西班牙和意大利联合研究免疫阉割替代手术阉割对干腌猪肘和猪里脊感官品质和挥发性有机成分的影响

正伊比利亚(Iberian)猪是伊比利亚半岛西南地区的原生物种,用于加工高品质的肉制品。鉴于饲养模式的特点,在生猪饲养过程中最重要的是控制猪的性行为,因此阉割的重要性不仅体现在可以控制公猪膻味和侵略性,而且可以避免猪的意外怀孕。为分析免疫阉割对干腌猪肘和猪里脊感官品质和挥发性有机成分的影响,西班牙和意大利科学家进行相关研究。选用伊比利亚(Iberian)与杜洛克(Duroc)杂交猪,     

国际科技资讯

正西班牙科学家研究在降盐发酵香肠中使用未去势公猪猪脂肪的应用效果班牙科学家研究在降盐发酵香肠中使用未去势公猪猪脂肪的应用效果对幼畜进行阉割处理是降低性别气味、提高脂肪含量和降低雄性好斗性和性行为的通常做法,但是,鉴于目前的动物福利状况,这项技术逐渐受到诟病,欧盟也宣布2018年底开始禁止利用外科手术对公猪进行阉割。目前尚无针对利用未去势公猪猪脂肪加工发酵干香肠的产品特性和降盐对香肠风味影响的研究报道。     

瑞士研究青贮饲料和慢性应激对育肥猪生长性能和猪肉品质的影响

正在全世界范围内,人们对猪进行阉割时均不会预先进行麻醉处理。去势是为了防止未阉割猪肉中不愉悦气味物质的产生,阉割操作又是猪受到的主要应激。在欧洲,人们一直在从科学和社会角度讨论是否应当设立一个专门的操作法规,应用免疫去势等方法替代外科手术阉割去势,保障动物福利的实施。目前,阉割处理对猪应激的影响尚不清晰,但是应激对猪的生长性能和猪肉品质均会产生明显的负作用。为了缓解这种不利损害,通常情况下会给猪饲喂一些浓缩料,从营养上进行弥补。     

阉割分蘖和芽片育蔗秧

我省近年来大搞育蔗秧移栽的群众性科学实验活动,从多方面途径探讨既节省蔗种又增产甘蔗的新方法。现介绍阉割分蘖育蔗秧和阉割芽片育蔗秧的方法,供各地试验、推广参考。一、阉割分蘖育蔗秧的方法秋植甘蔗到冬、春季,冬、春植甘蔗到夏     

关于种公猪及晚阉猪肉尸检验和处理的探讨

<正>一、关于公猪及其晚阉猪我国在肥育猪生产中,长期以来普遍采取小猪断奶前阉割的方法肥育。其优点在于,猪经阉割后,新陈代谢及体内氧化作用和神经兴奋性降低,性机能消失,异化作用减弱,同化过程加强。猪只表现为性情安静,食欲增进,增重速度加快,脂肪的沉积增强,肉的品质得到改善,从而受到消费者的欢迎。     

免疫去势和手术去势方法对猪肉中氨基酸、肌苷酸和脂肪酸含量的影响

为探索公猪异味控制疫苗对猪肉氨基酸、肌苷酸和脂肪酸含量的影响,实验选用400头健康三元(杜洛克×长白×大白)体质量相近的仔公猪,随机分成2组:手术去势组和异普克免疫组(免疫去势组),每组10个重复,每个重复20头。饲养25周龄后,对猪称质量,选用40头猪进行屠宰。取背最长肌测定氨基酸、肌苷酸和脂肪酸含量。结果表明:公猪异味控制疫苗对猪肉必需氨基酸占氨基酸总量的比例和鲜味氨基酸占氨基酸总量的比例没有显著影响(P>0.05),肌苷酸含量显著高于手术去势组(P<0.05),总饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸与手术去势组差异不显著(P>0.05),但总多不饱和脂肪酸显著高于手术去势组(P<0.01)。因此,与手术去势猪相比,公猪异味控制疫苗可使免疫公猪肌肉肌苷酸含量和多不饱和脂肪酸含量显著提高,进而改善肉质。     

