食年夜饭趣谈

一、年夜饭的由来 除夕这一天对华人来说是极为重要的。辞年,就是在除夕吃丰盛的晚餐,俗话叫做“年夜饭”,也有的地方叫做“团年饭”、“合家欢”、“分岁酒”、“守岁酒”、“辞岁酒”。每年临近岁末时,去乡校、书院、太学攻读的学子,在外地经商的生意人,离乡背井的卖艺人,到处流浪的乞讨拾荒者,官员则利用朝廷规定称之为“休沐”的假期,纷纷回乡过年,而且都是计算行程,最迟赶在吃年夜饭前到家。家里的人也都倚门而望,期待在外的人归来,合家美满团圆,共享这一年一顿的年夜饭。     

春节做西菜飨客

新春佳节将临,我那些好吃擅饮的朋友肯定要来我家“聚聚”。往年宴请总是醉鸡、酱鸭、炒虾仁那些老套头,今年决定“改变旧貌”来个“焕然一新”,自己来置办一桌西餐。一来西餐有一股典雅浪漫气氛,二来分食制原则正好适合时尚。再说西菜菜式新颖,别有情趣,操作没有中菜繁复,道数比中菜少,通常一道开胃菜,一道汤、一主一副两道热菜,一甜点一饮料(咖啡或红茶等),外加     

年夜饭全素宴

现今社会物质条件丰裕了,每天都像过年,年三十晚这一年中最重要的一顿饭不知吃什么才好了。这两年的年夜饭又从几年前一窝蜂上宾馆饭店逐渐回归到家庭,从2000年开始我家每年年夜饭都吃全素宴,菜单每年作微调。从菜单设定到买汰烧都由我一手操办,乐在其中。     

年夜饭家食or外食

《尔雅·释天》中说：“年者，禾熟之名，每岁一熟，故以岁为名”。“年”是收获的象征，于是大家聚在一起好好吃一顿，这种庆祝的活动也就成了年夜饭。对于大多数中国人来说，三十儿晚上的那顿年夜饭无疑是一年中最重要的一顿饭，它用丰盛温馨勾勒出喜庆，幸福、暖意融融的除夕夜。以前的年夜饭大都是全家人聚在家里吃，通常提前很多天就开始准备了。 随着人们工作节奏的加快，越来越多的家庭愿意去饭店享受年夜饭。如今的年夜饭虽然少了往日的复杂程度和谐多讲究，但是作为春节最重要的保留节目，依然是很多家庭关注的话题。那么年夜饭到底是在家吃好还是在外吃好，请这两个家庭告诉您。     

酥式点心六例

酥式点心常在各种宴席上出现,因其形状美观,酥层清楚可见,香酥适口,博得人们的喜欢。酥式点心制作并无特殊要求,只要掌握有关步骤,家庭主妇也可制作,现介绍几例如下:     

时尚侬侬南瓜美点

秋实 原料 南瓜50克、糯米粉200克、熟澄粉10克、豆沙、白糖各适量。 制法①将南瓜蒸熟,制成泥加入糯米粉、白糖、熟澄粉和匀。 ②包入南瓜馅,制成南瓜型,蒸熟点缀即可。 特点 造型逼真,软糯适口。     

香油羊肉饼

~~香油羊肉饼@张奔腾 @周围 @杨跃祥     

巧用吐司做点心

面点创新似乎没有菜肴创新那么容易,也没那么多。然而,一款新面点只要成功了,往往都会流行很多年,不像某些热菜和冷菜那样,最多在市场上刮起一阵热风就会慢慢消逝。近些年,饮食行业习惯用西餐的吐司面包制作点心,颇有些新意。     

大师名点

←葱油饼原料中筋面粉500克,葱油150克,清水250克,葱花150克,精盐、味精各1小匙,胡椒粉。制法中筋面粉加葱油、清水及调料,揉成面团,用湿布盖严,饧30分钟待松弛。每50克下一个面剂,擀成长方形,淋少许油,撒上葱花,由上至下卷起,再从两端向中间盘成圆,压扁成饼状。平锅上火烧热,刷适量油,下入葱油饼,将两面烙成金黄色,见起层熟透即可。特点口感焦脆,葱香味浓。操作要领1.作饼在盘圆压扁时,不可用力过猛,否则烙出的饼层次不明显。2.掌握好火候,火力不宜过旺。3.葱油是用植物油加葱浸炸而成的。3838广式老婆饼→原料中筋面粉500克,清水300克,低…     

做你爱吃的烧麦

别拿烧麦当包子。虽说都是圆圆胖胖、有皮有褶、躺在蒸笼里的美味，两者的差距还是蛮大的。烧麦的面皮晶莹透亮，皱皱的荷叶边是它的标签。它从来不会像包子那么保守，总要在封口处欲遮还露，展现出一点“内容”，诱惑你的视觉。这也难怪，烧麦馅的种类太多了，荤的素的三鲜的应有尽有，甚至还有米做的——我们就从经典的糯米烧麦学起吧。     

中华老号白魁亮出丰盛的年夜饭

春节将至，又到动手安排春节年夜饭的时候了，白魁现已备好新品味清真菜，传统清真菜、金牌菜和宫廷菜、民间风味小吃近300个名菜名点。依北京人的民俗食习，追求营养健康时尚口味的需求，精心配置多档次（500元，600元，800元，1000元)多规格的丰盛年夜饭。     

年夜饭家宴：小年夜待客菜单

伴随着瑞雪烟花,一年一度的春节悄然来到。中国人是幸福的,刚吃完元旦大餐,没过多久又可以吃一顿更为丰富的年夜饭。今年大年初一刚好与西方的情人节重合,使得传统的春节有了一丝洋味。不过,春节回家吃年夜饭,是中国人在五千年前就订好的行程。当丰盛的饭菜摆满一桌,一家人同享佳肴,欢饮美酒,传统家宴的温情满溢,年夜饭里似乎有了玫瑰的香气。     

馨香年夜饭

忙碌了一年，孩子们也辛苦了，能够凑在一起，吃吃聊聊，就是幸福。今年的年夜饭我们一人露一手，无比的热闹。不要看我年纪大了，新式工具可样样齐备，光就这口数码无油烟锅，只要把炒菜的温度设在200℃，这鱼是煎是炒都内嫩鲜滑。