枣蜜酒酿制工艺研究

研究了以无核干红枣为原料发酵生产枣酒的工艺条件。试验结果表明加水量为枣质量的6倍时,浸提水温80℃处理1 h,微波炉800 W功率热处理12 min可得优质红枣汁。红枣汁用白砂糖调整至可溶性固体物(SSC)为20%,灭菌后冷却加入NaHSO3 60 mg/L,接入体积分数为2.5%的酒精酵母菌液,28℃发酵4d,过滤澄清后加入蜂蜜调制,冷藏处理后可得风格独特的枣蜜酒。     

芦笋枣蜜酒的生产工艺研究

以芦笋、新鲜红枣和蜂蜜为原料 ,果酒酵母为发酵菌种研制生产芦笋枣蜜酒。红枣蒸煮 :加水比1∶3～4,温度80～90℃ ,30min ;芦笋汁制备 :果胶酶、纤维素酶的复合酶添加量20～30u/ml,时间90min ;果酒干酵母添加量为投料量的0.1%～0.2%。发酵过程SO2 添加量为90mg/L,澄清明胶添加量12～14g/100kg。酸性蛋白酶用量为3～4u/g。     

鱼腥草蜜酒

鱼腥草味鲜美,有浓烈的特殊芳香,是西南人民喜爱的蔬菜。它具清热解毒作用,还有防癌抗癌等功效。我们选用粗壮洁白且     

玉延蜜酒

山药系薯蓣科多年生缠绕性草本植物薯蓣的块茎,古称薯蓣、玉延、修脆、儿草等,始载于《神农本草经》。古籍称山药“能健脾补虚,滋肾固精,治诸虚百损,疗五劳七伤,”“温补而不骤,微香而不燥,循循有     

平菇蜜酒

平菇含有大量氨基酸,特别是含有人体所必需的八种氨基酸,含有多种维生素,能强身健休,而且味细腻而鲜美。我们以蜂蜜     

绞股兰蜜酒

绞股兰系葫芦科绞股兰系植物,含多种绞股兰皂甙,其中4种与人参皂甙R_(b1)、R_(b2)、R_d、F_2相同,另11种也相似;具有抗癌、抗疲劳、抗衰老、减肥美容、扶正固本、强壮滋补和     

茶蜜酒

茶叶有效成分能阻止体内亚硝酸盐合成,抑制机体癌肿的发生;茶叶也含有大量抗氧化成分,可以抑制机体组织的氧化过程,     

芒果蜜酒的研制

介绍采用发酵法研制芒果酒的全过程。     

黑莓蜜酒的研制

以黑霉蜜酒、蜂蜜、糯米为原料生产黑茸蜜酒。在甜酒酿中加处理后的黑莓蜜调整糖度220g/kg，控制发酵温度16－22℃，待残糖含量≤20g/kg，待残糖含量≤20g/kg时榨取酒液，再经调配处理，陈酿3个月以主成品酒。     

栗蜜酒的制法

<正> 本发明是有关利用栗蜜来生产具有栗子风味、易于饮用的美味栗蜜酒的方法,具体地说是蜜饯栗子加工中大量的副产物糖浆—栗蜜,由于用途少而大量废弃。现对栗蜜进行综合利用生产栗蜜酒。 蜜饯栗子加工,通常是将栗子剥壳、水煮后加入浓度为50％的糖浆中浸溃、加热后静      

景天蜜酒的研制

本文简要介绍红景天的营养成分,提供萄萄酒新品种景天蜜酒的生产工艺及可以指导生产的主要技术参数.     

栗蜜酒的制法

本发明是有关利用栗蜜来生产具有栗子风味、易于饮用的美味栗蜜酒的方法,具体地说是蜜饯栗子加工中大量的副产物糖浆—栗蜜,由于用途少而大量废弃。现对栗蜜进行综合利用生产栗蜜酒。 蜜饯栗子加工,通常是将栗子剥壳、水煮后加入浓度为50％的糖浆中浸溃、加热后静     

奶蜜酒工艺研究

奶蜜酒既牛奶加蜂蜜经严格的工艺精酿而成的产物。近年来我国针对提高和增强全民身体素质经过了多方论证和采取了多项措施 ,就如何发展和更新牛奶消费观念 ,如何鼓励蜂农多方面的发展 ,给了一定的优惠政策。但由于我国全民的膳食嗜好和对牛奶、蜂蜜的认识不够 ,再加上加工的产品品种单一 ,因此 ,我国的奶业、蛋和养蜂业的发展比其它发达国家要低十倍之多 ,据有关资料统计 ,1998年我国良种奶牛存栏数为 4 39 7万头 ,奶产量为 761万ｔ,而全国的蜂蜜年收购量为 2 0万ｔ ,奶业和养蜂业的发展为乳制品、蜂产品的加工提供了一个得天独厚的优良基础…     

无花果保健蜜酒的研制

本文用蜂蜜和无花果为原料研制了主要适于老年人服用的保健蜜酒。酿成的酒呈琥珀色，澄清透明．蜜香浓郁，果香优雅，醇和爽口，酒度为１１．３％（Ｖ／Ｖ），糖度４．２ｇ／１００ｍｌ．     

茶菊蜜酒的研制开发

近年来,低度营养黄酒产品已成为目前市场销售的一个重要品种,以优质黄酒为酒基,通过原酒稀释工艺,有效提取茶叶、蜂蜜、菊花等当中的有效成分,揉合勾兑成为一种风味新颖、口感清爽,适合现代市场销售的黄酒新品种.     

蜂蜜酿制蜜酒与汽酒

红蜂蜜的主要蜜源为荞麦花,牛蒡花、洋麻花、杂草花等。除含有一般蜂蜜的糖分、氨及酸、微生素等营养成分外,还带有一种恶臭味,故销路极为不佳。为此,近几年来,我们对红蜂蜜进行了菌种筛选驯化、除臭发酵工艺和配酒工艺进行了研究,初步选出适应于红蜂蜜发酵的菌种、生产条件、配酒配方等,经试验投产后,效果良好。     

无花果保健蜜酒的研制

无花果保健蜜酒的研制励建荣，李力，张晓阳食品工业科技，１９９４（６）：４７～４９根据无花果和蜂蜜的营养和保健功能，研制出口感良好，适于老年人服用的具有一定保健效果的低度无花果蜜酒。采用纯发酵蜜酒酿造工艺，将无花果先榨汁，果汁和蜂蜜调制成发酵醪，糖度为...     

食用菌类保健蜜酒的研制

食用菌类保健蜜酒的研制王珺江苏丰县徐州泥池酒厂科研所（２２１７００）关键词配制酒，食用菌类，保健蜜酒根据蜂蜜和食用菌类特殊的营养和保健功能，研制出口感良好，适于女士及中老年人服用的具有一定保健效果的醇和蜜酒，采用原酒稀释工艺，并借助其它持殊工艺精制而...     

日本开发出牛乳蜜酒

日本酸奶食品工业公司在世界上率先开发出以牛乳为原料而制成的牛乳蜜酒。 牛乳的酒精发酵,一般会产生乳蛋白沉淀。因此,牛乳无法制酒。而日本酸奶食品工业公司采用独特技术,先在优质的牛乳里