气相色谱法测定蒸馏酒及配制酒中酒精含量

现行国家标准蒸馏酒及配制酒中酒精含量试验方法（ＧＢ１０３４５．３—８９；及ＧＢ／Ｔ５００９．４８—１９９５），均采用比重法。由于比重法样品用量大且前处理易受环境温度影响，而且，酒样中的甲醇和杂醇油含量可采用气相色谱法测定（ＧＢ／Ｔ５００９．４８—１９...     

密度瓶的校验及使用

啤酒（或麦芽汁）的相对密度数值是计算浸出物百分含量、酒精度和原麦汁浓度的基础。测液体相对密度的仪器有密度计、密度瓶、比重天平、全自动分析仪等，虽说全自动分析仪测量快速准确，但价格昂贵；密度计等操作简单，但测量精度不够高；因此密度瓶就成了测定液体比重的首先仪器。     

乙醇-水缔合体系光谱及其应用于白酒中乙醇含量测定方法的研究

利用乙醇-水缔合体系产生的吸收峰强度与乙醇含量成比例的关系，建立了测定乙醇的新方法。乙醇体积浓度在15％-85％范围内，相关系数0．9983，变异系数0．186％。回收范围在99．52％～104．87％。该方法操作简便、快速，将其应用于白酒中乙醇含量的测定，所得结果与比重法相近。     

液体焦糖色固形物含量、锤度、密度、比重、波美度检测方法的探讨

对液体焦糖色的固形物含量、锤度、密度、比重、波美度的检测方法进行了初步探讨。实验结果表明:海砂法和卤素快速水分测定仪法可以测定液体焦糖色的固形物含量,其中海砂法的检测精度高但检测用时长,卤素快速水分测定仪法精确度低但检测用时短;折光率仪可以检测出焦糖色的锤度但并不能得出其固形物含量值;电子比重计可以测定出液体焦糖色的密度,并由此换算出比重、波美度等质量信息。     

气相色谱法测定啤酒中酒精的含量

啤酒中酒精含量的测定历来是啤酒质量控制的关键性项目,由于它的数值又是啤酒原麦汁浓度的计算基础,而标准规定的原浓度值只允许有±0.20的变动范围,因而,酒精的测定在啤酒质检中具有举足轻重的地位。目前,不论啤酒厂或质检部门几乎都采用比重瓶法测定酒精含量,其测定结果的准确性既与蒸馏操作有关,更重要的也是为比重瓶测定时水浴的恒温条件所决定。按啤酒标准规定,测定比重时比重瓶的恒温必须在控温精度为20±0.1℃的恒温水浴中进行,ASBC更为严格地规定了±0.05℃的水浴,这是我国目前实验室的国产设备难以达到的条件,准确测定酒精含量也就成了啤酒厂质检部门的一个难题。     

滑石粉溶液体积浓度的简易测定法

为了减少滑石粉在除砂时的流失，增加在纸中的留着，多数厂家设计成滑石粉在高位箱处连续加填，这样，滑石粉浓度的测定和流量的控制就显得尤为重要。滑石粉是一种固体颗粒，不溶于水，比重比水大，在水中极易沉淀。我们认为用波美计测定滑石粉溶液的比重，然后换算成浓度...     

采用浓度校正法提高啤酒化验结果的精度

采用浓度校正法提高啤酒化验结果的精度李跃斌吉林桦甸市酿酒总厂技术研究室（１３２４００）在现行啤酒化验过程中，采用附温比重瓶测定样品比重然后查表的方法测定啤酒的实际浓度和酒精度，计算啤酒的原麦汁浓度。该法比重精度较高，但查表过程给化验结果带来较大误差，...     

等电点谷氨酸的物理特性检测

等电点法提取的半成品谷氨酸质量检测除谷氨酸含量（湿存），水分、透光率外，还要测定过滤速度，而过滤速度取决于其真比重，视比重，沉降速度，粘度等特理特性，要求视比重[g/ml]大，颗粒重，沉卫生局人，粘度小，则谷氨酸质量好，本文着重探讨不同分离条件，各种谷氨酸的特性比较。     

谷氨酸发酵液中蛋白含量的测定

蛋白质是复杂的含氮化合物，它的水溶液是典型的胶体分散体系，由两性氨基酸以肽键相互连接而成。根据蛋白质的性质和成分，测定蛋白质含量的方法有两种：一种是利用蛋白质的共性，即含氮量、肽键和折射率测定蛋白质含量；另一种是利用蛋白质中特定氨基酸残基、酸碱性基团和芳香基团测定其含量。食品种类很多，蛋白质含量又有很大差别，因此蛋白质的测定通常利用经典的凯氏定氮法测总氮含量，然后换算成蛋白质含量。     