山东努力防止生猪生产“滑坡”

最近,山东省政府发出紧急通知,要求全省各地采取有力措施,稳定政策,保护母猪,确保生猪生产,避免“滑坡。1988年底,山东省生猪存栏数比上年增长11.3%,生猪生产形势是好的。但因市场粮价上涨,饲料供应紧张,部分地区出现了滥杀和阉割母猪以其提前抛售肥猪的现象。为防止今年生产出现“滑坡”,山东省政府制定了新对策,通知全省各地。     

老年人跌倒原因有哪些？应该怎样预防和护理

跌倒一般是指身体中不包含双足的任何部位因失去平衡导致意外触及地面。跌倒事件会给人带来巨大危害，不仅影响人的生活质量，对于年老者的身心健康也会产生不良影响；同时还会增加患者及其家庭的负担和痛苦，将成为医疗纠纷的隐患和医患关系不和谐因素之一。     

宰前生猪运输应注意的事项

近年来 ,我站到市区屠宰场检查工作时发现 ,生猪通过长途运输 ,到达屠宰场的途中发病死亡的情况时有发生 ,根据我们的调查 ,这些生猪发病死亡的原因 ,多为运输不当 ,给贩运户带来严重损失 ,应当引起重视。现提出防止发病死亡的措施。1　生猪运输前的准备生猪起运前应经当地动物检疫部门检疫合格后 ,然后让检疫员出具检疫证、消毒证、非疫区证明交押运员。对检疫健康的生猪 ,应按大小 ,肥瘦进行分群。对可疑有病和虚弱生猪不得起运。 ( 2 )起运前 1ｈ可给生猪饮水 ,喂食不得过饱 ,装车时要保持安静 ,驱使生猪上车 ,方法可采取板击响诱饵 (引…     

“健康理念”正引领酒业新一轮变革

春节旺季夭折、餐饮渠道闷杀……疫情这只"黑天鹅"的出现,同样也为酒行业带来了许多痛苦考验,很多中小酒企将在这次疫情中,惨淡离场。不过,灾难总是给大家带来许多痛苦的经历,但往往也会孕育着产业新的升级与变革。     

手术中低体温的预防和处理措施

随着医疗水平的不断提升,手术已成为临床上多种疾病的首选治疗方式,手术作为一种有创的治疗方式,很难避免有时会出现一些并发症。其中,患者手术过程中体温降低是常见手术并发症中的一种。体温的降低不仅不利于手术的顺利开展,也会对患者各器官造成不同程度的损伤,影响患者术后的康复治疗。对于手术患者的低体温进行有效的预防和处理十分关键,本文针对手术中出现的低体温情况进行分析,给出一些相应的预防和处理措施,以用于指导手术室工作的顺利开展。     

葡萄牙和巴西联合研究饲喂微胶囊化活性物质(丁香酚、麝香草酚和香兰素)、丁香精油及迷迭香精油对内洛尔(Nellore)小母牛肌肉质构、胶原蛋白含量、化学成分和脂肪酸组成的影响

<正>在动物饲喂过程中,抗生素作为饲料添加剂在动物生产中的应用在世界范围内一直受到限制,这是由于产品中残留的抗生素和耐药微生物会给公共卫生带来威胁。因此,饲料工业一直在寻找能够替代抗生素的安全添加剂,而精油在动物营养方面得到了广泛探索,包括改善肉质属性等。精油具有良好的抗炎和抗菌活性,它们可作为饲料添加剂,以提高饲料效率和生产性能,并调节瘤胃代谢。精油能够影响瘤胃脂质代谢调节,从而对牛乳和肉类的脂肪酸组成产生影响,但对肌肉结构影响较小。     

