食物药物同吃可成“毒药”

英国政府的安全顾问近日指出,药性较强的药品本身就有一些毒性,加上与食物中的某些成分产生反应,毒性会变得更大,从而危及病人生命。一些药物的“敌对”食物     

美国发明食物“测毒尺”

美国研究人员发明了一种食物“测毒尺”，可以用来检测食物是否腐败变质。“测毒尺”的外形像一支笔，一头较尖，涂抹着特殊的化学物质。一些化学物质接触到变质食物后，会和其中的部分蛋白质发生化学反应，出现变色或异味。即使在食物腐败初期，这些变化也相当明显。“测毒尺”正是利用了这一变化。人们只需将其插入食物中，然后观察变色程度，就能判断是否要丢弃食物了。     

饮食中的“鸳鸯配”与“错配鸳鸯”

食物需要巧妙地搭配，若合理配伍在一起，便会使两者成分产生“互补作用”或“增强作用”，有益于人体的营养吸收使营养价值倍增，这对防病强身，延年益寿大有裨益。若搭配得好叫“鸳鸯配”，若搭配不好则叫“错配鸳鸯”。下面介绍几种简便的搭配法，请君一试。     

打破“食物禁忌”的典型谣传

翻看一些大众传媒，或浏览某些网页，总会不时地发现有关“食物禁忌”的话题：A食物和B食物不能同时食用，C食物和D食物同食容易中毒等等。这些说法乍听起来颇有道理，     

试论“食物色彩”与膳食平衡

试论“食物色彩”与膳食平衡孔繁芝国务院《９０年代食物结构改革与发展纲要》中指出：“引导食物消费，建立科学合理的膳食与营养结构。……我国当前食物消费中仍存在一些明显不合理现像……食物消费中的不平衡性十分突出，营养过剩和营养不良并存的状况有加剧的趋势。”...     

关于“酱油”＆“水煮菜”

最近看了一篇对赴台旅游者的采访文章，文中提到台湾的一些饮食特点，如没有腌制食物、肉里放些水果、爱喝茶等，这都很好。但对“不用酱油”和“水煮蔬菜”，笔者有一点看法。     

“偏食”也要讲道理

《辞海》给偏食下的定义是：偏爱吃某几种食物。偏食会引起某些营养的缺乏，影响身体健康。然而，临床医生却经常劝一些病人应当“偏食”，这里所指的“偏食”，实际上就是食物疗法。好多体征和疾病都与饮食不当有关，因而适当的有针对性的偏食也能调整体征，减少某些疾病的发生，对养生不无益处。     

从烹饪话“食盐”

从烹饪话“食盐”孙厚芳（江苏省盐城市第一职业中学２２４００１）食盐的主要成分是氯化钠。它不仅是重要的工业原料，同时还是人们膳食调味、维持健康的必需品。食盐是我国人民最早认识的调料之一，在烹饪调味中享有“百味之王”之称。它既能解腻提鲜，又能促进食物消化...     

现代营养学与“食物相克”观

“食物相克”一词,在我国已流传甚广,至今仍有争议.一种观点认为“食物相克”是指二种食物混在一起食用后会引起中毒反应;另一种观点则是否定“食物相克”,其据是我国一些营养工作者将流传中的     

豆腐渣中膳食纤维测定方法之研究

豆腐渣中膳食纤维测定方法之研究辽宁商业高等专科学校（１２１０１３）佟德永马勇所谓膳食纤维，就是指“食物中具有生理活性的高分子化合物”，即通常所说的无效碳水化合物。近年来，随着人们生活水平的提高，食物中的不消化成分，已逐渐地从一些“贵族”的食谱中被划掉...     

饮食健康新“加”法

为了让食物色泽诱人、味道香甜或者松软酥脆,97％的食物都添加了其他的成分,成为了非纯正的“混合品”。一方面,我们坚信“纯”的就是好的,可是“纯朴”的口感,有时会有些涩,有些苦,有些淡而无味……其实,味蕾的需求与健康的关系并非不可调解,时下流行的饮食健康加法,会使质朴的口感变得很美妙。     

保持蔬菜“本色”的烹调法

许多人说“我不在乎食物看起来怎样，只要好吃就行”。但“好吃”其实是一种综合的感官体验，并不仅仅由味道决定。在对食物口味的研究中，把同样味道口感的食物做成不同的颜色，吃的人会给出相差不小的评价。日常生活中，我们评价一种食物，通常会提到“色香味”——“色”甚至排在“香”和“味”之前。     

这些蔬果有点“妙”

“吃什么补什么”，源于中医古老的食疗理论——以形补形。大自然其实是一座无穷尽的宝藏，也是上天赐予人类的天然药库。“以形补形”除了指“吃什么补什么”之外，还有一种说法，就是吃一些长相跟人体器官类似的食物，也能起到“补”的作用，当然，     

扔掉“不良”健康书

在健康类书籍的热销榜上，食物相克类的书长盛不衰收录的“死亡组合”食物搭配越来越多，让人不得不感慨吃了这么多“毒物”，能活下来真不容易!     

科学搭配可以“以食降食”

不少食物虽然味道鲜美,但其中所含的成分对身体是有毒害作用的。如何去除食物中的有毒物质,吃得更合理、更健康呢,我们不妨“以食降食”。     

没“性趣” 试试这些维生素

我们在每天的食物中都会摄取维生素．然而你是否了解，在林林总总的维生素大家庭中，有一些维生素对增强你的“性趣”大有帮助？     

我们到底需要吃什么？

在美国，人们将那些吃什么都要讲究营养，完全以营养价值作为食物选择前提的人称为“营养主义者”。在“营养主义“者看来，如果一个食物含有有益成分，那就是好食物；反之，含有有害成分，     

“食物相克”与“抗营养素”是什么关系？

宋女士所在企业不太景气，提前内退了。她闲来无事，开始特别注意养生保健。在她家的厨房内贴有一张食物相克相生的图表。做饭的时候，宋女士总要看上几眼，避免“不对路”的食物放一起烹炒，发生什么“冲撞”。     

“半成品”制做美食的原则

家里一下子来了几位朋友，由于事先没有得到通知，而且已经到了吃饭的时间，很容易造成手忙脚乱的场面。这时可以到超市去买一些“半成品”食物来救急。 现代社会生活节奏的加快，“半成品”式方便食品应运而生，一些家庭主妇可以从繁忙的家务中解脱出来，也可以变换一下口味，所以颇受欢迎。这些“半成品”食品已被清洗干净，切成适当的大小，主料与配料巧妙地组合在一起，而且加入了相应的调味料，如生姜、香葱、味精等。买回家后，只要在锅内放一些食用油，炒一下即可享用。择菜、清洗、切段、搭配等工序全部省去，这就是“半成品”食品…     

名不符“食”

一些食物会在我们的食谱中得到特别的青睐,因为它们有个“好名声”。比如富含某种营养素、可以排毒或者仅仅因为听说它们能就大吃特吃。对于“食不厌精”的中国人来说,这样做未免把饮食这件事弄得过于草率了,仔细分辨,我们更想知道这些食物背后的故事。