气浮新技术处理霜害甘蔗糖浆的实践

广东茂源糖业公司近两个榨季用糖浆气浮新技术处理霜害蔗及岗地蔗,经气浮后糖浆脱色率平均达18．36％,产品白糖一级率提高35．5％,白糠电导灰分下降35．8％,色值下降15．8％,混浊度降低45．1％。     

蔗汁与糖浆中淀粉含量测定的新方法研究

本研究利用淀粉酶降解蔗汁与糖浆中的淀粉,以无淀粉蔗汁与糖浆作为空白制作淀粉在蔗汁与糖浆中的工作曲线,测定样品淀粉含量。试验结果表明：方法回收率在96．0％～103．2％（蔗汁）、98．8％-103．2％（糖浆）之间,标准偏差为2．69％（蔗汁）、2．88％（糖浆）。该方法克服了其他检测方法的缺点,简化了实验步骤,加快了...     

应用糖浆气浮新技术提高白糖产品质量

上思糖业公司１９９８／９９榨季应用糖浆气浮新技术,大大提高了产品产量。产品白、赤比从上榨季的８４．０：１６．０提高至９６．１：３．９,一级品率从７９．９６％上升至９１．２４％,甘蔗产糖率从１１．６４％增加到１２．０１％,白砂糖混浊度从６．３度下降到３．６度,电导灰分从０．０５％降至０．０４％。色值从１６５ＩＵ降至１５０ＩＵ,不溶于水杂质从４５ｍｇ／ｋｇ下降至３８ｍｇ／ｋｇ。应用糖浆气浮新技术提高白糖产品质量@赖凤英     

酶在制糖工业的应用

一、前言制糖工业常用物理和化学方法从甘蔗、甜菜或原糖等原料中提炼糖产品。然而,为提高产糖率,对多种酶反应也进行了生产应用研究,在甘蔗制糖方面,用α-淀粉酶水解蔗汁或糖浆中的淀粉,以改善蔗汁和糖浆的过滤性能,并研究了甘蔗原糖。研究了利用葡聚糖酶水解蔗汁或糖浆中的葡聚糖(de-     

蔗果低聚糖浆成分的高效液相色谱及核磁共振结构分析

本文利用两种不同分离性能的高效波相色谱系统分别对我们生产的蔗果低聚糖浆产品与国外的同类产品进行了对照分析。结果表明，该糖浆中蔗果低聚精的含量超过55％，主要由蔗果三精（1-kestose）、蔗果四糖（nystose）和蔗果五精（1，1，1－kestonentaose）组成。从糖浆中分离纯化出的各低聚精纯样循一维、二维碳氢核磁共振港进一步确证了各糖成份的化学结构。由此证明，该糖浆产品的组成和各成份的含量均达到了国外同类产品（NeosugarG）的标准。这一研究将对该产品今后进入国内功能性食品添加剂市场和生产质量监控具有重要指导意义。     

以菊芋(或菊苣)为原料酶法生产菊糖、果糖

以菊芋(或菊苣)为原料,热水浸提获得提取液。酶法处理提取液,使压滤液流畅,提高菊糖出率达95％以上。应用纳滤高纯化技术分离去除葡萄糖、果糖和蔗糖,使菊糖纯度(蔗果三糖以上含量)达94.85％-98.58％;高纯化菊糖液经菊糖酶转化,得到高纯度果糖浆,果糖含量达85.56％～87.24％。     

“QB/T4093-2010液体糖”旋光法测定蔗糖时还原糖的影响研究

广州市华侨糖厂生产的液体糖含少量还原糖,按照QB/T4093中全蔗糖浆的方法,总糖分常不达标,特别是蔗糖转化糖浆,总糖分值全都小于99.5％.本文通过在精制糖中添加葡萄糖等还原糖,测定比较其中的(旋光)蔗糖分,研究还原糖对蔗糖分测定的影响.结果表明,在测定液体糖总糖分时,其中的果糖、葡萄糖等还原糖,会对采用一次旋光法测定蔗糖分产生影响.葡萄糖使蔗糖分的测定值比实际值大,F42、F55果葡糖浆比实际值小,且都随着它们含量的增加而增大.对于蔗糖转化糖,其影响旋光法蔗糖分的测定值的校正关系式为y=0.393x-0.100.通过蔗糖水解验证试验,考虑转化糖影响,经此关系式校正后,所得的总糖分可达到≥99.5％的要求,解决了QB/T4093检测方法和该厂液体糖产品“不合格”等问题.     

