曾为洋芋做“窑工”

自打“跳出农门”后，新的朋友场中，遇上饭局，我留心观察：大家点菜，提到洋芋则以“土豆”呼之。 生活好了起来，闲吃海喝的场面多了，我住的小县城晚上也闹腾起烧烤。土豆竟也在烧烤摊子上占得一席之地：拳头大的一个土豆洗去泥后，削去皮，一分为八块，五块串一竹签；吃时，让这土豆串在油锅里炸熟，撒些洋味儿十足的胡椒粉即可。     

米易的烧烤

曾经，我是一个“烧烤族”。在烧烤摊店点燃冬天里的那一把火时，我就迷恋上了那些带着炭火香气的食物。有时晚饭后，或是深夜11点左右，我带着一点惬意．带着一丝悠闲．漫不经心的去到路边小摊，随意点上三五串烧烤，品味着人生的麻辣。     

北鹿系列餐厅 淄博潮人的打卡地

<正>淄博，山东省中部的一个三线城市，最近凭借参与感强的特色烧烤火得一塌糊涂——3月以来，淄博烧烤的全平台搜索量同比增长770%。在微博上，几乎每天都有不止一条和淄博烧烤有关的热搜；在年轻人扎堆的小红书，淄博烧烤已有超过4万条笔记和5000多条攻略分享；在短视频平台抖音上，淄博烧烤的搜索量高达千万次。其实，淄博不仅仅有烧烤。作为国家历史文化名城，淄博是鲁菜的重要起源地之一，流传下来很多传统美食。     

另类烧烤鸡柳

烧烤鸡柳是时下烧烤大排档里的一道美味。吸引了众多食客驻足品尝。笔者所在酒店在烧烤大排档的制法基础上做了一些改良：简化程序，省去了上串。将明火烤改为油炸等。     

饮食健康广场

肉类中的蛋白质和油脂，在木炭烧烤下会分解成苯并芘、杂环胺类物质等多种有毒成分，均是高活性致癌物。据调查显示，一个肉串在烤制中产生的苯并芘，     

鹅串制品加工工艺的研究

鹅串制品是以鹅肉、鹅皮、鹅心、鹅胗等为原料,切块后分别穿在竹签上,经调味,烧烤或速冻后的系列方便肉制品,该工艺采用先穿串,调味,再烧烤或速冻的方法,食用时只用微波加热,即可食用.     

成都吃虫二贴

平乐吃笋子虫 那次，我和朋友去成都邛崃的平乐古镇参加了一个热闹的诗会。晚饭后，大家在外边散步时又吃了一顿烧烤。那烧烤的滋味如何，现在已记得不多了，但那天吃过的一盘虫肴，却给我留下了深刻印象。     

海底捞打出差异化新招

继开启茶饮外送业务后,海底捞开始新一轮外送产品创新.3月6日,海底捞宣布开启烧烤食材外送业务,目前已在北京、成都等部分外送门店上线烧烤食材产品,包括生肉串产品、烤锡纸菜品、烧烤小料、烧烤工具等.其实,在食材供应赛道上,海底捞一直在探索,此前就开了一家线下食材供应超市.而在火锅市场竞争白热化的情况下,海底捞也亟待从产品及...     

上线烧烤食材外送业务海底捞靠差异化布局巩固市场

继开启茶饮外送业务后,海底捞开始新一轮外送产品创新.3月6日,海底捞宣布开启烧烤食材外送业务,目前已在北京、成都等部分外送门店上线烧烤食材产品,包括生肉串产品、烤锡纸菜品、烧烤小料、烧烤工具等.其实,在食材供应赛道上,海底捞一直在探索,此前就开了一家线下食材供应超市.而在火锅市场竞争白热化的情况下,海底捞也亟待从产品及...     

