二次灭菌保鲜奶加工生产设备的研究

1 前言 1996年我国奶牛饲养、牛奶生产比1995年及“八五”期间又有大幅度增加,全国乳制品产量为55万吨,鲜奶产量为672万吨。乳制品中占总量最多的仍是奶粉,占70％,由于奶粉生产能耗大,营养成分有损失,借鉴国外乳品工业发展经验,发展液态奶、降低高能耗的奶粉生产比例,已列入我国食品工业“九五”计划。二次灭菌保鲜奶是牛奶经高温灭菌后,灌装入瓶,     

世界乳品工业状况

国际乳品工业联合会于１９９９年９月在希腊举行年会,发表了“１９９９年世界乳品工业状况”公报。 １９９９年世界奶产量估计为５．６４亿吨,比１９９８年增长１．８％。其中,牛奶仍占绝大多数,为４．７９亿吨,但水牛奶产量在此期间增长了６．７％,达到６３００万吨。然而,全球乳和乳制品的价格由于俄罗斯、拉丁美洲部分地区以及东南亚一些国家的经济困难、进口量减少而造成了下滑。 在欧盟,虽然乳品产量因配额而没有什么大的变化,但价格却由于俄罗斯市场的崩溃而波动。这一状况还因为欧盟内部的改革（ ２０００年议程）和出口退…     

澳大利亚奶牛饲养业和乳品工业考察报告

根据1979年出国科技交流项目计划,并应澳大利亚亨利.琼斯公司的邀请,轻工业部食品工业考察组一行八人,于1979年8月24日至4月14日,在澳大利亚考察了果蔬加工工业、乳品工业的生产技术情况;同时了解了亨利·琼斯公司所建议与我在罐头工业方面协作的基本设想。这次考察,在乳业方面,参观访问了8个乳牛牧场、3个乳品加工厂、乳制品出口方面的管理机构澳大利亚乳品公司,以及有关机械厂和科研单位等。考察组撰写的考察报告,由轻工部印发。本刊特将考察报告中的有关乳品部份分两期转载。本期是转载的资料前部。     

庆祝“乳品工业”创刊十周年

七十年代以来,乳品工业的发展趋势是稳步上升。到1979年,世界牛奶的产量已占农畜产品的首位。根据 FAO 统计,世界牛奶总产量,由1969～1971年的约36329.3万吨,增加到81年的42827.3万吨,即10年内增长了17.9%;同期羊奶由621.2万吨增加     

果蔬饮料发展空间广阔

果蔬汁及菜蔬汁饮料是饮料工业的重要组成部分 ,随着食品工业的发展 ,人们生活习惯和饮食结构的改变 ,果蔬汁饮料在人们生活中所占的位置日益突出。行业现状分析自 2 0世纪 2 0年代起 ,果蔬原汁的消费量开始迅速增长。 1 971年 ,世界果蔬汁罐头生产量为350万吨 ,约占罐头食品产量的 1 0 %。据世界银行统计 ,1 970～ 1 986年间 ,世界果汁的年增长率为2 .9% ;到了 2 0世纪 90年代 ,提高到 3.7%。 1 990年 ,世界果汁的产量为 72 0 0万吨 ,总贸易量为90 0万吨 ;1 995年和 2 0 0 0年 ,世界果蔬汁的总产量分别为 86 80万吨和 1亿吨 ,总贸易量分别…     

果蔬饮料发展空间广阔

<正> 果蔬汁及菜蔬汁饮料是饮料工业的重要组成部分,随着食品工业的发展,人们生活习惯和饮食结构的改变,果蔬汁饮料在人们生活中所占的位置日益突出。 行业现状分析 自20世纪20年代起,果蔬原汁的消费量开始迅速增长。1971年,世界果蔬汁罐头生产量为350万吨,约占罐头食品产量的10%。据世界银行统计,1970～1986年问,世界果汁的年增长率为2.9%;到了20世纪90年代,提高到3.7%。1990年,世界果汁的产晕为7,200万吨,总贸易量为900万吨;1995年和2000年,世界果蔬汁的总产量分别为8,680万吨和1亿吨,总贸易量分别达到1,050万吨和1,200万吨。     

从“念草木经 兴畜牧业”谈乳品工业

问:乳品工业应否发展? 答:应该发展。问:根据是什么? 答:首先是十亿人口的需要。根据发展规划,到本世纪末全国人均消费牛奶30～33公斤;其次国务院批准的全国食品发展纲要中确定到本世纪末全国奶和奶制品产量要比1980产量提高20倍,因此必须大力发展乳品工业。问:我国目前奶品的生产伏况如何? 答:我国目前牛奶的年产量将近280万吨,乳制品年产量约为15.7万吨。     

