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随着人们生活水平的不断提高,健康意识的不断改善,加之越来越多的食品安全问题时有发生,食品安全检测变得尤为重要。离子色谱法具有操作方便、分析速度快、灵敏度高、多组分同时测定等技术特点,不仅可以同时对多种无机阴、阳离子进行检测,而且还能对有机酸、碱进行分析,同时因其分离机制独特,可弥补液相色谱法或气相色谱法对检测物质分析时的不足,是一种较为理想的食品安全检测方法。故本文结合近些年国内外关于离子色谱技术在食品安全检测中的研究,综述了离子检测技术的分离原理、检测方式、技术优势,同时讨论了离子色谱技术对食品添加剂、非法添加物、食品污染物等检测的应用研究,以期加大食品安全检测的力度和精度,以及为离子色谱分离技术在食品安全控制领域拓展和应用提供一定的理论指导依据。 相似文献
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环境中广泛存在的N-亚硝胺对于人和动物具有潜在的高致癌风险。含亚硝酸盐的食品在加工过程中容易产生N-亚硝胺,对人体健康存在严重的威胁。准确分析食品中N-亚硝胺含量能有效评价食品安全风险,有利于保障消费者的安全。本文综述了食品中N-亚硝胺化合物的形成机制,并重点探讨常用检测方法,包括气相色谱法、气相色谱-质谱联用法、气相色谱-热能分析仪法、高效液相色谱-质谱联用法、胶束电动毛细管色谱法、电化学法以及其他方法。探讨这些检测方法的优缺点,对各方法进行对比和总结,并展望未来检测方法发展趋势。 相似文献
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食品中维生素检测技术研究进展 总被引:1,自引:1,他引:1
维生素是机体维持其正常生活所必需的一类营养素,摄入不足或过量均可导致机体功能障碍,分析和评价食品中的维生素含量将对指导人群科学摄取维生素具有重要参考价值。本文对近年来国内外食品中维生素的前处理技术和常用检测技术进行了综述。检测技术主要包括微生物法、光谱分析法、高效液相色谱法、高效液相色谱-串联质谱法和电化学方法等,介绍了各种检测技术的原理及特点,着重介绍了高效液相色谱法在维生素测定中的应用。高效液相色谱法是目前使用最普遍的测定维生素的方法,应用范围很广,灵敏度也高,具有样品前处理简单,样品用量少,分离速度快,可一次性分析多种维生素等优点。本文对目前食品中维生素检测存在的问题和今后的发展方向提出建议,为今后维生素的高通量快速分析提供文献参考。 相似文献
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本文阐述了气相色谱技术的原理和气相色谱技术在食品安全分析及检测中的作用。气相色谱法可以很好地应用于各个检测领域,为食品成分分离检测、残留物分析与食品安全检测等提供了良好的平台,同时它具有灵敏度高、专属性强、分析快速等特点。本文结合气相色谱的原理来重点分析其在食品安全分析检测中的应用与发展情况。 相似文献
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气相色谱技术在食品安全检测中的应用 总被引:1,自引:1,他引:1
食品安全是重大的民生问题,气相色谱技术以其应用范围广泛、分析快速高效等特点,在食品安全监督检验中发挥着重要作用。本文介绍了气相色谱柱的种类、离子液体固定相的发展及微波萃取、超临界萃取、快速溶剂萃取、固相萃取、凝胶色谱层析净化等样品前处理技术的应用,同时介绍了多种常用气相色谱检测器、气相色谱-质谱联用和全二维色谱检测技术的发展。对气相色谱在食品添加剂、食品成分及食品中有害物质残留检测方面的应用进行了概述,展望了气相色谱技术的发展前景。 相似文献
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气相色谱在食品分析中的应用 总被引:1,自引:0,他引:1
气相色谱作为一种高灵敏高效率的现代分析技术已开始用于食品分析领域。但由其操作复杂多变,在使用时应非常注意。本文重点介绍气相色谱的特点,常用的方法及注意点,还介绍了气相色谱法在食品分析中的应用。 相似文献
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<正>我国科学技术水平逐渐提高,在社会居民关注饮食健康背景下,食品安全问题愈加严重,针对食品安全检测问题,我国提出多项研究技术,常见食品安全检测技术包括氢化物发生技术和原子荧光法。氢化物发生原子荧光法对食品中元素鉴定存在重要作用,本文主要以粮油检测为例,简述氢化物发生原子荧光法概念等相关内容,分析氢化物发生原子荧光法在食物检测中元素测定方法和相关注意事项,分析氢化物发生原子荧光法在粮油检测中具体应用方法。 相似文献
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气相色谱法检测食品中脂肪酸的研究进展 总被引:1,自引:0,他引:1
脂肪酸是食品的重要组成成分,也是机体能量的主要来源之一。了解脂肪酸的含量,对于合理规划饮食有很大帮助。近年来,食品安全事件频频发生,食品中脂肪酸的检测已成为食品检测领域重点工作。在食品中脂肪酸众多的检测手段中,气相色谱法依然是最常用的检测方法。本文汇总了目前食品中脂肪酸的国家标准检测方法,针对鱼油、植物油和婴幼儿食品等不同食品基质有不同的标准;综述了近年来国内外对食品中脂肪酸的气相色谱检测方法的研究进展,包括气相色谱法在不同食品中的检测应用、气相色谱前处理方法的优化以及串联质谱检测方法的拓展。对前处理条件的优化,从脂肪提取、甲酯化处理和色谱条件的改变等各方面分别进行概述。最后也对其发展趋势作出展望。 相似文献
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本文主要分析了化学与食品之间的关系,以及当前我国食品安全检测中存在的问题,并对化学技术在食品安全检测中的具体应用情况进行介绍.当前我国食品安全检测所使用的化学技术主要包括光谱检测技术、色谱检测技术以及生物检测技术. 相似文献