生活习惯与骨关节炎——访我国著名骨科专家邱贵兴教授

采访之前，听到很多关于邱贵兴教授的“传说”，例如说他为人严谨，做事一丝不苟；也有说他对下属要求严格，甚至着装都会干预。对此，邱教授的解释是，医生就是要从小处着眼，时时处处严格要求自己。小事精细，大事才不会马虎；严于律己，才能博得患者的信赖。     

现代生活与角膜疾病——访我国著名眼科专家陈家祺

初见陈家祺教授，其热情和爽直就给我留下了深刻的印象，他不仅谈锋甚健，思维也极其敏捷，对于我提出的每一个问题，必定给予周全细致的答复，决不敷衍了事，其严谨的工作作风和平易近人的亲切态度，令人感受到一位医务工作者的崇高风范。     

粗粮造就细致肌肤——访我国著名皮肤科专家陈彤云

著名国家级中医皮外科专家，主任医师。1921年生。从事中医皮外科临床工作60年。先后担任中华中医药学会顾问、中华中医药学会皮外科学会副主任委员、北京市中医学会顾问、《北京中医》杂志顾问、中华医学会医疗事故技术鉴定专家库专家。擅长治疗急慢性湿疹、银屑病、急慢性荨麻疹，异位性皮炎、带状疱疹、近年来重点治疗颜面皮肤病、如寻常痤疮、玫瑰痤疮、黄褐斑、脂溢性皮炎、斑秃、扁平疣、神经性皮炎等、效果显著。     

食品工业需要生态学和生态园——访川酒专家胡永松教授

胡永松教授是一位典型的“学者 +专家”型的人物。他长期担任四川大学生物工程学系主任、省科技顾问团顾问 ,在科研教学上成绩斐然 ,桃李遍地。他又是全国知名微生物与发酵专家、川酒界权威人士之一。他作为中国白酒协会理事、四川省酿酒协会专家组副组长、省食品发酵学会副理事长 ,数十年投身于川酒的生产、科研、技改第一线 ,取得多项国家奖励和发明专利 ,为川酒的发展作出了巨大贡献。近年来 ,胡永松教授致力于食品工业可持续发展的研究和实践 ,在全国第一个提出了“食品工业生态学”的理念 ,并大力倡导兴办食品工业生态园 ,受到业界的关注。“食品工业生态学”理念值得业内人士深思 ,最近 ,本刊特约记者就此专访了胡永松教授 ,现刊发于后 ,以供参考     

食品工业需要生态学和生态园——访川酒专家胡永松教授

胡永松教授是一位典型的“学者 专家”型的人物，他长期担任四川大学生物工程系主任、省科技顾问团顾问，在科研教学上成绩斐然，桃李遍地，他又是全国知名微生物与发酵专家，川酒界权威之一，他作为中国白酒协会理事、四川省酿酒协会专家组副组长、省食品发酵学会副理事长，数十年投身于川酒的生产、科研、技改第一线，取得多项国家奖励和发明专利，为川酒的发展作出了巨大贡献，近年来，胡永松教授效力于食品工业技术可持续发展的研究和实践，在全国第一个提出了“食品工业生态学”的理念，并大力倡导兴办食品工业生态园，受到业界的关注，最近，记者就此专访了胡永松教授。     

白内障预防进行时——访著名白内障专家北京大学第三医院眼科中心副主任郝燕生

都说一叶障目，不见泰山。其实，对我们精细的眼睛来说，也许比针眼儿还小的一个病变，都有可能让你失去整个风景。[编者按]     

先天性白内障治疗：复杂的工程——访北京同仁医院眼科中心白内障中心主任、博士生导师朱思泉教授

朱思泉北京同仁医院眼科中心白内障中心主任。主任医师、博士生导师、医学博士、北京科技大学兼职教授。兼职博士生导师。国家自然基金（中国人先天性白内障的基因定位）和科技部国家十一五支撑计划重大项目课题（微创白内障超声乳化手术系统）负责人。从事白内障的临床、科研、教学和管理工作20余年，独创双板层透明角膜切口、定向对冲挤压碎核法等技术。使常规白内障的手术时间缩短到3—5分钟，使角膜水肿及后囊破裂等并发症大大减少。先后应邀到美国和香港等进行大会演讲。到全国50多家三甲医院进行会诊和手术表演。对复杂情况下（如小瞳孔、青光眼、虹膜炎、眼外伤、晶体脱位等）的白内障手术积累了丰富的经验；在国内还率先进行了超声乳化白内障吸除联合粘连房角分离术预防青光眼发作的研究。300多只眼手术后无1眼再发作青光眼。至今已成功施行了各类白内障手术10万余例。[编者按]     

