基于显示动力学模拟的草莓冲击碰撞损伤分析

目的：解决加工过程草莓在冲击作用下易损伤引起品质下降的问题。方法：利用显示动力学模拟方法研究草莓碰撞过程冲击能损耗、内部应力及冲击损伤间的关系，采用响应面法分析碰撞参数对冲击损伤程度及敏感性的影响。结果：草莓碰撞钢板23 ms时，草莓的损伤体积比（7.83%）达到最大，同时冲击能损耗值（95.60 mJ）和内部应力（0.238 4 MPa）均达到最大值；碰撞模拟结果误差均＜5.0%，仿真方法可靠。结论：碰撞过程冲击能的变化引起草莓内部应力动态响应，从而决定了冲击损伤程度；果实损伤敏感性的影响因素为接触材料＞冲击速度＞碰撞角度。     

多因素对开心果碰撞声特征的影响

设计了开心果碰撞声分拣试验装置,以开闭口果碰撞声的综合对数衰减率之差为判断依据,分析对比了传声器位置、开心果下落高度及碰撞块倾斜角度对碰撞声特征的影响。研究结果表明:在两种条件下,1传声器与碰撞面成45°,距离碰撞点10 cm左右时;2保持传声器在上述条件下的位置不变,开心果下落高度为70~100 cm、碰撞块倾斜角度为30°时,所采集到的声信号特征具有更好的分拣可靠性,使得开心果分拣设备的分拣准确率从70%提高至100%。     

采后蛋氨酸处理对桃果实青霉病及活性氧代谢的影响

以桃果实为材料,研究了采后不同浓度蛋氨酸处理对损伤接种桃果实扩展青霉(Penicillium expansum)病斑扩展的影响,根据病斑直径的大小筛选出能够有效抑制桃果实青霉病的最佳浓度,并以最佳浓度处理桃果实分析对活性氧代谢的影响。结果表明,15 mmol/L蛋氨酸对P.expansum的抑制效果最好,并且处理显著(p≤0.05)提高了桃果实中抗坏血酸(AsA)和还原型谷胱甘肽(GSH)含量;谷胱甘肽还原酶(GR)活性、抗坏血酸过氧化物酶(APX)活性和过氧化氢酶(CAT)活性也显著提高,同时提高了H_2O_2含量。由此表明,采后蛋氨酸处理可以通过调节桃果实体内活性氧代谢来提高果实对青霉病的抗性。     

葡萄种质果实耐压力和果柄耐拉力的相关性分析

果实耐压力和果柄耐拉力是评价果实耐贮品质的重要指标。为筛选耐贮葡萄种质,利用数显拉力计对600份葡萄种质成熟果实的耐压力强弱进行了测定评价;同时对不同种质果实耐压力和果柄耐拉力的相关性进行了分析评价。结果表明:欧亚种群、东亚种群、北美种群和种间杂种中不同种质的果实耐压力与果柄耐拉力均表现出极显著的正相关性。筛选出7份果实耐压力和果柄耐拉力等级均为强的种质,按果实耐压力从大到小排列依次为‘春之蕾’‘皇家秋天’‘阿佛阿丽’‘蜜红’‘皇家红’‘下吉红地球’和‘湘红’。     

CPPU处理对‘华优’猕猴桃品质及耐贮性的影响

以‘华优’猕猴桃为试材,于盛花后15 d分别用10、20 mg/L氯吡苯脲(1-(2-chloropyridin-4-yl)-3-phenylurea,CPPU)浸蘸猕猴桃幼果,清水作为对照,研究不同质量浓度CPPU处理对采后‘华优’果实的品质和耐贮性影响。结果表明:CPPU处理能有效增大果实单果质量,且增幅与CPPU使用质量浓度呈正比,但CPPU处理不同程度降低了果实外观品质(果形指数)和风味营养品质含量(干物质含量、可溶性总糖含量、糖酸比、VC含量),20 mg/L处理时负面影响最为严重。CPPU处理降低了果实耐贮性,贮藏过程中,20 mg/L处理其呼吸速率、乙烯释放速率、膜损伤程度高于其他处理,果实冷敏性提高,冷害率、冷害指数显著高于对照,贮藏90 d后果实质量损失率高,好果率低。10 mg/L处理对果实品质、耐贮性损害显著小于20 mg/L但大于对照。     

