宾馆餐饮业如何突出重围

本文针对近年来宾馆餐饮业面对社会餐饮的竞争经营不利的现象，分析宾馆餐饮经营的优势和存在的问题，提出宾馆餐饮业突出重囤的策略建议。     

餐饮业的经营策略

随着时代的变迁、经济的发展,餐饮业仍会不断地发展变化。中国台湾的生活水准之高已是众所皆知,餐饮业者及有心投入餐饮工作的人应该如何面对餐饮业的竞争及发展呢?以下提供了几个重要策略,希望能帮助大家面对瞬间即逝的市场。 一、无形变有形 既然服务是无形的、触摸不到的,所以利用一些有形的包装来建立顾客的印象,影响顾客对服务品质的看法。例如,员工制服、菜单改进、环境塑造、服务改善等。美国一家航空公司曾取消所有在一般飞机上会得到的服务项目(诸如寄行李、餐饮、看电影等),以配合降价的竞争策略。但在推出这个降价行动时,该公司事先在电视媒体上教育消费者:“你是希     

2012年中国餐饮业十大关键词

2012年对餐饮业来说称得上艰难之年。中国餐饮行业持续发展但增速放缓;西班牙、匈牙利等处于欧债危机中的西欧国家,餐饮业已经连续三年处于萎缩状态;美国经济形势走低,赴美国的华裔移民减少,美国中餐馆求职市场出现了人才荒,尤其以炒锅等能当厨房工的技术型人才最为抢手;日本经济下滑重创餐饮业,前景不容乐观。＂四升一降＂（物业成本上升、原材料价格上涨、人工成本增加、水电气价格上涨、企业利润率下降）已常态化,行业持续健康发展任务艰巨,企业中各种利益纠纷、管理漏洞纷纷显现。     

中国餐饮业面临新挑战(上)

2004年中国餐饮业迅猛发展．零售额实现7480亿元．同比增长21．4％．比上年净增1300多亿元；上缴营业税金411亿元．同比增长23．3％；占社会消费品零售总额的14％，拉动其增长2．81％。     

中国饭店协会评出2002年中国餐饮业十大新闻

近日，中国饭店协会组织全国知名餐饮业专家分析了2002年我国餐饮业发展状况，评出了在行业发展方面具有重要影响的餐饮业十大新闻。新闻一全社会餐饮业营业额将首次突破5000亿元大关。根据专家预测，2002年我国餐饮业营业额将首次超过5000亿元，同比增长16%左右，继续保持强劲的发展势头。占国内生产总值5.1%，占第三产业收入的14.5%左右，占社会消费品零售总额的12%左右，且以年均超过两倍于GDP增速以上速度增长。餐饮业从业人员超过1500万人，为国民经济发展创造了每年160万人就业。新闻二餐饮业结构调整呈现全新格局。宾馆餐饮突出精…     

让现代管理为餐饮业插上腾飞的翅膀

９月中旬,由国内贸易局服务消费司牵头举办的“传统餐饮与现代管理研讨会”在京召开。会上食品行业的众多领导、专家、企业管理者就我国餐饮业面对入世在即,如何提高现代管理水平,以加强在国际市场上的竞争力,发表了各自的看法。四个机遇 四种对策--国内贸易局服务消费司副司长郭国荣 我国餐饮业与国外在管理、经营、服务上存在一定差距。入世后,国外快餐比重加大、名优食品进口比重加大、国外农产品进口增加等将会对我国餐饮业形成冲击。同时入世也给我们带来新的机遇：首先是产业发展的机遇。产业科技化,比如电脑、先进软件的使用;…     

2011年中国餐饮业十大关键词

2011年是十二五规划的开局之年。面对复杂严峻的国内外经济运行环境,中国餐饮业依然保持着强劲动力,延续了高速增长态势。在这一年中,受到全社会高度关注的食品安全问题,使得餐饮行业数次被推到风口浪尖,企业诚信建设成为普遍共识;随着电子商务的介入,餐饮行业彰显出更多的活力;谋求做大做强,众多餐饮企业对上市融资跃跃欲试……走过2011,中国餐饮业在危机中发展,在挑战中前行。     

餐饮业黄金十年

餐饮业作为我国第三产业中的一个传统服务性行业,自改革开放以来,在政策上一直是完全放开的在餐饮经营发展中,多种经济成分活跃,实现市场化经营。随着中国经济的不断深化发展,餐饮业一直保持着旺盛的发展势头,成为关系国计民生的基础行业和商贸领域的活跃行业。这十年来,餐饮业的发展更加成熟,始终保持着持续的高速增长态势,整体水平不断提升,在与外资的较量发展中,中国餐饮业一路稳步前行,逐步壮大了中国餐饮业的产业规模、经济体量,优化了餐饮产业结构,提升了餐饮的经营管理理念,历练了国内餐饮企业的竞争力、抗风险能     

打开餐饮厨房的门窗--让餐饮厨房实现公开化、透明化

2004年中国餐饮业空前增长，成就辉煌，零售额实现7480亿元，比2003年将增1300多亿元，随着社会的进步和经济的快速发展，餐饮业的发展的速度必将伴随着这种经济趋势得到迅猛的提升。     

