寄语中国烹饪协会成立25周年

烹饪友谊之花常开顺峰饮食酒店管理股份有限公司总经理林锐钧光阴荏苒,中国烹饪协会迎来了第25个春秋。多年来,中国烹饪协会一直从中国餐饮业战略性的全局出发,通过协会工作者以及餐饮同行的共同努力,为推动我国餐饮事业持续、健康的发展做出了应有的贡献,取得了显著的成效,我在这里表示热烈地祝贺!回首25年的光辉历程,中国烹饪协会为餐饮企业的发展壮大发挥着积极作用,为餐饮业     

回首2009,展望2010 中国餐饮业强势前行——访中国烹饪协会常务副会长杨柳

对于中国餐饮业来说,刚刚过去的2009年,依然是不平凡的一年.抗击金融危机,喜迎建国60周年……中国餐饮业在曲折和压力中,交出了一份厚实的答卷.近期,我刊专访了中国烹饪协会常务副会长杨柳女士,请她在回顾2009年餐饮业状况的基础上谈谈2010年的餐饮运势.     

中国烹饪协会2012年上半年餐饮行业形势分析

为准确把握当前我国餐饮经济运行态势,中国烹饪协会日前组织召开了多次行业经济形势分析会,同时安排组织4个调研组分赴广东、浙江、甘肃、内蒙古等地对有关省市协会、餐饮企业进行了调研,对当前餐饮行业发展面临的问题、相应的解决措施进行了探讨。     

利润下滑增速降低 2012年餐饮业形势不容乐观——访中国烹饪协会会长苏秋成先生

近日,记者获悉,今年上半年全国餐饮业出现增速下滑现象,究其因由,本刊记者采访了中国烹饪协会会长苏秋成先生。苏会长谈到,为准确把握当前我国餐饮经济运行态势,中国烹饪协会日前组织召开了多次行业经济形势分析会,同时安排组织四个调研组分赴广东、浙江、甘肃、内蒙古等地对有关省市协会、餐饮企业进行了调研,对当前餐饮行业发展面临的问题、相应的解决措施进行了探讨。苏会长指出,总的来看,上半年我国餐饮业增速比去年同期回落3个百分点,成为除2003年因"非典"因素外新世纪以来的最低值。全国餐饮业的增     

提供服务 规范行为 强强联合——访中国烹饪协会会长助理边疆

餐饮业是我国第三产业中的传统服务性行业,目前全国开设的餐饮网点有400多万个。现阶段,超大规模企业开始涌现,有11家企业的营业额超过10亿元,有34家企业的营业额超过5亿元,其中前10强的营业额达到336.76亿元,同比增长18.4%,占百强营     

我国经济类行业协会建设中的问题和发展保障——为中国烹饪协会成立25周年而作

回顾:经济类行业协会发展迅猛改革开放以来,我国的行业协会有过很大的发展。之所以称为"有过",是因为在国际性金融危机之前中国入世后一段时期,经济类的行业协会发展极为迅猛。表现有三:一是数量。据统计,各种社会组织在2002年为14     

2013中国餐饮发展十大趋势

2012年的行业报告指出,2012上半年我国餐饮业增速比去年同期回落3个百分点,餐饮行业整体下滑已成定局。过去一直以2倍于GDP的速度高速增长的餐饮业,突然风光不再,整个行业都陷入一种莫名的焦虑之中。为了帮助餐饮企业认清行业发展趋势,笔者进行了专项研究,并发布了《2013中国餐饮发展趋势研究报告》,本文系该报告整理而成。     

2013年度中国餐饮百强企业分析报告

面对2013年中国餐饮业内外部环境的深刻变革,中国餐饮百强企业作为餐饮行业的标杆与领军代表,在转型升级的努力中,呈现出发展放缓、差距拉大、冲击各异等特点。本文将重点分析2013年度百强餐饮企业的发展特点与发展趋势。     

[融资创新]借助上市迅速做大

对于食客来说,饭馆就是吃饭的地方,好吃就行,但对于那些饭馆的老板来讲,好不好吃暂且不论,能赚钱才是王道。眼看着榨菜、瓜子、扑克牌等企业纷纷身家倍增,饭馆老板们似乎也有些坐不住了。尤其是看着前辈湘鄂情在资本市场上呼风唤雨的架势,中国一些餐饮企业在经过包装之后,开始了上市的征程。日前,中国证监会主席郭树清首度公开表态支持餐饮行业上市融资,专家认为停滞了2年多的餐饮企业上市审核也许会再度开闸。     

为餐饮业转型升级服务——2013第七届中国餐饮产业发展大会在京闭幕

为深入贯彻落实党的十八大精神,引领餐饮行业的科学发展,探讨当前餐饮企业遇到的突出问题与解决对策,积极推进餐饮业的转型升级,加快促进大众化餐饮的繁荣发展,由商务部支持,中国烹饪协会主办的2013第七届中国餐饮产业发展大会于5月31日-6月2日在北京举行。国内知名餐饮企业的代表与来自商务部、国务院发展研究中心等官、产、学、研、媒、资不同领域的专家学者500余人汇聚一堂,共同探讨餐饮行业突围解困之路。     

