连续喷射液化双酶法生产甘薯饴糖

饴糖是一种古老的演粉糖品，具有极的营养价值和广泛的用途。我国的甘薯资源极为丰富，但以甘薯为原料生产我饴糖质量差、得率低，影响的效益和发展。连续喷射液化双酶法生产工艺的效益和发展。连续喷射液化双酶法生产工艺的研制和应用，为甘薯饴糖生产探索出了一条成功之路。     

大米生产饴糖下脚料（糖糟）的综合利用

采用酶法生产工艺,以大米生产饴糖下脚料-糖糟为原料,生产大米蛋白。     

酶法生产米蛋白—优良食品添加剂

文中论述了糖糟深加工的一条途径，采用酶法生产工艺，以饴糖糖糟为原料，生普遍蛋白，米蛋白是食品工业上优良的添加剂。     

《酶法白饴糖的研制》通过技术鉴定

上海市酿造科学研究所研究的课题“酶法白饴糖的研制”,已于一九八七年三月廿八日在上海市粮油工业公司主持的鉴定会上获得通过。上海市粮食系统目前生产的白饴糖,由于精制程度较低,熬糖温度难以提高,在一些食品如硬糖和高级奶糖生产应用中受到限制。本课题以碎米为原料,采用双酶法生产工艺,制品具有抗沙抗烊能力较强的     

饴糖色泽的控制

本文研究了淀粉液化和糖化工艺对饴糖色泽的影响。实验发现：采用普通液化酶液化饴糖色泽深，采用高温液化酶喷射液化技术可以降低饴糖色泽，并降低原料对色泽的影响。适当地减少麦芽用量，减少反应时间，降低糖化ＰＨ，适当温度反应，可以控制饴糖的色泽而不影响饴糖糖分质量。     

“酶法白饴糖的成果推广”通过验收

由上海市科委、市财办下达的“酶法白饴糖的成果推广”项目,经过上海市酿造科学研究所和上海饴糖厂的共同努力,已完成。于1994年4月19日通过验收。 酶法白饴糖是中等转化淀粉糖浆,在食品、医药等领域有着广泛的用途。是普通饴糖升     

酶法淀粉连续液化喷射技术的研究与开发

淀粉连续液化喷射器为味精、酒精、柠檬酸、葡萄糖、饴糖、麦芽糊精等工厂的关键设备，体积小，效率高。该设备应用于双酶法淀粉制糖，液化均匀，糖化液葡萄糖值高达９７％，纯度高，过滤速度快。颜色浅。该喷射器电适用于甘薯、木薯、马铃薯、玉米、大米等不同原料的直接法工艺。     

饴糖工业的老厂改造

饴糖是淀粉糖的一种,是以植物淀粉如大米、糯米、玉米、山芊等淀粉为原料,经过α—淀粉酶和β—淀粉酶的作用而成的。饴糖的生产方式一般有二种:一为固态发酵;一为液化水解。由于饴糖生产工艺较简单,适合农村和家庭小生产,故在东南亚,泰国和我国农村分布极广,但因工艺落后,设备粗糙,劳动强度大,成品质量差,所以生产的产品不能适应大工业生产的需要。现     

关于饴糖生产中的混浊问题

饴糖,又称水饴、糖稀,是一种适应性很大的淀粉糖浆。由于它多以大麦芽为糖化剂,并有麦芽的天然香味,所以又称为麦芽糖。传统上,饴糖的生产多采用固体糖化法。由于此种方法劳动强度大,生产周期长,出糖率低,又不易实行管道化生产,所以已逐步摒弃不用。自六十年代开始,随着酶制剂工业的发展,饴糖生产也有了根本的变化。目前酶法液态糖化方法已占主导地位,即以α-淀粉酶对原料淀粉进行液化,然后用麦芽或麸皮进行糖化。这种新型的糖化方法,约可提高原料利     

酶法甜荞黄酒生产工艺改进分析

我国的黄酒发展至今,已有了上千年的历史,黄酒的酿造技术也不断的推陈出新,黄酒的文化底蕴也不断的加深。着重研究酶法甜荞黄酒生产工艺的改进方法,分别从液化时间、液化温度、糖化时间、糖化温度、发酵时间、发酵温度、酶的添加量、酵母的添加量、蒸煮时间这几个方面对酶法甜荞黄酒的酿造工艺进行具体的研究分析,为酶法甜荞黄酒的酿造提供一定的理论基础。     

保健黄酒的生产工艺研究

我国的黄酒发展至今,已有了上千年的历史,黄酒的酿造技术也不断的陈出新,黄酒的文化底蕴也不断的加深。着重研究酶法甜荞黄酒生产工艺的改进方法,分别从液化时间、液化温度、糖化时间、糖化温度、发酵时间、发酵温度、酶的添加量、酵母的添加量、蒸煮时间这几个方面对酶法甜荞黄酒的酿造工艺进行具体的研究分析,为酶法甜荞黄酒的酿造提供一定的理论基础。     

如何提高饴糖出品率

饴糖(亦称麦芽糖)已有悠久的生产历史。在我国南方与北方均有生产,它是采用大麦芽为糖化剂,随着我国微生物酶制剂的迅速发展,特别是BE—7658液化型淀粉酶的问世,在上海、杭州等城市先后应用了液化型淀粉酶和麸皮、麦芽合并水解淀粉工艺生产饴糖,从而使饴糖工业实现了机械     

关于酶法液化固体通风回流制醋新工艺生产技术问题

关于酶法液化固体通风回流制醋新工艺生产技术问题路永芳（徐州酿造二厂）食酷的生产，不仅有传统（老法）制醋工艺，还有新型制醋工艺。我厂食醋的生产工艺，几经改进，先是用缸采取固体发酵制醋，后改为生料制醋。而从１９８６年开始研制了酶法液化固体通风回流制醋新工...     