丹麦科学家研究甲基吲哚和雄烯酮对五花熏咸肉和五花肉卷的消费者感官的影响

<正>屠宰未去势的公猪,面对的风险是猪肉可能具有较大的公猪膻味,所以在出厂时生产商会对猪肉进行分级,来应对消费者可能的投诉。目前针对膻味成分的研究,结论是甲基吲哚和雄烯酮是膻味的主要成分,有报道显示两者均会对肉制品的感官产生影响,另外肉块位置和加工方式等也会对感官产生影响。     

印度研究不采用电刺激击晕的传统清真屠宰方法对羊肉品质的影响

正在肉制品加工产业链,屠宰方式在动物福利、肉质量属性、安全性和公众卫生等方面具有重要影响。屠宰方式的不同不仅会影响到动物福利能否实施,而且对动物宰后胴体的新陈代谢有着重要影响。羊常规屠宰方式是不击晕处理,尽管其产品被全世界所接受,但是一直受到动物保护组织的诟病,宰前击晕处理被认为是一种人道的屠宰方式。然而,尽管宰前击晕能够避免放血带来的痛苦,但是在很多国家都没有得到认可。     

巴西研究水分限制对饲育羔羊胴体性状和肉品质的影响

<正>在动物生长过程中,水是最重要的基本营养素之一,但是在干旱和半干旱地区,动物时常处于无水可饮的境地。绵羊和山羊可以通过激活体内的相关机制来降低缺水带来的损失,提高耐旱能力。通过减少摄食,避免产生热量和降低咀嚼、消化过程中的热量损失,动物能够忍受20%以上体内水分的流失,这归因于瘤胃能够储存一定量的水。尽管小型反刍动物在摄入少量水或无水摄入的情况下能够存活1周,但是仍会对动物的耐病性、繁殖率等产生影响,对肉品质产生负面影响。     

液相色谱法检测畜禽食品中氯霉素残留研究进展

氯霉素是一种常用的具有旋光活性的广谱抗生素,广泛应用于畜牧业中。然而,动物生长过程中过量使用氯霉素会导致其在动物源性食品中残留,给人体健康带来极大的危害。世界各国对动物源性食品中氯霉素残留的监控愈来愈严格,对各种检测方法也提出了越来越高的要求。本文对氯霉素的危害、氯霉素使用限量标准及液相色谱法检测其在畜禽食品中的残留进行综述。     

浅析喷码标识设备在即食和方便食品行业的应用

<正>越来越多的生产商需要把食用产品信息标注在产品包装上,如营养表、成分表等。这些标注信息是消费者在购买产品前所关注的第一个产品细节,若不提高重视,这些小细节将会给品牌带来负面影响。优质的生产商往往在细节之处表现得更加周到,以提高消费者对产品品牌的良好印象,同时也会考虑避免增加额外工序来增长信息量,从而拖累产能的问题。近年来,全球经济形势严峻,从而导     

关注520个流浪动物免费绝育名额 “控制流浪动物数量,预防动物疫病传播”献爱心活动

每个流浪动物救助者都希望可以给更多的猫咪和狗狗进行绝育手术,而绝育的费用一直是困扰大家的一个重要问题。现在好了,每月520个,以后还会有更多个免费为流浪动物绝育的名额,相信会给流浪动物救助者带来不小的益处。     

严格管理·优质服务·注重质量

眼镜行业作为一种具有医疗性质的特殊行业,在广大人民群众中具有极其重要的位置。人人都不可缺少它。但眼睛又是一个非常复杂的人体器官因此对此行业的技术要求也非常高。所以眼镜行业也逐步纳入法制轨道。一副好的眼镜不仅能给患者带来光明,也能给患者增色添彩。反之,就会给患者带来痛苦。甚至于更加严重的后果。     

猪胴体放血不全的原因浅析

十余年的生猪加工厂检验工作中，经常发现生猪出现胴体放血不全的现象（病死猪进厂，按规定处理不准进入加工车间）。这样的肉品由于其卫生质量比较差，如进入市场会给市民的健康带来一定的潜在危害。