提汁过程蔗汁铁和酚类色素含量对色值影响的研究

测定研究甘蔗提汁过程各座次压榨机出汁以及典型蔗汁中铁、酚类色素含量和色值,分析蔗汁增色因素的变化规律及致因。结果表明,提汁过程榨出汁色值与蔗汁中铁和酚类色素含量显著相关。不同厂同列榨机出汁含铁量随榨机座次增加,前三座榨机蔗汁酚类色素含量递增;两家糖厂初压汁含铁量分别为54.0和220.1μg/mL·○Bx,初压汁酚类色素含量分别为3021和1791mg/kg·○Bx;前五座榨机蔗汁色值随榨机座次明显升高。预灰对铁的去除效果不明显,对酚类色素的去除较明显,预灰后蔗汁色值有所降低。     

工艺条件对蔗汁色值与酚类色素含量的影响

研究了制糖工艺过程中pH值、时间及温度对蔗汁色值及粉酚类色素含量的影响。结果表明在温度70℃,pH值10且缩短操作时间的条件下可使蔗汁色值降低。     

菜丝还原糖对稀汁,蒸发糖浆色值影响的探讨

在甜菜制糖生产中,色值是考核中间制品和成品糖质量的主要技术指标,而色值的主要成因与还原糖有关。分析探讨还原糖对色值的影响关系,对加工品质差、还原糖含量高的甜菜具有一定的指导意义。 1991/92制糖生产期,依安、林甸、肇源三家糖厂采用如下清净工艺:渐进预灰     

混合汁蔗糠含量及其对澄清过程和糖分收回的影响

讨论了混合汁蔗糠含量对澄清过程和糖分收回的影响。介绍了降低混合汁蔗糠含量的方法。认为,尽力除去混合汁中的蔗糠,对提高甘蔗糖厂的生产能力和糖分收回都有一定的意义。     

混合汁中过量蔗渣糠的控制

人们早就认识到经粗滤过的蔗汁中含有蔗渣糠,且以为它们不会造成加工处理困难。然而,在维多利亚(Victoria)糖厂,随着甘蔗预处理和细胞破碎度的提高,蔗汁中蔗渣糠的影响程度,往往上升到造成严重的过滤困难。1978年榨季期间的第九和第十六周,过滤岗位的过滤问题特别严重。     

近红外光谱法测定混合汁中还原糖含量

采用近红外光谱法测定混合汁中还原糖含量 ,获得良好效果 ,所建模型标准误差小而决定系数高。定标决定系数 R2 、交互定标标准误差 (SECV)、交互定标决定系数 (1-VR)分别为 0 .95 1,0 .0 74 ,0 .85 0 ,具有较好的相关性。用 5 2个随机混合汁样品检验该模型 ,近红外法预测结果与传统滴定法测定结果的检验工作标准误差 (SEP(C) )为 0 .0 75 ,检验决定系数 RSQ为 0 .85 0 ,证明测定所建近红外法定标模型具有较好的稳定性。     

聚硅酸盐絮凝剂对甘蔗混合汁清净效率的研究

本文研究了在聚硅酸盐絮凝剂中选用不同的金属阳离子和酸根阴离子对甘蔗混合汁澄清效果的优劣,并确定最佳的絮凝剂摩尔比组成以及最佳组成絮凝剂在不同用量、硫熏强度、ＰＨ值条件下对甘蔗混合汁清净效率的影响。     

磁化处理对甘蔗混合汁物理特性的影响研究

该文研究了电磁场和永磁场强化处理甘蔗混合汁物理特性的变化规律,以电导率、粘度和表面张力为指标,确定了实验条件下较好的磁场强化工艺参数。结果表明:电磁铁磁化操作条件为磁场强度0.30 T、循环时间40 min和流速为1.30 m/s;永磁铁磁化操作条件为磁场强度(0.30~0.32)T、循环时间40 min和流速为1.30 m/s。     

糖用蔗渣脱色剂的探索性研究

蔗渣纤维素是地球上丰富的再生性资源，利用改性后的蔗渣纤维素作为吸附剂，是实现对植物资源的高附加值利用的重要途径之一。以甘蔗渣为原料，碱化后，与3-氯-2-羟丙基三甲基氯化铵反应，得到蔗渣改性脱色剂。实验证明，这种蔗渣改性纤维素对蔗汁脱色有很好的效果，而且价格低廉、资源丰富、操作简单并可再生。     

不同风味芹菜混合汁的研究

选用芹菜为原料,围绕护色条件、稳定性两方面问题对芹菜汁加工技术中的关键工序进行了研究。并向芹菜汁中添加不同的果蔬汁进行调配,得到不同风味的混合汁。结果表明:添加0.10%黄原胶、0.03%羧甲基纤维素钠和0.1%的海藻酸钠对芹菜汁的稳定效果较好,0~4℃低温冷藏能够防止芹菜汁褐变。芹菜汁经过调配,可得到不同风味的混合汁,满足人们在营养上、感官上的双重需求。      

