乳铁蛋白活性多肽的抑菌性能

概述了乳铁蛋白活性多肽的结构，制备方法，抑菌谱，抑菌机理及抑菌活性的影响因素。     

活性乳沉淀稳定性的研究

通过比较试验得到具有沉淀稳定性的活性乳配方为;酸奶３０％,柠檬酸０．４％,复合稳定剂０．２％,柠檬酸三钠〉１００ｐｐｍ。     

乳品中活性益生菌选择性检测方法的研究

研究了含活性益生菌乳品中嗜热乳链球菌、保加利亚乳杆菌、嗜酸乳杆菌、双歧杆菌和干酪乳杆菌的选择性计数方法。结果表明：ST—琼脂培养基适合嗜热乳链球菌的计数；LC—琼脂培养基适合干酪乳杆菌的计数；MRS—NNLP琼脂培养基适合双歧杆菌的计数；MRS—pH5．2琼脂培养基适合保加利亚乳杆菌的计数；MRS—柳醇琼脂或MRS—山梨醇琼脂可用于嗜酸乳杆菌和干酪乳杆菌的计数；若产品中只含有嗜酸乳杆菌和干酪乳杆菌时，可先测其总数，再用LC—琼脂培养基选择计数干酪乳杆菌数，两者之差即为嗜酸乳杆菌数。     

芝麻乳的研制

芝麻含油脂高达５０￣６０％以上，芝麻蛋白质水溶性差，给制造芝麻乳带来困难。本文找出了芝麻蛋白质的等电点，对芝麻乳的乳化剂和稳定剂进行了选择，找出了混合乳化剂的最佳配比，还探索了原料中填加大豆的方法，获得了令人满意的芝麻乳样品。     

营养芝麻乳的研制

以芝麻、大豆为主要原料制备的植物蛋白营养乳，克服了纯芝麻乳水溶性差的难题以及纯豆奶风味较差的缺陷。制品口感细腻、颜色洁白有光泽，组织状态均匀一致，是一种含高蛋白的天然保健饮料。     

营养芝麻乳的研制

以芝麻、大豆为主要原料制各的植物蛋白营养乳，克服了纯芝麻乳水溶性差的难题及纯豆奶风味较差的缺陷。制品口感细腻、颜色洁白有光泽，组织状态均匀一致，是一种含高蛋白的天然保健饮料。     

双歧杆菌发酵乳的研制

对双歧杆菌制作双歧杆菌酸奶的工艺进行了研究,所采用的耐氧长双歧杆菌Ｂ１能在有氧条件下１４ｈ内凝乳。所制得的双歧杆菌酸奶具有传统型型奶的风味,并能达到１０＾８个／ｍＬ以上的活双歧杆菌含量。     

营养骨奶的工艺技术研究

动物骨骼营养丰富,尤其是钙含最高。利用纯骨泥为主要原料研制成营养骨奶,最佳配方为：纯骨泥２０％,脱脂奶粉７％,复合乳化剂２％,蔗糖脂肪酸酯２％,白砂糖,增香剂０．２％。     

发酵酸豆乳的新工艺探讨

豆浆经驯养后的乳酸菌发酵,可以使菌体在豆光中生长繁殖好、产酸和凝乳的效果好;选择合理的稳定剂,能保证酸豆乳饮料分散均匀,稳定性很好。     

活性大分子乳化剂的研究

利用分子设计方法合成了一种活性大分子乳化剂。它的分子结构中含有双键、羧基和阴离子，可以把常用乳化剂乳化时在乳胶粒表面的物理吸附结合方式改变为化学键合形式。用它作为乳液聚合的乳化剂使用时，具有用量少，使用方便的特点，且可显著提高乳液的稳定性及涂层的耐水性、光泽性。采用红外光谱、酸值测试、分子量测定等对合成产物的结构及反应历程进行了表征。     

基于多波长的牛奶成分光谱测量方法的研究

提出了一种多波长的光谱测量方法来实现牛奶成分含量的测量.该方法通过多光路的测量方式,对通过牛奶样品的多个波长的透射光进行光强检测,获得携带牛奶成分含量信息的光谱数据.采用多元回归分析的方法,建立牛奶成分中蛋白质、脂肪含量的光谱测量模型.完成牛奶成分含量的测量.仿真结果表明多波长的光谱测量方法用于牛奶成分含量的测量是有效可行的.     

主动桁架结构的有限元建模研究

将传感器、作动器和控制器等元件置于桁架结构中,构成主动桁架结构,并分别采用杆单元和梁单元方法,对主动桁架进行有限元建模,给出了两种建模条件下主动桁架的前八阶模态。比较两种建模方法得出的相应的模态,可以看出,如果采用梁单元建模,结果将出现局部模态,而不是桁架的真实模态。因此,主动桁架宜采用杆单元建模。     

基于宏基因组方法对西藏传统发酵牦牛奶中微生物多样性的研究

采用454高通量测序技术从宏基因组角度对西藏地区自然发酵牦牛奶中微生物多样性进行分析,以细菌16S rRNA的V3区和真菌的ITS区序列为扩增、测序靶点,分别获得3 051和3 396条高质量序列.研究发现,西藏自然发酵牦牛奶样品中真菌的丰度要大于细菌.在门的水平上,细菌和真菌分别由硬壁菌门（Firmicutes）和子囊菌门（Ascomycota）组成,而在属的水平上细菌和真菌的优势菌分别为乳杆菌属（Lactobacillus）和耐碱酵母属（Galactomyces）.     

灵芝有效成分的研究与检测

对灵芝深层发酵出的代谢产物了进行初步研究,阐述了灵芝有效成份的价值,并对 其部分有效成份作了分析与测定。     

三极点低通有源滤波器的设计

以巴特沃斯等滤波器为例,介绍一种通过求解迭代方程根的计算机程序来实现,由单一放大器构成的任意增益的三极点低通有源滤波器的设计方法。     

几种主动队列管理拥塞控制算法的比较研究

主动队列管理是近年来端到端拥塞控制研究的热点,50多种AQM算法已经被提出,但路由器中采用哪种算法没有统一认识。通过仿真实验,对ARED、AVQ、PI和REM 4种主动队列管理拥塞控制算法在相同的仿真网络环境中进行了比较研究。实验研究表明,这4种AQM算法都能使队列稳定在目标值,PI算法使队列最稳定,AVQ算法维持一个较小的队列长度;4种AQM算法都能经过一定时间适应网络变化的要求,PI和AVQ算法有较好的性能,短流对ARED和REM算法有较大影响;4种算法都没有根本解决对UDP流的公平性问题。     

牛奶蛋白纤维织物的织造生产实践

阐述了牛奶蛋白纤维和牛奶蛋白纤维织物的特性，介绍了织部工艺生产实践。