一种新型和面机

以面粉为基本原料的食品生产中,往往需要采用和面机生产面团。和面机的主要作用是均匀混合面粉与其他配料。目前在挂面、方便面等粮食食品的生产中常用的和面     

LL方便湿面生产线的设计原则及应用

LL方便面是一种新兴的绿色健康食品,被誉为是油炸方便面替代产品的"第四代方便面"。介绍了LL方便面及其生产工艺和生产线设计中值得注意的几个问题及设计原则,并以真空和面机组及压延机组设计方案的确定过程为例阐述了其具体应用。     

如何降低挂面回头率

近几年,我国挂面生产行业发展较快的是一种辊轧成条、单排式钢丝绳传动、索道低温烘干工艺。实际生产,挂面从压延切条至成品包装,均会出现切头、断头、落地条等。挂面的综合回头率各企业不一,一般在15％。湿断头一般是立即返回到和面机继续     

挂面生产技术讲座(一)

挂面是我国食品中用面粉量最大的食品,在食品结构向方便型转化的过程中它已成为每个家庭必备的方便主食。在我国食品市场上挂面竞争相当激烈,挂面质量已成为企业经营成败的关键性问题。因此,如何进一步提高挂面生产技术是当务之急。徐秋水同志是我国知名的制面专家,现担任中国食品工业协会国家优制食品(挂面,方便面)评选委员。近几年他先后为我国不少挂面厂解决了许多疑难问题,都取得了良好的效果。本讲座是根据本人的多年生产挂面的心得,再结合国內外挂面厂的生产经验和先进技术编写的,曾作为挂面技工训练用教材。内容既全面又具体,实用性强,实在是一份难得的资料。切望各地读者和同行,对本讲座提供宝贵意见以便将来有机会出单行本时进行修改补充。本讲座共分为十一部分。第一,专用制面原料;第二,水质的处理;第三,水、盐与挂面质量的关系;第四,水温与挂面质量的关系;第五,合理和面与熟化;第六,和面机及搅拌强度;第七,异径滚轧;第八,保温烘干;第九,挂面生产中的技术管理;第十,技术培训;第十一,建立全国的制面技术研究机构。     

挂面改造理想的和面设备——HWJ型低速双轴和面机

现今国内制面行业一般仍在使用我国50年代自行设计的高速搅拌形式的双轴和面机,这种和面机面团熟化程度差。能耗高,工作中粉尘飞扬,严重地阻碍了挂面生产技术的发展,为了改变这一状况,南京市扬子粮油食品机械厂最近研制的低速双     

面对竞争,接受变革迎接入世后中国面制品业的新时代

中国是一个制面大国,也是面条的发源地.目前据不完全统计,我国挂面生产厂家已超过4000余家,年生产挂面200万吨以上,销售额达80亿元.方便面行业经过10多年的发展,尤其是2001年是中国方便面业辉煌的一年.21世纪初世界方便面产量达500亿包,中国大陆产量占35%以上,达190亿包,产值达260亿元,是世界方便面总销量第一大国.见图1.     

食品加工机械

精制挂面成套生产线 精制挂面成套生产线由自动供粉系统、自动加水装置、带式熟化机组、超级和面机组、九辊八压连续压片机组、自动上架装置、面长修建机、钢丝绳单排烘房输送装置、低温自动于燥装     

火龙果面条的工业化加工工艺

<正>面条在中国拥有2000多年的历史,是中国大部分地区居民普遍喜爱的一种传统主食品。目前,市场上畅销的面条制品有方便面、挂面和湿面,中国方便面的年产量大约500亿份,占全世界方便面年产量的53%左右。挂面年产量为350万t,规模以上的面条企业年产值大约为1500亿元,用于面条生产的小麦面粉占工业加工小麦粉的28%~38%。火龙果营养丰富,是一种深受消费者青睐的水     

面条加工产业的技术创新

阐述了面条加工产业的技术创新问题。面条加工分方便面和挂面,方便面的创新包括更新理念、改进工艺和设备、追求天然调味料、提高复水性、研究脱水效果和热利用率等;挂面企业则要"做大"、"做强",完善工艺、设备、产品加工和检测标准,实现挂面生产的连续化和自动化,实现由低温工艺向高温工艺的改革是主要创新点。     

提高方便面、挂面的市场竞争力

提高方便面、挂面的市场竞争力＠刘群＠徐秋水￥北京市粮食科学研究所提高方便面、挂面的市场竞争力□刘群、徐秋水随着我国经济建设的高速发展和粮油价格放开、市场搞活，促进了方便面生产的大发展。在八十年代初，全国不到１０个方便面厂，到九十年代初，发展到８００多个方便...     