餐饮业大发展的喜忧

中国餐饮业"吃"出大文章,据国家统计局统计,2006年,我国餐饮业营业额已突破1万亿元大关,连续16年增长率保持在10%以上,比其他行业高出10个以上百分点(2007年7月3日《人民日报》海外版)。     

南京餐饮业现状随想录——一个年轻厨师的心声

记得1993年前后，我刚从技校厨师班毕业，便分到夫子庙一家集餐饮、娱乐、客房为一身的四早级大宾馆。刚去的时候，我和我年轻的厨师同事们一样，傲慢、自负，每每论及宾馆生意时，我们常以一种皇帝女儿不愁嫁的口吻说，到夫子庙的客人不上我们这儿来，去哪里?     

从酒后代驾看餐饮业深度服务趋向

一、酒后代驾的市场背景 近来，一种新的服务项目——“酒后代驾”，在若干大城市内悄然产生，并呈现规模化发展趋向。对于酒后代驾的社会和经济层面评判，专家及媒体众说纷纭。     

与"狼"共舞的日子并不可怕

一、狼来了。人们常用“狼来了”去形容自己或自己占据的地盘遭到外来势力突袭时的惊恐心情。山城餐饮业也曾遭受了来自成都平原餐饮势力的强大冲击———蓉城的餐饮名店“菜根香”、“巴国布衣”、“七十二行”、“乡老坎”等纷纷入驻山城，刮起了一阵以民俗文化为核心内容的饮食旋风，使一向以粗犷豪放著称的重庆餐饮界同行顿时有些昏头转向。川菜历来以重庆、成都两地为核心，四川菜系中的成渝两个流派一直实力不相上下，可以说两地的菜式风格各有千秋。在上个世纪八十年代及九十年代初期，重庆川菜曾以其菜肴创新变化快、风味卓然突出而…     

品牌战略--现代餐饮业最有价值的竞争资源

21世纪是品牌时代，任何组织和行业在面对日趋激烈的市场竞争时，都无法把品牌二字置之度外。在市场竞争中中国餐饮业品牌与其他品牌一样．具有特定的消费人群、产品印象与个性特点，有效整合餐饮资源．经营餐饮品牌成为新形势下餐饮业的战略选择．     

餐饮业的“宅经济”时代

网络时代催生了众多的宅男宅女，“宅经济”时代也随之到来。“宅经济”时代的餐饮业，再不能固守阵地，等着顾客上门，而应该转变传统的营销方式，主动出击，抢占商机。     

餐饮业实施HACCP存在的问题

FIACCP体系是1959年由美国皮尔斯柏利(Pillsbury)公司提出并实施的．其目的是为了生产出宇航员在无重力作用下的太空仓中食用”100％安全“的食品。四十年来，HACCP得到了不断深入研究与广泛应用，WHO(世界卫生组织)、FAO(联合国粮农组织)及CAC(食品法典委员会)于1997年在世界范围推广应用PIACCP作为保证食品安全最经济有效的系统。HACCP是危害分析与关键控制点的缩写．     

2007中国餐饮业年度十大人物、十佳企业风采展示

十大人物 王建强 天津食为天快餐食品有限责任公司董事长、总经理 上榜理由：在他领导下，一个企业实现了从单纯经营粮油的中型国企向大型现代化连锁企业的蜕变；在他的培育下，从无到有诞生了一个其连锁店遍布津门，集核算、物流、配餐、培训及新产品研发中心为一体，享誉津门乃至全国的叫“食为天”的响当当的品牌。     

非典对餐饮业的启迪

6月24日，北京作为中国大陆最后一个疫区被世界卫生组织（WHO)从疫区名单中除去。我国在抗击非典的过程中取得了阶段性成果，餐饮经济开始复苏。疫情终将过去，而非典留给我们的启迪却是深远的。     

职业经理人——餐饮业发展的源动力

据悉，根据中华人民共和国民政部社会团体分支机构登记通知书（民社登[2006]第1117号），中国烹饪协会职业经理人专业委员会已获得国家批准，准予登记。为了加强全国餐饮业职业经理人之间的交流，发挥专业组织的作用，更好地推进餐饮业经理人的职业化进程，促进餐饮行业的持续繁荣增长，中国烹饪协会将干2006年9月召开中国烹饪协会职业经理人专业委员会成立大会。记者就餐饮业职业经理人在企业中的角色认知与定位、及其发展趋势等问题采访了上海宝隆（集团）有限公司董事长、中国烹饪协会职业经理人专业委员会主任王金城先生、北京顺峰饮食酒店管理有限公司总经理林锐钧先生和北京麻辣诱惑酒楼有限公司董事长兼总经理韩东先生。[编者按]     

当前经济形势下餐饮业的“危”与“机”

当前全球经济低迷的态势,对我国餐饮业会产生怎样的影响？在困难与机遇并存的形势下,行业如何走出困境,战胜危机？