澳大利亚兴建世界最大乳品厂

<正> 据《全国轻工信息》引述《国际乳品工业》报道,澳大利亚BONLAC食品集团投资1.5亿澳元,在维多利亚省DARNUM建世界最大的乳品厂。 新厂于1997年3月正式投产,采用最先进的加工方法及有利环保的最新废料管理技术。该厂的两座喷雾干燥设备的生产能力为每小时6.5吨,生产全脂及脱脂奶粉。而BONLAC食品集团现有的其它乳品厂仍将继续生产。     

澳大利亚乳品工业现状

近年来澳大利亚与新西兰两国以解除管制和合并的形式展开了激烈的竞争。澳大利亚与其邻国新西兰一样,以其最低廉的牛奶加工成本而成为世界上发展乳品业的理想地区之一。在770万平方公里的国土上,她拥有条件较佳的牧场和充足的水源,更适合乳业的发展。澳大利亚的牛奶产量约占全世界总产量的2％,据估计1999/2000年度澳大利亚牛奶的总产量有109亿升。     

澳大利亚羊毛业危机四伏

澳大利亚联邦政府最近指出,澳大利亚羊毛因生产过剩,目前全国库存量已高达390万包,加上世界羊毛行情下跌,以及市场需求不旺,导致澳羊毛工业危机四伏。政府正呼吁澳羊毛业停止生产或降低产量,以共同渡过这一难关。 造成澳羊毛生产过剩和滞销的原因可归纳为以下几点: 1.产量过多:虽然澳大利亚部分地区今年天灾频繁,但羊毛总产量预估仍将高达7.94亿吨,比丰收的1980年仍多出1.25亿吨,并且目前尚有大量库存,约等于年产量的85％。 2.国际羊毛行情大跌:国际羊毛行     

我国奶业发展状况与对策分析

<正> 当前,我国奶业经过连续多年高速增长后,正处于转型的关键时期。因此,深入分析我国奶业的发展形势,把握其正确的发展方向,事关整个奶业产业的生存与发展。我国奶业发展的主要特点(一)原料奶生产能力显著增强我国奶业经过10多年的超常规发展,目前已成为仅次于印     

一览世界奶酪市场

<正> 奶酪市场是当前一个引人关注的市场,也是一个潜力巨大的市场。要了解奶酪市场的格局,首先需要了解其分类。奶酪可以有各种各样不同的分类方法,比如按加工方法可以分成两大类:原制奶酪(或称为天然奶酪)和再制奶酪(或称为重制奶酪)。原制奶酪指的是用原奶(包括牛奶、羊奶、水牛奶和牦牛奶等)为原料所制作而成的奶酪;再制奶酪是指用原制奶酪作为原料进行再加工,而制成的奶酪。目前我国自行生产的奶酪,如片状的奶酪,都是再制奶酪。再制奶酪的口味可以调节,因而比     

西部乳都吴忠市清真奶业发展求突破

我国向来以地大物博而著称,自然资源丰富、农产品品种繁多,为我国食品深加工提供了得天独厚的原料优势;同时,由于自然人文因素多样,在悠久的历史中,形成了大批如金华火腿、宁夏枸杞、山东大花生、新疆葡萄等具有浓厚地域特点的农副土特产品。然而,也正因为我国是一个发展中的国家,具有人口众多、生产力发展总体水平较低的特点,导致各个地区的经济发展极不均衡。如何充分利用农产品优势,大力发展食品深加工工业,以推动地域经济,成为各地方政府及食品企业尤为重视的问题。从本期开始,我们特开辟一个新的栏目——地方食风,为各地展示食品工业及特色食品的发展提供一个平台。     

Potential impact of the growth hormone and other technology on the United States dairy industry by the year 2000

The United States dairy industry is projected to go through a major transition by the 2000 with some regions experiencing more change than others. Population growth plus medical discoveries favorable to certain dairy products combined with strengthened marketing programs could increase consumption of milk equivalent from the present 66.3 to 72.1 million metric tons by the yr 2000. Ongoing genetic, feeding, and management improvements could raise average milk production per cow from the 1984 level of 5,680 kg to 7,425 kg by 2000. If growth hormone biotechnology is adopted, average production per cow could reach 9,281 kg by the 21st century. This could reduce US dairy cow numbers 30% from the present 11.1 million to 7.8 million by the yr 2000. Likewise, the dairy industry and others could expect approximately 92,500 fewer commercial dairy farms, a decrease of 51%. This would mean 195,000 fewer employees and 3.6 to 4.1 million fewer crop hectares would be required. A transition of this magnitude will require indepth planning by legislators, policy makers, university teaching, research, and extension personnel, agribusiness, industry representatives, and dairy producers to cope with the necessary adjustments.     