提高采后果实品质和耐贮性的采前药剂种类及其作用机理

在果树田间栽培期间对果实进行采前药剂处理能有效提高采后果实品质和耐贮性.综述了植物矿质营养元素(钙、硼、钾)、抗病性诱导剂(壳聚糖、水杨酸)、植物生长调节剂(胺鲜脂、赤霉素)等药剂对果实品质和耐贮性的作用机理及其安全性问题,旨在为提高果实采后品质和耐贮性提供科学依据和生产指导.     

采后厚朴提取物处理对桃果实抗病性的影响

以"八月脆"桃为试材,通过损伤接种研究了采后厚朴提取物处理时桃果实采后病害的控制和抗病性酶的影响.结果表明:采收后用3.13、6.25、12.50mg/mL的厚朴提取物处理桃果实,十分有效地抑制了桃果实接种的褐腐病(Monilinia.fracticola)的发生;并且明显诱导了果实中苯丙氨酸解氨酶、几丁质酶和β-1,3-葡聚糖酶等抗性相关酶活性.     

跌落冲击损伤条件下的果实非线性黏弹性流变模型

基于果实跌落冲击动力学特征,提出一表征其冲击损伤条件下的非线性黏弹性流变模型.以红富士苹果为研究对象,进行多个高度下的跌落冲击试验,基于试验数据识别获得了不同高度下的模型损伤弹性系数、黏性系数以及黏性特征参数.结果表明,与已有模型进行比较,本文提出的理论模型与试验结果吻合性最好;本理论模型与试验结果吻合度高,所提出模型能合理地表征苹果及类似特性果实的非线性黏弹性流变特征.研究结果为果实动态流变特性分析以及模型表征提供了一种新的方法,也为进一步表征果实的黏弹塑性损伤特征提供了基础.     

桃金娘果实多糖抗氧化稳定性的研究

以桃金娘果实为研究对象,以对羟基自由基（·OH）的清除率为考察指标,通过模拟不同的光照、温度、酸碱度、金属离子、食品配料及杀菌方式等食品加工条件,评价桃金娘果实多糖的抗氧化稳定性。结果表明：光照和常用食品配料对桃金娘果实多糖抗氧化稳定性影响较小,而温度、酸碱度及杀菌方式等对桃金娘果实多糖抗氧化稳定性影响较大。此外,Na+和K+对桃金娘果实多糖抗氧化稳定性影响较小,而Ca2+和Fe3+对桃金娘果实多糖稳定性影响较大。     

采后茉莉酸甲酯处理对桃果实青霉病及细胞壁降解酶的影响

以桃果实为试材,研究了采后不同浓度茉莉酸甲酯(Me JA)处理对损伤接种桃果实扩展青霉(Penicillium expansum)病斑扩展的影响,并分析了最佳浓度Me JA处理后桃果实细胞壁降解酶活性的变化。同时研究离体条件下Me JA对P.expansum菌丝生长和孢子萌发的影响。结果表明,100μmol/L Me JA对桃果实P.expansum的病斑抑制效果最好,并且显著(p≤0.05)抑制了菌丝生长和孢子萌发。100μmol/L Me JA处理明显抑制了桃果实多聚半乳糖醛酸酶(PG)、果胶甲酯酶(PME)、果胶甲基反式消除酶(PMTE)、多聚半乳糖醛酸反式消除酶(PGTE)和β-葡萄糖苷酶活性。由此表明,Me JA抑制桃果实青霉病的发生与延缓果实软化有关。     

缓冲包装结构对箱装苹果振动损伤与动力学特性的影响

振动是引起果品运输损伤的主要因素之一,而对果品采用合理的缓冲包装是有效降低与控制果品运输损伤的关键。采用目前果品运输中常用的6种缓冲结构对苹果实施包装,进行箱装苹果的振动试验,分析缓冲包装结构形式对果品损伤与振动传递率的影响。结果表明,同一种缓冲包装结构中中间层苹果的损伤率最大,底层苹果的损伤率次之,顶层苹果损伤率最小;采用瓦楞纸板衬垫、发泡塑料网作缓冲包装时,均可有效地降低苹果损伤率,且发泡塑料网对苹果的整体保护特性优于瓦楞纸板衬垫,瓦楞纸板隔档对苹果的损伤率有一定影响。不同的缓冲包装能不同程度地降低包装箱内苹果振动传递率。     