警惕食物变态反应─—访我国著名变态反应专家叶世泰教授

食物变态反应虽不能说是多么严重的疾病,但它有碍健康,它带来的痛苦会降低生活的质量,我们常常感叹“富裕病”的上升速度,食物变态反应又何尝不是一个新的社会文明疾患呢？当我们努力使生活向现代化迈进时,我们是不是必须要为现代生活付出代价？但是,无论如何,为了健康,为了健康地生活,我们应该学会选择。记者：什么是食物变态反应？叶教授：食物变态反应是一种特殊的病种。通俗地说,就是食物过敏,即指某些人在吃了某种食物之后,引起身体某一组织、某一器官甚至全身的强烈反应,以致出现各种各样的功能障碍或组织损伤。归根到底…     

危情时刻……——访我国著名急救专家李宗浩

1440分钟——我们每天都要过1440分钟。 1440分钟似乎很漫长。然而在那危情时刻，每一分钟都是那样地宝贵。也许抓住一两分钟，生命就可以得到拯救；迟了一两分钟，生命就将永远消逝。我们能否抓住这短暂的“黄金时间”，让我们的亲人、朋友，甚车是路人有机会抓住那可贵的生命？“所以，我一直都在呼吁，对大多数国民都进行急救知识的培训。“国内外著名急救，复苏医学专家，中国灾害防御协会救援医学会会长，中国武警总医院首席急救医学专家李宗浩说，“虽然我们现在还不能做到对每—个人都进行这些急救常识的培训，但如果在日常生活中随时注意汲取相关知识，相信定会有受益之时。”     

让双足安然度夏——访著名皮肤科专家金学洙教授

真菌广泛存在于自然界，因此，人们在工作劳动及生活中会不可避免地接触到真菌，在所有真菌中有些是有利于人类的如食用真菌药用真菌，但有些却会导致疾病。例如，令很多人的双足痛痒难当的足癣，即人们通常所说的脚气，就是由医学真菌引起的。人们往往不太重视足癣，觉得并不是什么要命的大病，结果致使足癣加重甚至继发感染。那么怎样做才能让我们的双足保持健康，抵御真菌的侵袭呢？听听中华医学会皮肤性病学分会真菌学组组长金学洙教授怎么说。     

解决烹饪营养两张皮关键是厨师——访我国著名临床营养专家李瑞芬教授

认识李瑞芬老师有十年时间了,知道她一直在为解决中国人饮食中的营养问题著书立论,不断在呼吁和教授解决营养和烹饪两张皮结合的问题。今年84岁的她,依然精神奕奕地忙碌在全国各地,乃至国     

人到中年，需防“视力小偷”——访广州中山眼科中心主任葛坚教授

提及眼部疾患，青光眼的名字并不陌生，根据近年来的统计，全球患有青光眼的人数超过6700万，已上升为世界第二大致盲眼病；而在我国，青光眼的患病率平均在1．5％左右，也就是说，每100个人中就有1～2个人患有青光眼。患病率如此之高，但是我们对这种疾病的了解又有多少呢?你可知道，这种被称作“视力小偷”的眼疾，也许早已觊觎着你的视力，尾随在后，伺机行窃。     

饮食多彩如人生——访我国著名营养学教授何志谦

耄耋之年的何志谦教授精神矍铄。一个多小时的采访中,他侃侃而谈,不觉疲倦。从事营养学大半生,免不了被问到养生秘诀。何志谦说：“我的养生秘诀从来都很公开．全写在《中国居民膳食指南》里。”何志谦4次参与起草《中国居民膳食指南》,“我总问自己．你写的你自己做得到吗？如果你都做不到．别人谁会去做？”     

你的关节是否提前“告老”？——访我国著名矫形骨科专家周乙雄教授

三四十岁的年纪，你可能尚觉得自己生龙活虎、精力旺盛，你只会在意脸上生没生出皱纹、牙齿有否松动，或者是否开始出现记忆力减退的迹象，偶尔发现一根白发，也会让你唏嘘半天——你将之视为最大的早衰的信号，却不知道，在我们未曾留意的地方，我们的关节早已“垂垂老矣”。     

一个梦，又一个梦——访著名视光学教育专家宋慧琴教授

宋慧琴。原系天津职业大学视光专业主任．教授。现为天津万里路视光技术学校校长、天津医科大学眼视光学院名誉教授、学术委员会副主任(兼职)、国家职业资格验光配镜专业委员会委员、全国眼科光学标准化技术委员会委员、“眼科视光知识”主编、《眼视光学杂志》编委、西安市眼镜职业技能培训中心名誉主任等。     

食品工业是“天”工业——访我国著名经济学家于光远先生

<正> 于老乃当代著名经济学家,原中国社科院院长,且年近九旬,童心未泯,时不时出语惊人,令后生晚辈大跌眼镜,身携数十万癌细胞,却还“轮椅走天下”。像这样名满天下,行踪不定的“老顽童”、老一辈学者,要想找到他,也只有可遇而不可求了。 然而,这样的奇缘却让记者在瑞雪纷飞的贵阳撞上了,并于2003年元月9日,就业内诸多问题专访了于光远先生。