新疆烤肉 粗犷却炙热

<正>新疆的烧烤是最有名的,新疆本地人把羊肉串,烤羊肉、肉串等一系列烤肉类食物简单粗暴地称为烤肉。特别是那里的羊肉,人们都特别喜欢吃,从烤炉和支架上飘出的羊肉香味,更是承载着人们对烧烤美食的最初认识:新疆烤串,大漠之王,羊肉大块穿串。用炭火明烤,放点咸盐,放点孜然,烤好后再撒上点辣椒面,让羊肉更加的好吃,也是羊肉本真的味道,每一个环节,都来     

烧烤市场进入红海 请认准三个突围方向

正夏日已至,烧烤市场的火又旺起来了。烧烤的门槛很低,架个摊就能做,所以人人都觉得自己可以分一杯羹。目前,中式烧烤门店已突破29万家,是仅次于火锅的第二大品类,但是还没有拼出一个全国性的强劲品牌。在烧烤这个大赛道上,除了横向上的数量增长,我们发现纵向上也在经历着一些变化。     

烧烤制品加工工艺

随着人们生活水平的日益提高,烧烤作为一种美食,深受大众的青睐.烧烤是指肉类或蔬菜串置于铁架上,以碳火或高温炉具通过适度的高温,使表面生成硬膜呈金黄色,令香味包含其中,制成带有独特烤香味的料理.     

烧鹅串系列方便食品的加工技术

烧鹅串是以鹅肉、鹅皮和某些脏器为原料,切块后穿在竹签上,蒸熟后调味,经烤炉烧烤后的系列方便肉制品.该工艺采用先蒸后调味,烧烤再速冻的方法,食用时微波加热.该产品食用方便,风味独特,是一种系列方便鹅肉制品.     

絮说西北地区的烧烤

烧烤的火爆应该是个意外,烧烤的持续走红也算是一个传奇,一个意外便演绎出餐饮市场将近10年的传奇,也许,这还只是烧烤传奇的一个序幕.今天,有太多我们曾经认为不能或不方便的食材被架上了烧烤架,于是,地域的特色也渐渐在烧烤这个分支领域展现出来,继而又形成了烧烤的众多流派,比如,这里我们要介绍的西北烧烤.     

成都吃虫二帖

平乐吃笋子虫 那次,我和朋友去成都邛崃的平乐古镇参加了一个热闹的诗会.晚饭后,大家在外边散步时又吃了一顿烧烤.那烧烤的滋味如何.现在已记得不多了,但那天吃过的一盘虫肴,却给我留下了深刻印象.     

自制烧烤 这样吃才健康

正一到夏季,很多人便开启了自助烧烤模式。营养专家提醒大家,烧烤已被世界卫生组织评选为十大垃圾食品之一,吃烧烤的毒性等同吸烟。所以,烧烤时应谨记一些健康原则,且不要频繁烧烤。健康原则一:均衡搭配好食材一般烧烤的食材是以肉和蔬菜为主。国家高级公共营养师杜冬梅说,大家在进行食材选择时,不妨选择一些五谷杂粮,诸如玉米、红薯、山药、芋头等。当然低脂肪的海鲜也是选择对象,前提是对海鲜不过敏。     

品牌争霸 “四化”烧烤迎来红利期

<正>烧烤,中餐最原始的呈现形式;烧烤餐厅,最有烟火气的地方。作为高社交属性、高话题性的餐饮品类,烧烤通吃1-5线城市,高中低品牌均有其市场。但很明显的是,客单60元以上的中高端烧烤正迎来黄金时代。中高端烧烤店增长较快2018年,几乎所有的餐饮人都察觉到一个动向——消费升级。这四个字放在烧烤业态里,表现得尤为明显。根据美团点评平台的数     

烧鸟串加工新工艺

烧鸟串是以鸡肉和某些脏器为原料，切块后穿在铁石包签或竹签上，蒸熟后调味，经烤炉烧烤后的一种肉制品。该工艺采用先蒸后烤再速冻的方法，食用时采用微波加热，使此种制品食用方便，风味独特，是一种高效益的创汇鸡肉制品。     

啥样的烧烤会致癌

正入夏后,不少店家支起了烧烤摊,供人们"撸串"。如今,随着健康饮食观念和知识的普及,"烧烤对身体不健康""烧烤有致癌物"对多数人来说已经成为"常识"。但事实却和这"常识"有些出入。今年,杭州市市场监管局联合浙江大学专家进行了一组对比实验。实验的最终结果显示,烧烤在控制烤制时间的前     

撸串地图

正"撸串儿"是近些年才有的词,"串"要读儿化音,才更富于表现力,仿佛一张嘴,撸串儿场面就情景再现了。从古至今,撸串的追随者中从来没有美食家,只有如狼似虎的饕餮之徒,原始、粗犷、豪迈。在大口嚼串的同时闭上眼睛,真有一种穿越到刀耕火种时代的感觉。在东北流行一句话:这世界上没有一顿烧烤解决不了的事儿,如果有,那就两顿。