上海兆光生物工程设计研究院

上海兆光生物工崔设计研冤阮是在上海兆光喷射液化技术有限公司基础上组建的世界水平的研究中心，是中国公认的酶法制糖技术的先驱，其专利“连续喷射液化酶法制糖技术”（实用新型，专利号：ZL97210691．X）已被味精（莲花集团）、赖氨酸（川化味之素有限公司）、柠檬酸（丰原生化）、乳酸（河南郸城乳酸厂）、青霉素（山东鲁抗集团公司）、活性干酵母（河南睢县活性干酵母厂）、衣康酸（青岛琅琊台酒业集团股份有限公司）、黄原胶（山东淄博中轩公司）、果葡糖浆（湖北荆州果葡糖厂）、异麦芽低聚糖（保龄宝生物技术有限公司）、酒精（华润金玉公司）、高麦芽糖浆（山东鲁州食品集团公司）、饴糖（上海饴糖厂）、麦芽糊精（山东西王集团公司）、结晶葡萄糖（山东西王集团公司）、山梨醇（吉林省公主岭市甜味剂厂）、焦糖色素（河南洛阳焦糖色素厂）、变性淀粉（广东佛山溶剂厂）等22个行业960多家单位采用。目前，此项技术已被玉米深加工国家工程研究中心采用，并荣获中国轻工科技进步二等奖。国内淀粉深加工所采用的连续喷射液化酶法制糖技术95％由上海兆光生物工程设计研究院提供。并且台湾台南县正裕麦芽厂、泰国C．S．C．FOODS（THAILAND）CL．LTD等也采用上海兆光生物工程设计研究院提供的连续喷射液化酶法制糖技术。     

上海兆光生物工程设计研究院

上海兆光生物工程设计研究院是在上海兆光喷射液化技术有限公司基础上组建的世界水平的研究中心，是中国公认的酶法制糖技术的先驱，其专利“连续喷射液化酶法制糖技术”（实用新型，专利号：ZL97210691．X）已被味精（莲花集团）、赖氨酸（川化味之素有限公司）、柠檬酸（丰原生化）、乳酸（河南郸城乳酸厂）、青霉素（山东鲁抗集团公司）、活性干酵母（河南睢县活性干酵母厂）、衣康酸（青岛琅琊台酒业集团股份有限公司）、黄原胶（山东淄博中轩公司）、果葡糖浆（湖北荆州果葡糖厂）、异麦芽低聚糖（保龄宝生物技术有限公司）、酒精（华润金玉公司）、高麦芽糖浆（山东鲁州食品集团公司）、饴糖（上海饴糖厂）、麦芽糊精（山东西王集团公司）、结晶葡萄糖（山东西王集团公司）、山梨醇（吉林省公主岭市甜味剂厂）、焦糖色素（河南洛阳焦糖色素厂）、变性淀粉（广东佛山溶剂厂）等22个行业960多家单位采用。目前，此项技术已被玉米深加工国家工程研究中心采用，并荣获中国轻工科技进步二等奖。国内淀粉深加工所采用的连续喷射液化酶法制糖技术95％由上海兆光生物工程设计研究院提供。并且台湾台南县正裕麦芽厂、泰国C．S．C．FOODS（THAI LAND）CL．LTD等也采用上海兆光生物工程设计研究院提供的连续喷射液化酶法制糖技术。     

甘薯饴糖制造与质量控制

液化DE值及糖化条件的控制对甘薯饴糖组成及风味与β-淀粉酸酶源有关;β-淀粉酶精制程度愈高,饴糖色泽愈浅;甘薯饴糖加工成饴糖粉具有极大的应用前景与经济价值。     

酶法甜荞黄酒生产工艺优化

试验主要研究了酶法甜荞黄酒生产工艺。液化和糖化时间为150 min和32 h,α-淀粉酶和糖化酶添加量为20 U/g和150 U/g。通过正交试验确定酶法甜荞黄酒发酵工艺,即发酵温度30℃,发酵时间5 h,酵母添加量0.05%,蒸煮时间30 min。     

双酶法生产玉米饴糖酶作用的条件

饴糖是一种甜味剂,它的生产历史悠久,用途广泛。在使用玉米粉生产饴糖的工艺中,双酶法是发展较快的一种工艺。该工艺的特点是操作简单,生产周期短,成本低,收率高。在用玉米生产饴糖的工艺中,酶作用的     

酶法液化工艺对山楂活性成分黄酮的影响

本文通过比较分析,在确定山楂总黄酮功能因子的检测方法的基础上,研究酶法液化山楂汁生产工艺对功能成分的影响,最大程度降低主要功能成分总黄酮在加工过程中的损失,优化并确定合理的生产工艺.研究结果如下:果胶酶液化山楂果肉最佳工艺参数:酶解温度45℃、酶解酶量0.7mg.g-1、酶解时间3.0h,酶解水量20倍.     

双酶法制备玉米粉水解糖液的工艺优化

采用中心复合设计优化双酶法制备玉米粉水解糖液的生产工艺,根据实验数据拟合得到玉米淀粉转化率模型.根据模型与实验得到双酶法制备玉米粉水解糖液的优化工艺为:液化酶用量55μl/100 g玉米粉(1 100 U/100 g玉米粉),液化时间89 min,糖化酶的量400;μl/100 g玉米粉(20 000 U/100 g玉米粉),糖化时间284 min,淀粉转化率可达到93.95%.