调味盐的抗吸湿结块性能评价

研究通过检测结块率、结块强度、水分含量、吸湿率,对调味盐和未添加抗结剂食盐的抗结块性能进行对比分析,从而评价调味盐的抗吸湿结块性能。结果表明,未添加抗结剂食盐结块率、水分含量都随着加速时间的增加逐渐上升,而调味盐的结块率、水分含量都随着加速时间的增加几乎不变;调味盐和未添加抗结剂食盐在湿度小于75%时,都有很好的抗吸湿性能,在湿度大于75%时,随着时间的增加,调味盐的吸湿率比未添加抗结剂食盐增加得更慢。调味盐比未添加抗结剂食盐具有更好的抗吸湿结块性能。     

调味盐结块原因分析及解决办法

调味盐是以食用盐为载体,添加一定量符合食品卫生指标的动植物辅料、添加剂,精制加工而成的口味各异的系列固体调味品。调味盐存放时间过长,易产生结块现象,使得产品流动性变差,影响产品的使用。本文着重对造成调味盐结块的原因和结块机理进行分析,通过试验研究的方法找出影响调味盐结块的主要因素,并提出解决调味盐结块问题的建议。     

抗结块新型精制盐工艺研究

氯化钠的结块问题始终困扰着生产厂家，也给使用者带来不便。目前国内外采取的方法主要是向产品中添加抗结块剂，但效果并不理想。本项研究提出一种全新的解决精制盐结块的方法。实验证明，本方法在解决了精制盐结块问题的同时，也使产品具有了更好的使用特性，是传统的精制盐工艺无法相比的。     

抗结块新型精制盐工艺研究

氯化钠的结块问题始终困扰着生产厂家,也给使用者带来不便。目前国内外采取的方法主要是向产品中添加抗结块剂,但效果并不理想。本项研究提出一种全新的解决精制盐结块的方法。实验证明,本方法在解决了精制盐结块问题的同时,也使产品具有了更好的使用特性,是传统的精制盐工艺无法相比的。     

茶多糖铁的制备及盐用抗结块性能研究

制备和表征茶多糖-Fe复合物,并对其作为新型盐用抗结剂的性能进行了研究。通过红外光谱仪(IR)表征分析茶多糖-Fe的配位结构,利用扫描电子显微镜(SEM)、电子能谱仪(EDS)和X-射线衍射仪(XRD)对其抗结块机理进行了分析研究。实验结果表明:茶多糖-Fe是以醇羟基为主参与配位,其中铁是以聚合的β-FeOOH铁核结构存在。其作为盐用抗结剂具有良好的抗结块效果,在Fe含量为55 mg/kg时的结块率仅为29.92%。研究表明茶多糖-Fe的抗结块机理主要是其影响了盐晶粒表面的重结晶过程,改变了表面形态及晶体结构。     

枣粉抗结块实验研究

为了防止枣粉结块,对影响其结块的去核干枣水分含量、磨粉环境相对湿度、抗结剂的种类及添加量、枣粉粒度、内包装方式等因素进行研究.结果表明,枣粉抗结的最佳工艺条件为去核干枣水分含量在3％以下,磨粉环境相对湿度控制在30％～35％,复合抗结剂为0.7％微晶纤维素+0.6％二氧化硅+0.7％磷酸三钙,枣粉的粒度为120目或140目,内包装充气量为30％.     

浅析抗结剂添加量对食用盐白度和抗结效果的影响

添加剂的添加量会影响食用盐的白度。笔者在此基础上进行了更进一层的分析,通过多次试验检测得出了在成品盐粒度均匀的情况下不同抗结剂的添加量的有效控制范围,使之既满足国家标准添加要求,又能满足食盐抗结和白度要求。     

防盐结块技术研究进展

介绍了现有的防盐结块剂及防盐结块技术研究情况,重点介绍了新型防盐结块剂内消旋酒石酸亚铁盐,同时针对内消旋酒石酸亚铁盐的重要中间体内消旋酒石酸合成研究的进展进行了评述.     

