黑米色素稳定性的研究

为研究黑米色素的稳定性,以市售黑米为原料,以蒸馏水为提取溶剂,并以超声波辅助提取黑米色素,考察pH值、自然光、紫外线、温度、以及添加剂等因素对黑米色素稳定性的影响.通过实验可知：在紫外线照射80 min之内对黑米色素稳定性影响不大.在酸性条件下,黑米色素对光照的耐受性较好（在非酸性条件下光照对色素的影响较大）.在20～80℃范围内,温度对黑米色素稳定性影响不明显,当温度超过80℃后对黑米色素稳定性影响较大.黑米色素对食盐、蔗糖的耐受性均较好,可与这些添加剂一起使用.苯甲酸钠、过氧化氢对黑米色素稳定性影响较大.在酸性条件下Vc、柠檬酸对黑米色素稳定性影响较小.黑米色素颜色受酸度影响比较大,在酸性状态下稳定性最好,色泽最佳,适合在酸性食品中使用.该研究为黑米色素的开发利用提供了理论依据.     

黑米营养成分的基础分析

用分层碾磨的方法，对黑米的常规营养组成及其在米粒内部的分布情况进行了分析与研究，结果表明，除无氮抽出物外，黑米中其它营养成分均比普通稻谷的含量高，且发现这些营养素含量的高低与黑米种皮颜色的深浅呈正相关     

陕西凤翔辣椒红色素的色度稳定性研究

对陕西凤翔辣椒红色素的色度稳定性进行了研究。结果表明：色素主色度在465rim有最大吸收峰;色素的色度耐光性较好;温度低于80℃时色素的色度具有良好的热稳定性;色素的色度耐酸、碱性较好;金属离子Na^＋、K^＋和Fe^3＋对色素的色度无明显影响,Cu^2＋、Fe^2＋、Al^3＋和Ca^2＋能使色素的色度的最大吸收峰偏移;色素的色度耐氧化性较好,耐还原性较差;食品添加剂葡萄糖不影响色素的色度的稳定性,柠檬酸对色素的色度有一定的破坏作用。     

天然彩棉与染色棉的鉴别

为了解决市面上存在用染色棉冒充天然彩棉的突出问题。本文尝试研究天然彩棉与染色棉的鉴别方法, 通过实验,主要分析了pH值对天然彩棉颜色和色素提取液的影响,得出天然棕棉的颜色在酸性条件下向黄绿方向 变化,在碱性条件下向黄红方向变化,但染色棕棉的颜色受酸碱性的影响很小;天然彩棉色素提取液吸光度随着 pH值的变化而呈现有规律的变化,而染色棕棉色素提取液吸光度不随着pH值的变化而变化。因此可采用pH值对天 然彩棉颜色影响和棉纤维色素提取液的酸碱可逆色变反应两种方法鉴别天然棕色棉和染色棕棉,方法简单快捷有 效。     

响应面法优化黑米色素酯化修饰工艺的研究

采用响应面法优化丁二酸酐酯化修饰黑米色素的条件.以酯化率为衡量指标,选取酯化温度、pH、时间和液料比作为考察因素,在单因素实验基础上利用响应面法优化酯化工艺参数,依据回归分析确定各工艺条件的影响因子,用响应面和等高线分析各因素的显著性和交互作用.黑米色素酯化修饰最优工艺参数为：酯化温度63.℃,pH 6.0,时间4.0 h,液料比（mg﹕L）7.8﹕1.在该条件下酯化率为47.8%,经多次验证实验,在此条件下测得的酯化率为47%～48%.     

红枣红色素稳定性的研究

对红枣红色素的稳定性进行了研究,结果表明：红枣红色素对光、热稳定;pH值对红枣红色素的影响明显,在pH8～11之间,该色素较稳定;金属离子K^＋、Ca^2＋、Na^＋、Mg^2＋、Zn^2＋对该色素的稳定性较好,Cu^2＋、Al^3＋、Fe^3＋对其稳定性有明显的影响或破坏作用;该色素抗氧化性和还原性不强;苯甲酸钠和蔗糖溶液对红枣红色素的稳定性影响较小。     

利用Fe^2＋对羟基磷灰石粉末表面改性的研究

因其独特的化学组分和晶体结构,羟基磷灰石（HA）可通过引入金属离子实现表面改性,即将制备的HA粉末放入含有二价铁离子的溶液中,Ca^2＋与具有小离子半径的Fe^2＋完成离子交换.对改性粉末进行表征后发现,HA粉末的表面电势、OH和PO4基团的伸缩振动频率以及（00l）晶面的间距都发生了变化.另外,在含油酸钠的溶液中Fe^2＋改性的HA粉末与阴离子电解质间的化学键合能力大大下降.本研究可模拟人体骨骼和牙齿中的Ca^2＋被体内循环系统中Fe^2＋取代的情况.     