业界活动

世界名厨北京角逐伊尹奖蔬菜绘画、手拉活海参、蒙眼抻面……日前,来自六大洲32个国家的200名厨师齐聚北京国家会议中心,角逐以中华厨祖命名的大赛最高奖项——伊尹奖。据了解,首届北京奥林匹克公园国际美食大赛邀请了来自法国、德国、阿联酋、西班牙、日本、印度、塞舌尔等32个国家的顶尖烹饪高手。赛事分为个人赛和团体赛两部分。比赛中,每个国家代表队都将推荐一名评委,不分国际国内菜系限制,以"好吃、好看、健康"为标准,现场通过iPAD实时打分,采取即时亮分、现场颁奖的方式,最终评选出最佳烹饪艺术家,授以中华厨祖命名的大赛最高奖项     

大众美食多实惠,美滋美味度夏天——全国餐饮业夏季大众美食促销季隆重启动

7月10日,在国家商务部、国家食品药品监督管理总局、中国商业联合会支持下,中国烹饪协会联合北京烹饪协会、北京餐饮行业协会等全国39家省市级烹饪、餐饮行业协会共同主办的夏季大众美食促销季活动隆重启动。中国烹饪协会苏秋成会长和商务     

电子商务助推餐饮发展模式变革

电子商务给餐饮行业发展模式的变革与创新提供了一条有效途径。突破传统餐饮行业的发展模式,运用现代电子商务技术和手段,实现餐饮企业特色化、多元化、连锁化之发展,是我们必须深入思考的重要课题。     

中国餐饮业入世十年 在较量中从容成长,在转型中稳步提升

历经漫长15年的复关和入世谈判,2001年12月11日,中国正式加入世界贸易组织(WTO)。浮云一别后,流水十年间,入世十年是一段艰辛而辉煌的旅程。这十年,是中国经济开始自我探索并卓有成效的十年;亦是中国经济资本     

餐饮经营之重

当前餐饮行业,正面临着内外双重压力。随着我国餐饮行业的高速增长,餐饮行业的人力、物料、管理成本不断上升。同时,企业上市受阻、银行卡刷卡费率问题悬而未决、沉疴已久的水电气及税率过高等问题,已成为影响餐饮行业综合实力提升、餐饮产业转型升级的一道道屏障,甚至成为影响我国餐饮业发展壮大难以逾越     

印度餐饮印象

早在公元前2000年前后就创造了灿烂的印度河文明，国土面积居世界第七位，目前是世界第二人口大国……古老而神秘的印度餐饮业是怎样的状况？印度菜有什么特点？ 同为世界四大文明古国，然而由于历史原因，中印两国的餐饮界交流甚少，彼此都缺乏了解。近年来，印度风味餐厅在中国各地陆续出现，而中餐在印度也得到不少的喜爱。因此，开展两国餐饮业间有组织的交流与合作，无疑是双赢的举措。基于这样的考虑，世界中国烹饪联合会组织了一批国内有代表性的餐饮企业，组成由张世尧会长率领的考察团，一行20人于4月初对印度进行了为期7天的友好访问。在印度厨师联合会和印度中餐界的精心安排下，代表团先后访问了新德里、阿格拉、斋普尔、孟买等4个城市，对鳊的餐饮市场和中餐发展状况有了更直观的了解。     

中国烹饪协会第五届会员代表大会北京隆重举行 中烹协第五届理事会产生 苏秋成当选新一届会长

2009年6月17日上午9点,中国烹饪协会第五届会员代表大会在北京九华山庄隆重开幕,《名厨》杂志记者全程跟进,并为你带来现场全方位报道。     

资讯

2009走进西藏·鲁菜美食文化节暨西藏——山东企业互动联盟活动成功举办为响应中央关心西藏、支援西藏的号召,搭建西藏、山东之间餐饮企业互动的桥梁,经报中国烹饪协会批准,中国烹饪协会名厨专业委员会携手西藏自治区商务厅、西藏自治区烹饪餐饮饭店业协会共同主办的2009走进西藏鲁菜美食文化节暨西藏——山东企业互动联盟活动于7月17日在拉萨落下帷幕。     

周晓燕 挚爱无悔,登高不止

30多年来,我心中的梦想一直未曾改变,将烹饪作为自己一生的事业,努力做一名好的烹饪教育工作者,一名好的烹饪事业传承人。回顾自己的烹饪从业经历,我感慨万千。1980年初,我开始接触到烹饪,从那时起,就被博大精深的中国烹饪文化和艺术所吸引,培养起了自己对烹饪的浓厚兴趣和爱好,也因此,     

积极开拓 破解困局 世界中国烹饪联合会在京主持召开餐饮企业负责人座谈会记录

正2014年是中国餐饮业适应市场变化转型升级的关键一年,为更好地为会员、为餐饮企业、为行业、为政府服务,搭建各方交流的平台,4月17日,世界中国烹饪联合会在北京金百万恒基大厦店召开了部分餐饮企业负责人座谈会。商务部服务贸易和商贸服务业司周柳军司长、中国商业联合会姜明副会长兼秘