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浅谈市场经济体制下大中型面粉企业的发展 总被引:1,自引:0,他引:1
1面粉工业的现状 我国面粉加工企业很多,遍及全国城乡村镇。有关部门统计[1],到1998年底,我国生产能力在100吨/天以上的面粉厂包括国营、合营、民营的大、中、小各类面粉加工企业有近万家,特大型企业已发展到75家,是15年前的5倍;小型企业已由15年前的3,000多家发展到目前的7,000多家,面粉总生产能力达4,900万吨/年,这一趋势仍在继续发展。而且在农村还有几万套小型面粉加工机组,几乎抢占了整个农村市场,这就意昧着我国的面粉企业面临着激烈的竞争,特别是粮价放开以后,这一竞争愈演愈烈。 当… 相似文献
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专用面粉与强化营养面粉发展展望 总被引:2,自引:0,他引:2
李荣启 《郑州轻工业学院学报(自然科学版)》1998,(Z2)
介绍了我国专用面粉和强化营养面粉生产现状以及食品加工业对专用面粉,病人、重体力劳动者对强化营养面粉的需求情况.阐述了专用面粉加工处理一般采取的先进工艺设备、等级提粉、原料选择、配麦技术、漂白处理、氧化增筋或弱化处理等措施,以及强化营养面粉加工处理采取的原料搭配、复合营养添加剂补充面粉营养等措施.对专用面粉及营养面粉的发展前景作了论述 相似文献
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西安地区面粉增白剂使用情况的调查 总被引:2,自引:1,他引:1
随着生活水平的提高,人们对面粉的色泽要求越来越高,因此企业普遍采用了添加面粉增白剂的方式。越来越白的馒头引起了有关领导和群众的警惕。为摸清面粉增白剂的使用情况,我们对西安地区部分面粉加工企业进行了调查。1 调查对象与内容1.1 调查对象 西安地区的面粉加工厂,按企业设备投资的多少分为大、中、小3型。本次共调查面粉加工企业34家,其中投资在500万元以上的大型企业5家,100万元左右的中型企业8家,50万元以下的小型企业21家,有4家企业是引进国外设备。1.2 调查内容 调查围绕面粉增白剂的使用情… 相似文献
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分析了国内中小型面粉加工企业的生产技术管理存在的问题以及解决问题的方法。通过对原粮的接收管理、生产过程的技术管理、面粉后处理等方面的技术管理来解决中小型面粉加工企业存在的生产技术管理问题。 相似文献
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谈影响面粉加工精度的因素 总被引:1,自引:0,他引:1
我国小麦粉的分等定级是以小麦面粉的加工精度为主要依据的 ,加工精度越高 ,面粉的等级越高。随着人民生活水平的提高 ,对面粉精度的要求也在不断提高 ,因此 ,各个面粉厂都在想方设法 ,提高面粉的加工精度。面粉的加工精度主要以面粉的粉色和麸星含量来衡量 ,粉色越白 ,麸星含量越少 ,面粉的精度就越高。要提高面粉的加工精度不是很容易的事 ,它受原料小麦 ,加工工艺和操作指标等诸多因素的影响 ,下面就影响面粉加工精度的几个主要因素进行研讨。1 原料小麦对加工精度的影响1 1 小麦品质的影响小麦是生产面粉的原料 ,小麦品质的好坏 ,直… 相似文献
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面粉烘焙品质的改良方法及机理 总被引:1,自引:0,他引:1
本文根据烘焙食品(面包、糕点和饼干)对面粉品质的特殊要求,以及我国面粉品质的实际情况,较详细地阐述了面粉烘焙品质的各种改良方法及其机理,对面粉和烘焙食品加工行业具有一定的参考价值和实际应用价值。 相似文献
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<正> 2002年6月,国际粮食委员会在英国伦敦召开年会,会议主题是“面粉市场新的贸易机会”。与会代表们一致认为,世界面粉加工业正面临着利润率低下问题。主要原因是:加工能力长时过剩,加工设备老化,专业知识和资金缺乏,市场逐渐萎缩,以及各国政府对面粉生产与出口的干预过多。只有采用新的发展方法,并对市场变化做出适当的反应,世界面粉加工业才能获得良好的发展机遇。 相似文献
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目前ISO9001:2000标准已在大多数大中型的面粉加工企业中执行,但从笔者调查的10多家运行ISO9001:2000标准的面粉企业来看,对数据分析在面粉质量控制方面的作用认识不足,认为面粉企业不是高科技企业,而是一般的劳动密集型企业,用不着数据分析。有些企业虽然使用了一些数据分析的方法,也往往只流于形式。 相似文献
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我国小型面粉加工厂一般无法承受高质高价的面粉加工机械,加工、生产技术水平低,企业缺乏必要的质量管理制度。存在的问题是:面粉加工机械有安全隐患;面粉加工工艺简单,不采用新的工艺技术;食品安全状况堪忧;加工场所卫生条件差;原粮存储、面粉加工及成品存放无单独车间;面粉加工车间噪音污染严重;安全操作意识和安全用电意识差。存在问题的原因是: 相似文献
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《食品与发酵工业》2003,29(3):100-100
目前 ,我国日处理小麦能力 50 0t以上的面粉加工厂有 1万家 ,普遍存在开工不足的状况 ,加工普通面粉的利润已经降到了低谷。随着食品专业化细分的加强 ,专用粉市场需求却表现得十分强劲 ;但与这种强劲市场需求潜力相比 ,我国专用粉生产显得有些滞后。专业面粉产量不足面粉市场总量的 1 0 % ,市场品种有待进一步细化。虽然专用粉的市场空间很大 ,但目前专用粉产量不足面粉市场总量 1 0 % ,许多需要还远远得不到满足。受目前经济水平状况的影响和价格成本的制约 ,一些生产厂商现阶段将专用粉和通用粉相配比一起使用 ,因此 ,目前市场上专用粉… 相似文献
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2014年上半年因国内经济增速放缓以及加工行业产能过剩,使其有效需求难以满足加工能力,产需矛盾凸显,面粉加工企业经营难度明显加大。虽然面粉加工企业小麦采购成本明显下降,但终端市场的"量淡价弱"对面粉加工企业的经营情况冲击更大,尤其是麸皮市场价格的大幅下跌。受制于行业竞争激烈以及终端需求乏力,预计国内面粉市场购销短期内难有明显改观,下半年随着终端需求的好转,面粉市场购销将有所回暖,但幅度有限。 相似文献
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<正> 世界面粉加工商协会(AOM)于2002年10月召开年会,专门讨论如何在面粉加工业中发起一项“统一面粉营养添加”行动。“统一面粉营养添加”行动的目标是确保每个国家都制定出有关在面粉中添加维生素和矿物质的标准规定。来自世界面粉加工业、世界卫生组织、联合国儿童基金会和美国疾病控制中心的专家们一致认为,在面粉中添加铁、叶酸和维生素是提高人类健康水平最为经济有效办法之一。 相似文献
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我国小麦制粉发展趋势是开展粮食精、深加工,提高粮食产品的技术含量。为适应这一趋势并填补我国强化面粉研究之空白,以老年保健面粉为例,对强化面粉配方和加工工艺进行了探讨。 相似文献