组件式泡沫包装箱结构设计

目的 设计一种基于框架结构的组件式泡沫包装箱。 方法 由立柱、面板、侧板、角套拼接成组件式泡沫包装箱,其中立柱和面板构成箱体框架,起结构支撑作用。通过抗压试验和跌落试验,测试组件式泡沫包装箱的抗压强度和耐冲击强度。结果 组件式泡沫包装箱单箱抗压强度大于3000N,交错堆码条件下的抗压强度平均值1838.24N；箱体载物15kg跌落试验,跌落高度为600mm时,底面跌落无箱体破损,跌落高度为400mm时,侧面跌落、竖棱跌落无箱体破损,底棱跌落、角跌落出现箱体破损。结论 组件式泡沫包装箱抗压强度大,抗正向冲击能力强,抗斜向冲击能力较弱,适合多层堆码,满足运输包装的要求,设计方案可行。     

THE EFFECT OF APPLE MATURITY AND FIRMNESS ON BRUISE VOLUME1

Red and Golden Delicious apples were tested to determine resistance to impact bruising with respect to day after bloom. Impact resistance measured by volume of bruised tissue was found to have a significant linear relation to day after bloom, firmness and bruise energy. Specific bruise volume (bruise volume per unit of energy input) did not change significantly over the growth period of the fruit when a constant drop height was maintained. This indicates that increases in bruising as the apple matures are due to increased weight of the fruit (bruise energy) rather than change in properties of the apple tissue.     

基于榫卯结构的红酒缓冲包装结构设计

目的设计榫卯结构的红酒缓冲包装结构。方法以榫卯结构为基础,建立A型瓦楞纸板缓冲结构,通过包装件的跌落实验分析结构在纸板厚度、跌落高度和垫层高度变化时的缓冲性能。结果瓦楞纸板厚度为3.5 mm,垫层高度为20 mm时,榫卯缓冲结构能在1400 mm跌落高度内实现对红酒的保护。结论榫卯结构的红酒缓冲包装具有较好的缓冲性能,可满足红酒缓冲包装需要。     

Engineering packaging design accounting for transpiration rate: Model development and validation with strawberries

Integrative mathematical modelling for Modified Atmosphere Packaging (MAP) has been used to determine the gas composition inside a package, but can also be used to determine the packaging needs of fresh produce in terms of permeability to gases and water vapour. Transpiration rate (TR) is an important physiological process that influences relative humidity (RH) and condensation inside the package, and ultimately quality and shelf life. Strawberries are an extremely valuable crop, but they are susceptible to grey mould rot, fungal decay, moisture loss and condensation. Quantification of strawberry transpiration rate TR would be required to estimate the packaging material water vapour transmission rate (WVTR) and therefore optimise engineering packaging design. This study investigated (i) the impact of temperature and RH on strawberry TR, (ii) developed a predictive model for quantifying TR, (iii) integrated transpiration rate model into the engineering packaging design and quantified the target WVTR for packaging of strawberry and (iv) validated packaging design by comparison to commercial packaging. Experiments were conducted following an experimental design, considering two factors at three levels (3²), i.e. temperature (5, 10 and 15 °C) and RH (76%, 86% and 96%); TR was recorded during 5 days of storage. The results showed that both RH and temperature had a significant effect on TR. In a given temperature and RH range of study, it varied from 0.24 to 1.16 g/kg h. Mathematical model developed considering the effect of temperature and RH, was further validated at 12 °C and 76% RH, showing very good predictability (R² > 0.997). The TR model was found to be useful for describing the strawberry packaging requisites and for optimal engineering packaging design for strawberry. The target WVTR for achieving optimal RH of 90% at 5 °C was found to be 162 g/m² day. Packaging design validation showed that the package designed considering both gas and water vapour requisites of strawberry yielded favourable results for maintaining quality and shelf life of product.     