比重法测定菜籽含油率的探讨

介绍比重法测定含油率，采用１０ｍｌ溶剂常温下直接称量，可以消除每次加入溶剂量不同造成的测定误差，并可提高速度。     

洗涤用水温度对小麦粉面筋含量测定影响的研究

小麦粉的面筋质含量是评价其品质的一项重要指标。本研究就洗涤水温度（５～４０℃）对小麦粉干、湿面筋质含量测定的影响进行了实验研究。研究结果表明，温度对湿面筋质测定值具有显著的影响（Ｐ＜１％），且采用不同温度所造成的测定差值远远大于１．０％的标准允许误差，但干面筋质随温度的变化率较小。当面粉品质不同时，温度对湿面筋质测定均有显著影响，但测定值对温度变化的敏感度不同。对比测定发现，采用手工洗涤方法所测得的湿面筋质含量显著高于机械洗涤方法。因此，采用确定的面团洗涤水温度和洗涤方法，对于提高测定值的可比性和重现性具有重要的意义。本文亦就温度变化引起面筋质测定值变化的可能原因进行了探讨。     

滑石粉液浓度快速测定法

我们几年前在上海神州造纸厂创制了一种滑石粉液浓度快速测定法，每次测定仅2～3min，测定值的正确率达99%以上，现简介如下：1 测定前的准备工作先将已称好重量的经烘干的滑石粉放入已烘干的250ml容量瓶内，加水至刻度连瓶称重，测定滑石粉比重。经多次测定，上海石粉厂的滑石粉比重为2.58～2.60，其平均值为2.59。以后，就可用250ml容量瓶称重滑石粉液，间接测出滑石粉液的浓度，两者相互关系：y+1000-y/2.59=4x，即y=6.494(x-250)x—250ml滑石粉液称重，g(不包括瓶重)y—滑石粉液浓度，g/l两者为直线关系，可制成对照表查出相互数据。2 …     

果蔬中铁含量的测定及应用

本文对大连市旅顺地区引进的４种草莓新品种铁及其它成份含量的测定，提出测定果名铁及其它成份含量的方法，为草莓种植过程中选择并推广优良品种，鉴别其质量提供了科学依据。     

碘量法测定果酒中乙醇的含量的研究

用碘量法测定了果酒中乙醇的含量，与比重法对照，二者无显著差异，前者准确性较高，重复性好，简单方便。     

波美度与比重

波美度(符号 B_e′)是用波美比重计浸入溶液中测得的度数,可用来表示溶液的浓度。下列各式反映出它和比重的关系测定比重大于水的溶液时:波美度=144.3-(144.3)/(比重)或比重=(144.3)/(144.3-波美度)测定比重小于水的溶液时:     

准确测定己酸菌液中己酸含量的方法

在生产实践中发现，使用721型分光光度计——比色法测定己酸菌液中己酸含量的方法不够准确。通过采用不同方法测定对比，确定了通过蒸馏己酸菌液，然后用色谱法测定其中己酸的含量的方法。该法分析准确度高，避免了比色法的误差。(陶然)     

纸浆中铁含量的测定

采用分光光度法测定纸浆中的铁含量是最常用的方法，Tappi标准T242cm-83和ISO标准ISO779－1982两种测定方法大致相同，但在绘制标准曲线存在较大差异。本文通过测定麦草和杨木溶解浆的铁含量，比较了上述两种测定方法，结果表明，按TappiT242cm-83测定的结果是合理和正确的，按ISO779－1982测定的结果偏高。     

果汁饮料中原果汁含量的检测鉴定

果汁饮料中原果汁含量多少是果汁饮料的主要质量指标。本试验采用国际中电们滴定法测定了氨基态氮和态果汁含量的相关性。并对此方法进行深入探讨和评估，认为通过测定果汁饮料氮基态氮含量以判断原果汁含量是可行的。     

玻璃纸中塑化剂含量的快速测定

玻璃纸中塑化剂含量的快速测定张晓煜，于延兰，袁健潍坊玻璃纸厂，潍坊市质检所２６１０３１关键词玻璃纸，塑化剂含量，检验方法玻璃纸生产中，塑化剂含量是一项重要的技术经济指标，对判断玻璃纸的粘、脆、湿等纸病提供参考数据。以前，我厂是用传统的滴定法测定，其缺...     

关于肉类灌制品中淀粉含量测定方法的探讨

用ＧＢ５００９．７－８５“真接滴定法”代替ＧＢ９６９５．１４－８８“碘量法”测定肉类灌制品中淀粉的还原糖，简化了操作，提高工作效率和准确度，回收率在９３．０％－９６．０％之 间，通过对５个样品的４次平行测定，标准偏差在０．３３－０．５５之间，精密度符合标准要求，实验证实：应用氧化还原原理测定，测定结果准确可靠。