面对竞争 接受变革 迎接入世后中国面制品业的新时代

０前言中国是一个制面大国，也是面条的发源地。目前据不完全统计，我国挂面生产厂家已超过４０００余家，年生产挂面２００万吨以上，销售额达８０亿元。方便面行业经过１０多年的发展，尤其是２００１年是中国方便面业辉煌的一年。２１世纪初世界方便面产量达５００亿包，中国大陆产量占３５％以上，达１９０亿包，产值达２６０亿元，是世界方便面总销量第一大国。面对入世后的中国面制品业必须迎接新一轮的竞争挑战，这已是业界达成的共识。１中国面制品行业概况中国方便面的鼻祖—伊府面，当时都是手工操作，后被日本的“方便面之父”安…     

让东方客户成为中国面制品的脊梁——河南东方食品机械设备有限公司走访记

4月7日下午走访河南东方食品机械设备有限公司后,让我陷入了深深的沉思。这个始建于1975年的马砦挂面机械厂,曾经是业内低档产品制造者的乡镇企业,经过2004年改制后,如今已完成了脱胎换骨的蜕变,一举成为我国方便面和挂面成套生产线设备制造的栋梁。目前,年生产挂面、方便面等各类食品机械200多台套。几十年的不懈努力,产品品质持续提升,东方面机已经遍布全国,并走向世界。     

空习挂面

挂面，是挂起来晒干的面条。据始制作食用这种面食，称之“须面”。在当时是一种珍贵难得的食品，作为送达婚书的礼品之一，送给女方。挂面易于储存、煮食方便，是真正的“方便面”。     

中国面机之演替

0 前言 中国方便面产业经过近20年的发展,在中国这个具有悠久面食传统和文化的人口大国,扎根茁壮成长。据统计,2002年中国前15家方便面规模生产企业的产销量近270亿餐份,成为全球最大的生产消费国。中国面机也就是在这个环境的变化中演替,接近世界水平。 1 方便面制造业和面机的历史演进 1.1 日本 方便面产品是食品的一个产品创新。1958年,由“方便面之父”安藤百福先生发明。方便面工业化生产的源头在日本。尽管面食文化的发源地是中国。有人提出考据是我国扬州一位伊姓知府家中的厨子所发明,但未能做到量产化。 日本的方便面制造业的诞…     

方便面生产发展趋势

方便面生产发展趋势陆启玉目前，我国方便面生产工艺、设备均已较为成熟，生产规模较大，估计全国已有近千条生产线，其产量仅次于挂面，成为第二大方便食品。在方便面快速发展的同时，市场竞争也日趋激烈。竞争的重要手段是提高产品质量，竞争的结果是促进方便面工业的发...     

创新发展中的面条生产线

<正>对中温烘干挂面生产线的改进针对社会上现有的中温烘干挂面生产线有和面机安装高度要求太高、不便操作、耗能高等方面的不足,科研部门对这类产品进行了多方面的改造,开发出了更适用的挂面中温烘干生产线产品。1研制成功低位初轧辊装置市场上所用的中温烘干面条生产线,面板初轧都采用复合轧板工艺,此工艺设备除存在建厂投资大外,还存在操作     

技术需求

01技术需求名称：非油炸方便面复水性差的问题技术需求说明：工艺方面改进,缩短非油炸方便面复水时间;改良剂方面改进,缩短非油炸方便面复水时间。需求单位简介：河南大众粮油食品有限公司始建于2003年8月,注册资金7000万元,现有职工350人,工程技术人员50人。主要产品为面粉、挂面、非油炸方便面。原有日处理小麦300吨面粉生产线,年产3万吨挂面生产线。2013年招商引资在遂平县产业集聚区建设日产320吨非油炸方便面生产线、日处理800吨面粉生产线已开始试生产。     

重安全 推特色——山西亿家康面业有限公司

山西亿家康面业有限公司成立于2004年9月,注册资金800万元,法人代表朱俊利,现有员工300余人,总资产9000余万元。公司主要生产销售面粉、挂面、方便面产品,现有年加工小麦粉12万吨、挂面5万吨、非油炸方便面1万吨的生产能力,2012年新增年加工3万吨湿鲜面和日加工50万只馒头生产线,是目前山西省最大的小麦深加工企业之一。     

31项粮油制品国家标准通过审定

《方便面》、《挂面》等31项国家标准日前正式通过专家审定,不久即将推出。记者从国家粮食局获悉了这一消息。     

挂面生产中面头处理工艺的改进与完善

<正> 挂面生产中从面粉投料到合格挂面出厂,正品率通常在75～80％。在此过程中所产生的面头(断面条)要占面粉投料量的30％左右,其中5—10％是湿面头。即轧片过程中所产生的湿面片、湿面条和烘房前道中的落条。这些湿面头可即时回车(回到和面机中重新混和)。