菜丝还原糖对蒸发过程中糖液色值的影响

在甜菜制糖生产中,色值是考核中间制品质量和成品糖质量的主要技术指标之一,而色值的主要构成是还原糖的分解。因此分析探讨菜丝还原糖对色值的影响关系,对加工品质差,还原糖含量高的甜菜具有一定的指导意义。1996年,我厂甜菜自然碱度低,还原糖含量高。1996／97制糖生产期,我厂采用如下清净Xi艺：渐进预灰（4分钟）一冷主发热反应（8分钟,80－85℃）→一碳饱充（8分钟,88℃）→二碳饱充（5分钟,95～11℃）,得到的有关生产数据统计如表1。并根据表中数据画出糖液在蒸发过程中色值的增加量（即蒸发糖浆色值与稀汁色值的差值）及菜…     

高效液相色谱法测定糖汁中没食子酸含量的研究

建立准确测定甘蔗糖汁酚类色素没食子酸含量的高效液相色谱法。采用Hypersil BDSC18柱(4.6mm×250mm,5μm),流动相为乙腈-0.05%磷酸(5:95),检测波长是280nm,流动相流速为1.0mL/min。没食子酸线性范围为20～100mg/L,回归方程Y=15960X-4749,相关系数0.9991,检出限0.22mg/L,平均加标回收率为101.45%(RSD为1.13%)。样品清汁、清糖浆配成浓度15°Bx后,过0.45微滤膜,测定滤液中没食子酸含量,分别是21.70、17.06mg/L。结论:高效液相色谱测定方法准确、可靠,可用于甘蔗糖汁色素中没食子酸的检测。     

甘蔗混合汁低温气浮澄清技术研究

通过正交试验,分析了影响混合汁气浮澄清过程的主要影响因素,结果表明,混合汁加热温度是混合汁气浮澄清过程最主要的影响因素,较好的澄清试验条件为混合汁加热温度55℃,制泡时间15 s,PAM添加量为2.5 mg/L。     

压榨蔗汁色值若干问题讨论(一)——蔗汁色值与蔗汁中铁含量的关系

研究了不同的甘蔗新鲜度下 ,铁在压榨蔗汁中的溶出量 ,表明了蔗汁中铁的含量与其色值有明显的相关关系。     

酸法生产淀粉糖浆的中和条件对糖汁色值的影响

<正>用淀粉作原料,采用酸作催化剂,水解生产葡萄糖浆(即淀粉糖浆)生产技术在我国应用十分广泛.此法生产效率高,流程简单,工艺条件容易掌握,虽有许多缺点,但目前在我     

杏汁的护色工艺研究

采用单因素试验和正交试验方法,优化和评价氯化钠、柠檬酸、抗坏血酸、亚硫酸氢钠对杏汁色泽的影响.试验结果表明:添加量应适当,过大反而会使杏汁感官品质降低;氯化钠、柠檬酸、抗坏血酸、亚硫酸氢钠对杏汁都有一定的护色效果;杏汁护色的最佳配方为:2%的氯化钠、0.15%的柠檬酸、0.03%的抗坏血酸、0.08%的亚硫酸氢钠.     

中间制品色值和混浊度及甘蔗新鲜度对产品质量的影响

中间制品色值和混浊度及甘蔗新鲜度对产品质量的影响吴楚筠郑日堂（广西武鸣华侨糖厂）１前言制糖生产过程是多种复杂的化学反应，而生成的各种有色物质有焦糖、糖类分解产物、还原糖与氨基化合物之间的反应产物等等，这些色素物质影响制品的色泽。糖汁中的有色物质含量虽...     

甘蔗混合汁亚硫酸法澄清过程中Zeta电位的研究

本文系统地研究了混合汁亚硫酸法絮凝澄清过程中Zeta电位的变化规律。在考察氢氧化钙、亚硫酸、磷酸以及絮凝剂等因素对甘蔗混合汁Zeta电位影响的基础上,研究了亚硫酸法工艺中预灰、硫熏中和、絮凝等步骤中混合汁Zeta电位的变化规律。结果表明：甘蔗混合汁Zeta电位的绝对值均随着氢氧化钙、亚硫酸、磷酸以及絮凝剂加入量的增加而减小,当达到最小值后又开始出现增大的趋势;在亚硫酸法絮凝澄清过程中,混合汁Zeta电位的绝对值不断减小,其中,预灰过程中变化较小,硫熏中和过程中降低幅度较大,絮凝过程中缓慢减小到最小值;阳离子聚丙烯酰胺相对于阴离子聚丙烯酰胺絮凝剂,Zeta电位绝对值降低程度更大,絮凝效果更好。本研究结果从Zeta电位的角度较好地揭示了亚硫酸法絮凝澄清过程的本质。