紫外-可见光谱在色素鉴定上的应用研究

利用色素对紫外-可见光谱具有明显的选择性吸收的特征为依据,对色素及含色素饮品进行定性鉴别.天然色素较合成色素成份复杂,因此选择蒸馏水、无水乙醇AR、氯仿AR、石油醚(60～90℃)AR作溶剂提取出红曲色素,分别测绘紫外-可见光谱图及峰位值,以此鉴别红曲粉的真伪和质量判别.合成色素大多为水溶性染料,按1.0×10-2g/l[1]配成水溶液,上机扫描测绘得紫外-可见光谱图和峰位值,在同一条件下分别测绘样品的谱图和峰位值进行比对,从而鉴别是否属于用一种色素以及色素的纯度是否与样品相一致.     

基于反滴定的润滑油酸值测定方法

酸值是衡量润滑油腐蚀性和使用性能的重要质量指标。酸值测定通常采用国家标准方法进行。对颜色浅的润滑油,标准方法可取得令人满意的结果,但对使用过的润滑油或颜色较深的润滑油,由于滴定终点不易判断,往往具有比较大的测定误差。文章基于反滴定理论,建立了一种新的酸值测定方法,以克服当前方法中存在的滴定终点不易判断的不足。测定时,含破乳剂的碱性水溶液充分与待测润滑油作用,以中和润滑油中酸性物质,分层后未反应的碱性物质进入水相。用标准酸溶液中和水相中的碱性物质,即可获得润滑油的酸值。由于滴定是在水溶液中进行的,终点易判定,特别适用于使用过的润滑油的酸值的测定。研究结果表明所建方法与国家标准方法的测定结果有很好的一致性,线性相关系数为0 .9982 ,平行测定标准偏差小于3.9% ,能满足快速测定要求。     

京西煤系高岭石的铁占位

利用Mossbauer谱技术,采用循序渐进的拟合方法,对京西煤系高岭石的铁占位进行了深入研究.研究表明,京西煤系高岭土精矿中不存在任何呈磁有序状态的铁矿物杂质,不存在呈超顺磁性的微粒针铁矿;高岭石结构铁的占位有三种类型：①以四次配位存在于Si-O四面体中的Fe^3＋;②六配位于Al-O八面体中的Fe^2＋;③六配位于Al-O八面体中的Fe^3＋.它们的相对含量分别是45.186%、43.372%和11.442%.其中, 四次配位存在于Si-O四面体中的Fe^3＋的Mossbauer谱参数在以往的研究尚未明确提出,本文的研究证实了这种铁的存在形式.研究结果对于研究铁的存在形式对高岭石晶格缺陷及其物化性能的影响具有重要理论意义,为京西煤系高岭土的开发利用提供了科学依据.     

混合发酵双歧黑米饮料生产工艺的研究

以黑米为主要原料,以双歧杆菌和酵母菌进行混合发酵,应用生物工程技术生产双歧黑米饮料。     

黑米色素药理动物实验研究报告

以纯化的黑米色素为原料，进行动物营养实验。结果表明：黑米色素对提高动物肌体的抗疲劳能力与抗缺氧能力的趋势是明显的。论证了黑米色素可以作为一种具有天然保健功能的色素添加剂。     

稻壳制备二氧化硅的研究

介绍了以稻壳为原料不经过生成水玻璃的中间环节而直接制备白炭黑（沉淀二氧化硅）的新方法,通过在稀盐酸中煮沸、干燥后,在一定温度下煅烧,可制得优质二氧化硅．对新方法制备二氧化硅的工艺条件进行了研究,确定了反应的最佳工艺条件：盐酸质量分数为3％,煮沸时间为4h,煅烧温度为550℃．此条件下制得的二氧化硅与传统方法相比,工艺条件更为简单,成本更为低廉．     

黑米色素提取精制工艺的研究

关于黑米色素开发研究已引起研究者的关注,但有关萃取精制工艺的报道很少。本文介绍了有关的工作。采用酸化水基萃取剂提取黑米中的花色苷,并用大孔吸附树脂进行精制。研究结果表明,影响黑米色素提取率的主要因素是温度和pH值。通过正交实验确定最佳提取条件为:温度,40～50℃;pH,3.0;时间,90min。大孔树脂精制可使黑米色素的花色苷含量达到23.7%,色价E1%1cm(535nm)达到140。     

黑稻壳颗粒表面结构的分形研究

应用分形几何理论，研究了不同条件下制备的黑稻壳颗粒的表面结构特征。结果表明：（１）黑稻壳颗粒表面结构具有分形体的特征和规律性；（２）热解处理炉内的压力与环境气氛对颗粒表面结构的不规则性几乎不影响。（３）先粉碎后热解处理所得到的黑稻壳，其颗粒表面结构要复杂些。     

黑稻壳合成氮化硅微粉反应的分数维模型研究

应用分形理论,建立了用黑稻壳颗粒合成氮化硅粉末的分数维反应模型．计算结果表明：在以氨气作为氮化气源时其合成反应速率是受化学反应控制的;达到相同的转化率时,黑稻壳颗粒表面结构的分维数越大,其相对反应时间越短．     

黑米羹的研制

本研究以黑米、白砂糖为主要原料,配以酸味剂等辅料,经混合、调酸、均质、杀菌等加工处理而制成的一种色泽鲜艳,气味清香、酸甜适口,营养丰富的保健食品。