基于陶瓷瓷碟包装的缓冲结构设计研究

目的 设计陶瓷餐具缓冲包装结构。方法 依据瓷碟尺寸,以纸浆模塑和A型瓦楞纸板建立组合结构, 通过包装件的静载实验和跌落实验分析结构在纸浆模厚度、波纹间距、结构高度变化时的缓冲性能。结果 纸浆模厚度为2.5 mm,波纹间距为25 mm时,内结构高为180 mm时组合缓冲结构能在一定的跌落高度内足以实现对瓷碟的保护。结论 陶瓷餐具包装中的瓷碟包装结构设计满足缓冲包装要求,可实现缓冲材料与结构的融合统一,有一定的应用与参考价值。     

不同包装材料对草莓果浆贮藏品质的影响

以‘红颊’草莓为试材,经打浆、灌装和巴氏灭菌后,在4 ℃和25 ℃贮藏条件下,分别采用玻璃瓶、聚氯 乙烯（polyvinyl chloride,PVC）豆浆袋和铝箔袋包装,从色泽、可溶性固形物质量分数、可滴定酸质量分数、花 色苷含量、VC含量和感官品质的变化等方面,研究3 种包装材料对草莓果浆贮藏品质的影响。结果表明：4 ℃下贮 藏30 d,玻璃瓶包装草莓果浆的花色苷含量为82.29 mg/100 g,分别是PVC豆浆袋和铝箔袋包装草莓果浆的1.08 倍 和1.27 倍;色泽上玻璃瓶包装草莓果浆a*值为15.12,远高于铝箔袋包装的12.25。经综合评定,玻璃瓶的阻氧效果 较为显著,在4 ℃条件下有利于草莓果浆品质的保持,可显著延缓花色苷的降解,是较合适的草莓果浆贮藏包装材 料。本研究为草莓果浆的贮藏提供了参考。     

STRAWBERRY BRUISING AND ENERGY DISSIPATION

A strong correlation was obtained between bruise volume and energy absorbed for impact and quasi-static compression of Redlands Earlisweet and Redlands Crimson strawberries. The Redlands Earlisweet variety of strawbem'es was significantly more resistant to bruising than Redlands Crimson. Strawberry tissues was more easily bruised by slow compression than by impact for both varieties. For the same amount of energy, bruise volumes were aproximately 40% higher under slow compression.
A simple model is formulated to exptain the behavior of strawberries under compression Strawberry tissue is likened to an orderly arrangement of liquid file & spherical cells bounded by viscoelastic membranes with air filled interstitials. It is postulated that compression results in change of cell shape leading to cell wall fracture, i.e., cell bursting, in regions of high shearing stress. Distortion and bursting of cells explains the energy dissipative nature of bruising.
The work shows that energy absorbed is a good predictor of bruising and is thus a useful parameter in evaluating handling and packaging systems for strawberries.     

高氧气调包装对草莓保鲜效果的影响

为考察高氧气调包装对草莓保鲜效果的影响。以PE/OPP/PE复合膜为气调包装膜,制备气体比例为60%O_2+1.2%CO_2的高氧气调包装,以气体比例为7.5%O_2+16.5%CO_2的高二氧化碳气调包装和空气气体比例为对照组,在冷藏(5±1)℃环境下对草莓的品质指标进行评价和测定。结果表明,高氧气调包装可以有效维持草莓的感官品质及硬度,延缓Vc含量、可溶性固形物及总酸含量的降低,亦可抑制失重率及p H值的升高,草莓的货架寿命可达到24天,相比对照组货架寿命延长了3~6天。     

不同气体比例对草莓气调包装保鲜效果的影响

以PE膜为包装膜,分别制备了气体比例为60%O_2+1.2%CO_2、7.5%O_2+16.5%CO_2、8%O_2+8%CO_2的气调包装件,以空气气体比例为对照组,根据草莓保鲜品质指标评价不同气体比例对草莓的保鲜效果。试验结果表明:与空气对照组相比,60%O_2+1.2%CO_2的气体比例可有效保持草莓的感官品质、硬度、Vc含量及总酸含量,减缓果汁p H值升高,对失重率和可溶性固形物影响不大;可将草莓的货架寿命延长2天。