平衡的乳品矿物质复合物

国内乳业近年发展迅速,1990~2000年间,中国乳品消费总量平均以7.5％的速度增长;2000年的消费增长更高达10.4％。虽然如此,2001年,中国人均乳品消费量仍仅为8.01千克,这与100千克/年的世界人均消费量仍存在很大差距。业界预测,到2010年,我国乳品需求总量约为2,325.7万吨,人均消费量达到14.31千克,市场发展潜力巨大。     

世界乳品加工业的发展与前瞻

<正> 乳品是最接近“完善”的食品,几乎含有生物活动所需的全部营养成分,如能量、营养、免疫、强化、生理调节等诸多物质。牛奶蛋白质的生物价值为85,谷类仅为50～65;而奶所蕴含的动物蛋白质是最多的,超过猪肉和牛肉;其营养价值更是其他食品所无法比拟的,特别是钙质。1980年美国的一项调查表明,在该国所消费的食物总量中,乳制品虽只占10％,已可提供多达20％蛋白质、72％钙、33％磷、20％镁、36％核黄素、12％维生素A和11％维生素B。所以,在日常食物中增加乳及乳制品的摄取,对增强体质、保持健康体魄极为有益。     

预测2015箱纸板与瓦楞原纸生产量、消费量及废纸需求量

到2015年,预计箱纸板年产量将达到3003万吨,比2009年的1730万吨增加1273万吨;消费量将达到3483万吨,比2009年的1809万吨增加1674万吨。 到2015年,预计瓦楞原纸年产量将达到2978万吨,比2009年的1715万吨增加1263万吨;消费量将达到3386万吨,比2009年的1758万吨增加1628万吨。 仅生产箱纸板和瓦楞原纸两个纸种,预计2015年中国所需废纸量就会达到3955万吨。 预计2015年中国废纸进口量将达到3681万吨,占全球废纸出口量的73.4%,比例惊人,恐难实现。 预防和解决废纸缺口这一制约瓶颈,主要有两个渠道：一是继续提高国内废纸回收率,增加国内废纸回收量;二是充分利用好农作物秸秆资源。     

乳清蛋白的市场与应用

<正> 一、美国乳业及乳清粉行业近况 1.美国乳业近况在过去的二十年中,美国奶牛的存栏量总体呈下降趋势,但牛奶产量却稳步攀升,在2008年达到了860亿升。牛奶单产的不断提升得益于基因技术的不断进步、动物营养的不断改善以及养殖操作技术的不断改进。今年,美国奶牛的存栏量及牛奶的产量与2008年相比有所下降,这主要是由国内外市场的需求减少所造成的。在经济危机的影响下,美国奶牛养殖的损失较为严重,奶农纷纷减少了奶牛养殖数量。未来,美国经济的复苏直接     

抓住机遇 开拓创新 第27届IDF世界乳业大会

<正>10月20日,首次在中国举办的第27届IDF世界乳业大会在上海光大会展中心隆重开幕。来自60个国家的近1400名代表参会,其中1100名国外代表,300名国内代表。FAO(联合国粮农组织)、WHO (世界卫生组织)、OIE(世界动物健康组织)、CODEX(国际法规组织)等其他国际重要组织以及来自发展中国家和东南亚地区的乳业界人士参加会议。国际乳品联合会(IDF)大会每四年举办一届,被称为国际奶业领域的奥林匹克运动会。世界乳业大会在上海召开具有标志意义,是中国乳业发展的一次成果总结。这一乳业盛会     

2011年全球纤维使用量增至8800万t

在2011年,全球用于纺织品的纤维使用量增加了1％,达到了8800万t。其中化学纤维使用量增加了1％,达到5500万t,占总纤维使用量的62％,化学纤维在服装和产业方面的应用有所增加。而棉花使用量减少了2％,为2700万t,占纤维总使用量的30％。棉纤维在服装上的使用量有所下降,但在家用纺织品方面的使用量有所增加、此外,棉花之外的植物纤维的使用量大约为500万t,为纤维总使用量的6％,其中工业用途占支配地位,亚麻主要用于麻织物。羊毛使用量大约为120万t,占纤维使用量的1％