绿叶蔬菜就是污染的源头,污染积累会带来癌症……而说到抗癌食品,人们往往想到的是番茄、绿菜花和芦笋,很少有人想到普通的绿叶蔬菜。事实或许正好相反,大量研究证明,绿叶菜才是最佳防癌蔬菜,它不仅营养价值极高,而且有确定的防癌效果。     

金属抗癌配合物研究现状及展望

对目前各种具有抗癌作用的金属配合物的研究现状和抗癌机理进行简单的综述,介绍了它们的抗癌效果和毒副作用,并展望了金属抗癌配合物的研究前景。     

关于抗癌食物的新研究

全球范围的科研人员发现,食物和食品添加剂中的大量化合物具有防止癌症的功能。以下是关于此方面研究的概述。