防盐结块技术研究进展

介绍了现有的防盐结块剂及防盐结块技术研究情况,重点介绍了新型防盐结块剂內消旋酒石酸亚铁盐,同时针对內消旋酒石酸亚铁盐的重要中间体內消旋酒石酸合成研究的进展进行了评述。     

鸡粉调味料工业化生产抗结块试验研究

采用静止角度测试法,在工业化条件下进行鸡粉调味料抗结块性能试验.考察了干燥温度、产品粒度、抗结剂添加量及蔗糖粉末添加量对鸡粉调味料抗结块性能的影响,并在单因素试验的基础上进行抗结块正交试验.结果表明,影响产品抗结块性能的因素从大到小依此为:蔗糖粉末添加量＞产品粒度＞干燥温度＞抗结剂添加量;最佳条件为:蔗糖粉末添加量4%(W:W),干燥温度90℃,产品粒度50目,抗结剂添加量0.50%(W:W).     

牛磺酸防结块研究

针对牛磺酸在贮存、运输、食用、加工过程中结块问题,采用磷酸三钙、超细二氧化硅、辛烯基琥珀酸铝淀粉三种抗结剂分别与牛磺酸均匀混合,在快速结块装置中密封加压一段时间后,通过测量其拉裂力,对不同抗结剂的防结块性能进行研究。结果表明,总体上,抗结剂加入量越大,抗结块的效果越好。磷酸三钙是三者中最理想的抗结剂。     

影响调味盐盐质因素分析及对策

文章主要通过对调味盐生产中从原料、生产过程控制、设备、仓储运输等多方面影响盐质因素进行分析查找原因,并采取相应的对策,达到提高产品品质的目的.     

含水率对散湿盐结块影响的实验分析

文章依据井矿盐生产的实际需求,实验分析了散湿盐含水率对其结块的影响.     

固体枣粉饮料抗结块问题的解决

在超微粉碎时加入0．3％的抗结剂SiO2，将内包装充气量调整为内包装总容量的30％，在外包装中充填PE塑料衬托，可以彻底解决固体枣粉饮料保存期内结块问题。     

食用盐中抗结块剂柠檬酸铁铵的检测

对食用盐中柠檬酸铁铵的检测方法进行了研究。通过对样品前处理方法、流动相组分、检测波长等实验条件的考察,对检测条件进行了优化,建立了针对柠檬酸铁铵高效液相色谱(HPLC)检测方法。用50g/L的氢氧化钾溶液将食用盐样品进行沉淀后,静置,过滤可以除去三价铁离子。以磷酸二氢钾水溶液/甲醇(99.0∶1.0,v/v)为流动相,在流速1.0m L/min,检测波长202 nm条件下进行色谱分离,可实现柠檬酸铁铵中柠檬酸根的检测。该方法标准曲线的线性关系良好,相关系数为0.9990,平均回收率为96.2%,相对标准偏差5.7%,可避免抗结块剂亚铁氰化钾和铁离子的干扰。用该方法测定柠檬酸铁铵具有操作简便、特异性强的优点。     

精制盐的粒度与结块

精制盐的结块现象使产品的质量降低,难于使用。文章分析了影响精制盐结块的各种因素,提出精制盐粒度偏小是结块的主要原因,建议改变蒸发罐的结构生产1 mm以上的精制盐,彻底解决精制盐结块的难题。     

辣椒调味盐的研制

以食盐、辣椒粉为主要原料,添加多种香辛料、呈味剂等制作辣椒调味盐。以食盐、辣椒粉、胡椒粉和呈味剂含量为主要因素,通过正交试验确定了辣椒调味盐的最佳配方:食盐60%,辣椒粉15%,胡椒粉7%,呈味剂10%。     

粉状食品的抗结块剂

抗结块剂已久有问世,但在某些食品里面人们还没有发现经常使用这种抗结块剂,在不久的将来它肯定会为人们所接受的。由于结块,热巧克力混合物会阻塞自动售货机的计量系统,速溶汤料也会堵塞装袋的充填机,人们将不含牛奶的稀奶油咖啡从单个出售的小包装中倒出来     

两种抗结剂用于食盐抗结的可行性探讨

经过多次试验,发现柠檬酸铁铵和碳酸镁分别添加在食盐中都有明显的抗结效果,有望替代亚铁氰化钾,以满足绿色食品盐的需要。本文探讨了上述两种新型抗结剂作为食盐抗结剂的可行性。     

抗结剂在粉末油脂制品中的应用

描述了微胶囊化粉末油脂制品结团及流动性不佳的原因 ,介绍了几种食品加工用抗结剂的名称、物性以及它们抗结或改善粉末制品流动性的机理 ,指出可以通过添加抗结剂的方法来改善微胶囊化粉末油脂制品的流动性和抗结性。