改造排水系统,优化蒸发方案降低糖厂汽耗,煤耗

田阳县糖厂１９９４／９５年榨季以来通过几次汽凝水排放系统及蒸发方案的改进、改造、优化,煤耗由原来的７．２％对蔗比以上降到５．０％对蔗比以下,节能效果显著。指导思想是：用热设备汽凝水的良好排除,提高蒸发效能;全汁汽煮糖;尽可能保证糖浆浓度。     

降低咸水蔗白砂糖灰分初探

根据咸水蔗白砂糖灰分成分及蔗汁成分，提出了降低白糖灰分的几种办法。     

蔗汁中葡聚糖清除技术和效果研究

2019/20年榨季后期勐捧糖厂采用在初压汁中添加葡聚糖酶的生物技术清除蔗汁中的葡聚糖的试验,葡聚糖酶添加量约8 mg/kg甘蔗(酶活10000 U/mL),结果表明葡聚糖酶能有效清除蔗汁中的葡聚糖,清除率达到89.9%,产品白砂糖中的葡聚糖含量未检出,并且与不加酶的空白试验对比,产糖率提高了0.12个百分点(绝对值),投入产出比达到1∶6。葡聚糖酶是目前糖厂因葡聚糖对制糖生产和产品质量带来诸多不良影响的有效解决方法,并对因葡聚糖造成的糖浆粘度增加使产糖率下降的问题有修复的功效。     

提高产品质量和煮炼收回的好途径──榨季糖浆(含回溶糖浆)的气浮新工艺

文章介绍了由华南理工大学制糖教研组改进的气浮新方法的特色及近几年来在糖厂的使用效果．文章同时列举了大量的实际数据，这些数据充分说明：气浮新方法是提高糖厂的产品质量和煮炼收回的好途径．     

白砂糖中二氧化硫的产生原因及降低办法

本文介绍了食糖质量标准中二氧化硫(SO2)的质量要求以及降低白砂糖中二氧化硫含量的方法.糖厂的生产实践证明,糖浆气浮新技术可以大幅度地降低白砂糖中二氧化硫的含量,提高其食用安全性.     

糖浆上浮前后残硫量的测定研究

本文介绍了糖浆上浮工艺原理及自控系统,并且研究了食糖质量标准中SO2含量的质量要求和上浮前后糖浆SO2含量的变化.糖厂的生产实践证明,糖浆气浮新技术可以大幅度地降低糖浆中SO2的含量,从而降低白砂糖SO2含量,提高其食用安全性.     

赤砂糖回溶糖浆硫熏中和上浮脱色工艺研究

本文研究了赤砂糖回溶糖浆硫熏中和上浮的不同脱色工艺及其脱色除杂效果,实验结果表明,赤砂糖回溶糖浆经硫熏中和脱色再用上浮除杂的处理效果非常明显,赤砂糖回溶糖浆脱色率为40．2％,混浊度降低率为57．1％。从而有效降低白砂糖色值,提高产品质量。     

糖浆上浮闭环比值自控系统的应用

介绍了新型糖浆上浮闭环比值自控系统的组成及糖浆温度、糖浆流量、辅料量比值各控制子系统的实现。运行结果表明,该系统的各控制部分都能满足糖厂上浮生产的工艺要求,可有效减少糖浆非糖分含量,提高成品糖质量。     

Clarification of date juice

Summary This study was initiated to utilize a variety of low quality dates (Qish‐Habash) so that high quality syrup could be produced by modifying the clarification process of the date juice. Five different clarification treatments were used: (1) filtration, (2) hot liming and filtration, (3) cold liming and filtration, (4) powder‐activated carbon and filtration, and (5) granular‐activated carbon and filtration. The sugar content, total soluble solids, total ash, pH, colour and purity were analysed to determine the clarification effects. The clarified juices produced by these treatments were evaporated under constant conditions to produce date syrup. Filtration, and activated carbon and filtration were the most successful treatments for the clarification of the date juice. Filtration gave the highest improvement in syrup purity (97.7%), due to the reduction of total ash by 19.5% and colour by 44.6%. Activated carbon removed the juice colour to give the lowest amount (60% in powder form and 57% in granular form), as well as reducing total ash, which led to an improved syrup purity, 92.2% in powder form and 91.4% in granular form. Liming clarification had undesirable effects, by increasing the total ash (15% in hot and 17% in cold lime), and increasing the colouring matter produced by decomposition.     

赤砂回溶糖浆直接回煮甲膏试验与实践

本文通过生产试验,结合产品白砂糖晶体分层试验结果,对赤砂糖回溶糖浆直接回煮甲膏影响程度进行检验。经过几年生产实践,通过制定合理的工艺指标,采取有效的工艺管理措施,以及完善过程监控管理,确保赤砂糖全部回溶直接回煮甲膏时白砂糖出厂一级品率100％。实践证明：通过科学的技术手段及严格的工艺监控措施,该工艺方法能保证白砂糖产品...     

中间制品与成品糖色值关联度分析

通过用420nm、560nm、620nm三种波长测定中间制品（清汁、粗糖浆、清糖浆）的色值（°st）及白砂糖产品的色值（IU）,并对其进行关联度的分析。结果表明,三种波长中,560nm波长测得的色值与白砂糖产品色值的关联度最大;3种中间制品中,清汁的色值与白砂糖产品色值的关联度最大。     

红豆薏米复合保健酸奶的工艺研究

以红豆、薏米、乳粉等为原料生产新型酸奶,依据感官质量作为评价指标,通过正交试验获得红豆薏米酸奶的最佳配方为:脱脂乳粉8%、薏米浆10%、红豆浆20%、白砂糖6%、稳定剂0.4%、接种量4%。